Turşu mantarları

Lena, bugün mantarlarım yüzdü. Dün ekşi kremayı bir kavanoza koydum ve bugün kavanozdan bir damlama aktı. Bu normal?

Yük yatıyorsa, normaldir.

Linaaaa, burada 2 dolu küçük kova var ve onları büyük bir kova içine koyarsan? Yoksa kıpırdatmaya değmez mi?

Natasha, sadece soruyu gördüm, afedersin, bilgisayarım yok ve telefondan sadece çay konularında oturuyorum. Ama görüyorum ki, Lina çoktan cevap verdi, tarif bir kereden fazla denendi, içindeki her şey optimal. Ve ayrıca küfe karşı korunma konusunda, geçen yıl biraz (3 litrelik kavanoz) bal mantarlarını fermente ettim, bu yüzden kavanozu yukarıdan bir yaban turpu tabakasıyla doldurdum, okuduysam neden yaptığımı hatırlamıyorum , eğer birisi önerdi, ama küf yoktu. Kavanoz, buzdolabında, mühürlenmemiş, normal bir kapak altında tutulmuştur.

Küçük olanlarla keten daha kullanışlıdır, ancak onu bir tane haline getirebilirsiniz. 20 litrelik bir depom var ama 2 x 10 daha uygun ve 4 x 5 daha da iyi.
Yaban turpu yaprakları mümkündür, ancak bir koruyucu, meşe yaprakları veya ezilmiş üvez daha iyidir.

Doktor, teşekkürler! Zaten kaydırılmış, neredeyse 10 litre çıktı. (Hala arayabilir miyim? İçine girdim ve şimdiye kadar denedim, sınıf! İşte o zaman küçük olanlarda yapacağım!)

Yaban turpu yaprakları mümkündür, ancak bir koruyucu, meşe yaprağı veya ezilmiş üvez daha iyidir.

Teşekkürler Lina, kesinlikle üvez deneyeceğim (yakınlarda meşe ağacı yok).

Ve mantarların üzerine meşe ve yaban turpu da dahil olmak üzere bir sürü yaprak koydum, ancak basit kırmızı üvez yaprağı yok. Ve bankada her şey kaynıyor, gaz çıkıyor, izlemek çok ilginç. Lezzetli kokuyor, çünkü kavanoza çok fazla dereotu koydum. Denemek isterdim ama tarife göre 3 hafta beklemeniz gerekiyor. Lamel mantarlarım var ve ayrıca mantar ve çörek otundan da fermente edebilirsiniz.

[Natalie]

Natalie, burada yaprakları doğru şekilde üstüne koyuyorlar. Üvez meyveleri gereklidir, Yaprak değil. Net mantarlar da fermente edilebilir, genellikle bir karışım yaparım.

Bugün kızı ormandan bir kova dalga getirdi. Mayalamak istiyorum. Onları önceden ıslatmam veya hemen pişirmem gerekiyor mu? Ve başka bir soru - Hala aynı et suyuyla dolduruyorsanız, mantarları kaynattıktan sonra neden durulayın?

Ve bazı nedenlerden dolayı, görmez ve bitmez.

Natalie, mayalayabilirsin ama dalgaların yaklaşık 10 dakika kaynatılması gerekiyor, mukustan yıkarız, organoleptik özellikleri bozar.
Keten, serinlikte, hiçbir şey kaynamaz, bu normaldir, her şey her zamanki gibi, sadece yavaş ilerler.

Beni sakinleştirdin kızım, yoksa endişeleniyorum, bugün tekrar tırmandım, kontrol ettim, denedim. Bana Vkusnaaa!

[Linadoc]

LinadocHer şeyi tarifinize göre yaptım ama hardalı kutunun dibine koymayı unuttum. Naylon kapağı kapatmadan önce onu en son yere koydu. Tamam mı - düzelecek mi?

Ve hardalı koymadım, sadece kuruyum

Natalie, kuru hardal küflenebilir, içine itmek daha iyidir.

[Linadoc]

Linadocve kuru hardalım yok, gerçek hardalım var.

Ve bugün ikinci kovayı küçükken başlattım!

küçükken!

Volga ayrıca bir dere ile başlar. Ayrıca 20 litrelik depoma da ulaşacak.

Yani 10 litre dolgun!

Yani 10 litre dolgun!

Ve ben ne söylüyorum - hedef görünür durumda!

Hadi anne, adrese git, hediye bekliyor.

Her biri 3 litrelik 3 kutu topladım. Dün annesinin baskısına dayanamadı ve ilk 2 litrelik kavanozu açtı, ancak son teslim tarihi henüz gelmemişti, ama gerçekten mantardan yapılmış lahana turşusunu tatmak istediler. Tadı tuzlu olanlardan çok daha yumuşaktır, herkes onu sevdi, damadı bile. Yemeklerdeki yenilikleri gerçekten sevmemesine rağmen, önce mantarların tuzlu olduğunu aldatmak zorunda kaldım, sonra itaat etmeliydim Bana mantar turşusu yapmayı öğrettiğin için teşekkürler kızlar.

