Sebzeli tofu ile spagetti

Tuzlu suda 250 g tofu; 1 limon suyu; 1 çay kaşığı rendelenmiş yaban turpu; 1/2 baş savoy lahana (yaklaşık 250 g); 1 kafa karnabahar (yaklaşık 250 g ağırlığında); 1 soğan; 3-4 diş sarımsak; 400 gr spagetti; tuz; 5 yemek kaşığı bitkisel yağ; 1/8 litre beyaz şarap; 1 yemek kaşığı esmer şeker; 4 yemek kaşığı soya sosu 2 yemek kaşığı istiridye sosu taze çekilmiş acı biber; 1/2 demet sade maydanoz yeşil soğan sapları ve garnitür için 2 yemek kaşığı susam filizleri.

1. Tofuyu kurutun, küp küp doğrayın, limon suyu ve yaban turpu ile karıştırın ve yarım saat marine edin.

2. Sebzeleri soyun veya soyun ve yıkayın. Savoy lahanayı dilimler halinde kesin. Önce karnabaharı çiçek salkımına, sonra tek tek çiçeklere bölün. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın.

3. Spagettiyi tamamen yumuşayana kadar (al dente) paket üzerindeki talimatlara göre bol miktarda tuzlu suda kaynatın.

4. Bitkisel yağı derin bir tavada ısıtın ve tofu küplerini 2 dakika kızartın, ardından yerleştirip sıcak tutun.

5. Soğanı ve sarımsağı sararıncaya kadar yağda haşlayın. Savoy lahana ve karnabaharı 3 dakika sürekli karıştırarak kızartın. Şarap dökün. Şeker, soya ve istiridye soslarını ekleyin, sebzeleri 2 dakika daha pişirin. Tofu küplerini ve sebzeleri tatmak için karıştırın, tuz, karabiber ve biraz kıyılmış maydanoz ekleyin.

6. Spagettiyi kurutun ve tofu ve sebzelerin bulunduğu tabaklara koyun. Maydanoz yaprakları serpin, yeşil soğan tüyleri ve susam sürgünleriyle süsleyin.