Khinkali (ana sınıf)

Khinkali (ana sınıf)

Kategori: Et yemekleri

Malzemeler
Koyun eti	700
Sığır eti	350
Domuz	350
Hamur

Pişirme metodu

• Khinkali ... Hepsi aynı olan nedir? Büyük köfte mi? Veya bağımsız ... tamamen farklı bir şey? Tabii ki onları yemem gerekiyordu, ama birisi tarafından hazırlanan "bir şeyler" yediğinizde, bu, sorulan soruları cevaplamanıza izin verecek pek bir argüman değil. Bu nedenle, khinkali'yi kendi başımıza pişirmeye karar verildi ...
• İnternette ve akıllı kitaplarda karıştırılarak, tarifin bu kitaptan temel alınmasına karar verildi.
• 
• Bu arada, asla başarısız olmadığım bilgiler.
• Yani.
• Khinkali iki ana bileşene ihtiyaç duyar. Kıyma - doldurma ve hamur - kabuk.
• Kıyma ile başlayalım. Sonra tarifi kitaptan almaya karar verdik. Ne istiyorsun?
• Kuzu 700 gram, domuz 350, dana 350, 2 baş soğan, maydanoz, kişniş 1 tatlı kaşığı. tuz 1 tatlı kaşığı, karabiber ve su 7 tatlı kaşığı
• Tarifin biraz farklı olduğunu unutmayın. 700 tane dana eti, 350 tane kuzu vardı ama biz daha fazla kuzu, dana etinin tersi almaya karar verdik. Neden? Evet, böyle oldu.
• Tabii ki, eti bıçakla ince ince doğramak muhtemelen en iyisidir, ancak bu iç karartıcı bir iştir. Biraz ileri koşacağım. Mantı için böyle kıyma yaptım. Yarım kilo koyun eti işlerken, onu kaçırdım. Bu yüzden kıyma yapmak için kıyma makinesinde büyük bir ızgara kullandım.
• 
• Kuzu için birkaç kürek kemiği kullanıldı. Kuzu oldukça gençti, kürek kemikleri küçüktü. Mantı için khinkals dışında kıyma yapılması gerekiyordu. Bu yüzden birkaç tane aldılar.
• 
• Tabii ki iyice yıkadılar ve sonra kağıt havlularla kurutdular.
• 
• Ve her türlü gereksiz filmi ve damarı ayırarak, gerçek eti kemiklerden ayırdılar.
• 
• Örneğin bir shurpa için, tam olarak ihtiyaç duyulan şey olacaktır. Cevaplıyorum.
• 
• Gerisi kıyma makinesine gitti.
• 
• Sığır eti ile aynı şeyi yaptılar ...
• 
• ... ve domuz eti.
• 
• Daha fazla soğan. Fotoğrafta çok şey var, ancak sadece üç kafa harekete geçti. Çünkü taze ve dinç olmasına rağmen çok büyük değildir. Böylece iki yerine üç tane aldılar. Genel olarak, beyan edilen et miktarı için daha fazlasını almak gerekiyordu. Ortalamadan fazla yaklaşık dört tura.
• 
• İlk kafayı ellerimle, yani elle - bıçakla küçük parçalara ayırdım. Ve çok fazla soğana ihtiyacım vardı, bu yüzden böyle bir cihazı hatırladım, bir şekilde saf meraktan satın aldım.
• 
• Neden meraktan? Ve tüm bu yeni moda mekanizmalara güvenim yok. Ama beni şaşırttı, bu küçük şeyin çok faydalı olduğu ortaya çıktı.
• Yay bu şekilde döşenir ve sonra en üstteki pezevenke dokunursunuz ve ... gözyaşı yok ve ...
• 
• Ve sonuç oldukça iyi. Kıyma için aynı büyüklükte ve durumda.
• Buraya. Kendin için gör. Sağda elle kesilmiş, solda ise bu minicopera'dan.
