Yavaş Pişirici Tarif Kitabı (Tartışmalar, İpuçları, Sorunlar)

Sütlacı talimatlardan hiç sevmediğimi size bildiririm.

Mükemmel çorba (bir şekilde pudingo lapalarının daha kalın olduğu gerçeğine alıştım), pirinç (arborio aldım) tamamen kaynatıldı. Düşük ayarda 4 saat pişirilir. 1 litre süt için 75 gram pirinç (nişastalı arborio da olsa) bana göre bir şekilde yeterli değil.
Kısacası, pirinç lapaları orada iptal ediliyor. Ete devam edelim.

Kuru kayısı ile doldurulmuş darı lapasını beğendim.

Kuru kayısı ile doldurulmuş darı lapasını beğendim.

Anladığım kadarıyla, en sevdiğiniz kıvamı elde etmek için, şimdi tariflerdeki sıvıyı azaltmanız gerekiyor, çünkü CF'de pratikte buharlaşmıyor.

[Kalmıkova]

Kalmıkova

Evet, fikirler var ama nasıl sonuçlanacak ???
Dün düdüklü tencerede füme kaz budu yapmaya çalıştım

Burası gibi.- 🔗

sadece burada bir tavada ve Sovyet düdüklü tenceremde

ve hiçbir şey içmedi, içmedi ve yakın kokmadı
🔗

ben bile bu tarifi anlamadım

[marinal]

marinallütfen, mümkünse, soğuk için hangi ürünler, hangi sırayla, hangi modda, ne kadar pişirildi? Ve sonra burada bir kaplama aldım, etin önceden kaynatılmış kemiklere eklenmesi gerekiyordu, sonuç olarak et suyu fevkalade bulutlu çıktı.

Bir evcil tavuk ve bir evcil horozun zemini (geceleri fazla kanı boşaltmak için soğuk su döktü) + 1 soğan yıkanmış ancak bir kabukta (et suyuna güzel bir sarımsı renk verir + küçük bir havuç)
Her şeyi bir kerede yükledim, soğuk suyla doldurdum ve 12 saat hızlı modda bıraktım (yavaş moda geçmeyi planladım ama unuttum) sonunda, tuz koydum, lavrushka'yı 15 dakika koydum, karabiber ve bir karanfil attım. sarımsak, ezilmemiş (bazıları sarımsak sevmiyor.
Eti liflere ayırdı ve bir süzgeçten et suyu ile doldurdu (peki, böylece her türlü küçük ayrıntı oraya yerleşti)
Aspic bir lokantadaki kadar güzel çıktı.
Bir tavuktan yemek yapmaya karar verdim, çünkü kayınvalidem böyle bir kayınvalide hazırlıyor ve annem her zaman etten çeşitli etler pişiriyor, ancak birkaç kez bir çeşitlilikle açık bir GE aldım ... ve ben jöleli et pişirme fikrinden vazgeçtim ve sonra bir tencere eşliğinde denemeye karar verdim .. ve evet yaptım

uh ... kümes hayvanları, bu kümes hayvanları. Ve sadece 40 dakikada tamamen kaynayan bir fabrikamız var. Normal bir et suyu / jöleli etin ondan pek iyi çıkmayacağını düşünüyorum. Ama denemelisin.

Ve resim?

Fotoğrafı istediğim halde çekmedim, hatta havuç çiçekleri ve maydanozla süsledim, güzelliğini kendim de beğendim.
Mağazadan deneyebilirsiniz, ancak zaman birçok kez kısaltılabilir. Her ne kadar mağazadan satın alınan tavuklarda et suyunun tadı çok daha kötü.

Yavaş bir tencerede erişte pişirmeye çalıştım. Sevmedim. Yüksek güç modunda 5-6 saat pişirilmiş et. Tadı ayakta tavuk suyu gibi (taze değil, ama ayakta duran) Bu değil.

Yavaş bir tencerede erişte pişirmeye çalıştım. Sevmedim.

