Seramik kalıplar, kapaklar, tabaklar, ekmek pişirmek için tepsiler

[Yönetici]

Yönetici, Kırıntı, Emile Henry'den Le Secrets D'Emile Ekmek Setinin (namı diğer "Breadmaker") mutlu sahiplerine bir soru. Zamanla bu seti nasıl buldunuz? Hala mutlu? Birkaç yıldır işlevselliğini kaybetti mi?
Ve ayrıca söyle bana, fırını ısıtıp ekmeği sıcak mı dikiyorsun? Bir ısınmaya ekmek ekmenin gerekli olduğunu düşündüm ama YouTube'da bir şirketten bir video izledim, ekmekleri soğuk kalıba koydular.

Ve prova sepetinin bu şekle mükemmel bir uyum içinde olması gereken çap nedir?

Nasıl olduğunu bilmiyorum ama şu ana kadar formdan çok memnunum. Yaklaşık dört yıl veya daha önce satın aldım ... Bagetler için de mevcut, ancak bir şekilde sürekli hareket halinde yuvarlak. Şimdi bir tuğlanın şekli zaten onunla rekabet ediyor))) Direnemedim)))
Zaten fırını yuvarlak olanla açıyorum ve üzerine bırakıyorum. Ve bir tuğlada dağıtırım. Prova sepeti yok, bu yüzden size söylemeyeceğim.

Cevap için teşekkürler! Satın aldım ve mutluyum
ve neye yuvarlak çörekler düzenliyorsunuz?

Basitçe şekillendirilmiş ve silikon pişirme kağıdına. Ve yukarıdan bir kase konik ile kapatıyorum)) Bir mesafe aldım - onu yağladım, kestim ve bir pizza küreği yardımıyla önceden ısıtılmış bir kalıba attım.

Krep yapanlara sormak istedim - bir tür ön işleme ihtiyaçları var mı? Sık sık soğuk suda bekletmeyi görüyorum, ancak daha deneyimli fırıncılara danışmaya karar verdim. Gözleme yapıcım bana gitmedi bile ve ellerim şimdiden kaşınıyor)
Bir ördek ve taş üzerinde pişirirken, çoğunlukla buğday ekşi mayalı tartin. Buharsız pişirdiğimde sonuç öyle oldu (kabuk tamamen farklıydı ve çok fazla yükselmedi) ve kapağın altındaki bir ördek evinde işler çok daha iyi gitti. Umarım gözleme yapıcı da memnun olur.

Geçenlerde bir Kukmar kazanı ve ekmek için bir tuğla kalıp aldım. Fırında 30 dakika 230 gr'a ısıttığım kapaklı bir kazanda ekmek yaptım. Bu sırada hamur kağıt üzerinde bir sepete dizildi ve ardından kağıtla birlikte kızgın bir kazana aktarıldı. Kapağın altında 20 dakika ve sonra olmadan. Ekmeğin mükemmel ve havadar olduğu ortaya çıktı. Tuğla şeklinde nasıl pişirilir? Hamuru tuğla formuna atamazsınız, hamur doğrudan formda çözülmelidir. Ve sonra - formu bir kapakla kapatmak gerekli midir? Varsa hangisi? Kapaksız pişirilirse, üst kabuk çok sert olmaz mı? Veya kapaksız ekmek pişirirken bazı özel mod gereklidir.

Şekil yuvarlaksa, tuğla çalışmaz, hamur serbestçe hareket eder ve boş alanda bulanıklaşır. Tuğla sadece bir "tuğla" biçimindedir.

Ve ilk gönderideki konuyu kaydırın, herhangi bir şekilde, bir palette ve bir kubbe ile nasıl pişirileceğine dair birçok resim ve ipucu bulacaksınız.
İlk gönderi, açık paletler ve fırın tepsileri ile ilgili konulara bağlantılar içerir.

İşin aslı şu ki benim şeklim sadece bir tuğla (sıradan bir somun ekmek olmalı). Kim bu tür şekillerde pişiriyor ve sonuçtan memnunsa, hangi pişirme modunu kullandığınızı söyleyin.

[alüminyum fabrika kalıpları]

Formun bir fotoğrafını ve açıklamasını gösterin - ona bir talimat eklenmiştir, nasıl kullanılır?

