Komposto karışımı hakkında soru

Kurutulmuş meyve kompostosunu seviyorum, mağazada düzenli olarak komposto karışımı satın alıyorum. Sorun şu ki, depodaki bitmiş paketlenmiş komposto karışımının kalitesiz olması, bileşimde çürümüş elmaların baskın olması ve orada sık sık küf fark etmem. Pazarda görüldüğü gibi Ermeniler mükemmel kuru meyveler satıyorlar, iyi seçimler ve harika görünüyorlar. Kendim bir komposto karışımı yapmayı denemek istiyorum, ancak kompozisyonu, hangi meyveleri ve ne kadarına ihtiyaç olduğunu bilmiyorum. Ve en ilginç olanı, SSCB'deki okul kantinlerinde ve kamplarında verilen bu eşsiz komposto aromasını ne tür meyvelerin verdiği.
Lütfen bana kompozisyondan bahsedin.

[düdüklü tencerede kurutulmuş meyve kompostosu]

Mağazada, herhangi bir miktarda ve herhangi bir miktarda kurutulmuş meyveler satın alıyorum. Sonra onları tahıllarda bile ihtiyaç duyulan her yerde kullanıyorum.

Komposto için, evde bulunan kurutulmuş meyvelerin tadına göre keyfi bir miktarda bir karışım alıyorum, ancak meyveler tava hacminin 1 / 3'ü, geri kalanı su, pişirme sonunda eklediğim şeker veya pişirdikten sonra.
"Stolovsky" tadı, kompostolu bir tencereyi uzun süre kısık ateşte (su kaynattıktan sonra) kaynatırsanız ortaya çıkacaktır, böylece kurutulmuş meyveler su sıçramasına neden olmaz, bozulmadan kalır ve tüm tat ve renklerini suyu suya.

Yakın zamanda yemek yaptım düdüklü tencerede kurutulmuş meyve kompostosu https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=219329.0



İçindekiler: Çeşitli kuru meyveler (ananas, kuru kayısı, elma, şeftali, hurma, incir, kiraz, erik, muz)

Kurutulmuş meyveler kompostosu(Guguk kuşu 1054) https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=135451.0



Veya 🔗

"Stolovsky" kompostosunu da sevdim. Bana öyle geliyor ki buradaki mesele sadece bileşiminde değil, aynı zamanda sabit elektrikli sobalarda büyük tencerelerde pişirilmiş olması, kapatıldıktan sonra bile uzun süre soğutulmuş ve komposto bu şekilde aşılanmış olmasıdır. . Şahsen bir gaz ocağım olduğundan, komposto hazırlamak için böyle bir algoritma belirledim. Yıkanmış kuru meyveleri (elma + armut + kuru erik severim, kuru kayısı ekleyebilirsiniz) soğuk suyla dökün (tatlı seviyorsanız şeker ekleyin, eklemem) ve tavayı en küçük ateşin üzerine koyun. bölücü ve kaynatın (daha yavaş, daha iyi). Ateşi söndürüyorum, tavayı kalın bir havluyla örtüyorum (daha yavaş soğumak için) - işte bu! Soğuyunca buzdolabına koyarım

Bu EVET! Komposto, zengin bir koyu renk haline gelmek için uzun süre demlenmeyi sever, o zaman harika bir tada sahiptir.

Ve ne yazık ki, komposto karışımları gerçekten iğrenç, gördüm
Piyasada, biraz, ayrı ayrı farklı kurutulmuş meyveleri (hazır karışıma dahil olanlar bile) tartmak ve onları bir poşete koymak daha kolaydır - işte komposto karışımı

[Küçük Rakun]

