Çin tomurcukları

400 gr un; 30 gr taze maya; 1 yemek kaşığı şeker 6 yemek kaşığı ılık su; 1/4 l ılık süt; 2 yemek kaşığı susam yağı

1. Unu bir tencereye eleyin, ortasından bir çukurluk sıkın, mayayı içine ezin, şeker ve suyla karıştırın ve 10 dakika ılık bir yere koyun.

2. Sürekli karıştırarak sütü ekleyin. Hamuru kabarmaya başlayana kadar kuvvetlice çırpın. Tencereyi sıcak suya batırılmış bir havluyla örtün ve hamuru yaklaşık 2 saat dinlendirin.

3. Daha sonra hamuru 2 parçaya bölün. Her bir parçayı 30 x 20 cm ölçülerinde kare bir tabaka halinde yuvarlayın, tabakaları bitkisel yağ ile yağlayın, uzun taraftan başlayarak yuvarlayın. Ruloları 3 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.

4. Silindirleri dikey olarak bir bambu kutuya veya düdüklü tencere süzgecine yerleştirin.

5. 3 cm yüksekliğe kadar bir tencereye su dökün, kaynatın. Suya bir bambu kutu veya elek eki yerleştirin. Su kutu veya elek ile temas etmemelidir. Tencereyi bir kapakla örtün ve silindirleri 8 dakika buharlayın. Çin tomurcuklarını Çin usulü sebzeler veya et yahnisi ile garnitür olarak servis edin.

"Çiçek tomurcukları" büyük miktarda kızartılmış tereyağı ile birlikte dökülür, üzerine baharatlı rendelenmiş sert peynir serpilir ve hemen servis edilir ve garnitür olarak yeşil bir salata hazırlanır.

"Çin tomurcuklarının" sadece mayalı hamurdan yapılmadığı kabul edilmelidir. Sadece tadı daha güzel.