Makarnanın bir özelliği vardır - hemen 100 derecede olması gerekir, bu nedenle, ürünü doldurduktan sonra sıcaklığın hızla geri kazanılması için çok miktarda su ile pişirilmesi önerilir.

aaaa ... yani erişte suyu. Şimdi net. Ne tür bir tavuktu? Fabrika biriyse, o zaman uzun süre pişmez, ancak teorik olarak yavaş bir tencerede ev yapımı daha iyi sonuçlanmalıdır.

IRR öyle bir şey ki .. fırının yerini alıyor \ kurabiye bile pişirebilirsiniz

Gördüm.M / in'de olmayan bir kabuklu tavuk. Ve bir litre, iki süt lapası, m / v cinsinden nasıl pişirilir? O bir bandura, yulaf lapası içinde kaybolacak. Veya tepsilerde? Ya da seramik bir ışıltıya ve sonra bir tencereye mi koyun? Belki bir şey gözden kaçmadı? sonunda biraz asıldı.

neden yulaf lapası? pilav pişirici sonra sho'da?
Bu mangalın boyutları farklıdır .. Yavaş pişiriciler gibi .. Aileniz için tercih edebilirsiniz.

Yavaş bir tencerede erişte pişirmeye çalıştım. Sevmedim. Yüksek güç modunda 5-6 saat pişirilmiş et. Tadı ayakta tavuk suyu gibi (taze değil, ama ayakta duran) Bu değil.

Chuchulka, yaz, elindekini m / v ile yaz. : flowers: Satın alma üzerinde dengeliyoruz, test sürüşlerinizi dikkatle izliyoruz, bu yüzden bu temko'da ve şimdiye kadar ürünlerimizi saklıyoruz.

neden yulaf lapası? pilav pişirici sonra sho'da?
Bu mangalın boyutları farklıdır .. Yavaş pişiriciler gibi .. Aileniz için tercih edebilirsiniz.

Oh iyi. Yer kazanmak için her şeyi bir arada istiyorum. Elektrikli fırına alternatif olarak. Ve yıkanması daha uygun ve fiyatı makul. INTO iken

Duc o zaten çok işlevli .. ve pişiriyor, pişiriyor ve yavaş bir tencere nasıl çalışıyor, et yağda yüzmüyor, büfe / büfe gibi bir çift kazan kullanmak gerçekten mümkün görünüyor .. Çok daha fazlasını düşünüyorum. .. sadece daireyi süpürmez

[IRR]

aaaa ... yani erişte suyu. Şimdi net. Ne tür bir tavuktu? Fabrika biriyse, o zaman uzun süre pişmez, ancak teorik olarak yavaş bir tencerede ev yapımı daha iyi sonuçlanmalıdır.

Tabii bir fabrika bir, benim avlu yok. Düdüklü tencereden zengin ve kokulu et suyunu seviyorum ve burada rengi ve tadı emiyor.

Bu cihaz beni mutlu etmezken bir şey. İncir sütü lapası çıktı - hiç beğenmedim, et suyu da öyle.

IRR

Ne sinsi olanlar!

Tek bir şey: oğlumun dediği gibi tüm işaretleyicilerin tadı ve rengi farklı. Tadına bakabilirim - ba, ama beğeneceksin.

[Korkuluk]

Korkuluk, Bu tencerede henüz ustalaşmadım. Aslında, lahana dolmam içinde harikaydı ve elma reçeli bir şekilde karamel tadı aldı (bu arada, haşlanmış lahana gibi, kocam orada şeker içtiğimden bile şüpheleniyordu).

İşte bebeğimle başlangıca gittim. Ve sonra ilki o kadar büyüktü ki ... kısacası, sadece kaz, ördek, parmak ekleminin altında ...

Dün Low'a fasulye çorbası koy. On iki saat sonra sıcaklık yaklaşık 80 dereceydi. Yüksek moda aktardım ve hala kaynamadan duruyor .. Kısacası, henüz kaynamamıştı. Zaten üç saat oldu ve ilk uğultular kenarlarda belirdi.



Ama yine de çok seviyorum.

Saç tokası, tersine, önce kaynamasına izin verin, sonra en azından bütün gece boyunca yavaşça?

[Saç tokası]

Saç tokası ve soğuk su veya kaynar su döktü ???