Küçük Rakun SSCB'den komposto bileşimi dahil
elmalar -% 40
kuru erik -% 20;
kuru kayısı -% 20
armut -% 20
Hafıza hizmet ederse

ve ayrıca kuru üzüm ve kayısı

Üzüm gibi özür dilerim
Lanet skleroz
elmalar -% 20
kuru erik -% 20;
kuru kayısı aka kayısı -% 20
armut -% 20
kuru üzüm -% 20
Her şey çok kaba, "kuantum satis"

kuru kayısı aka kayısı, aka kuru kayısı

Gidip komposto tarifine bakacağım, Eko referans kitaplarına göre, sıralandık

Ve genellikle yavaş bir tencerede böyle bir komposto yapıyorum. Akşam 2 saat güveç koydum. Ve ertesi gün öğle yemeğine kadar açmam. Bileşim aynı zamanda yaklaşıktır - elma, armut, kuru kayısı, varsa bazen kuru erik. Hacmin üçte biri kuru meyve, üçte ikisi sudur. Hiç şeker koymam, tadı tatlı ve ekşi

[Çilek veya kurutulmuş meyvelerden komposto]

Catering için yemekler ve mutfak ürünleri için tarif koleksiyonu

Çilek veya kurutulmuş meyvelerden komposto
Kurutulmuş elma - 100 gram (brüt ağırlık)
veya kurutulmuş armut - 200 gram
veya kuru kayısı - 125
veya kuru erik - 160
veya kuru kayısı - 160
veya kuru üzüm - 125
Toz şeker - 100 gram
Kaynamış su - 985 gram
Sitrik asit 1 gram
Çıkış 1 litre

Kurutulmuş meyve karışımından komposto
Elma, armut, kuru kayısı, kuru erik, kayısı, kuru üzüm ve diğer kuru - 125 gram
Toz şeker - 100 gram
Sitrik asit - 1 gram
Kaynamış su - 960 gram
Çıkış 1 litredir.

Her durumda, kurutulmuş meyvelerin döşenmesi, bitmiş içeceğin 1 litresi başına 100 ila 200 gramdır.
Toz şeker - Meyvenin asitliğine ve kendi zevkinize bağlı olarak 100-200 gram kuru meyve başına 100 gram.

Kurutulmuş meyveleri ayırın, türüne ve boyutuna göre sıralayın, soğuk suyla 2-3 kez durulayın. Hazırlanan kuru meyveleri veya meyveleri sıcak suyla dökün, kaynatın, şeker ekleyin, sitrik asit ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin.
Kuru armutlar büyüklük ve cinsine göre 1-2 saat, elma 20-30 dakika, kuru erik, kayısı, kayısı 10-20 dakika, kuru üzüm 5-10 dakika pişirilir.
Kurutulmuş meyvelerden veya meyvelerden komposto, tadı iyileştirmek için (kapalı bir kapak altında) infüze edilecek şekilde 10-12 saat hazırlanır. İnfüzyonun bir sonucu olarak, aromatik ve tatlandırıcı maddeler et suyuna geçer ve meyveler ve meyveler şeker şurubuna batırılır.

Kendi başıma eklemek istiyorumKurutulmuş meyvelerin önce kaynar suyla dökülmesi, 10-15 dakika bekletilmesi ve ardından sanki kurutulmuş meyveleri ellerinizle yıkar gibi ellerinizle iyice durulayın, sonra suyu boşaltın. Tekrar sıcak su dökün ve kuru meyveleri tekrar ellerinizle yıkayın.
Üst kısmın kuru meyve olduğunu ve ellerin kaygan ve yağlı olduğunu ve bulaşıkların kendilerinin yağlı bir kaplama ile kaplandığını göreceksiniz ve hissedeceksiniz. Bu etki, üreticilerin ve tedarikçilerin, kurutulmuş meyveleri korumak ve taze bir sunum yapmak için kuru meyveleri çeşitli katkı maddeleri ve yağlarla, özellikle petrol jölesi ile kaplaması gerçeğinden kaynaklanmaktadır. Bu nedenle marketlerde ve mağazada bulunan kuru meyveler çok güzel ve çekici!
Kurutulmuş meyveleri kullanmadan önce iyice durulayın, vazelin içinden durulayın!

Yağlar pahasına, bundan emin değilim, kurutulmuş meyveleri bir SO2 (kükürt dioksit) ortamında fumigasyona tabi tuttuklarından ve depoladıklarından eminim. 🔗 Ivanova T.N. Gıda ürünlerinin emtia araştırması: Ders Kitabı. - Orel, 2009.-376 s.

