Çok pişirici Bork U700'de ıspanaklı yeşil lahana çorbası

Çok pişirici Bork U700'de ıspanaklı yeşil lahana çorbası

Kategori: İlk yemek

Malzemeler
Sığır eti (boyun)	350 gr.
Yay	1 büyük
Havuç	1 ortalama
Bir domates	1 büyük
Patates	3 ortalama
Ispanak	300 gr.
Rast. Tereyağı	2-3 st. kaşıklar
Limon suyu	damak zevki
Haşlanmış yumurta
Ekşi krema
Yeşiller (dereotu, maydanoz)

Pişirme metodu

• Sığır etini (1.5x1.5 cm.), Patatesleri - etle aynı ince ince doğrayın. Yarım halka halinde soğan, havuç veya rendeleyin çok kaba bir rende veya bir öğütücüde ince şeritler halinde. Domatesleri büyük küpler halinde kesin (2x2cm.) Ispanak (Dondurulmuş toplarım vardı). Top, çok fazla çözülmeden 4 parçaya bölünür) Kesilen her şeyi çok pişirici kaseye koyarız, yağ ekleriz (et yağlı ise yağ gerekmez), 3 litreye kadar sıcak suyla doldururuz işaret. Kapağı kapatın ve açığa çıkarın: 1 saat boyunca 95 derecede çoklu pişirin. Ardından, ısıtmayı kapatmadan çorbaya tuz, karabiber, limon suyu ekleyin - hoş bir ekşilik ve otlar. Ayrıca bu aşamada 1 çorba kaşığı kuru öğütülmüş sarımsak eklemeyi seviyorum. kaşık. Her şeyi karıştırın, kapağı kapatın ve 10 dakika ısıtmaya bırakın. Her şey, lahana çorbası hazır! Servis yaparken haşlanmış yumurta ile süsleyin ve ekşi krema ekleyin. Afiyet olsun!

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

6-8 porsiyon

Hazırlık zamanı:

60 + 10

Pişirme programı:

Multicook

Milli mutfak

Rusça

Not

Tarif biraz hantal gibi görünüyor, ancak kendiniz de görebileceğiniz gibi, her şey neredeyse tek bir sekmede gerçekleşiyor. Bizim işimiz her şeyi kesmek, suyla doldurmak ve karikatürü açmak. Bir saat içinde, et ve patates gerektiği gibi hazırdır, ama aynı zamanda ıspanak ve domates, bak, bir paçavra haline gelmeyin!

Ve neden sadece 95C ve onu kaynatmasın, aynı yerde et var mı? Demek istediğim, bu sıcaklık ne kadar önemli, neden bir başkası olmasın, ne veriyor?

Ve neden sadece 95C ve onu kaynatmasın, aynı yerde et var mı? Demek istediğim, bu sıcaklık ne kadar önemli, neden bir başkası olmasın, ne veriyor?

İşin garibi, et 90 derecede pişiyor. Ve çok güzel pişiyor. Kitapçıktaki pancar çorbası tarifini hatırlıyor musunuz? Her şey pişirildi. Ve bu arada, bunu 95 derecede fark ettim. çorba köpürüyor, çok değil ama yine de. Belki baskı yüzünden? Bir saatte 100 sebze koymaya çalıştım - çöp kutusuna (yani yumuşak sebzeler: ıspanak ve domates). Ve burada her şey bir bütün. Bir rostoya yüz tane koydum. Ve ayrıca (etin konusu budur) Et pişirmekle ilgili birçok farklı program izledim. Büyük parçalar pişirmekle ilgileniyordum - haşlanmış domuz eti, rosto vb. Böylece, örneğin domuz boynundan hazır pişmiş bir jambonun parça içinde 60-70 derece arasında bir sıcaklığa sahip olduğunu öğrendim. Ve sadece iyi kızartılmış kuzu veya dana eti 85 dereceye ulaşır. Bunun 44-45 derecelik bir sıcaklıkta meydana gelen kandaki proteinin pıhtılaşmasından kaynaklandığını varsayıyorum. Belki etin pişirme sıcaklığıyla olan ilişki budur? Kim bilir...

Tarifiniz tam zamanında (bir yere ıspanak koymam gerekiyor).

Tarifiniz tam zamanında (bir yere ıspanak koymam gerekiyor).

İyi şanslar! Sadece ete dikkat et, boynum var, her zaman yumuşak. Emin değilseniz, zarar görmeden eti daha küçük parçalara ayırın.

Son zamanlarda, "Bork'un büyük-büyükannesi" - guguk kuşu1055'te çorbaları yalnızca 90-93 ° C'de pişiriyorum, çünkü 95 kaynama sağlıklı olun - her şey çok kaynıyor ve kaynıyor. 90'da bile hafif bir basınç kazanılır - sonunda bir buhar çıkışı olur. İndüksiyon multi'imizin ayarlanan sıcaklığın biraz üzerinde olduğundan şüpheleniyorum.
Genel olarak, tüm meyve sularını basınçla sıkmamak için, özellikle et için, beni giderek daha fazla bir şey düşük sıcaklıklara çekiyor.
Blumenthal'e göre 65 C'de düşük sıcaklıkta bir pişirmeyi bile tasvir etmeye çalıştım.

