Aşığın tohumlu ekmeği

Aşığın tohumlu ekmeği

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Soyulmuş çavdar unu	400 g
Genel amaçlı buğday unu veya tam tahıl	100 gram
Haddelenmiş çavdar (kepek ile değiştirilebilir)	3 yemek kaşığı. l.
Kuru hızlı etkili maya	2 çay kaşığı
Tuz	2 çay kaşığı
Bal	2-2,5 yemek kaşığı. l.
Zeytin yağı	2 yemek kaşığı. l.
Kuru ekşi maya Agram açık veya Koyu	1 yemek kaşığı. l veya% 1
Panifarin	4 çay kaşığı veya% 2
Kuru kvas (fermente kırmızı malt)	4 yemek kaşığı. l.
Malt demlemek için su (kaynar su)	80 ml
Su soguk	370 ml
Ayçiçeği, keten, susam

Pişirme metodu

• Maltı kaynar suyla demleyin, yaklaşık 20 dakika demlenmesine izin verin, kovaya koymadan önce kalan suyla karıştırın ve soğutun. Panasonic SD-2501 ekmek makinem var (dağıtıcılı). Malzemelerin ekmek makinesinin talimatlarına göre yerleştirilme sırası. Hemen hamura çavdar tanesi veya kepek ekleyin. Tohumları dağıtıcıya dökün, yoksa bir sinyale ekleyin. Çavdar modunda pişirme süresi 60 dakika olduğu için 2 modda pişirdim, bu yeterli değildi. Önce Hamur modunu kullandım: Kuru üzümlü temel, ardından 1 saat 25 dakika Pişirme. Spatula - çavdar unu için.
• Yoğurma sırasında, baştan 5 dakika sonra, dar bir spatula ile yardımcı oldum, çünkü ilk deney sırasında, köşede karıştırılmamış un bölümü kaldı. Köşelerden un toplamaya yardım etti ve fırını tek başına bıraktı. EVET! Küçük bir not. Dağıtıcılı bir ocağınız varsa, yoğurmaya "yardım ettikten" sonra tohumları dağıtıcıya dökün, yine de sonuna doğru eklenecektir. Hemen eklenirse, ekmek yapıcının kapağını kaldırırken küçük susam ve keten tohumları kovadan düşebilir. Sorun değil, ama daha sonra fırını yıkarken toplaman gerekecek. Hamurun kabarmasını bitirdikten sonra, ekmek yapıcıyı açıyorum ve hamuru ıslak ellerle "yıkayarak" üstünü biraz düzleştiriyorum ve pişirmeyi açıyorum. Pişirdikten sonra ekmeği bir havluda 2 saat (veya ayakta durduğunuz kadar) soğumaya bırakın.

Hazırlanma zamanı:

3 saat 45 dakika

Pişirme programı:

Daha sonra, ekmek makinesi I. HAMUR için talimatlardan modları açıklayacağım. Sıcaklık eşitleme: 30-50 dakika Yoğurma: 15-30 dakika Yükselme: 1 saat 10 dakika-1 saat 30 dakika Toplam: 2 saat 20 dakika II. PİŞİRME: 1 saat 25 dakika.

Not

Ekmek harika, ufalanmıyor, ekşi değil. Kişnişten hoşlanmadığım için tadı "daha yumuşak" yaptım. Kepek - bağırsaklar için iyidir
Zaten 2 kez böyle oranlarda pişirildi. Fotoğrafı daha sonra göndereceğim.