Birada buğday çavdar ekmeği (fırın)

Birada buğday çavdar ekmeği (fırın)

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Buğday unu (genel amaçlı)	190 g ve 2 adet yığılmış yemek kaşığı (unun nem içeriğine bağlı olarak)
Çavdar unu (soyulmuş)	170 g
Tuz	1 çay kaşığı
Şeker	1 yemek kaşığı. l.
Bitkisel yağ (rafine edilmemiş)	2 yemek kaşığı. l.
Çavdar maltı	1 yemek kaşığı. l.
Filtrelenmemiş canlı bira	270 gr.
Malt demlemek için su	45 gr.
Kişniş, kimyon	damak zevki
Maya "Saf-an" (kırmızı)	1 çay kaşığı biraz daha az.

Pişirme metodu

• Maltı kaynatın ve soğumaya bırakın. Tüm malzemeleri ekmek yapımcısına ekleyin (talimatlarda belirtildiği gibi). Programı açın:
• Karışım 1 (aralıklı) - 3 dk.
• Yoğurma 2 - 31 dak.
• Sinyale baharat ekle (eklemem)
• Test yaklaşımı - 60 dk.
• Hamuru ekmek makinesinden çıkarın. Bir kalıba aktarın ve 25 - 39 dakika prova edin (hacim yaklaşık 2 - 2,5 kat artana kadar). Fırını 180 ° C'ye ısıtın ve altını yaklaşık 30 dakika pişirin. Çıtır bir üst kabuk oluşturmak için ızgarayı 1 - 1.5 dakika açın. Daha fazla malt ekleyebilirsiniz - bu herkes için değil.
• Afiyet olsun!

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

630 - 650 gr ağırlığında 1 somun

Hazırlanma zamanı:

yaklaşık 2 saat

söyle bana, fırında değil, HP'de pişirmek mümkün mü ve o zaman hangi modu kullanmalıyım? (BORK X500)

Bence yapabilirsin. Bir koşul, hamurun kıvamını seçmektir. Bir kolobok kıvamında verdiğim kompozisyon KhP'de pişirilebilir. Ve yazdığım programa göre pişirme modunu seçin. Sadece HP'm, pişirme programlarını kendiniz oluşturmanıza izin veriyor. HP'mde şunun gibi görünecek:
Somun 750 gr, orta hamur rengi.
1. Karıştırın 1 (aralıklı) - 3 dakika.
2. Yoğurma 2 - 31 dak.
3. Mayalı hamur mayalama 1 - 25 dak.
4. Buruşma - 10 saniye.
5. Kabartma hamuru 2 - 50 - 60 dak.
6. Pişirme - 45 - 50 dak.