Tavuk ciğeri ile buğday ekmeği (ekmek üreticisi)

[Bu yüzden sevgili fırıncılar, size hardcore sunuyorum !!! Bir fırıncılık gerilim filmi diyebiliriz!]

Tavuk ciğeri ile buğday ekmeği (ekmek üreticisi)

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Sebze yağı	2 yemek kaşığı. kaşıklar
Su ile çırpılmış karaciğer	330 ml
Tuz	3 (!) Çay kaşığı
Şeker	1 yemek kaşığı. kaşık
Buğday unu	600 gram
Kuru soğan	4 yemek kaşığı. kaşıklar

Pişirme metodu

• İlk olarak, sıvı bileşen hakkında. Yaklaşık 250-300 gram çiğ tavuk ve ılık ciğer alındı ​​ve hassas bir püre kıvamına gelene kadar bir blender ile dövüldü. Daha sonra hacim 330 ml olacak şekilde su dökülür (burada bir yerde bir hata yaptığımı söylemek istiyorum - daha sonra doğrudan yoğurma işleminde aşağıda belirtilenin üzerine çok fazla un eklemek zorunda kaldım)
  
• Bir bardağa 30 gram ılık su döktüm, bir çay kaşığı şeker ve un ile 1.5 çay kaşığı maya koydum. Ve yüksek köpüklü bir başlık bekledi. Üstüne döktü.
  
• 
  
• Şimdi soru bir program seçmekle ilgili ortaya çıktı. Sunulan 12 programın hiçbirini beğenmedim. Ve bir ağlayarak - ah, ne olursa olsun! - Beyaz ekmek programını seçtim. Süreç başladı. Yukarıda da söylediğim gibi, karışımda çok nem vardı ve un eklemem gerekiyordu.
  
• Yoğurma aşaması sona erdiğinde ve fırın pişmeye başladığında, içeri baktım ve topuzun bir damla hareket etmediğini veya boyutunun arttığını gördüm - top gibi yoğun olduğu için kaldı. Sadece renkten memnun kaldım - koyu turuncu. "İncir onunla olur," diye düşündüm ve ... ocağı kapattım. Ve 40 dakika sonra çok umutsuz bir şekilde uğramıştı.
  
• Kova oldukça tolere edilebilir şekilde yükselen hamurlara sahipti.
  
• Ve fırını 1 saat pişirme için açtım ... Koku öyleydi, sana söylüyorum !!! Kedi orada ne olduğunu anlamadan delirdi !!! Ve ertesi gün dairede bile, soğanlı iyice kızartılmış ciğer kokusu vardı ... Sürecin bitiminden 15 dakika önce, üstüne zeytinyağı sürüldü. Ekmeğin pek ideal bir şekil olmadığı ortaya çıktı, zor pişirme aşaması bir taraftan hafifçe koparılmış çatıda görülebiliyordu. Kesimde soğan lekeleri görülebilir, ancak karaciğer görsel olarak yalnızca ürünün kahverengi renginde kendini gösterir.
  

Not

Bu yüzden sevgili fırıncılar, size hardcore sunuyorum !!! Bir fırıncılık gerilim filmi diyebiliriz!
Önsöz: Uzun zamandır hayvansal kaynaklı malzemelerle ekmek pişirme fikrini geliştiriyordum - üç veya dört gündür ve buna nasıl yaklaşacağımı bilmiyordum. Ve böylelikle (bu arada, kesinlikle, bence, haklı olarak) ciğerin ve hatta tavuğun hassas, lezzetli (ciğer de olsa) bir ürün olduğuna ve şaşırtıcı derecede hızlı bir şekilde hazırlandığına karar verdikten sonra, onu seçtim.
Aşağıda açıklanan sürecin benim için ekmek yapma programlarının hiçbirine uymadığını söylemek istiyorum ve süpermonstrik'imi saf sezgiyle pişirdim, ama buna değdi, inan bana! Ancak sonunda size lezzetinden bahsedeceğim. gerilim süreç açıklamaları ...
Karaciğer ve kızarmış soğanlı bir sandviç veya turta yediğiniz hissine kapılmadan hiçbir şey olmadan da yiyebilirsiniz.
Ayrıca tüm umudunu yitirmiş ve bir dilim hazır ekmeği koklamak için uyumaya hazırlanan bir kediye biraz holiganlık verdim. Uykusu tekrar kayboldu (yaklaşık 2 saat), mutfağa koştu ... ve yanlış bir şey yediğini anlayıncaya kadar yarım dilim ekmek yedi!