Büyük, bu arada, tencere kullanırken, kendisi için de oldukça küçüktür, ancak sadece rejim uğruna ikinci bir tane alırsanız, evet ... ve boyutu nedeniyle - 2 kapta daha iyidir, sadece 1 küçük MV için hacimce

Tek bir şey: oğlumun dediği gibi tüm işaretleyicilerin tadı ve rengi farklı. Tadına bakabilirim - ba, ama beğeneceksin.

Ne istiyorsan biz de. Çünkü lahanalı turtalarınız gezegendeki muzaffer yürüyüşlerine devam ediyor ve şimdiden Kırım'a ulaştı. Soruyorsunuz, oldu, bu turtalar - siz kimsiniz, cesur beyler? Chuchelkinler cevapladı. Kendi başıma, son zamanlarda bu turtaları yontmanın, kuyrukları aşağı çekmenin ne kadar güzel olduğunu anladığımı ekleyeceğim.

Oh kızlar, hepsi aynı bu et tenceresi.
İşte benim için pulluk yapıyor.

Sadece bu konuyu geliştirmek istedim. natamylove, 100'e katılıyorum.

Bu cihaz beni mutlu etmezken bir şey. İncir sütü lapası çıktı - hiç beğenmedim, et suyu da öyle.

Açıkça bu cihaz için tasarlanmamış bazı yemekler seçiyorsunuz. Tavuk suyu bir saat içinde normal bir ocakta pişirilebilir. Erişte ve süt lapası - genellikle ocakta bir tencerede birkaç dakika. Bu cihaz zaman yoğun yemekler için tasarlanmıştır, her türlü et, lahana dolması vb.

Uzun süredir yeniden kullanılan tam tahıllı püreler - yulaf ezmesi, örneğin kabak püresi ... bir Rus sobasından olduğu gibi m / v'de çok iyidirler. Seramik kaplarda yaptım, bir su / su kabına koydum ve yarısına kadar suyla doldurdum. Ancak küçük bir tencere için seramik kase tam olarak doğru, Rus sobasının etkisiyle aynı.

Lahanayı pişirmeyi gerçekten çok seviyorum, sulu kalıyor, ocakta pişirilmeyle karşılaştırılamaz.
Fasulye ve - benim için önemli - nohut iyi pişmiş.

[Çingene]

Çingene! Hemen kaynatırsam, o zaman ... bana öyle geliyor ki, orada kalan iyi olan her şeyi yarıda keseceğim.

Alexandra! Soğuk su döktü. Ama büyük olana ve tencerelere gelince, mutfağım için değil ... Bütün masa kaplayacak, ama bu normal, özellikle rahatsız edici değil.

[Firkete]

Firkete - ve kitapta tavsiyeler var, ne tür su doldurulmalı? Yararlı bir şeyin ölmesinden endişeleniyorsanız, 80-90C sıcaklıkta sıcak su doldurabilirsiniz. Ve bu çok uzun.

Büyük olana gelince, o zaman neden hiç sende var? Saksılar içinde yaşıyor, ayrı yer kaplamıyorlar

ve her zaman su ısıtıcısından su kaynatıyorum .. ve bu kaynayan suya et atıyorum

Açıkça bu cihaz için tasarlanmamış bazı yemekler seçiyorsunuz. Tavuk suyu bir saat içinde normal bir ocakta pişirilebilir. Erişte ve süt lapası - genellikle ocakta bir tencerede birkaç dakika. Bu cihaz zaman yoğun yemekler için tasarlanmıştır, her türlü et, lahana dolması vb.

Evet, oldukça normal yemekler seçiyorum. Yulaf lapası çok lezzetli haşlanmış, uzun süre ısıtılmış.
Bir tencerede ocakta dakikalar içinde neler yapılabileceği tartışması pek inandırıcı değil. Bir tencerede ocakta hemen hemen her şey çok daha hızlı yapılabilir. Ve lahana dolması da. Ve bir düdüklü tencerede - bu yüzden genellikle anında bir karmaşa içinde. Bu bir zaman meselesi değil, aynı zamanda prensip olarak, farklı yemeklerde denemek istediğiniz nispeten orta bir sıcaklıkta uzun bir süre. Bu yüzden deney yapıyorum.

