İyileştirici içermeyen elle yoğrulmuş buğday çavdar ekmeği - Mcooker'de fotoğraflı bir tarif: en iyi tarifler

İyileştirici içermeyen elle yoğrulmuş buğday-çavdar ekmeği

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Un (elek) - buğday	450 g
Un (elenmiş) - soyulmuş çavdar	300 gram
Su (Sanırım bir dahaki sefere denediğimde suyun bir kısmını kefir ile değiştirin)	2.5 standart. Sanat.
Tuz
Şeker	10 g
Sebze yağı (aslında, ekmeğin daha iyi saklanması için, anladığım kadarıyla, yani gerekli bir bileşen değil)	1 yemek kaşığı. l. 30 g
Kuru maya (Almanca, "Dr. Oetker") (yazılı, 25g normal, çiğ eşdeğeri)	paketi. 7 g

Pişirme metodu

(Ayrıca yararlılık ve titizlik için yer fıstığı ve devedikeni karışımı bir "yulaf lapası" ekledim, "Sadece istedim, tam anlamıyla 20 gram).
....
Şeker, maya ve 1 bardak ılık suyu karıştırın, 2/3 su bardağı un ekleyin ve 20-30 dakika ılık bir yere koyun, köpürtün.
Sonra her şeyi ekleyin ve olabildiğince yoğurun
Bitkisel yağ ile MV, hamuru koyun (bir çeşit garipti, bir çörek değil, uzun süre yoğurmak için çok tembeldim), 15-20 dakika "Isıtmayı" açın, kapatın. Hamur 2 saat bekletildi, iki kez ıslak elle döktüm. Harikaydı.
2. yoğurmadan sonra yükseldi, "Pişirme" işlevini açtı.
Sonuçlara göre - böyle bir kompozisyon ve böyle bir miktar 80 dakika pişirilmeli, sonra çok dikkatlice ve 20 dakika daha çevrilmeliydi (65 + 20 + 20 yaptım, ters çevirdim, baktım)
dikkatlice çıkarın, aşağıdan hava girişi olacak şekilde bir tel raf yerleştirin, bir havluyla örtün ve çok yavaş soğutun.

Not

Ekmek yapımcım olmadığı için elle yoğurdum. Bir koca / arkadaşı çekmek daha iyi, ama kendime mecburdum. Ölçülü olarak yoğrulur, her zamanki gibi turtalar için değil, şaşırtıcı bir şekilde (veya MV sayesinde), her şey mükemmel bir şekilde ayağa kalktı, uydu

kasıtlı olarak herhangi bir glüten iyileştirici eklemek istemedi ve tarifi eski büyükannenin temizlik işinden aldı (bir kez fırında pişmiş), tereyağı ekleyip çavdar unu 1 / 3'ü aldı.

sonuç tüm beklentileri aştı, ilk olarak MV'de ekmek pişirebileceğini düşünen kişi sayesinde

çocuk ve kocası şimdi ev yapımı ekmekle akşam yemeği yerken, çizgi film hindiyi sebzelerle pişiriyor ve ekmeğin bir fotoğrafını göndermeye çalışacağım ve şimdiden tarifi veriyorum (bazı ayarlamaları dikkate alarak, pişirme sonuçları):

fuuhhhh .......

Fotoğrafın kalitesi için özür dilerim, telefondaki bir tür aksaklık.

Julifera

Cuma, harika!!!
Ekmek harika görünüyor
Ve bu mucize çok pişiricide yapıldı Harika

Ayrıca herhangi bir geliştiricinin destekçisi değilim, ancak glüteni solcu bir şey olarak görmüyorum:

"Gluten (Lat. Gluten - tutkaldan), glüten, tahıl bitkilerinin, özellikle buğday, çavdar, yulaf ve arpa tohumlarında bulunan bir grup depolama proteinini birleştiren bir kavramdır."

Bazen kırıntının yapısını değiştirmek için glütene ihtiyaç duyulur, ancak sizin durumunuzda 1/3 çavdar ile kesinlikle gerekli değildi

LaraN

Cuma, ekmeği nasıl çevirirsin? Dönmeden pişmez mi? Henüz çizgi filmde denemedim ...

Cuma

Kızlar, bugün ekmeğe baktım, tabii ki aynı gün yemek yemek daha iyi, bu yüzden bir dahaki sefere 1/2 porsiyon pişirip biraz daha kolay hale getireceğim, tereyağı ve daha az un olmadan deneyin. M. b., Kuru erik / fındık / tohum / kepek ekleyin.
Muhtemelen, "renk için" mümkündür, örneğin hindiba ekleyin (buzdolabında her zaman sıvı bir konsantre var).
Kısacası, deneme patlaması

Onu s / b 60 dakikada çevirdim, ama korkutucuydu, çözülebileceğinden korkuyordum. Normalde, ikinci tarafta sadece h / z 20 dakika tekrar birinciye çevrildi. Sanırım 1/2 hamur hafifletilirse 1 taraf x 60 + 2 taraf x 20 modunda iyi pişecek.
devirmeden, belki ve pişmiş, sadece çirkin üst (soluk). Çok düzgün bir şekilde ters çevirin!

ama genel olarak ... mmmm .... sandviç ev yapımı ekmek + yakadan ev yapımı pişmiş jambon ....
Shl. Yazıyı optimize ettiği için moderatöre teşekkürler!

Cuma

Bir çizgi filmde ekmek pişirmeye devam ediyorum, sonuçlardan memnunum
şimdiden "evin içindekinden, ancak orantılar" gözle "aşamasına ulaştı.

Teşekkür ederim, burada çemen otu hakkında birini okudum, sadece daha önce çorbalara ve şimdi (öğütülmüş halde) - ekmeğe ekledim. Dairenin her yerinde inanılmaz fındık kokusu ... mmm ..

Kepek aldım, son ekmeği kefirde pişirdim ve un - 4 buğday + 1 buğday kepeği + 1 çavdar unu. Güzel renk, iyi kıvam. Biraz maya koydum, gelene kadar daha uzun süre beklemek zorunda kaldım. Ama güzelce yoğruldu, yaklaşmak için neredeyse bir kolobok karikatüre gitti.

Bu siteye "korkunç bir şekilde gittim" (c).
CF olmadan nasıl yaşardım ...

Kırıntı

Cuma
Belki bu bağlantı sizin için yararlı olacaktır: 🔗, MV'de pişmiş ekmekler var, birden kendinize ilginç bir şeyler bulacaksınız ...

Cuma

Alıntı: Krosh