• 
• Bu arada, aniden soğanı soyamayacak kadar tembel olursanız, kafasını parçalara ayırın ve soymadan koyun. Birkaç kez hafifçe vurun, ardından kabukları çıkarın ve doğrama işlemine devam edin. Sadece soğanları iyice yıkamayı ve "popoları" soymayı unutmayın.
• Bu özel cihazın tek dezavantajı, boyutudur.
• Kafanın daha küçük parçalara kesilmesi gerekir ve doğrayıcıya çok fazla şey koyamazsınız. Dedikleri gibi tıkanır ve ... kesmez. Ama yine de bıçaktan daha hızlı çıkıyor. Ve yine, "yas faktörü" ortadan kalkar.
• Dolguyu yapmak.
• Yedi yüz gram kıyılmış kuzu alıyoruz.
• 
• Domuz.
• 
• Sığır eti.
• 
• Yay. Baharat. Tuz.
• 
• Su. Et suyuyla daha iyi olacağını not edeceğim ... ama elimizde olmayan şey orada değildi.
• 
• Maydanoz. Ne kadar ince doğrarsan o kadar kötü olur.
• 
• Ve iyice yoğurun. Çok iyi, stresliyim. Böylece hiçbir şey ayrı ayrı öne çıkmaz, ancak "hep birlikte" olur!
• 
• Kıymayı folyo ile kaplayın, buzdolabına koyun. Durmasına izin ver. Olgunlaşacak.
• Bu arada teste geri döndük. Biz onunla dalga geçerken kıyma yapacak.
• Hamuru “kendi yöntemimizle” yapacağız. Bu tarif Poskrebysheva'nın kitabında önerilmiştir. Bu arada çok faydalı bir kitap.
• İşte test için bir dizi ürün. Temiz. Fark edeceğim tek şey bir bardakta ekşi krema. Yağ içeriği açısından ne kadar olduğunu bilmiyorum ve ... kendi ekşi kremamız var, ev yapımı. İnek hala sağılıyor. Fazla süt yok, ancak kalitesi mükemmel ve ekşi krema mükemmel.
• 
• Öncelikle yoğurma kabına su dökün, ekşi krema koyun, tuz ve yumurta ekleyin ve hepsini iyice karıştırın.
• 
• Ve sonra ... burada hala hazırlığın açıklamasından ayrılıp alıntı yapıyorum, ancak Dunduk Amca'dan mantı ...
• “… Hamuru bir kapta yoğurduktan sonra çıkarın ve onunla" çalışmaya "başlayın. Burası insanın ellerine ve köylü gücüne ihtiyaç duyduğu yerdir. Hamur ne kadar güçlü ve iyice yoğrulursa, o kadar tatlı ve "daha etkileyici" hale gelir. Başka bir deyişle (bayanlardan af dileyerek kendimden alıntı yapacağım): "... hamur, hazır kabul edilmeden önce ... bir kadın gibi ezilmelidir. İlk olarak - avuç içi alt kısmı ile, bir daire içinde, bunların dişi kalçalar olduğunu hayal edin. Sonra avucunuzun tüm genişliği boyunca, içsel ısınızı ve tutkunuzu hamura aktarmaya çalışın. Sonra - yaptığınız gibi nazikçe okşayarak erojen bölgelerden geçin. Ve son olarak , hamurla sadece parmaklarınızla çalışın, hafifçe vurun ve bu parmakları üzerinde gezdirin, onları nasıl harcarsınız ... peki, genel olarak beni anlıyorsunuz. Her şeyle ilgili her şey en az 20 dakikanızı almalı. "
• Gururlu ... Söylediklerimi beğendim, bu alıntıyı Galka'ya okudum. Ve sonra beni gerçekten şaşırttı. Neredeyse hiç düşünmeden, çok basit ve her gün söyledi.
