Ortodoks Paskalya pastası (fırın için)

Kategori: Paskalya

Malzemeler
un	yaklaşık 10 st
Süt	3.
yumurtalar	11 parça
Tereyağı	1 yemek kaşığı eritilmiş veya 1.5 yemek kaşığı tereyağı
şeker	2.
rom veya votka	150 ml
kiş-miş	100 gram
lezzet veya vanilya	damak zevki
taze maya	50 gram
tuz	2 çay kaşığı

Pişirme metodu

Mayayı kaynamış sütle (35-40 derece) seyreltin.
Bir tencereye 5 yemek kaşığı dökün. elenmiş un ve maya ile biraz hazırlanmış süt dökün. Her şeyi iyice karıştırın ve sıcak bir yere koyun.
Yağı veya tereyağını bir kasede beyaz olana kadar öğütün. Sonra 10 adet dökün. sarısı, her zaman tereyağı ile ovalayın ve ardından şeker ekleyin. Tüm kütle tek adımda pişirilir (dövülür veya çırpılır). Bu kitle ne kadar görkemli olursa, pasta o kadar iyi olur. Lezzet sarısına tereyağı ile eklenir ve vanilya şekere eklenir.
Hamur iyi geldiğinde (bir buçuk saat sonra), içine votka, tuz dökün, 1 yemek kaşığı ekleyin. un ve iyice karıştırın.
Önceden hazırlanmış kütleyi ekledikten sonra, yavaş yavaş un ekleyerek (3 ila 4 bardak) hamuru yoğurmaya başlayın. Hamuru elinizin altında kalana kadar yoğurun.
Kuru üzüm ekleyin (yıkanmış ve kuru).
Hafif kekleri seven - hamura 10 adet ekleyin. beyazlar, kalın bir köpük haline getirilmiş, her şeyi iyice karıştırın. Kim daha yoğun kekleri sever - sincap koymayın. Hamuru tekrar kabarmaya bırakın.
Hamur kabardığında, bir veya daha fazla yağlanmış ve unlanmış teneke (tencerenin hacminin 1 / 4'ü) dikkatlice koyun. Kalıbın yarısına veya biraz daha fazlasına yükselmesine izin verin, yumurta sarısı ile yağlayın ve çok dikkatli ve dikkatli bir şekilde önceden ısıtılmış bir fırına koyun.
Yaklaşık 180 derecede pişirin.
Bir tabakta pişirme süresi yaklaşık 1.5 saat, iki formda yaklaşık 40-50 dakikadır.
Pişirdikten sonra, yavaşça kalıptan çıkarın ve bir havlunun altına "üflemesine" izin verin.
Pastanın üstünü istediğiniz gibi dekore edin.

Milli mutfak

Rusça

Not

Bu tarifi 20 yıldan daha uzun bir süre önce Ortodoks mutfağı için bir tarif koleksiyonundan kopyaladım.
Süreç zahmetlidir ve zaman, iyi bir ruh hali, taze yemek ve her şeyin yoluna gireceğine dair güven gerektirir.