[Natalie]

Her biri 3 litrelik 3 kutu topladım.

Natalie, mantar turşusu kim yuvarlıyor ??? T odasında kapak kapalı olarak öyle duruyorlar. Onları yuvarlamayın - bu tehlikeli! İhtiyaç duyulan her şeyi patlatın veya doldurun. Avantajları, ekşi krema gibi lahana turşusu gibi canlı olmalarıdır. Onları kapatabilirsin ama yuvarlayamazsın!

Oh, ben öyle söylemedim tabii, bir kapakla kapattım. Bu haddeleme yüzünden tamamen çıldırdım Bugün 8 kutu salatalık, 3 kutu ahududu kompostosu, 26 kutu domates topladım, bu yüzden yorgunluktan rezervasyon yaptım

A-ah-ah! Allah'a şükür ! Ve sonra korktum!
Orada reçel ve kapari tarifleri hazırladım (normal internete girdim). Kendine yardım et!

[Linadoc]

Linadoc, raporu al, dün eşime, kızıma ve komşularıma davrandım, gerçekten hoşuma gitti! (Uzun zamandır kendime dalıyorum)
Komşulardan biri, ateşli bir mantar toplayıcı tarifi aldı ve bugün arkadaşı aradı, yine bir tarif istedi. Tabiri caizse insanlara gittim!

Lenok, muhtar hemşire, pekala, TANRI'YA ZAFER! Tarif 100 yıldan daha eski, kontrol edildi ve tekrar kontrol edildi, başka tarifler olduğunu bilmiyordum, sadece bunun için yaptım. Ancak, uzun vadeli tıbbi durumum göz önüne alındığında, bu reçetenin geçerliliğini teyit edebilirim. Herkese iyi şanslar ve afiyet olsun!

Tanrım, en azından buraya "soyadımı ve armamı" yazmayın, göstermeyin!

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Ben sensin.

Linochka, yine bir sorum var: üvez dondan sonra hasat edilebilir ve mahzendeki mantarları çıkarmak istiyorum, bunun yerine yaban mersini serpebilir miyim? O da bir tür doğal koruyucu mu? Ve üvez acı vermiyor mu? Yoksa üvezi şimdi olduğu gibi ezmek mi?

Keten, yaban mersini buruşturabilirsin, Ve bir gecede dondurucuda üvez yiyebilirsin ve ezebilirsin.

Teşekkür ederim kızım

[Linadoc]

Linadoc, Lina, iyi günler! Stokta sadece chokeberry var. Koruyucu olarak bir bezin üzerine buruşturabilir miyim? Yoksa mantarları çirkin mi boyayacak? Gri gitmeyecek mi? Doğru, koyu mantarlar pişiriyorum - huş ağacı, titrek kavak, çocuklar ... Yoksa tam tersine, bordo renginde güzelce boyayacak mı?
Okudum, pektin, limon, sorbin varmış gibi görünüyor. Bir koruyucu için geçmeli ... Yapar mı etmeyin mi?

Koruyucu için geçmeli ...

Mümkün, sadece üst kat ve kumaş pembe-lila renginde boyanacak! Egzotik ama güzel!

[Linadoc]

Linadoc, Linochka ... Mantarlar hakkında bir soru - genç çörek sığacak mı? ve bu tabii ki dalgalar, ama onlarla oynayın ...

[Yavru kedi]

Yavru kedievet, herkes gidecek. Mukusu çıkarmak için soğuk suyla pişirildikten sonra sadece ağ iyice durulanmalıdır. Sadece lameller daha lezzetli ve gevrek.

Herkese merhaba!!
Lina, süt mantarlarını ve diğer sütçüleri önceden ıslatman gerekiyor mu? Ve sonra, korkarım, et suyu acı olacak, onu dolgu olarak kullanmalısın.

ve sağımcıları ve diğer sütçüleri önceden ıslatmak gerekli değil mi?

Zencefilli ekmek yok. Ve geri kalan her şey gerekli. Millechniki keman hariç 7-10 dakika, dakikası 20. Ve keman kaynağının boşaltılması daha iyidir.

Linadoc, lütfen söyle bana, dalgaları fermente ettiler, 1.5 hafta duruyorlar, paçavra üzerinde küf var. 3 hafta boyunca çıkarmamalı veya oraya tırmanmamalısınız.

Konunuz çok lezzetli, okumayı bitirirken dudaklarımı yaladım, hayatımda iki kez sütlü mantar turşusu yedim, ömür boyu hafızamda iz bıraktım !!! ama Kırım'da mantarlı çok değil ve belki istiridye mantarını veya petrolünü fermente etmeyi deneyebilirsiniz, ne dersiniz ??? Ya da değmez mi?

bezin üstüne kalıp.

