Çok pişiricili buğday çavdar ekmeği Redmond RMC-01

Çok pişiricili buğday çavdar ekmeği Redmond RMC-01

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Su	500 ml
Tuz	1 çay kaşığı
Şeker	1 yemek kaşığı
Ayçiçek yağı	1 yemek kaşığı
Toz süt (krema)	2 yemek kaşığı
un, premium	300 gram
Çavdar unu	180 g
tam tahıllı un	200 g
kepek (çavdar ve buğday karışımı)	2 yemek kaşığı
selüloz	1 yemek kaşığı
Keten tohumu	20 g
Susam taneleri	20 g
kuru zift mayası	1 kişi + 1/2 kişi

Pişirme metodu

• Tarif 1 kg bitmiş ekmek için verilir. İkinci yoğurma işleminden sonra hamuru MV ve HP için böldüm.
• 1. Hamuru HP'de yoğurun (elle de yapabilirsiniz) Su + tuz + şeker + tereyağı + süt tozu + un + kepek + lif + maya
• 2. Temel karıştırma programı (Moulinex 600230 No. 8-10 için)
• 3. Ses sinyalinden sonra tohum ekleyin
• 4. İkinci yoğurma işleminden sonra 350 g hamuru ayırın ve "Yoğurt" programında 1 saat süreyle ikinci deneme için MV'ye aktarın.
• 5. Pişirme Programında bir tarafta 1 saat 20, diğer tarafta 1 saat pişirin
• 

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

320 g

Hazırlık zamanı:

4 saat

Pişirme programı:

MV için -

Not

Hamur elle karıştırılırsa, prova MV - 2 kez (40 dakika - yoğurma - 1 saat - fırında) yapılmalıdır.
Su -500 ml (bazen süt, bazen 200 ml kefir, doğal yoğurt, yoğurt + 300 ml su alıyorum)
Ekmek kütlesi 750 g ise, oranlar aşağıdaki gibidir (su 305 ml, tereyağı 1 çay kaşığı, süt tozu 1 çay kaşığı, sadece 480 g (w / c 250 + tam tahıl 130 g + çavdar 100 g), maya 1 çay kaşığı).

Ufaklık, unlu mamulleri iyi yapar!

Evet .... denemek, mutlu!

Yer imlerinden uzaklaştı)) çok güzel ekmek çıktı))

lütfen söyle. ekmekle ilgili her şeyi ilk kez deneyeceğim. çavdar ve birinci sınıf un kütlelerini değiştirirseniz, ekmek daha koyu mu olur? şimdiden teşekkür ederim

lütfen söyle. ekmekle ilgili her şeyi ilk kez deneyeceğim. çavdar ve birinci sınıf un kütlelerini değiştirirseniz, ekmek daha koyu mu olur? şimdiden teşekkür ederim

Peki, biraz daha karanlık olacaksa! Hamura hindiba, kvas şırası ekleyerek koyu bir renk elde edilebilir ... Ve yüksek oranda çavdar unu ile yoğurduğunuzda - premium unun% 30'undan fazlası, hamurun yapısı farklıdır. Burada okuyorsun https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102005.0 ve tam burada https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0 Senin için ilginç olacağını düşünüyorum!