Erişte için özür dilerim, çok et vardı. Her zaman az miktarda makarna ile çok etli olurum. Güzel ve lezzetli bir et suyuna yatırıyorum. İyi tamam. Devam edeceğim.

[Anne anne]

Anne anne

Ben hala yeni başlayan bir "yavaş pişiriciyim", ama yulaf lapası hakkında cevap verebilirim. Büyük bir tanesinin bile bu amaçlara uyarlanabilmesi çok dikkat çekicidir. Sahip olmak Alexandra testere. Seramik kasenin dibine iki pişirme kabı koyar ve bunlara farklı tahıllar bile koyabilirsiniz. Bir kaseye su döker ve sabaha yulaf lapası hazırdır. Alexandra'nın bloguna bak

ama ikinci ördeğin pişirilmesini gerçekten beğenmedim (zaten Noel'de) ...
Pekin olanı iyi çıktı, ama bu çok fazla bir bütçe seçeneği, uzun bir hazırlık için başka bir seçenek aldım - "devam ediyor". Yaklaşık 8 saat pişirdim ama lastik gibi kaldı ... ve deniz bile suyunu salıverdi, etin kendisi kurudu ... Bu yüzden sanırım önce ızgaranın altında hızlıca pembe bir renge dönecek ve sonra Yavaş pişiriciye gönderilsin mi? Ve aynı anda biraz su ekleyelim mi? Yoksa ördekle benim için çok şanssız mıydı?

Terliklerini atma Bu benim fikrim, hakkım var

Pabuçları şimdilik saklayacağım, kendime ihtiyacım olacak ama ördek beni hayal kırıklığına uğrattı ... pişirme işlemi sırasında tüm suyunu bıraktı ama et yumuşaklığını geri kazanmadı ... ızgara + yavaş pişiricinin başka bir çeşidini deneyin.

Pabuçları şimdilik saklayacağım, kendime ihtiyacım olacak ama ördek beni hayal kırıklığına uğrattı ... pişirme işlemi sırasında tüm suyunu bıraktı ama et yumuşaklığını geri kazanmadı ... ızgara + yavaş pişiricinin başka bir çeşidini deneyin.

Ve onu hangi suya koydular? Sıcak mı (kaynar su) yoksa soğuk mu?

Ahhh, söylemeyi unuttum. Ondan önce de ördeği en çılgın şekilde marine ettim. Balı erittim, soya sosu, mayonez ve ekşi krema, kuru adjika, sarımsak, mercanköşk, kimyon, biberiye, kakule, limon suyu ve hardalı ekledim ... Bu karışımı denedim ve üzerine sürülen ördek çiğ yemeye hazırdı. Ve sonuçta bana böyle bir incir gösterdi

Ve onu hangi suya koydular? Sıcak mı (kaynar su) yoksa soğuk mu?

Sadece bir kapta, susuz. Gerekli miydi? Belki de "köpek karıştırılan" buradaydı?

Ahhh, söylemeyi unuttum.Ondan önce de ördeği en çılgın şekilde marine ettim. Balı erittim, soya sosu, mayonez ve ekşi krema, kuru adjika, sarımsak, mercanköşk, kimyon, biberiye, kakule, limon suyu ve hardalı ekledim ... Bu karışımı denedim ve üzerine sürülen ördek çiğ yemeye hazırdı. Ve sonuçta bana böyle bir incir gösterdi

ne için

Sadece bir kapta, susuz. Gerekli miydi? Belki de "köpek karıştırılan" buradaydı?

