Ekşi maya çikolata örgü

Kategori: Ekşi mayalı ekmek

Malzemeler
buğday ekşi mayası% 100 aktif nem	170 gram
Süt	80 gram
şeker	30 gram
buğday unu, birinci sınıf	350 gram
preslenmiş maya	5 gram
Tereyağı	150 gram
yumurtalar	2 adet
Kaliteli Deniz tuzu	5 gram
Doldurmak için
çikolata (herhangi biri)	100 gram
muz	1 BİLGİSAYAR.
esmer şeker	2 yemek kaşığı
yağlama için kokusuz bitkisel yağ	2 yemek kaşığı
streusel kırıntıları için
un	30 gram
şeker	30 gram
soğuk tereyağı	15 gram
bir kaşık su veya süt ile yağlama için yumurta

Pişirme metodu

Hamuru yoğurmadan 8-10 saat önce eşit parçalar halinde besledim.
Hamur.
Mayayı ılık sütle seyreltin. Mayayı un ile karıştırın, ince kırıntılara ayırın. Yağ ve tuz dışındaki tüm malzemeleri karıştırın ve bir çengel yardımıyla 8 dakika yoğurun. Yağı yavaş yavaş karıştırın ve tuz ekleyin. Yaklaşık 8-10 dakika daha. Hamur çok yumuşak ve çok yapışkandır. Hamuru yağlı ellerle yuvarlayın, kapaklı yağlanmış bir kaba koyun ve bir gece buzdolabında bekletin.
İçin soslar Çikolatayı rendeleyin, muzu ince ince doğrayın.
Sabah hamurları çıkarın ve un serpilmiş bir masada 5-7 milimetre kalınlığında soğuk bir tabaka halinde yuvarlayın. Katmanı bitkisel yağ ile yağlayın, çikolata ve kahverengi şeker serpin ve çok yoğun olmayan bir rulo yapın. Ruloyu uzunlamasına kesin, dolguyu yukarı çevirin ve ortasından bir örgü örün. Pişirme kağıdıyla kaplı bir tabağa aktarın.
Kalıp görüntülenebilir İŞTE... Detaylı fotoğraflar için Ilona'ya teşekkürler. Hamur çok yumuşak ve hareketlidir, bu yüzden ısınmak için zaman kalmaması için hızlı çalışmanız gerekir. Oda sıcaklığında kanıt. 1.5-2 kat artmalıdır. 2,5 saatimi aldı.
Streyzel kırıntısı.
Un ve şekeri karıştırın, soğuk tereyağı ekleyin. Her şeyi küçük kırıntılara öğütün.
Pişirmeye hazır hamuru bir yumurta ile yağlayın ve üzerine kırıntıları serpin.
200 dereceye kadar ısıtılmış fırında ilk 15 dakika buharla pişirin. Ardından buharı çıkarın, fırını havalandırın, sıcaklığı 170-180 dereceye düşürün ve hazır hale getirin. Toplam sürem 50 dakikaydı.

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

yaklaşık 1 kg.

Hazırlık zamanı:

4-5 saat.

Pişirme programı:

fırın.

Not

Tarifin kaynağı değişikliklerimle birlikte burada. Yazarın hamuru daha da yumuşak ama onunla çalışamadım. Kendim için yeniden yaptım, un miktarını artırıp süt miktarını azalttım. Tarif tamamen mayasız ve hamurun ekşi olacağından korkarak mayayı kullandım.
Örgü hakkında ne söyleyebilirim? Çok havadar, kabarık ve lezzetli hamur. Bir dahaki sefere orjinaline göre ikiye katlamış olsam da şeker eklerdim. Tadı bozmayan, hafif ekşili bir hamur. Pişirirken nefes kesici bir pişirme kokusu vardı. Bir dahaki sefere vanilin de ekleyeceğim. Kesinlikle pişireceğim ve size tavsiye edeceğim.