Patatesli ekmek

Patatesli ekmek

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
fermente hamur
Buğday unu 1 sınıf	100 gram
Su	68 gram
Maya	3 (1) gram
tuz	2 gram
Hamur
buğday unu, birinci sınıf	250 gram
kepekli un	250 gram
Su	340 gram ***
patates püresi	135 gram
Maya	17(4)
Fermente hamur	100 gram
Kaliteli Deniz tuzu	12 gram

Pişirme metodu

• Fermente hamur
• Tüm malzemeleri karıştırın ve oda sıcaklığında 1-2 saat bekletin ve ardından buzdolabında 24-48 saat bekletin.
• Hamur.
• Patatesleri tuzlu suda değil haşlayın, ezin ve soğutun. Tuz dışındaki tüm malzemeleri karıştırın ve bir çengel ile 8 dakika yoğurun. Tuz ekleyin ve 8 dakika daha yoğurun. Hamur, kovanın dibine bulaşıyor.
• Oda sıcaklığında 90 dakika fermantasyon. 45 dakika sonra gerin.
• Hamuru iki parçaya bölün. Toplar haline getirin ve 20 dakika dinlenmeye bırakın.
• Somun oluşturun. Prova *** 60 dakika. Fırına ekmeden önce X şeklinde kesimler yapın. 220 dereceye kadar önceden ısıtılmış fırında pişirme. Kaputun altında ilk 20 dakika ***. Ardından kapağı çıkarın, sıcaklığı 190 dereceye düşürün ve yumuşayana kadar pişirin. Hala 15 dakikam var.
• 
• İki farklı rulodan dilimler.
• 
• Hazırlama süresi uzun olan "yassı" ekmek kırıntısı
• 
• Bir saat prova ile "yüksek" ekmek kırıntısı.

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

toplam ağırlığı 880 gram olan iki ekmek

Hazırlık zamanı:

4-5 saat

Pişirme programı:

fırın.

Not

Kaynağı kullandım ancak yazar bu kaynağa atıfta bulunuyor "Bread" Richemont Craft Scool (c) 2010.

Su su ile. 25 gram daha az aldı. Vasilisa'nın tavsiyesinden yararlanarak tarifte verilen unun tamamını aldım ve suyu ayarladım. Böylece yazardan daha az ihtiyacım olduğu ortaya çıktı. Patates suyu ile 50 * 50 su aldım.
Sergei'nin kaynağında, yanal destekli bir halı üzerinde prova yapılır. Ama bir kilim üzerinde prova yapma imkanı sunduğu Bread "Richemont Craft Scool (c) 2010'dan bahsediyor. Bir ekmeği destekle, diğerini desteklemeden yapmaya karar verdim. Pişirme buharlı fırında sunuldu. Yapmak istedim. bu ekmeği davlumbazın altında pişirin.Sonuç olarak fırınımda iki çanlı ekmek bulunmadığı için tek tek pişirmek zorunda kaldım.Buna göre hamurun zamanla provası farklıydı.Destekle - 1 saat, 1 saat 40 dakika desteksiz ve ilk 30 dakika + 15 sıcaklıkta. Biri daha uzun, diğeri yassı ve farklı kırıntılı iki farklı görünümlü ekmekimiz var.
Sonuç olarak, ekmek farklı şekillerde çözülebilir. Ve prova süresini değiştirerek farklı bir kırıntı elde edin. Her iki durumda da, yumuşak kırıntılı iyi bir ekmek olduğu ortaya çıktı.

Angela, ekmek çok güzel, sanırım çok da lezzetli.

Muhteşem ekmek, sadece bir parça kapmak istiyorum

harika ekmek! kırıntı - her şeyden önce övgü, ondan hangi lezzetin geldiğini hayal edebiliyorum

[Angela]

Angela, harika ekmek çıktı! Ve kırıntı genellikle gözler için bir ziyafettir!

Angela, bir saat prova ile ekmek kırıntısını beğendim ...

[ang-kay]

ang-kay, Güzel bir ekmek çıktı! Ben de "uzun" olanı beğendim. Açıklığa kavuşturmak istedim, ancak fermente hamurun tamamı hamura girmiyor, sadece 100g mı? Kalan 70 nerede?

[Vasilisa!]

Angela, bir saat prova ile ekmek kırıntısını beğendim ...

Vasilisa!Düşüncelerinizi paylaşmadığınız ve geçmediğiniz için çok teşekkür ederim. Ve sen ne düşünüyorsun? Kırıntı bir saat prova ile daha doğru mu? Fikriniz benim için çok önemli.

[ang-kay]

ang-kay, Güzel bir ekmek çıktı! Ben de "uzun" olanı beğendim.

kava! Fikriniz için çok teşekkür ederim.

ve Fermente hamurun tamamı hamurun içine girmiyor, sadece 100 g mı? Kalan 70 nerede?

Evet, bu bir şekilde her zaman böyle bir oran. Kalanı atarsın. Bir buçuk porsiyon için yaptım ve tüm hamur gitmişti. Belki kızlar bir parçanın nasıl takılacağını biliyordur? Biri bana söyledi mi? Bu tarifte yarım porsiyon yeterli değildir ve muhtemelen tarifin% 70'ini hesaplamak zordur. Hiçbir şey imkansız olmasa da.

[Angela!]

Angela! Bize ne güzel ekmek getirdin! Yakışıklı: bir öpücük: ve kesikler çok pürüzsüz, temiz! Kırıntıdan kesmeye kadar bu ekmeğin içinde her şey doğru! Aferin!

[kava!]

kava!
Belki kızlar bir parçanın nasıl takılacağını biliyordur? Biri bana söyledi mi?

Ekşi maya gibi, mayalı kreplere başlayabilirdim. https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9332.0

mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9332.0]

Bahşiş için teşekkürler. Bağlantıyı sadece ben düzelteceğim, aksi takdirde bu şekilde çalışmaz.

Başlangıç ​​kültürünün kullanılması. Bakarız 🔗

[Natasha!]

Natasha!Her şey için çok teşekkür ederim.

[Angela]

Angela, Sana bir sorum var. Hamuru nasıl yoğurursun?

Hamuru nasıl yoğurursun?

Natasha, hepsi kancayla. Clatronik KM3323 hamur kombinezonum var. En basit ve en ilkel. Yalnızca 3 ek vardır. 2 kg için tasarlanmıştır. Ölçek.

[bSaatlik bir prova ile kırıntı daha doğru mu?

Angela, bana öyle geliyor ki kırıntı saatlik bir prova ile daha doğru. Tabii ki, yine de tatmanız gerekiyor, ama buna benziyor. Ek olarak, Sergei her zaman tarife göre her şeye sahiptir ve prova süresini artırırsanız, ekmek mayalanır ...

Tabii ki, yine de tatmanız gerekiyor, ama buna benziyor.

Ekmeğin tadı aynı.

Ek olarak, Sergei her zaman tarife göre her şeye sahiptir ve prova süresini artırırsanız, ekmek mayalanır ...

Muhtemelen söylersen. Ancak olumsuz deneyimler de deneyimlerdir. Tavsiye için teşekkürler.

[Angela]

Angela, Önceki konuşmacılara katılıyorum: harika, güzel ekmek! Neden, kabuktan kırıntıya kadar mükemmel!

[Mashenka]

Teşekkür,Mashenka, nazik sözler için. Güzelce. Çok hoş.

Maya kuru mu yoksa preslenmiş mi?

Maya kuru mu yoksa preslenmiş mi?

İlk rakam ekstrüde edilir. ve parantez içinde - kuru.

teşekkür