Buğday-çavdar tam tahıllı gri ekmek

Buğday-çavdar tam tahıllı gri ekmek

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Serum	350 ml
Tuz	1 çay kaşık
Pekmez (bal)	1 masa. kaşık
Zeytinyağı (herhangi bir bitki, kokusuz)	1 masa. kaşık
Taze maya	10 g
Kuru maya	1 masa. kaşık
Gluten (Panifarin)	1 masa. kaşık
Tam tahıllı çavdar unu	150 g
Tam tahıllı buğday unu	150 g
Kavuzlu un (normal beyaz)	150 g
Yoğurma sırasında 3 ölçek beyaz un ilave edilir.
Dağıtıcı veya sinyal:
25 gram kuru kızarmış soğan (en sevdiğiniz baharatlarla onsuz yapabilirsiniz).

Pişirme metodu

• Beyaz ekmek modu 3 saat 50 dakika. Kabuk hafif.
  
• Sooooo duygulu ekmek!
  
• "En sevdiğiniz ürünün tadı unutulmuş"!
  

Not

Nostalji sana acımasızca işkence ediyorsa,
Ve geceleri bir somun ekmek hayal ediyorsun,
Üzülmeyin! Lezzetli ekmek alacağız
Ve elbette, ekmekçi burada bize yardım edecek!

Ve hecelemenin yerini ne alabilir? Sade un mu yoksa durum unu mu?

Sıradan beyaz un kolaylıkla değiştirilebilir.

Ve bu fırından.
Fırında hamur modu, prova ve pişirme.

Üçüncü seçenek, alaycı.

Hamur

8 gr taze maya
1 çay bir kaşık buğday maltı (şekerle ikame edilebilir)
200 ml patates suyu
1 masa. bir kaşık kuru maya
150 gr tam tahıllı çavdar (duvar kağıdı) unu

Malzemeleri yoğurma modunda karıştırın ve kabarmaya bırakın. Hamur yükselip dökülmek üzereyken, kalan ürünleri ekleyin.

Hamur

100 ml koyu bira
1 çay bir kaşık tuz
1 çay bir kaşık dolusu hazır bio kahve
2 masa. yemek kaşığı bitkisel yağ
1 masa. bir kaşık glüten
150 gr tam buğday unu
150 gr kılçıksız un (veya düz beyaz) + 2 yemek kaşığı. terbiyeli bir kolobok yoğurma sürecinde kaşıklar.

Hamuru "yoğurma" modunda yoğurun.
Hamurun sonunda, o kadar az ortaya çıktı ki ondan bir çörek pişirmeyi düşünüyordum ... bir. Ama yine de düşündüğümde ekmek pişirme sürecine devam etmeye karar verdim.
Ellerini bitkisel yağla yağladı, hamuru pişirme kağıdı ile kaplı bir tabağa koydu. Ve size formumun HP kovasından çok daha büyük olduğunu söylemeliyim. Topuzumu şekillendirdikten sonra çok ince bir tabaka haline geldi. Elimi umutsuzca ona salladım, bir havluyla örttüm, pencere kenarına (radyatöre yakın) koydum ve alışverişe çıktım. En az 2 saat ve belki daha fazla yoktum. Eve döndüğümde, hamurumun çok güzel bir kubbe ile neredeyse kalıbın tepesine kadar yükseldiğini gördüğümde şaşkınlığımı hayal edin. Sadece fırını 180 ° ısıtmak ve ekmeği pişirmek için kalır.
Ben yaptım. Ekmeğin narin, hoş kokulu, lezzetli ve harika bir kabuklu olduğu ortaya çıktı!
Koca onu ısıtmaya ve biraz buruşmaya başlamasaydı harika olurdu.

Kavuzlu un nedir? Bu çok güzel bir şey. özel ve nadir?
Google bile herhangi bir bilgi vermiyor.

Kavuzlu buğday
(Hecelenmiş)
Kökeni Orta Doğu'dan gelen, yaygın buğdayın yakın bir akrabasıdır ve Doğu Avrupa'da onlarca yıldır kullanılmaktadır. Güçlü bir ceviz, buğday tadı var. Un, ekmek için harikadır ve ayrıca hecelenmiş makarna da vardır.

Lezzetli ekmek !!!!!

TEŞEKKÜRLER!!!

[Sternushka]

Sternushka
Ben de dün senin tarifine göre ekmek yaptım, benimki çok beğendim !!! Teşekkür ederim canım !!!



Ve kesici:



Bu kısa bir ekmek değil, bu benim büyük kovam. Bir dahaki sefere b'ye kadar sayacağımhakkındadaha büyük boyut.

Çok lezzetli ekmek çıktı! Peynir altı suyu yerine - 150 ml fermente pişmiş süt + su, tereyağı yerine - sarımsak ve dereotu ile domuz yağı. Ancak çatı delicesine inişli çıkışlı çıktı, ama tadı - aklıma !!! Çocuk zaten kendisi için bir kambur açtı ve domuz yağı sarımsakla bulaştı, dedi - sınıf !!!
Tarif için teşekkürler !!!

Myshanya, ekmeği beğendiğine çok sevindim!
Fırında pişirilirse, ekmeğin mayalama kabında durması nedeniyle çatı engebeli olabilir.

Hayır, HP'de pişirdim, ancak nedense onu tam tahıl moduna çıkardım, ama 4 saatten fazla sürdü. Bir dahaki sefere ana olanı deneyeceğim. Bu sabah ben de tattım. Çok güzel kokulu ekmek! Nefis !!!

Stelochka, ben de dün gece bu ekmeği yaptım, beğendim, tarifsizce, uzun zamandır bu tarife gözümü diktim, ancak bazı malzemelerin eksikliğinden utandım, ama burada normal çavdar ununu bulamadım, ama baktım hiç almadım, numune için sadece bir torba aldım, başlangıç ​​yerine 1 çorba kaşığı aldım. l. çavdar maltı, kavuzlu un (yüksek kalitede karıştırılmış 1. sınıf) yerine, nedense pekmezim o kadar kalınlaştı ki, eklemeyi riske atmadım, bal ile değiştirdim, soğan baharatlarını reddettim, ama aksi takdirde her şey kesinlikle tarife göre
Ekmeğin tek kelimeyle harika olduğu ortaya çıktı ve en önemlisi, başka hiçbir gri (buğday-çavdar) ekmeğinde French Photo'da yaptığım kadar ince bir çıtır kabuk elde etmedim, ama daha sonra göndereceğim, şimdi yapabilirim ' t,

ama aksi takdirde her şey kesinlikle tarife göre

NIZ, sağlık, canım ve rapor için teşekkürler!

Fotoğrafı bekliyorum!

Söz verilen fotoğraf:

Ekmeğin tadı harika, gerçekten, unutulmuş bir tat, tek ihmal, bir dahaki sefere malt demlemeye çalışacağım.

[Düşük!]

Düşük! ne güzel ekmek! peki, sadece gözlerinizi ayırmayın!

NIZ, ekmek muhteşem !!!