Yavaş Pişirici Tarif Kitabı (Tartışmalar, İpuçları, Sorunlar)

İstenmeyen yanıltıcı olay için özür dilerim: "MV" ye baktım ve yavaş pişirici hakkındaki soruya karar verdim ... Yoğurt yapmadan önce yoğurt yaptım ama yavaş pişiricim yok

Lika, yani 10 saat güvenle gidebilir misin?

ve etli patateslerim var ya da patatesler yaklaşık 7 saat içinde bir yerlerde yumuşadılar ... Dörde böldüm ve yavaş bir tencerede her zaman ince kesmem gerektiğine karar verdim .. öyle mi?
et daha hızlı pişirildi!

Talimatlarım sadece sebzelerin pişirilmesinin etten daha uzun sürdüğünü söylüyor. Sebzelerin üzerine et konulması tavsiye edilir. 10 saat sebzeli et yapıyorum.

Görüyorum .. patateslerim kısmen üstte süzülüyor .. Bir kaşıkla boğmaya çalıştım :-))

10 saat sebzeli et yapıyorum.

Vaov! Ben sadece çok uzun süre alçakta yemek yaparım.

Lika, yani 10 saat güvenle gidebilir misin?

Evet, bütün gece jöleli et pişiriyorum. Sabah hazır, sonra ısıtmaya gidiyor, öğle yemeğinde hatırlıyorum ve kestim.

Peki, jöleli et anlaşılabilir bir durumdur, orada görev eti parçalara ayırmaktır, peki akşam yemeği için yemekler nasıl davranacak?

Morphy Richards'da 3.5 litre eti yüksek derecede pişiriyorum, örneğin mantar, domates, soğan ile en az 10 saat pişiriyorum, hiçbir şey kaynamıyor, et çok yumuşak oluyor, diğer her şey parçalar halinde, sürünmüyor.

Benim zevkime göre, herhangi bir ısıl işlemden sonra çok ekşi fermente olur.

Kesinlikle. Ancak sadece lahana turşusu varsa, ancak sadece tuzlu değilse, taze ile karıştırırım. Ya yarısı ya da üçte ikisi taze. Lezzetli görünüyor.

Ve Natamailav'dan MP 48710'da imamboildi yaptım. Akşam (yaklaşık gece yarısı) her şeyi Mdv'ye attım ve Hai'ye koydum. Sabah saat 8 civarında Lowe'a transfer oldum. Ve 2-3 saat sonra onu kapattım. Her şey harika gitti. Ama Hai'de dört saat içinde her şeyin hazır olacağını ... Şüpheliyim ...

Bu yüzden konunuzu okudum, tahmin ederek: Buna ihtiyacım var mı? Bugün Megamax'ta 4,5 litre için mekanik olan bir yavaş pişirici Kenwood SR 706 satın aldım.
Öyleyse saflarına al

Her şey çok lezzetli ama yavaş pişirici yok. Ve yavaş bir tencere var. Bu tarifleri çoklu güveç modunda pişirmek mümkün mü? Gerçekten koyun etinden "a la Stalik Khashinkiev" bir şeyler pişirmek istiyorum. Lütfen söyle bana!

Yapabilmek. Güveç modunda, pişirme süresini üç ila dört kez kısaltın.

Yapabilmek. Güveç modunda, pişirme süresini üç ila dört kez kısaltın.

3-4 kez doğru mu? Yani bir kuzu budu için 1,5 - 2 saat yeterli mi?

Bu yüzden bugün bal özü pişiriciyi pişmiş sütte kullanma konusunda ilk deneyimimi yaşıyorum. 6 saattir Hai üzerinde duruyor ve kırmızı bir kabuk belirdi ve sütün kendisi kahverengileşti, ama tadı nasıl olmalı bilmiyorum? Ben hiç denemedim. Yoğunluk açısından ne olması gerektiğini bile bilmiyorum.
"Pişmiş süt" konusunda cevizimsi bir karamel tadı olması gerektiğini okudum. Ama henüz böyle bir şey hissetmiyorum.
Genel olarak, onu kapatmak zorunda mıyım (daha sonra duruma dönecektir)? Yoksa hala işkence edip özel bir tadı mı bekliyorsunuz?