Forumda, pişirme için dikdörtgen ördek yavrusu ve dökme demir tavaların kullanıldığı bir uygulama var - farklı şekiller.
Ve orada alüminyum fabrika kalıpları ekmek pişirmek için bir tuğla - bu tür formlar bugün internet sitelerinden satın alınabilir

Birkaç yıldır hazır bir mağaza şeklinde tuğlayla ekmek pişiriyorum. Sonsuz maya üzerinde.Elimle hamuru yoğurduktan sonra iki forma kaydırıp prova için masanın üzerine bırakıyorum. Fark edilir derecede 4 saat maliyeti. Hamur yükselir ve kalıbı doldurur. Daha sonra soğuk bir fırına koyup yaklaşık 50-60 dakika 180 derecede pişiriyorum. Ben hiçbir şeyi kapsamıyorum. Sonra bir somun ekmeği (ebeveynler için) mutfak havlularına sardım - ekmek yumuşar. Ve tel raftaki ikinci somunu soğutuyorum - gevrek kalıyor.

[Svetlana16]

Svetlana16Bunun üzerine tuğla olan ekmeği gerçekten seviyorum https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=175072.0 yemek tarifi.
Pamukta değil fırında pişiriyorum. Orada tartışmada fırının sıcaklığı ve zamanı yazılır.
Harika ekmek için Xenia'ya teşekkür etmekten kendimi alamıyorum

Kızlar, tavsiye için teşekkürler!

[Yönetici]

Yönetici,

Tatyana, bu yazıda uzun süre ekmek pişirmek için cam eşya kullandığını okudum. Kaderin iradesiyle, düz kapaklı bir Pyrex cam ördeğim var. Söylesene, camda ekmek pişirmenin algoritması nedir? Soğuk bir fırına kapağı kapalı bir ekmek tavası mı koymanız gerekiyor? Sonra maksimuma yeniden ısıtın? Prova sırasında fırının ısınma süresi mi geliyor yoksa prova süresine mi ekleniyor? Tarifte buharlı bir fırın yazıyorsa, ısıtma sırasında ve pişirme işleminin ilk 15 dakikasında oluşan buhar yeterli olacak mı? Şimdiye kadar ya ocakta ya da kapaklı seramik kalıpta pişirdim, ilk önce maksimum sıcaklıkta ısıttım. Sonra ekmeği önceden ısıtılmış bir forma koydu.
Teşekkür ederim, cevabınızı dört gözle bekleyeceğim))

Pyrex cam tavanın içini bitkisel yağ ile fırçalayın ve üzerine un serpin.
İçine bir parça hamur koyun ve 2-2,5 kat artana kadar prova için bırakın, daha fazla değil.
Fırını önceden 180-190 * C'ye ısıtın
Çanağı sıcak fırına koyun ve ekmeği yumuşayana kadar pişirin. Bir çekirdek sıcaklık probu ile kontrol etme isteği.
Pişirdikten hemen sonra ekmeği kalıptan çıkarın ve soğuması için tel ızgaranın üzerine koyun.

Hepsi bu kadar
Camın şekli ısıya dayanıklıdır, ısıdan hiç çatlamadım.
Korkmayın ve herhangi bir formu kendiniz kullanmaya çalışın - bu korkutucu değil. Bunu yapıyorum, çünkü şu anda formlarla çalışmak için tam olarak ihtiyacım olan eylemlerin bir tanımını bulmak her zaman mümkün değildir.

Hamuru camda 30 ° C'de fırında prova üzerine koyduğum zamanlar oldu ve kaldırdıktan sonra, iş parçasıyla kalıbı fırından çıkarmadan T * 'yi 180-190 * C'ye çıkardım ve ekmek pişirmeye devam ettim içinde.
Forumda bu tarifler var, ancak ekmeğim için çok fazla tarif olduğu için araştırmak uzun zaman alıyor.

Ancak ekmek için standart alüminyum formlar için internete bakmak en iyisidir, ekmek pişirmek için en iyisidir.
Ve formların zararlılığından rahatsız olmayın, hemen hemen tüm fırınlar içlerinde ekmek pişirir.

[Yönetici]

Yönetici,

Tatiana, bu kadar çabuk cevap verdiğin için teşekkürler! Ama yine sorular doğurdu)))
Camın, ekmeğin en yüksek sıcaklıkta pişirilmediği tarifler için uygun olduğunu anlıyorum. Tarif, ekmeğin 250 dereceye kadar önceden ısıtılmış bir fırına konması gerektiğini söylüyorsa, bu seçenek çalışmayacaktır. Yaklaşık 180-190 gr yazıyorsun ve tabaklarımın 220 gr termal şoku var. 200-220 dereceye kadar önceden ısıtılmış bir fırına oda sıcaklığında bulaşıkları koyabilir miyim? Ve örneğin, bardağı ısıtırsanız (formum 300 grama dayanabilir) ve sonra içine ekmek koyarsanız, bir kapakla örtün, ardından 15 dakika sonra kapağı çıkarın. Bunu seramikle yaptım, sonuç mükemmeldi. Ve ekmeği bir teflon tabakanın üzerine bir kalıba daldırdı. Kaputun altındaki pişirme sonucunu gerçekten beğendim. Sonuçta, ördek yavrularının yüksek kısmını muhtemelen taşa yerleştirilen bir başlık olarak kullanabilirim?
Sorularımla işkence ettiğim için özür dilerim))

Ve başka bir soru. Prova için sepete ihtiyaç duymayan formda ekmeği hemen hayal kırıklığına uğratmak gerekli midir?

