Wellington sığır eti

Kategori: Et yemekleri

Mutfak: İngilizce

Malzemeler
filet mignon	2 lb (1 kg'ın altında)
tuz
öğütülmüş biber
Dijon hardalı	4. l.
Parma jambonu	1/2 lb (yaklaşık 6 dilim)
puf böreği	1 yaprak
Mantar duxel için:
mantarlar	1 lb (454 gr)
Sızma zeytinyağı	1 inci. l.
tuz, karabiber
Bitkisel krepler için:
un	1/2 su bardağı
yumurtalar	2 büyük
tam yağlı süt	1/2 su bardağı
doğranmış kekik (veya soğan tüyleri)	1 inci. l.
koşer (kaba) tuz	1/2 saat l.
Su	4. l.
eritilmiş tereyağı	4. l.

Pişirme metodu

Milföy hamurunu buzdolabından çıkarın ve çözülmeye ayarlayın. Hamur yumuşamalı, ancak biraz soğuk kalmalıdır, aksi takdirde çalışmak zor olacaktır.
Filetoları bir kağıt havluyla kurulayın ve tuz ve karabiberle ovalayın.
Mantar duxel pişirme
Mantarları (dondurulmuş petrolüm var) bir mutfak robotunda püre haline gelene kadar öğütün.
Kısa sürede bir çorba kaşığı zeytinyağı dökün, ısıtın, mantarları yayın.
Tuz ve biber. Karışım yapıda ezmeye benzer olana kadar kızartın.
Şimdilik bir tabak koyun ve kenara koyun.
Tuzlu bitkisel krep pişirme
Un ve yumurtaları çırpın.
2 yemek kaşığı su ekleyin ve yumuşayana kadar iyice karıştırın. Ardından 2 yemek kaşığı daha ekleyin ve tekrar karıştırın.
Süt, doğranmış otlar (soğan yaprakları, biraz maydanoz ve fesleğen var) ve tuz ekleyin.
Karıştırın ve 30 dakika bekletin.
30 dakika sonra 1 yemek kaşığı ekleyin. l. ghee, yendi. Tavayı yağlamak için kalan tereyağını kullanın. Hamurun ¼ kısmını yağlanmış tavaya orta ateşte dökün. Hamuru dökerken, hamurun tavanın tüm yüzeyine eşit şekilde yayılması için tavayı yanlara eşit olarak eğin.
Her iki tarafta altın kahverengi olana kadar kızartın.
Şimdi fırını açma ve 400 derece Fahryngate'e (yaklaşık 200C) kadar önceden ısıtma zamanı.
Bu arada büyük bir tava alın, içine kanola veya üzüm çekirdeği yağı dökün (zeytinyağı aldım). Tereyağı çıtırdamaya başladığında filetoları tavaya koyun ve her iki tarafını 1-2 dakika kızartın. Ateşten alın, bir tabağa koyun ve soğumaya bırakın.
Et soğuduğunda rulomuzu pişirmeye başlarız. Parçamın çok büyük olduğu ortaya çıktı, son anda, sararken uzunlamasına 2 parçaya kesmeye karar verdim, bu yüzden iki rulo aldım.
Öyleyse, önce hardalla yağlıyoruz:
Sonra jambonu sarıyoruz.
Duxel ile yağlayın ve krep ile dikkatlice sarın.
Son olarak, puf böreği yaprağını ince bir şekilde açın.
Eti üzerine yayıyoruz ve sıkıca sarıyoruz.
Bir fırın tepsisine folyo veya fırın kağıdı koyun, tereyağı ile hafifçe yağlayın ve dana etini yayın. Çırpılmış yumurta ile fırçalayın ve yaklaşık 25 dakika fırına koyun.
Sığır etini çıkarın, yaklaşık 10 dakika soğutun ve doğrayın. Afiyet olsun!
Tarif buradan alınır 🔗