• - Kıyaslayacak olursak ..., Jackdaw bir kadın bedeni ile biraz rulo yaptı ... - o zaman kulak memesi standart olarak alınmalıdır.
• - !!!
• - Ve zamanla elastikiyetini değiştirmez ve bazı şartlardan dolayı değişmez, kadının edindiği formlara bağlı değildir ... !!!
• Bu kadar !!!
• Bu nedenle, hamurun ilk hazırlığı için her zamanki yoğurma makinemi kullanmaya karar verdim. Dahası, ünite test edildi ve sonuçtan asla hayal kırıklığına uğramadı.
• Öyleyse un ekleyin. İşte bu - bir kaşıkla. Favori, un sallayan bir elek kullanmayı sevmez. Kaşığın daha güvenli olduğunu söylüyor.
• 
• Ve sonra orta hızda hamuru yoğurun.
• 
• Karıştırma sürecinde kıvamı kontrol edip un ekliyoruz. İstenilen yoğunluk ve esnekliği elde ederiz.
• 
• Tabii ki ve hiç şüphesiz - ellerimle çalışmak zorundaydım. Buruşturun, gerin, yoğurun. Sonra böyle bir top oluşturacağız, üzerini de kapatacağız ve hamuru soğuk bir yere göndereceğiz. Bırak gelsin.
• 
• Burada bir sigara molası verebilirsiniz. Yaklaşık yarım saattir. Kırk dakika.
• Ve sonra, bu kırk dakika içinde. Böyle bir oklava yardımıyla ... bu arada, tavsiye ederim. Çok kullanışlı bir şey. Ağır ve hamur çok zor yapışıyor.
• 
• Hamuru açın. Özellikle incelemek gerekli değildir. İki ila üç milimetre kalınlığın korunması önerilmektedir.
• 
• Ve sonra, eski ve önemsiz şekilde, bu tür çemberleri kestiler. İlk başta bir bardakla kesildi, ama ... genel olarak, bu kadar küçük olanlardan heykel yapmak sakıncalı, bu nedenle, yedi sekiz santimetrelik tavsiyenin doğru olduğundan emin olduktan sonra daha fazla kupa yapmaya başladılar.
• 
• Dolguyu daireye koyuyoruz.
• 
• Ve çantayı topluyoruz. Kıvrımları sıkıştırın. Ve bir çanta oluşturuyoruz. Bunun gibi bir şey. Akrobasi alanında bir khinkal torbanın yirmi beş kıvrımı olması gerektiğine dikkat edin.
• 
• Klasik versiyonda, her bir khinkal (?) Torba gibi sargılı bir boyun gibi ... Veya bir tutam. Bunun için khinkal alınmalı ve önce meyve suyu içmek için ısırılmalı ve sonra zaten yemelidir. Bunu yapmaya çalıştım. Bak, o ön planda.
• 
• Ama dışlandı ve hamur yuvarlamak ve daire çizmek için kovalandı. Ne yapmalı ... benim değil ... benim değil. Burada her şey doğru - bana özgürce dizgin verin, buna sadık kalacağım. O zaman üçü çözülmeyecek.
• Pekala, burada ... çok az şey kaldı. Sobaya bir tencere su koyuyoruz. Tuz, karabiber ekleyin ... biraz ot ve ot yiyebilirsiniz. Gereksiz olmayacak. Biz yapmadık.
• Suyu kaynatın ve içine khinkali koyun.
• Ve tam orada, çok dikkatli bir şekilde oluklu bir kaşıkla ... genel olarak, khinkali'nin kabın kenarlarına kaba bir şekilde yapışmasına izin vermeyin.
• 
• Khinkali yüzdükten sonra kısık ateşte on dakika pişirin. Bu nasıl hale geldikleridir. Baaalshiiie çok lezzetli.
• 
• 
• Ve ... Angela senin için bir yemekte !!!