Buraya!

tavuk karaciğeri 210 g (net ağırlık - film, yağ vb. olmadan)
taze maya 10 gr
süt 50 ml + 15 ml = 65 ml
elma 50 g (net ağırlık - kabuğu ve çekirdeği hariç)
şeker 1 masa. kaşık
tuz 2 çay kaşığı kaşıklar
un 420 gr
irmik 50 gr
bitkisel yağ 2 masası. kaşıklar
kızarmış kuru soğan 4 yemek kaşığı. kaşıklar

Mayayı şekerle öğütün, sütle seyreltin, bir kova HP'ye dökün. Elmayı ince bir rende üzerine doğruca kovaya rendeleyin. Ayrıca, bir blender ile püre haline getirilmiş tavuk karaciğeri. Un, irmik, tuz ekleyin, yağ ekleyin.
Zencefilli kurabiye adam sıradan.
Beyaz ekmek modu -3 saat 50 dakika. Kabuk hafif.
HP'yi 20 dakika önce kapattım, ekmek hazırdı.

Her gün böyle ekmek yemeyeceksin, tadı elbette belirli. Ama "gibi" bir şey istediğinizde, hatta fazlasıyla!
Benim için en şaşırtıcı şey, ağzına ciğer yemeyen kocamın büyük bir zevkle ekmek yemesi ve ekmeğin içinde nefret ettiği ürünün var olduğunu anlamamasıydı. Ve "uyuşturucu kullanmadım".

Anal !!!
Neden elma?

Daha iyi yükselmek ve uzun süre bayatmamak.

Ben de eğlenmek için denemeye karar verdim. Kedi dahil kimse şakayı beğenmedi. İkincisi, bütün görünüşüyle ​​şöyle dedi: "Sen bir aptalsın, gemici ... ve şakaların aptal. Bu ekmek soğuduğunda dairenin her tarafına yayılan koku, beni bir çantaya bağlamaya ve balkona götürmeye zorladı. Avludaki köpekleri ya da nehirdeki ördekleri besleyeceğim.

Genelde böyle bir ekmek amatör için çok fazladır.

Bu ekmeği denemek istiyorum. Ancak koca çiğ ciğerle yemeyeceğini söyledi (pişirilmeyecek). Haşlanmış veya kızarmış ciğer koymayı denediniz mi?

[Ryzha]

Ryzha, karaciğer aslında hassas bir üründür ve tavuk genel olarak en hassas olanıdır! Doğal haliyle bile, karaciğer uzun süre pişirilemez, sertleşir ve tadını kaybeder (örneğin, dilimin her iki tarafında tam anlamıyla üç dakika dana eti kızartmanız gerekir ve tavuk birkaç dakika pişirilir. ). Teorik olarak (bunu henüz pişirmediğim için), ekmeğin pişirme süresi ve sıcaklığı ciğer için fazlasıyla yeterli olacak ve hatta daha çok doğranmış olacak.

Ah, erkekler erkektir! Etsiz hayat tatlı değildir!
Forumumuzda pek fazla (erkek) yok, ancak nasıl yola çıkacağınızı indireceksiniz. Ve fikir

Dün bu ekmeği pişirdim (Stеrn'den gelen açıklamalarla), içindeki her şey pişirildi. Tadı sevdim, ancak günlük kullanım için değil. Ve bir değişiklik için, hatta çok