Kurnik

Kurnik
Kategori: Fırın
Malzemeler
Tavuk budu 2
Milföy böreği 500 gr
3 adet tavuk yumurtası
Krem 50 ml
Hazır krep (herhangi bir tarife göre) 5 adet
Pişirme metodu

Bir tavuk tarifi paylaşmak istiyorum. Bu ailemizin en sevdiği kek.
Doldurma: Deriyi bacaklardan çıkarın, eti kesin, ince ince doğrayın ve ince doğranmış soğan, tuz ve karabiber ile yumuşayana kadar kızartın. Dolgu için ilmekler gibi donmamış et almak daha iyidir. Bacaklar tavuk göğsü ile değiştirilebilir. Tavaya çok az yağ dökmeyin.
Sahip olduğunuz herhangi bir tarife göre ince krepler yapıyoruz.
Milföy hamurunu çözün.
Dökmek için yumurtaları hafifçe krema ile karıştırın, kıskanç olmanıza ve dövmenize gerek yoktur.
İhtiyacımız olan boyuta bir kat puf böreği (hafif) açıyoruz, ancak hamurun biraz onlardan sarkan formun altını ve yanlarını örtmesi gerekiyor. 22cm çapında form. Yağla yağlamıyoruz, sadece kalıba hafifçe un serpiyoruz.
İlk krepleri hamurun üzerine koyun, pirinçle doldurun, düzeltin, spiral şeklinde dökün, yaklaşık 3 yemek kaşığı dökün. kaşıklar (Dolguyu Kurnik'i keserken dolgular ufalanmayacak şekilde kullanıyorum) İkinci gözleme ile örtün.
Mantar dolgusunu ve yine birkaç yemek kaşığı yumurta-krema karışımını yaydık. Üçüncü krep.
Tavuk dolgusu, doldurma ve dördüncü gözleme.
Kalan pirinç ve yumurta dolgusunun birazını üstüne koyun (pirincin sadece yarısını aldı!) Kubbe şeklindeki Kurnik'i oluşturun. Beşinci gözleme ile örtün ve üstüne haddelenmiş ikinci hamur tabakası ile kapatın, hamurun alt ve üst tabakalarını birleştirin, iyice bastırın ve kalıbın kenarındaki fazlalığı keserek güzel bir kenar elde edin.
Hamur artıklarından bir süsleme yapıyoruz, Kurnik'i yumurta-krema karışımının kalıntılarıyla yağlıyoruz, üzerine “fırfırlar ve yıldızlar” yapıştırıyoruz, üzerini de yumurta karışımı ile kaplıyoruz. Bıçaktan kesikler bitmiş kek üzerinde çok belirgin olduğundan, birkaç yerde (tabana) bir bıçakla, ancak ince bir örgü iğnesi veya sopayla daha iyi deliyoruz.
Güzel bir kırmızı renge kadar 40 dakika önceden 200 dereceye ısıtılmış bir fırına koyduk.

Pişirme süresi: 2 saat
Ulusal mutfak Rusça