Kurutulmuş meyvelerim var - ev yapımı! Ve kurutulmuş yabani armutlardan ne lezzetli bir komposto!

Yağlar pahasına, bundan emin değilim, kurutulmuş meyveleri SO2 (kükürt dioksit) ortamında fumigasyona tabi tuttuklarından ve depoladıklarından eminim Ivanova T.N.

Öyleyse neden ellerim ve meyvelerim yıkandıktan sonra yağlı. Son kez SPAR mağazasından aldım

Evet ve bu artık bir sır değil, uzun zamandır yazıyorlar ve hakkında konuşuyorlar

Üst kısmın kuru meyve olduğunu ve ellerin kaygan ve yağlı olduğunu ve bulaşıkların kendilerinin yağlı bir kaplama ile kaplandığını göreceksiniz ve hissedeceksiniz. Bu etki, üreticilerin ve tedarikçilerin, kurutulmuş meyveleri korumak ve onlara taze pazarlanabilir bir görünüm kazandırmak için kuru meyveleri çeşitli katkı maddeleri ve yağlarla, özellikle petrol jölesi ile kaplaması gerçeğinden kaynaklanmaktadır. Bu nedenle marketlerde ve mağazada bulunan kuru meyveler çok güzel ve çekici!
Kurutulmuş meyveleri kullanmadan önce iyice durulayın, vazelin içinden durulayın!

Her zaman şu soruyla ilgilenmişimdir - neden piyasadan satın alınan kuru üzümleri yıkadıktan sonra su yağlı, eller yağlı ve o kadar ki ilk seferinde bile yıkamayacaksın. Görünüşe göre - petrol jölesi ... Ve onu kuru üzümle yemek zararlı değil, sonuçta yine de aynı şekilde yıkamıyor, bu yüzden tahıllarda ve unlu mamullerde kuru üzüm kullanıyorum ya da sadece bir avuç yiyebilirim ya da iki

Soruna iki çözüm:
- birkaç kez çok sıcak suyla yıkayın. Gresi gideren ve nötralize eden bir ajan bile ekleyebileceğinizi, örneğin bir DROP bulaşık deterjanı ekleyebileceğinizi ve ardından meyveyi suyla iyice Çalkalayabileceğinizi kabul ediyorum. Bence "vazelin" meyvelerini tüketmekten daha güvenli
- görünüşü güzel olmayan, güzel ve parlak görünmeyen kuru meyveler satın almak - yani petrol jölesi ile kaplı olmadıkları anlamına gelir.

Yayında da böyle bir tavsiyeyle karşılaştım.

Tavsiyeler için hepinize teşekkür ederim.

Kuru meyvelerin üzerine her zaman soğuk su dökerim. Bilim için teşekkürler. Şimdi sıcak dökeceğim. Ve işte fark ettiğim şey. Bahçenizde hasat edilen ve kurutulan elmalardan komposto, satın alınanlardan daha zengin ve lezzetli olur. Bazen çok fazla elma koymama rağmen şekersiz, sadece elmalardan yemek yapıyorum.

Alıntı: "Soruna iki çözüm:
- birkaç kez çok sıcak suyla yıkayın. Gresi gideren ve nötralize eden bir ajan bile ekleyebileceğinizi, örneğin bir DROP bulaşık deterjanı ekleyebileceğinizi ve ardından meyveyi suyla iyice Çalkalayabileceğinizi kabul ediyorum. Bence "vazelin" meyvelerini kullanmaktan daha güvenli Daha fazla: https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=220662.0"

Admin izniyle. Kuru meyveleri yıkarken kabartma tozu kullanmaya karar verdim: Kuru meyveleri sıcak suyla doldurup yaklaşık 5 dakika kabartma tozu ekliyorum, duruyorum ve benim, normal şekilde yıkarken ellerimde yağ kalmıyor. Fikir için teşekkürler Yönetici!

