Tam öğütülmüş çavdar unu ve çavdar kepeği ile buğday çavdar - Mcooker'de fotoğraflı tarif: en iyi tarifler

Tam öğütülmüş çavdar unu ve çavdar kepeği içeren buğday çavdar

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Tam öğütülmüş çavdar unu	260 g
Buğday unu	300 gram
Çavdar kepeği	40 g
Çavdar kırmızı maltı	3 yemek kaşığı. l
Çavdar ekmeği için baharat	1 çay kaşığı
Toplam sıvı (su + peynir altı suyu vb.)	420 ml
Taze maya	15 g
Tuz	1.5 çay kaşığı
Şeker veya bal	1,5 yemek kaşığı. l.
Agram	2 çay kaşığı
Panifarin veya magimix	5 çay kaşığı
Sebze yağı	3 yemek kaşığı. l

Pişirme metodu

Lezzetli çavdar ekmeği pişirmede başarılı bir deney için bir tarif paylaşmak istiyorum.
1. 3 yemek kaşığı demleyin. malt kaşığı ve 1 çay kaşığı. siyah ekmek için bir baharat yığını ile (2x1x1 oranında kişniş, kimyon, kimyon kullanıyorum) kaynar su ile 100 ml (toplam sıvı miktarından)
2. Tam buğday ve çavdar ununu (tam tahıl) ölçün, eleyin, karıştırın, ekmek makinesinin kasesine dökün.
3. Kaseye 40 gr çavdar kepeği, agram, panifanirin ekleyin (Doma-Khleb mağazasından bir kargaşası olan Magimix kullanıyorum)
4. Başlangıç kültürünü hazırlayın: Kalan sıvıyı (su + peynir altı suyu veya kefir + kaynayan patateslerden su), tuzu, şekeri veya balı ve mayayı (demlemeyin!) Soğutulmuş malta, kuru maya 1,5 çay kaşığı kullanılabilir. bir kovadan 2 yemek kaşığı un karışımını ekleyin)
5. Ekşi mayayı unun üzerine bir kovaya dökün
6. Üstüne yağ koyun. Hardal kullanıyorum - bununla birlikte ekmek daha aromatik.
Mod - çavdar ekmeği. Çavdar ekmeği spatulası. Ana fırında pişirildi, çatı daha pürüzsüz çıktı, ama ekmek o kadar gür değil.

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

750-800 gr

Hazırlık zamanı:

3s 30 dk

Pişirme programı:

Çavdar ekmeği

Milli mutfak

Rusça

Not

Yoğururken bir spatula ile unun toplanmasına yardım ettim. Zencefilli kurabiye adam, bacakları olan yapışkan görünüyor.
Ekmek çok aromatik ve lezzetlidir