[Kate]

Kateher şeyden önce, cam formunu, yeteneklerini ve kullanım sıcaklığını kullanma talimatlarını okuyun.

Yapamazsan, yapamazsın.

O zaman 250-300 * formunu vermek gibi bir görevim yoktu ve yukarıda nasıl ekmek pişirdiğimi anlattım.

HERŞEY SERBEST! VE HERHANGİ BİR MALZEMEDEN HERHANGİ BİR ŞEKİLDE!
Sadece yapmaya çalışman ve ondan korkmamalısın. Sonuçta, kendi koşullarınıza göre biraz ekmek pişirebilir ve olasılıkları deneyebilirsiniz. İşe yaramazsa işe yaramaz ama sorular kendiliğinden geçer.

Bir zamanlar fırında saatlerce oturdum ve deneylerimi gözlemledim ve kaydettim, ezberledim vb.
Böylece istenen sonuç ortaya çıkar.

[Yönetici]

Yönetici,

Tatyana, teşekkürler, deneyeceğim))
Tavsiyeniz için çok teşekkür ederim, bir ekmek termometresi aldığınızdan emin olun. Şimdi onsuz pişirmiyorum. Globus'tan 200 rubleye aldım)). Ekmeğin pişip pişmediğine bakılmaksızın iç huzuru için ödenmesi gereken küçük bir bedel!

Ve örneğin, bardağı ısıtırsanız (formum 300 grama dayanabilir) ve sonra içine ekmek koyarsanız

Soğuk bir ürünün sıcak bir cam formu patlayabilir veya daha doğrusu patlasın, bardağımı o kadar riske atmam, çay seramik değildir.

[Taç]

Taç,

Galina, ipucu için teşekkürler)) Ekmeği kırmızı-sıcak bir cam ördeğe batırdıktan ve bu güzelliği fırına koyduktan tam bir dakika sonra mesajınızı gördüm. Ne diyebilirim: tüm hayat gözlerimin önünde ...)))))) Ama garip bir şekilde cama hiçbir şey olmadı. Doğru, ekmeği bir teflon kağıda koydum, belki bu benim şeklimden kurtuldu. Ekmek çıktı, delikler çok büyük, kabuk ince ve gevrek. Nata Scarecrow Pain de Campagne'den ekmek pişirdi. Ekmek harika! Şiddetle tavsiye ederim)

Doğrudan Amazon Fransızcasından sipariş verdim
8800 teslimatla geldi
burada fiyat 12500 veya asgari bir şey

Söyle bana, bu Amazon nedir? Yer ayırtmak istiyorum ..

Söyle bana, bu Amazon nedir? Yer ayırtmak istiyorum ..

Bu bölümde etrafa sor Yabancı çevrimiçi mağazalarda alışveriş

Ancak, garip bir şekilde, cama hiçbir şey olmadı.

Mükemmel ürün kalite kontrolü!
Böylesine güvenilir formlar üreten bir şirketin adını vermeye devam ediyor.

Fransız Amazon'da (amazon.fr) sipariş edilen kızlar, Emile Henry'yi oluşturur.

Merhaba! Bana nasıl sipariş verdiğini söyle, daha doğrusu ülkeyi nasıl belirttin? Listeden Rusya'yı seçemiyorum ..
Formlar pratikte kendilerini nasıl gösterdi? Maliyetlerini gerekçelendirdiler mi?

Kızlar lütfen söyleyin bana, burada ince bir paslanmaz çelik kasem var, eğer üzerini kapatırsanız - değil mi?

[Kate]

Kate, Çok fazla fark olmayacağını düşünüyorum, sadece sıcak olarak çıkarmanın sizin için uygun olup olmayacağına bakın, çünkü bir süre ekmeğin kapaksız pişirilmesi gerekiyor.

