Tavuk tabakası (tapaka). Annemin defter tarifi

[1.]

Tavuk tabakası (tapaka). Annemin defter tarifi

Kategori: Et yemekleri

Mutfak: Gürcü

Malzemeler
tavuk yakl. 600 g (veya tavuk, ikiye bölünmüş)	1 parça
tuz	1 çay kaşığı
Utskho suneli	1 çay kaşığı
Acıka	1 çay kaşığı
ülke ekşi krema (yağlı)	1 yemek kaşığı. kaşık
Sarımsak	1 karanfil

Pişirme metodu

• 1. Kuşu hazırlayın.
• Tavuk küçükse, göğsü kesmek için mutfak makası kullanın ve parmak eklemlerini bükerek düzleştirin. Büyük piliç ikiye kesilmelidir (sırt çıkarılmalıdır). Yarımlar ayrı ayrı kızartılır. Bu durumda baharat miktarı iki katına çıkarılmalıdır.
• 2. Kuru turşusu hazırlayın.
• Sarımsakları bir preste sıkın, tuz, utskho suneli, adjika, ekşi krema ile karıştırın.
• Tavuk karkasını bu karışımla kaplayın ve buzdolabında 3-4 saat bekletin, ancak daha uzun sürebilir - tadı daha güzel olacaktır.
• 
• 3. Kızartma tavasını ısıtın. Kuşu üzerine koyun, deri tarafı aşağı gelecek şekilde, vidalı kapakla aşağı bastırın ve yüksek ateşte 10 dakika kızartın.
• Tavsiye. Kızartma yapılırken kümes hayvanları yumuşar, vidaların basıncı zayıflar ve biraz daha sıkılmaları gerekir.
• 
• 4. Ateşi kısın ve yumuşayana kadar 15 dakika daha pişirin.
• Tavsiye. Tavuğun yapışmasını önlemek için vidaları gevşetip kapak altında 5-7 dakika bekletin. Kuşun tavadan kolayca uzaklaşması için bol miktarda meyve suyu serbest bırakılacaktır.
• 5. Kuşu ters çevirin ve kapaksız 5 dakika daha yüksek ateşte kızartın, böylece arka tarafı da kızarır.
• 
• Bitti!
• 
• Sonuç, alışılmadık derecede nazik bir kuştur! Hatamı tekrar etme, makasla kes, bıçakla değil.
• Ve burada bu kızartma tavasının kapağını aldım. Bak, belki çiftlikte uygun bir şey vardır.
• 

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

2-4 porsiyon

Hazırlık zamanı:

10 dakika hazırlık, 30 dakika hazırlık

Pişirme programı:

kızartma

Not

Tarif bana başarıya ilham verdi Fomca
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=382173.0

Geriye sadece aynı Sovyet tavası olan vidalı bir tava almaya kaldı. Reklam tarafından satın alındı. Kuşu annesinin sıkı rehberliğinde pişirdi. Bir zamanlar benzer bir tavamız vardı ve hala üzerinde nasıl pişirileceğini hatırlıyordu. Tarif, .html "Tütün Tavukları (Mira Mirazovna)" olarak adlandırılan eski bir mutfak defterinde bulundu. Teşekkürler, bilinmeyen Mira Mirazovna, inanılmaz lezzetliydi!

Acıka, 250 ml'lik teneke kutularda Sovyetlere çok benzeyen kalın, neredeyse siyah bir tane aldı. Pazarda bulunan Utskho-suneli (bu shambhala, çemen otu).

Market ekşi krema aldım, kalın, kalın, neredeyse tereyağı gibi. Tavayı hiçbir şeyle yağlamadım.

Küçük bir tavuk veya tavuk bulmak zordu ve ikiye bölünmüş iki yüz kilo tavuk almak zorunda kaldı. İki geçişte kızartılır.

Bitmiş kuşun tadına baktığımızda, Avito'daki annem için bir tava daha almak zorunda kaldık.