Pekala, pişirme genel prensipleri sanki: et suyu için - soğuk suda (meyve suyu çıkar) ve eğer pay etin üzerindeyse - kaynar suda. Doğru hatırlıyorsam - onu kaynar suya koyarken (ve kızartırken) - protein üste katlanır, ısıya, katmanlara maruz kalır ve olduğu gibi etin içindeki suyu "kilitler". Yavaş yavaş ısıtıldığında suyu bırakır. Belki bir başlangıç ​​için kızartmak doğrudur (ızgarada veya başka bir şeyde)?

ne için

neye ihtiyaç duydunuz ya da incir gösterdiniz
Tadı ayaklarımdan tamamen düşecek şekilde marine edildi ve ördek sonunda beni bitirmek için bir incir gösterdi

Pekala, pişirme genel prensipleri sanki: et suyu için - soğuk suda (meyve suyu çıkar) ve eğer pay etin üzerindeyse - kaynar suda.

İlke tava için mevcuttur.
Ve burada, su ne olursa olsun, 4-6 saat sonra su sadece ısınacak, ama hiç kaynamayacak.

İlke tava için mevcuttur.
Ve burada, su ne olursa olsun, 4-6 saat sonra su sadece ısınacak, ama hiç kaynamayacak.

Pekala, hemen kaynar su dökebilirsiniz. Ve et üstte "haşlanacak". Protein zaten 40-50 derecelik bir sıcaklıkta kesiliyor. Bu, meyve suyu çıkışı için anında bir "engel" oluşması için hızlı bir şekilde yapılmalıdır. Ya kızartın ya da hemen kaynar suda. Yavaş ısıtma etin "kurumasına" neden olur.

Pekala, pişirme genel prensipleri sanki: et suyu için - soğuk suda (meyve suyu çıkar) ve eğer pay etin üzerindeyse - kaynar suda. Doğru hatırlıyorsam - onu kaynar suya koyarken (ve kızartırken) - protein üste katlanır, ısıya, katmanlara maruz kalır ve olduğu gibi etin içindeki suyu "kilitler". Yavaş yavaş ısıtıldığında suyu bırakır. Belki bir başlangıç ​​için kızartmak doğrudur (ızgarada veya başka bir şeyde)?

Siz sadece anlayın, tüm bu bulanıklığı biliyorum, ancak yavaş bir tencerede bir ördeğin tıpkı bir Rus sobasında olduğu gibi susuz pişirmesi gerektiğini hayal ettim. Çıkıştaki başarısız ürünün ardından ızgarada ön kızartma fikri akla geldi.

[Lezzet]

Lezzetve tecrübe oğlum ...... vb.

Ama 8 saat sonra et suyundaki etin yanlış tadı için çok üzgün olduğunu söylemek istiyorum ve daha uzun süre saklarsanız tıpkı jöleli et gibi.

Zest, bir Amerikan mangalına ihtiyacın var

Size ördek hakkında bilgi vermek istiyorum. Ve genel olarak et hakkında. Anladığım kadarıyla sonuç ürünün orijinal kalitesine bağlı. Ördeği birkaç kez yaptık ve sonuç MÜKEMMEL oldu! Çok yumuşak, sulu et. AMA: ördekler aynı "yapımcı" dan, yerli. Ayrıca elma, ayva ve lahana ile sadece ördek pişirdiler. Ve NG için jöleli et pişirdiler. Bu yüzden annem açıkça harika olmayan bir parça sığır eti aldı, çünkü utanç verecek kadar zordu. Sığır eti mantarla birkaç kez (iyi) pişirildi, çok lezzetli, yumuşak ve sulu çıktı. Yani sonuç kendini gösteriyor - sonuç etin kalitesine bağlı! Şimdi taze bir tavuğumuz var - bir tavuk!

[Kalmıkova]

Kalmıkova

En önemli şeyi söylemedin - su ekledin mi?

Hayır, kendi içimiyle dolu meyve suyu var! Sadece baharat ve tuzla kaplıdır. Denemek için koştu - neredeyse elini yutuyordu.

Ve su hakkında - bana öyle geliyor ki ürün su ile kaynatılacak. Ve böylece - bir kabuk ile pişmiş!

[düşük ayarda bütün gece pişirilir]

etin kalitesinden! Şimdi taze bir tavuğumuz var - bir tavuk!

ama süperin tüm etleri, kümes hayvanları, balıkları bende, tadından şikayet etmiyorum ... belki karşılaştıracak bir şey yok






ek not: düşük ayarda bütün gece pişirilir