Kulich a la panettone

[Sonadora]

Sonadora, Panettone için teşekkürler! Bugün hala sizin Panettone versiyonunuzu pişiren var mı bilmiyorum ama ilk defa yapmaya çalıştım. Dün ilk kez iki porsiyon yaptım, bugün pişirdim. Hamur akşamları o kadar çabuk geldi ki, sabah birde hamura başlayıp bir gece buzdolabına göndermek zorunda kaldım. Sabahleyin kasenin kenarına kadar yükseldi. Kekler soğudu, örnek için bir tane kestim - bu ilahi! Nazik, sulu, kabarık. Hemen daha fazla hamur koyun. Şişirmeye değer. Pazar gününe kadar nasıl davranacaklarını bilmiyorum, kurumasını istemiyorum.
Bu parçayı yedim

Soğuk fermantasyonun hamuru etkilediğini düşünüyor musunuz?
Şimdi hamura tekrar başlayacağım, buzdolabına koymayı veya tarifine göre denemeyi düşün.

[AnastasiaK]

AnastasiaK, oh, ne kadar güzel! Resme bakılırsa, o kadar hassas görünüyor ki ağzınızda eriyor. Ve ne tür şekerlenmiş meyve, portakal? Güneş ışınları kadar parlak!
Anastasia, Bence soğuk fermantasyon etkiledi ve açıkça teste girdi. Bir keresinde kek hamurunu soğuk bir şekilde yaptım ama eşleştirmeden yaptım. Bugün hamurun bir kısmını bir gecede buzdolabında bırakmayı planlıyorum ve sabah, ilk partisini pişirirken, ikinci partiyi, zaten süngerle yoğurun.
Bitmiş kekleri buzdolabında plastik torbalarda saklıyorum, böylece daha uzun süre taze kalıyorlar.

[Sonadora]

Sonadora, teşekkür! Gerçekten de ağzınızda tam anlamıyla erir. Şekerlenmiş meyveler - kirazlar, geri kalanı - kuru kayısı, sarı kuru üzüm.
Bugün ikinci partiyi buzdolabım olmadan yaptım. Elbette diğerleri çıktı, ama güzel!
Ve depolama hakkında - onu çıkarabilir ve kesebilir misiniz? Ve genellikle pişmiş ürünleri mikrodalgadaki buzdolabından ısıtırım, ama burada kapak nasıl erir?

Önceden buzdolabından çıkarırım. Kek bir bütünse, o zaman birkaç saat içinde ısınma zamanı vardır, eğer bir parça ise - onu mikrodalgada ısıtırım.

Manya, sen bir kahramansın! şimdi elleriyle yoğrulmuş ....: deli: neredeyse alışkanlıktan öldü, geri ağrıyor, oturup yükselmesini bekliyorum ve sonra fırında ve biraz var

Sersemlemiş, Tanyusha! Sen sadece bir kahramansın! Bu tür işlerden sonra Paskalya keklerinin en az iki kat daha lezzetli olacağını düşünüyorum. Ancak böyle bir başarıya cesaret edemezdim, bu yüzden bir ekmek yapımcısında yoğurmanın ilk aşamasına güveniyorum ve ancak o zaman fazla un eklememek için ellerimle 7-10 dakika yoğuruyorum.

Manechka, tüm merdiven boyunca fırından aromayı çıkardı; komşular muhtemelen tükürükten boğuluyordu. Bardaklarda ve küçük miraslarda İskandinav formlarında pişirilir. Bir patlamayla atladık. Manechka, teşekkürler!

muhtemelen tükürük ile boğulmuş komşular

Sadist! Tanya, işe yaradığına çok sevindim! Tariften emin olmama rağmen, yine de birisi ne zaman yemek pişirse endişeleniyorum.

[Sonadora]

Sonadora, Seninki de prova makinesinde var!

[TatianaSa]

TatianaSa, Tan, ve alt düz çıktı?

Ol, altta ne var? Gözlüklerin güzel yuvarlak çatılı düz bir tabanı vardır. Heritazhikler su bastı, ama onları ters çevirdiklerinde, alt kısım (pişirme sırasında üst kısım) hiç düz olmamasına rağmen, eşit bir şekilde duruyorlar.