[Rusya]

Rusya, sütün kendisi çoktan bej olduysa, o zaman hazırdır. Pişmiş sütün tadı yeterince hassastır, onu hissetmeyebilirsiniz bile. Artı, ne tür sütün kullanıldığına bağlı olduğunu düşünüyorum.

Teşekkürler Rinochka!
Temel olarak, tadın hala sütün özelliklerine bağlı olduğunu düşündüm.Bana öyle geliyor ki, onu çarşıdan aldım ve sindirilebilir olmalıyım, ama orada da sallanıp durduklarını duymadan bilmiyorum (en azından hoş olmayan bir sığırkuyruğu kokusu yok). Ve banliyölerde yaşadığımız için, annem daha ucuz ve daha kaliteli olan iyi süt için Fastov'a gidiyor.
İlk yavaş testin gerçekleştiğini düşünmek bir patlama.

[Rusya]

Rusya, karşılaştırma için yarım litre erimiş Yagotinsky satın alın, deneyin. Zaten daha iyi yapman gerektiğini düşünüyorum.

3-4 kez doğru mu? Yani bir kuzu budu için 1,5 - 2 saat yeterli mi?

Stalik ve Dunduk'un çoklu pişiricide () nasıl yemek yaptığını bilmiyorum ama kuzuyu altı saatten daha kısa bir süre çoklu pişiricide tutmam. Haşlanmış kuzu yok. BENİM NACİZANE FİKRİME GÖRE.

böyle.
Köfte: çeşitli kıyma (sığır eti + domuz eti) - yaklaşık 1 kg, 2 orta boy ince doğranmış soğan, yaklaşık 2/3 bardak kuru pirinç (olduğu gibi), tuz, karabiber, su eklemek zorunda kaldım. Bir çocuğun yumruğu büyüklüğünde toplar oluşturdu, onları unla yuvarladı ve derin yağda kızarttı. Yavaş bir tencereye koydum, ekşi krema sosu, domates sosu (makarna değil!), Su ve biraz un (kelimenin tam anlamıyla birkaç çay kaşığı) döktüm. Köfte tencerede aynen çıktı. Bakalım ne olacak (teoride pirinç buharda pişirilmeli).

bakalım ne olacak. Hala Moskova'da etli patates pişirmeyi hayal ediyorum. Ama köylüler beni iki kez ayırdılar (beni başka yemekler için ikna ettiler).

Ve etli patates dolması niyetin nedir? Neye benziyor?

Sessizlik varken cevap verebilir miyim? Patatesleri soyarsınız, her bir oyuktan bir oyuk alırsınız, içine kıyma koyarsınız (normal - et, soğan, biber), bir tencereye, kızartmanın üstüne - havuç, soğan, domates (ketçap) + su örtmek için. Perde.

[rusja]

rusja, aynısı. Sabah sütü de ısıtacağım.
Sadece küçük bir MdV'nin yiyecekleri daha hızlı ısıttığı ve sıcaklığı biraz daha yüksek tuttuğu izlenimine sahibim. Köftelemde en düşük seviyede, duvarların altında kaynayan sos vardı.

IRRHer şey öyle, sadece ekşi krema soslu patates yapıyoruz. Ve seçmek için, derin Sovyet zamanlarından beri özel bir kesicim var, muhtemelen 2,5-3 santimetre çapında bir spiral kesiyor. Tatillerde annemin bu çok patatesli orta boyları tavuk için nasıl kızarttığını ve küçüklerimin bu güzelliği henüz algılamadığını kendim hatırlıyorum. Her şey hala ileride.

tarifler \ eng. \
🔗

Yavaş bir tencerede eritilmiş sütten fermente pişmiş süt yapmayı tam olarak anlamadım mı?
Örneğin, 1 litre ekşi krema ne kadar koymanız gerekiyor? Şu anda hiç şekersiz yoğurdum yok.
Yani, "kavun" biraz soğumaya bırakın, taze süt sıcaklığına, ekşi krema koyun ve sonra ne olacak? Sonra Düşük veya Sıcak giyin, gitme?