Son zamanlarda, "Bork'un büyük-büyükannesi" - guguk kuşu1055'te çorbaları yalnızca 90-93 ° C'de pişiriyorum, çünkü 95 kaynama sağlıklı olun - her şey çok kaynıyor ve kaynıyor. 90'da bile hafif bir basınç kazanılır - sonunda bir buhar çıkışı olur. İndüksiyon multi'imizin ayarlanan sıcaklığın biraz üzerinde olduğundan şüpheleniyorum.
Genel olarak, tüm meyve sularını basınçla sıkmamak için, özellikle et için, beni giderek daha fazla bir şey düşük sıcaklıklara çekiyor.
Blumenthal'e göre 65 C'de düşük sıcaklıkta bir pişirmeyi bile tasvir etmeye çalıştım.

Peki nasıl oldu Blumenthal?

Peki Blumenthal nasıl başarılı oldu?

Söylemesi zor, restoranlarına gitmedim ...
Tavuk göğsüydü. Oldukça sulu çıktı ama özel bir şey yok
Belki de teknolojiye sonuna kadar dayanamadım ve aşırı pozlandım (4 saat). Genel olarak, tavuk fileto anında kızartılabilir ve daha kötüsü, örneğin ızgarada
Et (domuz eti) fırında bir şekilde 135C'de pişirildi, beğendim. 65 yaşında, hala korkutucu ...

Söylemesi zor, restoranlarına gitmedim ...
Tavuk göğsüydü. Oldukça sulu çıktı ama özel bir şey yok
Belki de teknolojiye sonuna kadar dayanamadım ve aşırı pozlandım (4 saat). Genel olarak, tavuk fileto anında kızartılabilir ve daha kötüsü, örneğin ızgarada
Et (domuz eti) fırında bir şekilde 135C'de pişirildi, beğendim. 65 yaşında, hala korkutucu ...

Anlıyorum, zaten seni yakaladım, ama bana bir saniye daha ver lütfen! Tek parça domuz eti mi yaptın? Büyük? Ve yukarıda belirtilen sıcaklıkta fırında ne kadar kaldı? Cevap ver bana seni yalnız bırakayım! Aksi takdirde seni yalnız bırakmayacağım!

Anlıyorum, zaten seni yakaladım, ama bana bir saniye daha ver lütfen! Tek parça domuz eti mi yaptın? Büyük? Ve yukarıda belirtilen sıcaklıkta fırında ne kadar kaldı? Bana cevap ver ve seni yalnız bırakayım! Aksi takdirde seni yalnız bırakmayacağım!

Lena, sana yardım edeceğim Düdüklü tencerelerde büyük bir parça halinde çok fazla et pişirdim, buraya bak ve tarifleri tencerenize uyacak şekilde düzenleyin:
Oursson multicooker'da haşlanmış ot boynu https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=179315.0

Ve burada çok pişirici Cuckoo 1054 için Tariflere bakın. https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=465.0

Sorular olacak, tarif başlıklarında cevaplayacağım

Anlıyorum, zaten seni yakaladım, ama bana bir saniye daha ver lütfen! Tek parça domuz eti mi yaptın? Büyük? Ve yukarıda belirtilen sıcaklıkta fırında ne kadar kaldı? Cevap ver bana seni yalnız bırakayım! Aksi takdirde seni yalnız bırakmayacağım!

Evet, tek parça halinde. Önce marine edilir ve bir gün buzdolabında bekletilir. Ertesi gün, onu çıkardım, oda sıcaklığına getirdim, iplikle bağladım ve önceden ısıtılmış bir fırında yağlanmış. Yaklaşık 5 saat pişirdim, sonunda görünüşüne baktım.

p.s.
Hazırlık bir sıcaklık probu ile belirlenebilir, ancak bende yoktu, bu yüzden gözle yaptım. Ve böylece, parçanın içindeki sıcaklığa kadar - 71-76C.

Lena, sana yardım edeceğim Düdüklü tencerelerde büyük bir parça halinde çok et pişirdim, buraya bak ve tarifleri tencerenize uyacak şekilde düzenleyin:
Oursson multicooker'da haşlanmış ot boynu https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=179315.0

Ve burada çok pişirici Cuckoo 1054 için Tariflere bakın. https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=465.0

Sorular olacak, tarif başlıklarında cevaplayacağım

Tanya, çok teşekkür ederim! Ben de çizgi filmde boynu pişiriyorum. Üzerine havuç, sarımsak ve otlar serpiyorum. Gerçekten de nefis çıkıyor. Ve bağlamda - genel olarak güzellik! Tariflerinizi kesinlikle kullanacağım. Bir şey olursa ıslık çalarım. Tekrar teşekkürler!

Evet, tek parça halinde. Önce marine edilir ve bir gün buzdolabında bekletilir.Ertesi gün onu çıkardım, oda sıcaklığına getirdim, iplikle bağladım ve yağı önceden ısıtılmış bir fırına koydum. Yaklaşık 5 saat pişirdim, sonunda görünüşüne baktım.

Güzel! Beş saat içinde tükürük ile dışarı çıkacaksın ve hafızan olmadan fırının etrafında yatacaksın! Kesinlikle yapacağım! Teşekkür. Ben geride kalıyorum, öyle olsun.

O gün çok fazla yemeğim vardı, bu yüzden hayatta kaldım ...