[Kate]

Kate, Çok fazla fark olmayacağını düşünüyorum, sadece sıcak olarak çıkarmanın sizin için uygun olup olmayacağına bakın, çünkü bir süre ekmeğin kapaksız pişirilmesi gerekir.

Teşekkür! Peki, onu maşa veya düz bir spatula ile almaya adapte edebilirim .. ama gerçekten kapağın kalınlığı ve ısı kapasitesi o kadar önemli değil mi?

Yanılıyorsam, daha tecrübeli kızlar beni düzeltecek ama bana öyle geliyor ki buhar etkisi çok kalın olmayan bir kapakla bile devam edecek. Kapağın altında pişirirsem, büyük bir çörek değil, bir ördek pişiririm.

[Taç]

Taç,

Az önce 12 Aralık tarihli bir mesaj aldım))
Pyrex cam eşyalar. Hayal kırıklığına uğratmadı)))

Sevgili kocamdan bir hediye aldım,
2 gün önce teslim etmelerine rağmen, ama çok mutluydum, dün hiç vakit yoktu, ama bugün en az bir form denemek zorunda kaldım

[Olga]

OlgaTebrikler! Harika set! Harika ekmek! Böylesine harika bir yemekte çok sayıda lezzetli ekmek ve diğer tatlılar var!

[Svetlana]

SvetlanaTeşekkürler, elimden geleni yapacağım

[Olya,]

Olya, kocamdan harika bir hediye ve aynı ekmek, tebrikler!

[Helena]

Helena, teşekkürler, şimdi ne kadar lezzetliyim, ama kilo verme zamanı

Bunu yapıyorum: son kalıplama sırasında yağlanmış olanı kalıba koyuyorum, çözülüyor, fırını 230 dereceye kadar ısıtıyorum ve üzerine kapaklı kalıbı koyuyorum. 230'da 15-20 dakika pişirdim, sonra 200'e düşürüp 40-45 dakika daha pişiriyorum

[Yönetici]

Yönetici, Tanechka, acil bir sorum var. Kendimi pişirme konusunda denemeye karar verdim - tam bir küfür.Çocuklar bana Kenwood'u yoğurmak için verdiler ve bugün kızıma 5 litre için bunun gibi bir kil kalıbı verdi: ... Şimdi sorunun kendisi - ağda, kullanmadan önce formun ıslatılması gerektiğini okudum ve sonra uzak ekmeği içine koyup soğuk bir fırına koyun, ısıtmayı açın ve daha fazla pişirin. 10 dakika örtün, ardından yumuşayana kadar kapaksız. Burada her şey doğru mu? Ve yine de - aynı yerde, formun ilk birkaç kullanımının bol miktarda yağla yağlanması ve un veya tahıl serpilmesi gerektiğini yazıyorlar. Ve bence - eğer ona yağ sürersem - suya nasıl batırılır? Yoksa önce ıslatıp sonra lekelemeniz mi gerekiyor? Yoksa hiç bulaşmıyor mu? Sorular elbette inanılmaz derecede aptalca))), ama meslekten olmayanları affedin - daha önce hiç ekmek pişirmedim. DeLongy's Multikousine'de sadece 2 günlük ekmek pişirme deneyimi var.

Videoyu YouTube'da gördüm ve bu yüzden denemek istedim. Bir tandırda olduğu gibi bir kazanda kekler. Kazanım küçük, toplamda 6 litre, ama yine de işe yaradı. Çok ilginç, hamur sıradan, ekmek, peynir altı suyu ve kekin yapısı sadece biraz lastik gibi, büyük delikler var.
Kazanı boş bir ocakta 10 dakika yüksek ateşte çok kuvvetli bir şekilde ısıtın, ardından kekleri proteinle (kekin altını) yağlayın ve kazanın duvarlarına yapıştırın. Kapağı kapatın ve 10 dakika pişirin, gazı hafifçe azaltın, bakın ve beş dakika daha pişirmeniz gerekiyorsa.

Kapağı kapatın ve 10 dakika pişirin, gazı hafifçe azaltın, bakın ve beş dakika daha pişirmeniz gerekiyorsa

Hey!
Gönderinizle ilgilendim ve bir kazanda nasıl pişirileceğine dair bir video buldum, ancak orada, gözleme ekmeğinin tabanı piştikten sonra, kazanı ters çevirin ve yaklaşık 5-10 dakika kahverengiye kadar devam edin. Nasıl pişirdiniz? ve bir hamur tarifi yazamadım! TEŞEKKÜR!!!