[Farida]

Farida, fikir için teşekkürler! Sodayı unuttum

Ayrıca marketten alınan tüm kuru meyveleri soda ile yıkarım !!!

Soru ortaya çıktı, tatile temiz, evde yıkanmış kurutulmuş meyveleri yanımda götürmek istiyorum, bu yüzden onları yıkadım, atlıkarınca kurutdum, kaplara koymadan önce bir şekilde kurutmam gerekiyor mu? Ve bu arada, nasıl? En düşük sıcaklıkta fırında mı?

[Kırıntı]

Kırıntı, konveksiyon kuru üzerinde, 100 gr.
Atlıkarınca yeterli olmayacak, kapta birkaç gün içinde ekşimiş olacak.
Ve genel olarak, varış yerinde yıkanma fırsatı olmayacak?
Ben öyle düşünmüyorum. Sodayı yanıma alırdım ama her zaman su olacak.

Tomochka, konveksiyonda 100'de mi dedin?

Ne kadar?

Su olacak ve bu nedenle yıkama fırsatı olacak, peki, çok rahatsız edici, zaten oradaydım ...

Ve duyarlılığınız için teşekkür ederim, altın olanım !!!

[Kırıntı]

Kırıntı, Ne kadar sürer bilmiyorum, bir şekilde görsel olarak belirlenmeli.

[Taia]

Taia, bizim KroshikGörüyorsunuz, HATIT ATDAHNUT yetişkin bir şekilde, nasıl bir yıkama? Parçalayın, kurutun, kurutmayın, sıcak bırakmayın, daha fazla yoğuşma görünecektir ..... Dinlenmeniz iyi olur

[Kızlar]

Kroshik'imiz, görüyorsunuz, yetişkin bir şekilde ATDAHNUT'tan nefret ediyor

Biliyordun !!!

Kızlar, Her şeyi kurutdum, paketledim, bence en zor şey hepsini yemek için kaldı !!!

Teşekkür ederim canlarım !!!

İştahınızın tadını çıkarın! Sen bizim eşeğimizsin

[Tatyana]

Catering için yemekler ve mutfak ürünleri için tarif koleksiyonu

Tatyana, teşekkür! Yemek pişirirken, su miktarını yaklaşık 250 ml artırdım ve şeker miktarını yarı yarıya azalttım ya da daha az eklenebilirdi, ancak genel olarak komposto lezzetli çıktı.

[Ilona]

Ilona, güzel komposto! Sağlığına!

Kurutulmuş meyve kompostolarını da severim, tadı çok zengindir ve her zaman kışın çocukluk gibi kokar.

Birkaç yıldır bir düdüklü tencerede kuru meyve kompostosunu kaynatıyorum. Kırım'da bir Shirin karışımı satın alıyorum ve sağlanan bu, başka bir üreticinin bir karışımını bulmak sorunlu.
Bugün kurutulmuş meyvelerin uzun süreli depolama için kükürt dioksit ile işlendiğini okudum.
Chet, hetero ve compotika biraz fazla acıktı. Her gün içiyoruz.
Aynı dioksitin mevcut olup olmadığını kontrol etmenin herhangi bir yolu var mı?
Belki birisi bilir !?

Bu skorla ilgili çok fazla tartışma var, bazıları zararlı olduğunu söylüyor, bazıları yok. Transferi gördüm, taze sebze ve meyvelerin bulunduğu devasa hangarları-buzdolaplarını gösterdim, orada özel bir üfleme makinesi sürülüyor, bu çok gazı, kükürtdioksiti geçici bir koruma görevi gören, böylece yiyecek bozulmasın. Belki de, ön ıslatmadan sonra, byaka kısmen kaybolacaktır.

Kabartma tozu ile ıslatıyorum. Sülfür hakkında bir bilgim yok ama bazen o kadar çok kir var ki yıkanamaz veya şüpheli meyveleri seçerek atıyorum.
Ve böylece neredeyse tüm yıl boyunca komposto pişiriyorum. Oğullar. Bu yıl şeftali, elma, donmuş erik, üzüm ve kayısı kurutdum.