Afiyet olsun!

Ve şimdi vidalı tavayı nereden alabiliriz? Satışta böyle görmediğim bir şey ...

[Barbariscka]

Barbariscka,
Avito'da bir ilan buldum ve oldukça ucuz. İlimizde bir sağ, ikincisi St. Petersburg'dan gönderildi.

Onlar farklı. Her iki duralumin de var, bakımı dökme demirden daha kolay.

Üstüne başka bir tava ile bastırıp üzerine bir tencere su koyarak değiştirebilirsiniz (İnternette böyle bir tasarım gördüm).

[Helena]

Helena, bana böyle lezzetli bir yemeği hatırlattığın için teşekkür ederim! Yemek yapmam gerekecek. Bir kızartma tavası var. Ağır dökme demir kapaklı eski, dökme demir. Sanırım halledebilir.

[Tasha]

Tasha,
Ben sadece bunu alıp almayacağımı düşünüyorum. Bir Sovyet dökme demir, oluklu alt, üst bagaj kapağı buldum. Bu ürün 6,5 kg ağırlığında !!!

Yazılı - gri dökme demir, ancak ince bir karbon tabakasına sahip duralumin olduğundan şüpheleniyorum.

Acaba gri dökme demir var mı? Hiç tanışmadım.

Burada oluklu bir altlığım var. Ağır.
Doğada gri dökme demir vardır.

[Tasha]

Tasha,
Muhtemelen aynı.
Dural daha iyi olur. Paslanmaması için dökme demir, göz ve göz için.

Pirzola yapabilir misin?

[Barbariscka]

Barbariscka,
Üstüne başka bir tava ile bastırıp üzerine bir tencere su koyarak değiştirebilirsiniz (İnternette böyle bir tasarım gördüm).

Teşekkür! Ama bu tür yapıları yaptığımda sobanın üzerinde durmam gerekiyor, aksi halde çarparsa çok pahalıya mal olur. Bir kızartma tavası arayacağız ...

[Barbariscka]

Barbariscka,
Hayır, tavuğun eklemleri açılıp yayılırsa orada her şey yoluna girecek.
Fakat! Su ısıyı tavadan uzaklaştırdığından pişmesi daha uzun sürer. Ve her zaman bu kadar harika bir kabuk elde etmeyin. Ve tüm yağlar erimeyecek.

Tavuğun suyu ve yağı bir tavada yüzerken çok yağlı çıkmadığını söylemeyi unuttum (fotoğrafta görebilirsiniz). Ne kadar çok basarsan o kadar iyi.

[Helena]

Bu başarı, fomca tarifinden ilham aldı

Helena,
Ve bu tavuk pişirme seçeneği için çok teşekkür ederim!

[Fomca]

Fomca,
Bana hatırlattığın için teşekkür ederim!
Bu yemeği Moskova'daki "Prag" kafesinde ara sıra yedim, oradan geçerken benzerini evde canlandırmaya çalıştım.
Takip edememeni ve yanmamanı sevdim.

Not: Ayrıca orada biraz eti düzleştirmek ve gremolata ile kızartmak için bir fikir var. Ya da tavuk bulamazsam bıldırcın.
Kızlar! Ben de söylemeyi unuttum. Prensip olarak, büyük bir tavuk bu tavaya tamamen sığar, ancak daha sonra ilk 10 dakika boyunca meyve suyu kenarlara sıçrar ve tüm soba lekelenir.

veya bir tavadan daha küçük çaplı düz bir kapak alabilir ve kapağa birkaç dambıl koyabilirsiniz ... tavuğu mükemmel bir şekilde ezin!

[Elkin]

Elkin,
Muhtemelen öyle olabilir.
Konuyla ilgili olarak fomca ayrıca bir çekmece dolabı, bir torba çakıl ve diğer yükleri de teklif etti.