Karides torbaları

Kategori: Soğuk yemekler ve atıştırmalıklar

Mutfak: Çince

Malzemeler
Hamur
Un	280 gr.
Süt	160 g
Tuz	1/4 çay kaşığı
Maya	1 çay kaşığı
Sebze yağı	1 yemek kaşığı. l.
Matcha tozu	1 1/2 yemek kaşığı. l.
Kaynayan su	2 yemek kaşığı. l.
Karides turşusu (30 adet)
Büyük karidesler	30 adet
Tuz	2 çay kaşığı
Yumurta akı	1 yemek kaşığı. l.
Soya sosu	1 çay kaşığı
Beyaz şarap	1 çay kaşığı
dolgu
Domuz eti (kıyma)	150 g
Mısır	80 gr.
Kereviz	80 gr.
Havuç	80 gr.
Yay	12 gr.
Zencefil kökü	2 gr.
Tuz	1/4 çay kaşığı
Şeker	1/2 çay kaşığı
İstiridye sosu (eklenmemiş)	1/2 yemek kaşığı. l.
Susam yağı (sebze aldı)	4-6 st. l.

Pişirme metodu

Hamuru yapalım. Matcha tozum yoktu ve elit bir yeşil çay aldım (bir çay fidanının en üstteki 2 yaprağından toplandı). Bir kahve değirmeni içinde çayı toz haline getirdim. Kaynar su ile seyreltilir. Sonuç, kalın kına gibi bir karışımdır. Süte çay tozu, tuz, un, maya ekledim. Hafifçe yoğrulur ve bitkisel yağ eklenir. İyice yoğrulan hamur folyo ile kapatıldı ve 1 saat büyümeye bırakıldı.
Bu sırada dolguyu hazırladım. Rendelenmiş havuç, zencefil kökü. Soğanı ve kerevizi ince ince doğrayın.
Tavada biraz yağ ile kızarmış havuç, kereviz, soğan ve zencefil. Onlara kıyma ekledim, biraz su döktüm ve dolguyu haşladım.
Karidesleri soydu ve marine etti. (Daha az karides alırsanız, turşusu miktarını azaltmanız gerekir, aksi takdirde tuzlu olurlar.)
Hamuru çıkardı, yoğurdu ve 30 topa bölündü. Kurumaması için folyo ile kaplanmıştır. Sonra çanta yaparız. Topu alın, 2 mm'ye kadar merkezde daha kalın olacak şekilde açın.
Kıymayı karidesin üzerine sıkıca doldurmadan koyun.
Bir poşeti sıkıştırın ve 8-10 dakika bekletin.
Kalıbı yağla yağlayın (bir mantoda pişirdim) ve birkaç 12 dakika pişirin.
Yavaşça soğuk havayı içeri alarak dikkatlice açın. Karides içermeyen kıyma ile yaparsanız, küçük yuvarlak bir turta oluşturmanız, dikişi aşağıya koymanız ve üstünü makasla çaprazlamanız gerekir.
Ayrıca mayalama makinesini 10 dakika bekletin. 20 dakika buharda pişirin.
Yazar, poşetlerin 180 derece fırında 20-25 dakika pişirilebileceğini yazıyor. Sadece dikkatlice çıkarın, alt kısım kırılgan olacaktır.

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

30 adet.

Hazırlık zamanı:

2-2 1/2 saat.

Pişirme programı:

İkili ısıtıcı. (Fırın).

Not

Bu karidesleri gördüğümde, kremsi pembe et ve yeşil hamurun birleşimini çok beğendim. Ama kibrit tozum olmadığı için tarifin yarısını denemeye karar verdim. Yani 30 parça pişirirseniz biraz daha zaman alacaktır. Demlenmiş çayın tadı acı olacağından korkuyordum ama hamur lezzetli oldu. Renk yeşildi, ancak pişirildikten sonra doymuştu. Ondan önce, küçük noktalı lekelerle hafiflerdi. Siteden tarif - 🔗
Sevgili moderatör, tarifi "Soğuk yemekler ve atıştırmalıklar" kategorisinde yayınladım, ancak sıcak yenirler. Nerede tanımlayacağımı bilmiyordum. Gerekirse düzeltin