Ukrayna ekmeği (ekmek üreticisi)

Ukrayna ekmeği (ekmek üreticisi)

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Buğday unu	560 g
Çavdar unu	230 g
Su	420 g
Tuz	3 çay kaşığı
Şeker	1,5 yemek kaşığı. l.
Rast. Tereyağı	2 yemek kaşığı. l.
Kuru maya	2 çay kaşığı
Süt tozu	2 yemek kaşığı. l.
Limon suyu	1.5 çay kaşığı
Malt	1,5 yemek kaşığı. l.
Kuru sarımsak	3 çay kaşığı

Pişirme metodu

• Sonunda bu tarifi test etmeye başladım.
  
• 52 numaralı cevaptaki tarife dayanarak yaptım. Ama ilgilenen varsa, her şeyi gramlara çevirdim.
  
• 
  
• 
  

Not

Çok sıcak kestim çünkü kızım aldı. Bu nedenle böyle bir bölüm.
Benim zevkime göre, hala "Borodinsky" yi tercih ediyorum.

Fincan - 230 ml.
1,5 su bardağı su
3 su bardağı buğday unu
1.3 su bardağı soyulmuş çavdar
1,5 yemek kaşığı. l. Sahra
3 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı. l. tuzlama. yağlar
2-3 st. l. süt tozu
1,5 yemek kaşığı. l. malt (demlemeyin, sadece ekleyin)
1.5 çay kaşığı limon suyu (sıkın), 1 çay kaşığı ile değiştirilebilir. sirke
2 çay kaşığı Maya
Temel programdaki fırın (Çavdar kullanabilirsiniz), koyu bir kabuk koyun.
Topuzu her zamanki gibi ayarlayabilirsiniz

Forum üyelerinin tavsiyeleri sayesinde, ekmek ortaya çıktı, çörek düzenlendi, ancak Gingerbread tarifinden daha fazla un aldım
çatı biraz düştü


ve bağlamda lezzetli çıktı

Daha küçük bir boyut için tarifi yeniden hesapladı:
maya - 1.5 çay kaşığı.
buğday unu - 390 g
kuru süt - 1.5 yemek kaşığı. l ..
malt - 1 yemek kaşığı l ..
çavdar unu - 160 g.
kuru sarımsak - 2 çay kaşığı
şeker - 1 yemek kaşığı. l.
tuz - 2 çay kaşığı
alt. yağ - 1,5 yemek kaşığı. l ..
limon suyu - 1 çay kaşığı
Su - 310 ml

olan buydu


"Çavdar" modu, hemen ortaya çıktı, hiçbir şey eklemedi, pişirmeden 5 dakika önce fırına baktı - hamur iyi kabarmadı (bence nedeni, Panasonic'teki çok uzun sıcaklık eşitlemesidir - 1 saat) programı durdurdu, kepçenin yarıya yükselmesini bekledi (ancak biraz daha beklemek mümkündü, sadece zaman yoktu) ve 1 saat 10 dakika pişirmeyi açtı. Kabuk gevrek ve ekmek lezzetli. Tadım için biraz fazla tuz, bir dahaki sefere azaltacağım

[Vlad426]

Ekmeği gerçekten beğendik! Pişirildiğinde güçlü bir sarımsak kokusu vardı. Prensip olarak, kimse buna karşı değil, ama bir sonraki adımda ben de patlama yapıyordum. kez daha az yarım kaşık ekleyeceğim. Ancak son üründe sarımsak neredeyse hiç hissedilmedi - sadece hafif hoş bir aroma! Tarif pişmiş Vlad426... Göründüğü gibi:

Ve bağlamda:

[Vlad426]

Ekmeği gerçekten beğendik! Pişirildiğinde güçlü bir sarımsak kokusu vardı. Prensip olarak, kimse buna karşı değil, ama bir sonraki adımda ben de patlama yapıyordum. yarım kaşık daha az koyduğumda. Ancak nihai üründe neredeyse hiç sarımsak yoktu - sadece hafif hoş bir aroma! Tarif pişmiş Vlad426... Göründüğü gibi:

Teşekkürler Tatianka minnettarlığınız için, HP'mizin aynı olduğunu görüyorum ama hamurunuz nasıl yükseldi? Programın kendisi için yeterli mi, yoksa benim gibi yükselişi mi bekliyor?

[Vlad426]

Vlad426programın kendisi yeterliydi. Dürüst olmak gerekirse, pişirmeden hemen önce hamura baktım ve hoşuma gitti - elastik, güzel Bu yüzden güvenle buharlayamazsınız

Bana ekmeğin gözenekliliğinin neye bağlı olduğunu söyle? İlk başta havadar olduğu ortaya çıktı, ama şimdi bir nedenden dolayı kırıntı yoğun, sanki her şeyi yapıyorum

[zencefilli çörek]

Benim zevkime göre, hala "Borodinsky" yi tercih ediyorum.

zencefilli çörek, Nereden olduğunuzu bilmiyorum (profilinizde belirtmediniz), ancak orijinal Ukrayna ekmeği tarifinde birinci sınıf buğday unu yok ve 2 çeşit çavdar, sadece soyulmuş ve sarımsak yok.

Bana ekmeğin gözenekliliğinin neye bağlı olduğunu söyle? İlk başta havadar olduğu ortaya çıktı, ama şimdi bir nedenden dolayı kırıntı yoğun, sanki her şeyi yapıyorum

Sanırım bu maya yüzünden .. Ayrıca şuna da sahiptim: maya açık kaldı - ve bu şekilde çalışmıyor

Sanırım bu maya yüzünden .. Ayrıca şuna da sahiptim: maya açık kaldı - ve bu şekilde çalışmıyor

Belki bir şekilde düşünmedim, bazen 2 kez 1 paket kullanıyorum

Bunu ben yaptım:

6 gr. Seyreltilmiş. Rogamald çavdar maltı 18 ml. sıcak su ve soğutulmuş.
HP'ye (Orion 204 sahibim) koydum:
1.250 ml.su ve ~ 80 ml. karıştırma işlemine eklendi. Belki de bunu yapmak gerekli değildi, çünkü kırıntı nemli çıktı
2. Buharda pişirilmiş malt
3,9 gr. sebze yağı
4. İnce tuz 12 gr.
5,7 gr. kuru marş Rogi Dunkel
6.30 gr. glütensiz
7,230 g soyulmuş çavdar unu
8.110 gr. kepekli un
9,120 g buğday unu, premium
10.6 gr. maya SAF-Momenti

Program 3 (Kepekli ekmek), ağırlık 750 gr, Orta hamur

Yoğurma sürecinde, topuzu bir spatula ile birkaç kez ters çevirdi, çünkü oldukça yoğun olduğu ortaya çıktı ve karıştırıcı içine girdi ve dış tabaka yoğrulmadı.

İşte ne oldu


Ekmeğin tadı neredeyse Ukraynalıyla aynı çıktı. Karşılaştırılacak bir şey var. Her gün Ukraynalı alışveriş yapın. Sadece kırıntıım daha kaba ve daha nemli.
PS. Övünme, ilk ekmek makinemi üç gün önce aldım ve bu, içinde pişmiş ikinci somun. Talimatlardan tarife göre yapılan ilki, komşunun köpeğine yedirildi.