[TatianaSa]

TatianaSa, Aaaa ... Gözlüğüm yok

[Olya,]

Olya, Yumruklarımı senin için tutuyorum

Siyakalılarım yok

Şimdi ne hakkında konuşuyorsun

[Olya,]

Olya, Yumruklarımı senin için tutuyorum : arkadaşlar: Şimdi ne hakkında konuşuyorsunuz?

Şey, bir atıştırmalık var, ama içilecek hiçbir şey yok!

Nordic'in hangi fırında hangi formlarından bahsediyoruz!

Ol, bugün hala pekoa keklerinden oluşan bir çelenk içindeyim. Çok güzel çıktı.

Nordic'in hangi fırında hangi formlarından bahsediyoruz!

Bu formlarla ilgili konuyu atlıyorum, çünkü en kısa sürede "Şu anda yapmalıyım, yoksa öleceğim!

Manechka, teşekkürler! Tarifinize göre Paskalya keklerimin en lezzetli Paskalya olduğu ortaya çıktı, zaten yumurtaların güzelliğine aşina olanlar ve Paskalya keklerinin lezzeti arasında bir rekabet gibi.

Manechka! Mesih yükseldi! Harika Paskalya kekleri, en iyi tariflerden biri! Dün sıcak bir kesim - neredeyse bir panettone! Ve onları denedim
Yarın tekrar edeceğim ve badem de bunlar ziyarete gidecek !! Nemli, havadar, aromatik, tatsız, tam da sevdiğimiz şey bu. Portakal kabuğu rendesi, vanilya esansiyel yağına bir kaşık dolusu tat kreması ve limon kabuğu rendesi eklendi! Çok teşekkür ederim!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, ne tür badem?

[Kızlar]

Gerçekten Yükseldi!
Kızlar, çok teşekkürler. Pastayı beğenmen çok güzel.

Olya, ne badem

Bunu önermeye cüret ederdim bu.

Pastayı beğenmen çok güzel.

Evet, gerçekten beğendim! Ve kuru maya ile pişirdim! Panettona yüzde 99 yakın ve çok daha az vücut hareketi. Benim durumumda, klasik panettonun pişirmek için zamanı ve uygun durumu olmadığında, bu tarif hayat kurtarıcıdır! Sadece 12 yıl önce İtalya'da gerçek bir ev yapımı panetton denediğimiz için, bizim için ağır, yoğun unlu mamullerin geri kalanı yok oldu. Her zaman hem basit kekleri hem de panettonu pişirdiği için, basit olanlar bayattı ve sonra güveç, kruton ve kraker yapmak zorunda kaldım ve panetton yenildi ve istek üzerine tekrar pişirilmesi gerekiyordu.
Tekrar teşekkürler!
Sır yapmak için zamanım yoktu, hazır olarak yaymam gerekiyordu ve çok lezzetli ve iyiydi, herhangi bir kimyasal ağızda kalan tat veya somut özellikler olmadan. Bu PARFE dekorundan "Fudge". Onu kullanmak zorunda kalacağım, parçalanmıyor] ve çok lezzetli. Çantayı yarım dakika kaynar suya batırdı ve Paskalya keklerini döktü.

[Sonadora]

SonadoraDostum, ben bir iltifat ustası değilim, ama dürüst olmak gerekirse, senden hangi tarifi alırsan al, tüm şaheserler, yapılabilir, güzelce sunuldu! Yeteneklisin Manechka, ben de öyle söyleyeceğim! Oğlumu ziyarete gitti - herkes en yüksek puanı takdir etti!
Bademde genel olarak mükemmel olacağını düşünüyorum!

Ol, bu işi bıraktın! Ve sonra zagordyusya olarak burnumu kaldırıp alnımdaki tacın büyümesini bekleyeceğim.

Güzel! Kubbe harika! Fondan için teşekkürler, denemek zorundayım.