Bir bezi durulayın ve kaynar su ile durulayın, üzerine kuru hardal ve / veya Dr. Etker's koruyucusu serpin. Sorun değil, sadece serpilmiş tadı daha lezzetli, tadı yok.

[Linadoc]

LinadocUsse şef yaptı! Nasılda lezzetli !!!!!! Korkarım 3-4 hafta geçmeden her şeyi yiyeceğim. Tarif için tekrar teşekkürler.

[Olgita]

Olgita, sağlığınıza ve afiyet olsun!

Lina, bir yıl geçti. Yine tarifinize göre mantar yapmak!

[Anastasia]

Anastasia, Tarifin sana da uymasına sevindim! Ben farklı yapmıyorum

[Linadoc]

Linadoc, güzel gün! Lütfen bize siyah ve acı süt mantarlarını fermantasyon için nasıl hazırlayacağımızı daha ayrıntılı olarak anlatın. Onları ikinci gün acıdan, ilk gün sadece suyla, ikinci gün tuzla ıslatıyorum. Suyu periyodik olarak günde üç veya dört kez değiştiriyorum. Sadece banyoda duruyorlar (buzdolabına tırmanmıyorlar ve bugün daha soğuk oda yok). Su en son değiştirildiğinde, kokularından biraz utandım, güçlü olmasa da onlardan bir tür koku geldi. Islatmak için iki günün yeterli olup olmadığını (aksi takdirde tamamen bozulacaklarından korkarım) ve ıslattıktan sonra onları kaynatmanız gerektiğini söyler misiniz? Teşekkür.

Salı 13 Eylül 2016 16:11 tarihinde eklendi

LinadocHala hazır hardal bir kavanozdan olmalı, yoksa toz, tahıl mümkün mü? Ve yataklardaki dereotu zaten kuru, döşenebilir mi? Ve zaten tuzlanmış mantar suyuna tuz ekleyin? Sağ?

siyah ve acı süt mantarları fermantasyon için nasıl hazırlanır?

Sırılsıklam bir gün yeter. Daha sonra, kaynattığınızdan, 15-20 dakika pişirdiğinizden, köpüğü çıkardığınızdan, et suyunu acılık için deneyin. Gorki gitmeyecek. Boşaltın. Mantarları soğuk suyla iyice durulayın.

hardal hazır bir teneke kutu veya tozdan mı olmalı? Ve yataklardaki dereotu zaten kuru, döşenebilir mi? Ve zaten tuzlanmış mantar suyuna tuz ekleyin?

Herhangi bir hardal. Fasulyede iyi gider, sadece yıkanmalı ve üzerine kaynar su dökülmelidir. En üst mantar tabakasının üstüne hardalı toz serpmek daha iyidir, o zaman çiçek açmazlar. Ayrıca dereotu kurutabilirsiniz, tekrar durulayın ve üzerine kaynar su dökün. Tuz eklemeliyiz çünkü et suyunda çok az var.

[Linadoc]

Linadoc, tuz, şeker ve ekşi krema, 1 litre et suyu için mi?
Bugün ilk oyunu oynamak istiyorum. Ve yarın üstüne koyarsam meşe yaprakları da yok mu? Ya da sürünerek mi? Pekala, dün onlardan bahsetmeyi unuttum (. Sadece tabak mantarları fermente edebilir misin? Boletus veya boletus çalışmayacak, değil mi?
Çok fazla soru için çöp, ilk seferde mahvetmek istemiyorum

Zhanna, geçen yıl her tür mantarı geldikçe fermente ettim - mantarların son olarak mayalanması için tüm mantarların çıkışında mükemmel bir ürün. Şimdi mantarların gitmesini bekliyorum: girl_wink: Meşe yaprağını hiç koymadım - sadece ilk partileri unuttum, ama onlar zaten mantarlarda sarı ve eskiydi Her şeyi 1 kg haşlanmış mantara koyun ve 1 litre et suyunda değil

[Irina]

Sori, bir soru kayboldu. Baştan sona tüm konuyu okudum, çocukların bile mayalandığını görüyorum. Dün bana yarım kova kavak getirdiler, süngerler sert, yani sen de yapabilirsin

21 Eylül 2016 Çarşamba 09:00 Eklendi

Irina, cevabın için teşekkürler, şimdi hala düşünüyorum, üstüne bir üvez atarsan, sonra nasıl rapor edersin, ya da bu muhtemelen en üst katmandır, sonunda)) tamam, kaynarım, yoksa ben "ırka göre" üç leğenim var, bu her şeyi birlikte yapacağım anlamına geliyor. Yaşasın)