3 litre süte 300 gram ekşi krema koydum.
Sütü buhara soğutdum, ekşi krema ekledim.
Ve kapatılan yavaş pişirici, büyük bir kapalı torbaya yerleştirildi veya gece için bir battaniyeye sarıldı.
sabah ryazhenka

[Natamylove]

Natamylove, teşekkür!
Prensip olarak, bunu bu şekilde hayal ettim, ancak çok pişirici konusunda ekşi krema tanıtıldıktan sonra hala ısındıklarını okudum, ona da ihtiyacımız olduğunu düşündüm.
Ama yarın yapacağım, izlenimlerimi paylaşacağım.
Ve başka bir soru ve ekşi krema pişmiş sütle iyice karıştırılmalıdır, ama o zaman bu güzel kabuk nasıl yerleşecek?

bir tabaktaki ve buzdolabındaki kabuğu dikkatlice çıkarın.
Ve fermente pişmiş süt hazır olduğunda üstüne koyun.

Natasha, fermente pişmiş sütle ilgili danışma için çok teşekkür ederim! : çiçekler: Sadece bir mucize ortaya çıktı, özellikle soğutulduktan sonra lezzetli.
Kızlar, çok pişiriciler konusunda herkesin ekşi olmadığını söylediler, ama burada her şey "bir kitaptaki gibi", tadı ve rengi
Sadece bir nüans vardır ve onu bir gece battaniyenin içinde tutmak zorunludur ya da 2 saat ısıtmaya bırakabilirsiniz (veya ılık ve ısıtmayı birleştirmeyi deneyebilirsiniz). Denemedin mi?

Denemedim, deney.
söylemek.

Dün KAPUSNYAK'ı ilk kez pişirdim ve açıkçası bu Mucize tencereden bir Rus sobası benzetmesi gibi daha fazlasını bekliyordum.Prensip olarak, fena olmadığı ortaya çıktı, ancak geleneksel olarak bir gaz sobasında olduğu kadar zengin değildi, patatesler özellikle sert kaldı (bunu çok pişirici ile ilgili konularda ve burada da bir kereden fazla gördüm)
Genel olarak oranım ve pişirme yöntemim:
yarım bardak darı, yıkanmış ve kaynar su ile buharda pişirilmiş
Pancar çorbası için her zamanki gibi iri doğranmış 5-6 patates (bu muhtemelen ana hata, sertliğidir)
1 havuç, dilimler halinde kesilmiş
300-400 gr kızarmış petrol (hızlı çünkü sho)
ve bir yerlerde tadı için soğanla kızartılmış bir bardak lahana turşusu.
Biz de genellikle fasulyeleri koyarız ama bu sefer onlar bunu unuttular.
Genel olarak, hepsini lahana turşusu ile bir tencereye koydum ve neredeyse üstüne kaynar su döktüm. Yüksek üzerine bahse girerim.
Gerçekten 4 saat sonra kaynatılır ve aynı modda 1,5 saat daha pişirilir.
Patates hariç her şey kaynatıldı, ancak kapusnyak hala çok kalın değildi, darı genellikle soğuduktan sonra kendi kendine donsa da, bir kaşık bile koydu. Ve yavaş pişiricide sulu olduğu ortaya çıktı, ancak soba ile kıyaslandığında ve ondan yemeklerin tadını hatırlıyorum (çocukken büyükannemle yemek yiyor ve uyuyordum), her şeyin kaynatılması gerekiyordu ve ufalandı.
Bu nedenle, bir dizi soru ortaya çıktı.
1. Pişirirken, asit (domates sosu, lahana vb.) Tüm ürünlerle birlikte mi yoksa daha sonra, neredeyse piştiklerinde mi?
2. Patatesler sert olmamaları için nasıl kesilir?
3. İlk kurslarda darı nasıl pişirilir? Sonuçta, genellikle diğer tahıllardan daha uzun süre pişer, bu yüzden önce onu daha uzun süre kaynatabilir ve sonra diğer tüm malzemeleri koyabilir.
Genel olarak, kapusnyak'ın tadı kötü olmadığı ve ekşi olmadığı, sadece alışkanlık olarak bir şekilde olmadığı ortaya çıktı. Muhtemelen ürün miktarı ve yoğunluk açısından uyum sağlamak gerekiyor.