[Ivanych]

Ivanych, Tek nefeste "khinkali şiirini" okudum. Yazmak çok heyecan verici!
İnanılmaz fotoğraf! Çok net ve profesyonelce filme alındı!
Bu arada, Gürcüce Purmarili hakkındaki mütevazı bilgilerimden biri ekmek ve tuz.

Bu kesinlikle eti damarlardan bağımsız olarak işlemek ve kıymayı sarmak, her şeyi ellerinizle kör etmek için bir ÖZELLİK (benim için elbette), ama tadı muhtemelen harika.

Harika khinkali Bir ana sınıf ayrı bir şarkıdır, khinkali yapmaktan daha az çalışmaz. Teşekkür!

[Ivanych]

IvanychAna sınıf için çok teşekkür ederim. Uzun zamandır khinkali yapacağım ama her şey korkutucu. Ve sonra ayak izlerine baktım ki bu oldukça mümkün. İlham aldığınız için teşekkür ederim.

[Ivanych]

Ah evet Ivanych, aferin!

Harika usta sınıfı !!!!
Yemek pişirmek için çok çaba sarf edildi ve daha az hazırlık yapılmadı ..... fotoğraf. Alkış

Şok oldum! Yer işareti - seçenek yok! Ellerin ne zaman uzanacağını bilmiyorum ama kesinlikle ulaşacaklar! Tarif değil, sadece bir şiir.

Peki, video derslerine gerek yok .. bazı fotoğraflar yeterli olacak ... Oh, aferin!

Peki, testle nasıl çalışılacağına dair ayrıntılı açıklamalar için özel teşekkürlerimi sunmak isterim!

Çok teşekkür ederim !!!!

Sağlık!

[Ivanych]

Ivanychne lezzetli bir tarif! Açıklama mükemmel, sanki her şeyi kendim görmüşüm gibi! Mükemmel, çok lezzetli, çok ilginç! Çok teşekkür ederim!!! Daha lezzetli ikramları paylaşın

[Ivanych]

IvanychVe kıvamlı ekşi krema neydi? Ev yapımı genellikle kalın, bizde kesinlikle yok.
Khinkali üzerine ekşi kremasız hamur yaptım ama resimlerdeki hamurlara baktım, bunu yapmak istedim.
Ana sınıf süper!

[Ivanych]

IvanychVe kıvamlı ekşi krema neydi? Ev yapımı genellikle kalın, bizde kesinlikle yok.
Khinkali üzerine ekşi kremasız hamur yaptım ama resimlerdeki hamurlara baktım, bunu yapmak istedim.
Ana sınıf süper!

Çok kalın değil. Kefirden biraz daha kalın.

[Ivanych]

Ivanych, Ev yapımı ekşi krema ile ne tür bir hamur olduğunu hayal edebiliyorum, ama sahip olduğumuzla yapacağız.

[Lerele]

Lerele, bilirsiniz, kefir ile chebureks yapıyoruz ... her zamanki satın alınan. daha kötü değil. Öyleyse kaliteli ekşi krema satın alın. Pişman olmayacaksın.

İlginç bir tarif! Ve sunum nedir !!! Teşekkür! 🔗

[Şarkı*]

Şarkı*ve yem nedir? en azından birisi ilham alırsa ve ... bunun anlamı - boşuna değil!

çok teşekkür ederim, öğrenecek çok şey var)

[Ivanych]

Ivanych, Khinkali hazırladı ... ve kocam ve ben iki kişilik 7 parça pişirdik! Ufff! Pekala, nefis, fotoğraf çekmeye zaman yoktu, kocam bir saniye daha gecikmiş olsaydı kesinlikle beni YEMEKTEDİR! .. öyleyse ... ne yazık ki, henüz fotoğrafsız! Fakat!!! Dondurucu hala yatıyor. Daha sonrası için yapıştırdım ... bu yüzden bir fotoğraf çekeceğim. :-)
Ana sınıf süper! Teşekkür!
Kıyma, bir kıyma makinesinde öğütülmüş, ikiye bölünmüş domuz eti aldı. 25 kat, ne kadar uğraşırsam uğraşayım toplayamadım!

... Sağlık!