Yosunlu çavdar ekmeği

Yosunlu çavdar ekmeği

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Çekirdekli çavdar unu	200 g
Soyulmuş çavdar unu	170 g
Hububat	30 g
Sıvı % 50 kefir% 3.2 ve% 50 su	360 ml
Tuz	1 çay kaşığı
Bal	1,5 yemek kaşığı. l.
Rast. Tereyağı Hardal yağı "Sarepta"	1 yemek kaşığı. l. 2 yemek kaşığı. l.
Maya Inter Baker	1 1/4 çay kaşığı
Panifarin	2 çay kaşığı
Ekstra-M	1 yemek kaşığı. l.
Kuru yosun (eczanede satılan)	1 çay kaşığı
Kuru hardal	1 çay kaşığı
Kişniş	1/2 çay kaşığı
Ekşi krema% 20	1 yemek kaşığı. l.
Ay çekirdeği	3 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu

• Talimatlara göre her şeyi bir kerede koydum.
• Kalın homojen bir kütle olan kolobok yoktu.
• Onu zamanında çıkaramadım, uyudum, 4 saat bir kovada durdum. İnce!

Pişirme programı:

Ana olan (buğday için olduğu gibi), boyut orta, kabuk da orta, kürek kemiği sıradan.

Benzer tarifler

Çavdar ekmeği ebedi mayalı çavdar ekmeği (Alicia)

Çavdar ekmeği (Vanya28)

Çok pişirici Guguklu içinde ev yapımı çavdar ekmeği (Zvezda Askony)

Sadece soyulmuş un kullanmak mümkün mü?

Ve yine de, ekşi krema ne kadar önemli?
% 0 yumuşak süzme peyniri (hayvansal yağlar değil) değiştirmek mümkün mü?

[Alexandra]

Alexandra- dürüstçe cevap vermek için? - Bilmiyorum, mahvetme korkusu olmadan dene. Ekşi krema yerine yumuşak süzme peynirin oldukça mümkün olduğunu düşünüyorum.
Ben kesinlikle sadece oranlara - maya + sıvı + un - bağlı kalmaya çalışıyorum. Ve gerisi - havaya göre.
Birbirine benzeyen ekmeğim yok.
Tabii ki, bu izlenecek bir örnek değil!

çavdar ekmeği için tüm bileşenlerin, mod ve kürek kemiğinin buğday ekmeği ile aynı olmasına rağmen.
Muhtemelen Extra-M'li panifarin.

[MariV]

MariV,

tarif için teşekkürler!

Doğru, yosun olmadan, ama baharatların geri kalanını - hem hardal hem de kişniş koydum.
Bazı değişiklikler yaptı
Ekstra yoktu, Agram eklendi.
Admin'den kefir başlatıcı ve sıkıştırılmış maya kullanılır.
3 yemek kaşığı eklendi. l. malt
3 yemek kaşığı eklendi. l. kepek
Ekşi krema,% 0 yağlı yumuşak süzme peynir ile değiştirildi.
20 dakikalık pişirme eklendi
Bu nasıl ortaya çıktı yemek tarifi:
Preslenmiş maya 10 g + 1.5 yemek kaşığı. l. şeker (fruktoz aldı) + Admin'den kefir başlangıç ​​kültürü - 2 su bardağı (1 = 240 ml) +150 ml ılık su - kovanın dibinde karıştırın
370 gr soyulmuş çavdar unu
30 gr yulaf ezmesi
3 yemek kaşığı. l. kepek
2 çay kaşığı Panifarina
3 çay kaşığı agram
3 yemek kaşığı. l. çavdar maltı
1 çay kaşığı ezilmiş beyaz hardal tohumları
3 çay kaşığı Kişniş
1 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı. l. yumuşak lor
2 yemek kaşığı. l. hardal yağı
1 yemek kaşığı. l. rafine edilmemiş ayçiçek yağı

Temel mod, orta somun ve kabuk.
İkinci yoğurmadan sonra bıçağı çıkardım, ellerimle düzgün bir topuz oluşturup kovaya geri koydum. Sonuç, daha fazla kemiklenmeden çavdara yakın bir moddur.
Programın bitiminden sonra 20 dakika daha pişirdi.

Sonuç harika !!! Kocam yatacaktı, ama bana kesilmiş ekmekleri gösterdiğinde mutfağa döndü ve kendine zevkle davrandı. Tohumları çıkardım, sevmiyor (ve ben - evet)
Sabah bir fotoğraf yayınlayacağım.
Tekrar teşekkürler, birinci sınıf beyaz un olmadan tariflerde ustalaşmak benim için önemli ...

Teşekkür!

Ama aynı kuru meyvelerle (armut, kuru kayısı, kuru erik). Su koyu birayla değiştirildi. Fransız orta somun modu, orta hamur, 10 dakika pişirilmiş.

[Mod]

İşte sadece çavdar unundan yapılan bir başka ekmek çeşidi, hepsi aynı, sadece 200 gr. - soyulmuş çavdar

50 gr. - tahıllar

10 gr. - pul kartları

140 - tohumlu çavdar.

Hemen uykuya dalmayı unuttum ve bitmeden onları 1.30 fırlattım.

Mod
15 dakika. - Pizza.
Sonra - çavdar, bir kürek kemiği - sıradan.

Fikir için teşekkürler! Sıradan bir buğday çavdar türü Darnitsky yaptım ve oraya kurutulmuş deniz yosunu koydum - 2 avuç suya ve buna göre daha az tuz. Çok çok ilginç çıktı! Üstelik uzun zamandır yalan söylüyor, gözleri mısır. Yarın yine yosunla buğday-çavdar yükleyeceğim

Tohumları çıkardım, sevmiyor (ve ben - evet)

Kalıplama için (ekmek) çıkarırsanız, sorun olmaz.
Hamuru 2 parçaya bölün. En sevdiğiniz tohumları bir tanesine ekleyin.Eşit olarak dağıtılmayacaklarını anlıyorum, ancak neredeyse yuvarlanma şeklinde yapılabilir.
Ve sonra "topu" 2 yarımdan (M ve F) ve bir kovada (fırında şekil) toplayın.