[rusya]

rusyaasit varlığında patatesler sağlam kalır. Bu nedenle, lahana turşusu genellikle pişirmenin sonuna yakın yerleştirilir.

Yavaş bir tencerede dört kez pişmiş süt pişirdim. Ve iki kez aynı tırmığa basmayı başardı. Yükseğe koydum ve bir gecede bıraktım. Sabah erimiş peynir altı suyunda eritilmiş lor aldık
Düşük modda, ghee olağanüstü çıktı. Bir buçuk litrelik kapta yoğurt mayası ile fermente edilmiştir. Ryazhenka'nın en muhteşem olduğu ortaya çıktı! Ve bu isim altında sattığımız talihsizlik değil

1. Pişirirken, asit (domates sosu, lahana vb.) Tüm ürünlerle birlikte mi yoksa daha sonra, neredeyse piştiklerinde mi?
2. Patatesler sert olmamaları için nasıl kesilir?
3. İlk kurslarda darı nasıl pişirilir? Sonuçta, genellikle diğer tahıllardan daha uzun süre pişer, bu yüzden önce onu daha uzun süre kaynatabilir ve sonra diğer tüm malzemeleri koyabilir.

1. hemen
2. diğer ürünlerin dilimlenmesine bağlıdır
3. Buğdayı darı ile karıştırmaz mısınız? Darı anında kaynar.

[rusya]

rusyaasit varlığında patatesler sağlam kalır. Bu nedenle, lahana turşusu genellikle pişirmenin neredeyse sonuna yerleştirilir.

Yavaş bir tencerede dört kez pişmiş süt pişirdim. Ve iki kez aynı tırmığa basmayı başardı. Yükseğe koydum ve bir gecede bıraktım. Sabah erimiş peynir altı suyunda eritilmiş lor aldık
Düşük modda, ghee olağanüstü çıktı.

Ve 2 kez yüksek fırında süt yaptım ve 6 saat sonra pişmiş süt oldu. Bu nedenle, gece için gerçekten, muhtemelen, biraz uzun. Sabah saat 10'da marketten süt getirir getirmez hemen saat 16'da kuvvetli bir modda taktım, erimiş süte dönüştü. Cumartesi günü Ryazhenka da ilk kez yaptı ve öyle olduğu ortaya çıktı ki hayatımda yoğunluk, tat ve tokluk açısından onu hiç tatmadım. Ve onu sadece 200 gram ekşi krema ile fermente ettim ve Natasha'nın tavsiyesi üzerine bir battaniyeye sardım. Fermente pişmiş süt yaparken ısıtıcıda mı bıraktınız yoksa onu da mı sarardınız?
Prensip olarak, yavaş bir tencerede her şey yolunda gitti (komposto, haşlanmış lahana, mantarlı karabuğday lapası çok havadar, ancak çiğ darı ve mantarlı lahana ruloları ve lahana ruloları pek işe yaramadı. beceri, muhtemelen

[ancak çiğ darı ve mantarlı lahana böreği ve kapusnyak pek iyi değildi.]

ancak çiğ darı ve mantarlı lahana böreği ve kapusnyak pek iyi değildi.
Bana darı yüzünden öyle geliyor. MV'de darı lapası yaptım - beğenmedim.

bugün güveç yaptı. İşte kanıtı
çıkışta

IRR, lezzetli mi? Neden zevk hakkında hiçbir şey yazmıyorsun?