Manechka, canım! Size bir raporla geleceğim! Paskalya kekini% 100 buğday mayası üzerinde pişirdim! (50 gram - 25'ini sıvıdan ve 25'ini undan aldı). Şimdi çok aktifim. Ekşi olmaması için biraz maya (0.9 g) eklendi. İşte al




Çok yukarı çıktılar - ve bir ananas kavanozunda, bir kek tepsisinde ve bir cam tabakta (yüksek değil) pişirdiler. Bundan önce Angela'nın tarifine göre panetton pişirmiştim. Bu yüzden bu hamura aşığım. Yapışkan görünümlü hamurun kenarını çekip tamamen kaldırabileceğinizi bilmiyordum. Kırıntının yapısı hafif nemli, parçalanmaz, en hassas, gözeneklidir. Tarif için çok teşekkür ederim.

Ira, ne kadar iyi birisin! Ve maya aldım ve kek yaptım! Eh, daha yakın yaşasaydın, muhtemelen çoktan kapında olurdum. Çünkü monitördeki tatlı keklerin kokusunu alabiliyorum. Denediğin için teşekkürler tatlım. Beğenmen çok güzel.

Manechka! Kayıt etmek! Hamur iki saattir fermantasyon yapıyor, köpürüyor ama hiç çıkmıyor ... Keklik hamur farklı bir tarife göre aynı maya ile normal şekilde büyüyor.
Ve bu hiç olmadı ((Ona zaten yarım çay kaşığı şeker ve bir kaşık un ekledim, ama hiç yok, sadece kabarcıklara izin veriyor ... Ve fermantasyon kokusu sersemlemişti ... hatta fırını biraz ısıttı, o kadar soğuk olduğunu düşündüm Ne yapmalı?

Manechka! Kayıt etmek! Hamur iki saattir fermantasyon yapıyor, köpürüyor ama hiç çıkmıyor ... Keklik hamur farklı bir tarife göre aynı maya ile normal şekilde büyüyor.
Ve bu hiç olmadı ((Ona zaten yarım çay kaşığı şeker ve bir kaşık un ekledim, ama hiç yok, sadece kabarcıklara izin veriyor ... Ve fermantasyon kokusu sersemlemişti ... hatta fırını biraz ısıttı, o kadar soğuk olduğunu düşündüm Ne yapmalı?

reçete ile devam edin. mayalanmak

Teşekkür!!! Fermantasyon için daha fazla zaman mı verin? yoksa kesinlikle reçeteye göre mi? Korkarım daha sonra hamuru yükseltmeyebilir miyim? Ve ana hamura maya eklemek mantıklı mı?

Teşekkür!!! Fermantasyon için daha fazla zaman mı verin? yoksa kesinlikle reçeteye göre mi? Korkarım daha sonra hamuru yükseltmeyebilir miyim? Ve ana hamura maya eklemek mantıklı mı?

trrr ... hamur yere bakılmalıdır. Şimdi hiçbir şey söylemeyeceğim. ama açıklamaya göre hamur olgunlaşmış

Böylece hamur çok çabuk davrandı: büyümedi, ama kabarcıklara izin verdi, çok gevşek

[Leara]

Leara, Başkalarının nasıl pişirildiğini bilmiyorum ama bence hamur çok sıvı, bu yüzden mayalanana kadar uzun süre beklemeniz gerekiyor.

[Merri]

Merriyani, anladığım kadarıyla, onun büyüyeceğini ummaya değmez mi? Sıvı olduğunu görüyorum, bu yüzden ona bir kaşık un bile ekledi, durumu kurtarmadı. Ve tüm söylenenlere dayanarak, 3 saat sonra hamuru başlatmanız gerektiği ortaya çıkıyor ... Tek korkum, mayada hala bir engel varsa, o zaman hamuru yükseltemeyebilecekleri. Bu arada, daha az sıvı olan ikinci hamur da fermantasyon için ayrılan 4 saati beklemeden biraz şüpheli bir şekilde hızlı bir şekilde düştü. Maya "Lux" her zaman alır.

[Leara]

Leara, belki de en yüksek aktivitenin olduğu anı kaçırdınız? Hamurun çoktan yerleşmiş olduğuna dair bir his var mı? Ve odadaki sıcaklık? Çok havalı değil mi? Her şey yolundaysa, maya meselesi olabilir.
Ve sıvı hamur gelince, oraya 50-100 gram un eklemeniz gerekiyor.