[George]

George, Ben çevirmedim, yaklaşık 15 dakika pişirdim ve hepsi bu.
Biraz aşağıda, kazanın dibinde bir dokunuş olduğu yerde yandı. Kazan sadece küçük, muhtemelen biraz daha az kek yapılması gerekiyordu.
Hamuru ekmek yapımcısında yoğurduktan sonra 4 parçaya böldükten sonra toplar şeklinde masa üzerinde kapak altında 10 dakika beklettikten sonra kekleri kalıplayarak 10-15 dakika daha bıraktı bu sırada kazanı ısıtın. Sonra 10 dakika fırınladı, oraya baktı, kapağı beş dakika daha kapattı.
Normal hamur, 350 un, peynir altı suyu 180-200 ml ılık, maya 8 gr. , tuz 1 çay kaşığı, şeker 2 çay kaşığı, bitkisel yağ. 1 yemek kaşığı. biraz kabartma tozu ekleyebilirsiniz.
Un-sıvı oranları kesin değildir, ununuza göre ayarlamanız gerekir, her zaman farklıdır.
Nasıl ve ne olduğunu anlamak için iki adımda pişirdim. İlk kez gazı çok fazla düşürdüğümde, ikinci seferde biraz daha iyi ve daha hızlı çıktı. İlk 10 dakika kapağı açmayın.

Talebime gösterdiğiniz ilgi için çok teşekkür ederim! İyi şanslar ve en iyi dileklerimle!

kapakta daha da kolay.

Ve lütfen çömlekçinin ve Mail'in kişisel adresini, telefonunu yazabilir misin?

Olya, bu seramik mi?
Bir sete mi ihtiyacınız var yoksa birer birer alabilir misiniz?
Nereden sipariş verdin ve nasıl ödedin?

[Markusy]

Markusy, Anna, eğer bu benim için bir soruysa, kocam Emile Henry web sitesinde sipariş verdi, teslimat Moskova'dan yapıldı. Bu bir kit değildir, tüm ürünler ayrı satılır.

Harika! Kapaklar ayrı olarak temin edilebilir mi?
Ördeğimi kızıma verdim. Yani hayır
ekmeği kapatmaktansa.

[Anna]

Anna, 🔗 bu bir site, en azından Rusya'da ürün yelpazesinde sadece bir kapak yok

Olya, teşekkürler! Ayrıca bir sürü seramiğimiz var ama kapağı görmedim.
belki daha önce dikkat etmemişti.
Ve Rus çevrimiçi mağazaları yalnızca Rusya'ya hizmet ediyor.
Zaten baktım. Ekmek yapmanın başka bir yolunu bulacağım.
Kapaksız pişirirken.

Sevgili kocamdan bir hediye aldım,

Herkese merhaba!
Tavsiye istiyorum. Kapaklı bir Emile Henry tuğla pişirme kabım var. Altta iki yuvarlak deliğe sahiptir.
Onları sadece ekmek için kullanabilmek için doldurmak istiyorum. Mantardan mermileri kesin - sızdırıyor.
Başka ne yapabilirim?

Başka ne yapabilirim?

Pahalı bulaşıkları bozmayın ve belirtildiği şekilde delikli olarak kullanmayın.

Yiyecekler bu tabaklara yapışmaya başladığından beri ... seramiklerin tüm zevkleri yanar, vb.
Kapaklı bir tencere kullanmayı bıraktım. Daha önce gazla pişirdi - şimdi mutfaktaki rafı süslüyor

Ancak bu yemekte hem et hem de sebze lezzetlidir. Sadece bir fırın tepsisine koymanız gerekiyor çünkü biraz sızdırıyor. Bu formda nadiren ekmek yaparım, çok küçük ekmek içindir. Ve başka bir seramik kalıp almak istemiyorum - ucuz değil ve gerçekleşecek.

Delikler küçük, maksimum 1 cm çapında ve sadece 2 adettir. Bu yüzden kalafat etmenin bir yolunu arıyorum.

[Tanya]

Ancak bu yemekte hem et hem de sebze lezzetlidir.

TanyaSeramik tencere ile seramikteki yemeklerin tadına karar verebiliyorum - hemen hemen her seramikte lezzetlidir, özellikle fırında Ve hatta doğrudan gazla pişirdiğim DECOK seramik kaplarımda bile - mükemmel tat

Kendimden tavsiye edebileceğim şey, tüm iç yüzeyi kapatmak için içindeki formu birkaç kat halinde folyo ile sermek ve içindeki güveç, turtalar ve benzerlerini pişirmek. Bazı durumlarda, altını da bir seçenek olan pişirme kağıdı ile kaplayabilirsiniz.

Bu durumda jöleli et, et jölesi ve benzeri formları doldurabilirsiniz.