[Ama kızlar, benim katılımım olmadan burası çok lezzetli - işte tsymes]

IRR, lezzetli mi? Neden zevk hakkında hiçbir şey yazmıyorsun?

lezzetli doğru kelime değil. : kırmızı: Benim için asla tadı kötü gelmez (çok alçakgönüllülükle, aşağı bakıyorum) Şaka yapıyorum - bu herkes için oluyor .. Ama kızlar, benim katılımım olmadan burası çok lezzetli - işte tsymes erkek kardeşim bu tarifi ayarladı - ortağı Kırım Tatrin Ayder'i var - bu onların özel yemeği (ve belki Özbek) - ve Ayder'den Dağloma adını verdi. Her şey iddiasız - yağ kuyruğu yağı (bizim durumumuzda bitkisel yağ) + herhangi bir et parçası + çok fazla soğan + patates, lahana, dolmalık biber, mevsiminde kabak ve patlıcan (bizim durumumuzda bir tencerede) ). Temel olarak, buzdolabında ve mahzende bulunan tüm sebzeler. Bir dağla birlikte bir sürü sebze olmalı. Çıkıştaki sayıları yarıya inecek. Yukarıdan, tüm bu sebze keyfi bir bardak domates suyuyla (salça + tuz + biber + şeker veya su + ketçap ile su) dökülür ve gece açılır. Kesildi. Lezzetli kokularla gece çok hareketli geçecek. Ama sabah ya da öğle yemeği (akşam yemeği) için şimdi ufalanmış olmadığını, aksine kaba bir şekilde vurgulandığını yazmayı unuttum. Ve ilkbahar ve yaz aylarında - tüm küçük sebzeleri bütün olarak koyarken bile - bir tabakta küçük bütün havuçlar bulduğunuzda veya genç patateslerin de kesilmediği durumlarda harika. Kısacası, deneyler memnuniyetle karşılanır (pancarla, eğer sadece tavsiye etmezsem, IMHO - konsantre olabilir ... Ukraynalı spravzhny pancar çorbası)

Dagloma

Yaygın olarak damlama denir
🔗

CF için çok uygun tarif

Ve kalın tabanlı bir tencere için çok uygun bir tarif
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=36838.0

Doğru, o zaman buna damlama denildiğini bilmiyordum! Ama çok lezzetli

Ve karikatüründe balkabağı ile - muhteşem! Ama doldurmadan önce darı her zaman sıcak suyla doldururum.

[IRR]

IRR , satın aldığınız için tebrikler. Mutlu keşifler ve mükemmellik
Aşçılık'ta damlam hakkında da okudum ve hatta bunu gazla çalışan bir kaz makinesinde yapmaya çalıştım, iyi gidiyor gibiydi.
Ama benim böyle bir sorum var. Ve patatesler, domates suyu veya başka bir asitle birlikte nasıl hissedecek?
Ben de Kenwood MV'mde ustalaşıyorum ve kapusnyak'la olan deneyimin pek başarılı olmadığı ortaya çıktı, çünkü patatesler çok zordu. Ayrıca sıradan pancar çorbası gibi büyük parçalar halinde kestim. Burada forumda çeşitli konularda bunun patates ve asit kombinasyonundan olduğu söylendi. Ve CF için tarifler kitabında, patatesleri ince bir şekilde, neredeyse tabaklara ayırmanız tavsiye edilir ve bu yüzden ilgileniyorum!

[Alexandra, Yönetici]

Alexandra, Yönetici ... Öyleyse - damlama, sadece telefondaki isim, mabut, yanlış anlaşılmış veya yanlış duyulmuş. Kim yemek yapacak, bağlantılardan geçecek - daha fazla ayrıntı var.

Ayrıca Cooking'de Damlam hakkında okudum ve hatta bunu gazla çalışan bir kaz yapıcıda yapmaya çalıştım, iyi çalışıyor gibiydi.
Ama benim böyle bir sorum var. Ve patatesler, domates suyu veya başka bir asitle kombinasyon halinde nasıl hissedecek?