Leara, en büyük faaliyetinin olduğu anı kaçırabilir miydin? Hamurun çoktan yerleşmiş olduğuna dair bir his var mı? Ve odadaki sıcaklık? Çok havalı değil mi? Her şey yolundaysa, maya meselesi olabilir.
Ve sıvı hamur gelince, oraya 50-100 gram un eklemeniz gerekiyor.

Evet, bu daha yüksek bir aktivite olmadığı ikilemidir ... Mutfakta hava soğuk, bu yüzden fırını ısıttım, oraya koydum, yarım saatte bir baktım, ilk yarım saatte şişmeye başladı yükselirse, o zaman gevşedi ve köpürdü, bir tür çamur şofben ... şimdi hamuru yoğurmaya koydum, 2 gram taze maya eklemeye karar verdim, bakalım ne olacak)

[Leara]

Leara, iyi şanslar! Herşey yolunda gidecek!

Merhaba, tarif için minnettarım. Hayatımdaki ilk pastam bir başarıydı! Hafızasında kaldığı için Panettone'a çok benziyordu. Doğru, bir bezoparny yönteminin tarifini değiştirdim, çünkü anlık mayanın hamurdan kurtulamayacağından korktum. Her şey olması gerektiği gibi çalıştı. Ana tadımcı 3 yılını bir patlama ile takdir etti. Teşekkür!

[Floransa]

FloransaOlga, sağlığına. Her şeyin yolunda gittiğine ve sonucun hayal kırıklığına uğratmadığına sevindim.

[Sonadora]

Sonadora, İyi akşamlar, söyle bana, böyle bir krema ile kek pişirebilir misin yoksa yere çiviler mi?
200 gram toz
200 gram badem unu
150 gram protein
20 gram mısır nişastası.
Yeterince sıvı, onunla börek pişirdi, ama sonra bir şeyden şüphe etti

[Pizza_marinara]

Pizza_marinara, KateBadem kaplamanın bu hamura dayanması gerektiğini düşünüyorum.

[Sonadora]

Sonadora, tarif için çok teşekkür ederim! Lezzetli ve yumuşak kek. İskandinav unu üzerinde yaptım, glüten penceresine kadar yoğurmaya çalıştım, neredeyse başardım)))) ama ellerimle çok uzun zaman alıyor. Bir porsiyondan üç kek çıktı. Badem kreması ile yaptı, hamuru çivilemedi, her şey yolunda. Ancak, 19.00'da başladığımdan beri, pişirme sırasında pes ettim ve 10 dakika uyuya kaldım))))) bu yüzden kırıntı muhteşem ve üst ve çevre hiç değil. Ancak, biri zaten yenildi ve üç tanesi sunuldu ve ben üzülmekten daha mutluyum. Tekrar teşekkürler!!!!

[Pizza_marinara]

Pizza_marinara, Kate, ellerinizi glütensiz pencereye kadar yoğurmak gerçek bir başarıdır.

neden sarıları buzdolabına koydunuz?
ve daha sonra HP'deki parti böyle bir parti değil mi?

neden sarıları buzdolabına koydunuz?

Böylece pastanın rengi sarıdır.

Böylece pastanın rengi sarıdır.

Evet? Not alacağım, teşekkürler (henüz ne kadar bilmiyorum)

[Çaylak]

Çaylak, sadece buzdolabında değil, tuzla.

[Sedne]

SedneSvetlana, yardımın için teşekkürler.

ve daha sonra HP'deki parti böyle bir parti değil mi?

Çaylaksoruyu anlamadım.

Çaylak, soruyu anlamadım.

Pekala, ellerin daha iyi olduğunu yazdın

Bir ekmek yapıcıda yoğurabilir ve ardından hamurun unla tıkanmaması için 5-7 dakika elle getirip hamuru katlayıp gerdirebilirsiniz. Ama uğraşmana gerek yok, ekle Küçük un (bu seçenek tarif notunda açıklanmıştır)

Tarifi tatillerden önce denemeye karar verdim, her şeyi severken - hamurun dokusu, aroması mükemmel bir şekilde yükseliyor.