Rusya kaş sorusu değil, kaş sorusu. Borsch çorbası gibi patatesleri de kestim. Ve tüm katmanları en üste koydu (katmanlama bir nevi memnuniyetle karşılanır, o zaman hazır bir tabağı alıp koyduğunuzda, estetik açıktır) Ve bunu bir hata olarak gördü, çünkü tüm sebzeler meyve suyunu bırakırken, yalan söylüyor üstte kararabilir veya kuruyabilir. Biraz sonra lahanaya ekledim. Sezonda, IMHO'yu Admin'deki gibi domateslerle bitirmek daha iyidir (fotoğrafta açıkça görebilirsiniz). Patatesin hazır olup olmadığı ve asitle etkileşimi üzerine ne söyleyeceğimi bile bilmiyorum. Muhtemelen bu tarifte değil. Yine de, lahanadaki asit, lahana turşusundan daha aktiftir. Ve burada - tüm malzemeler 9 saat içinde birbirleriyle arkadaş oldu.

Kızlar, her şey çok iyi arkadaştı ve hazırlandı.Kendime bu kadar bol miktarda farklı sebzenin yemeğe bu kadar harika bir etki vermesini beklemiyordum.

Ve patatesler hazırdı, ancak kalın dipli bir tencerede su olmadan sadece 1,5 saat pişirdiler !!! sadece yap !!! Çok fazla meyve suyumuz var, sebzeler yarıdan fazla kaynatıldı ve her şey mükemmel bir şekilde kaynatıldı.

Deneyin, lezzetli

Ghee'm yeni bir MV'de.Hiç sorun değil.

12. sayfada, Meksika karışımını buzunu çözmeden ve Ukrayna usulü patates ve lahana ile rafine etmeden yükledim. Tavuktan uyluğun tepesi, biber,

Provencal otları serpilir, düşünülür ve Meksika sosu ile aynı şekilde sürülür:

Kızım tarafından "kanlı dağınıklık" olarak adlandırıldı, ama çok lezzetli oldu.

Ve sonra Ukraynaca'da 40 tarif daha var:
🔗!!! CP_21_UA.pdf
Bu kadar küçük bir kitabı neredeyse satıcının izniyle Eldorado'ya götürdüm. "Gerçekten ihtiyacım var" dedi ve kız bana ne söyleyeceğini düşünürken biz çoktan kitapla ayrıldık.

[rusja]

rusja, Genellikle mısır ezmesini başka bir şeyle karıştırırım. pirinç ile 50 ila 50. Oranlar yaklaşık 1 bardak tahıl + 3 kısım süt + 1 kısım sudur (suyla daha iyi kaynar). Tatlandırmak için sonunda şeker, tuz, tereyağı. Mısır unu, ince öğütülmüş mısır tanelerinden yapılır ve bazen polenta olarak adlandırılır. Polenta, bu undan yapılan mısır unu ve yulaf lapasının İtalyan adıdır. Polenta yumuşak veya sert olarak servis edilir ve pişmiş, ızgara veya yağda parçalar halinde kesilir.
Rus, Sana cevap verdim?

[Oto]

Modlara göre - sıcak süt ve suyla dolduruyorsunuz, kaynayana kadar yükseğe sürüyorsunuz. Sonra balığa geçersiniz. (burada yavaş pişirici, birkaç gönderi önce bağlantıda yazıldığı gibi, tüm günahlarınızla birlikte gitmenize izin verir) Oto... Şimdi teşekkürler Viki , Ben zekiyim.
Rusya, Kenwood mekanik mi? Modları açıklayın. Kendini ısıtmaya mı gidiyor?

yavaş bir tencerede yoğurt
🔗

[Kızarmış patates]

Kızarmış patates
Patatesleri folyoya sarın (alüminyumu böyle delmem, patatesleri ayrı ayrı, folyoyu ayrı ayrı delmek daha iyidir), gece boyunca 8-10 saat düşük bir tencereye koyun.
🔗