Buğday çavdar ekmeği

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
buğday unu	210 g
Çavdar unu	95 g
Su	150 ml
ayçiçek yağı	2 yemek kaşığı. l.
şeker	0,5 yemek kaşığı. l.
tuz	1 çay kaşığı
ay çekirdeği	1 yemek kaşığı. l.
Susam taneleri	1 yemek kaşığı. l.
maya türü	1 sa. l.

Pişirme metodu

Önce sıvı malzemeleri koyarım (talimatlara göre): bıçağın üzerine yağ dökün, etrafına su, sonra şeker, tuz, un (elenmiş) - önce çavdar, sonra buğday, tohum, maya - hepsini bir kerede döküyorum. Maya sadece "Saf-an" ı değil, aynı zamanda "Voronezh" ve "Pakmayu" yu da aldı - sonuç olarak fark hissetmedi. Yağ hem zeytinyağına hem de ikiye katılabilir. Ayrıca zaman zaman partiye 2 yemek kaşığı ekliyorum. l. çavdar kepeği (çavdar unundan önce), sonra buğday unu miktarını 195 g'a düşürüyorum. Kolobok'u bir kez kontrol ediyorum - hızlı yoğurmaya başladığında. Aynı zamanda formun kenarlarına dağılmış içerik parçalarını da gölgeye düşmemesi için topluyorum.

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

430 g

Hazırlık zamanı:

3 sa.

Pişirme programı:

HP - temel mod

Not

Lirik kazı.
Bebeğime Supra BMS-150'yi baharda aldım, uzun zamandır bu kadar küçük, kullanımı kolay bir tane olmasını istedim. 0,5 kg ekmek için kompakt. Kılavuzda bu model için tarif olmadığı için bu siteye gittim ve elimden gelen her şeyi okudum. Beğendiğim orijinal tarifi 700 gr'dan 450 gr'a değiştirdim ve daha sonra bu süreçte zaten tohumlar ekledim, kedi. Aşk. Maalesef orijinal tarifin adını yazmadım ve şu anda forumda bulamadım, burada okumama rağmen yazardan özür dilerim. Fotoğrafta ekmek sadece kepeklidir.

rusja

LAN
Pancar çorbası için biraz ekmek istedim, gri, forumdaki birçok kişi zaten denedi, bu yüzden vikhrastenky'nizi de katkı maddesi olmadan pişirmeye karar verdim. Ve esas olarak canlı, sıkıştırılmış maya üzerinde pişiriyorum, sonra önce bir saat boyunca bir hamur yaptım ve Orion 27-G HP izin verdiği için un oranlarını (270 gram buğday ve 120 çavdar) ve buna göre daha fazla su oranını biraz artırdım. Piştiğinde bir fotoğraf göndereceğim, ama baktım ve o sizinkinden daha da havalı bir "punk saç stili" ile.
Ve işte yakışıklı adamın kendisi:

Vedmacck

Sık sık ve çok pişiriyorum. Ancak daha çok kek-kek-bisküvi. Kendini hazır karışımlarla tanıştırarak, yanlışlıkla ornitorenkte onlara çarparak ekmeği pişirmeye başladı. Karışımlar haksız yere pahalıdır, orada neyin karıştırıldığı bilinmemektedir. Mayalı hamurla uğraşma deneyimi. Neden denemiyorsun? Bu lirik bir önsöz.
Tarifine göre ekmek yaptım. Küçük bir malzeme setiyle baştan çıkarıldı. Kepekli (sadece buğday vardı). Tohum eklemedim, sadece susam tohumları - içeride ve serpme için. Fotoğraf ekleyemiyorum çünkü fotoğraflanacak bir şey yok, buzağı küçük çıktı.
HP eksikliğinden dolayı (bu uzun süredir değil, Panassonika için olgunlaşmıştı), bir kombinasyonda yoğruldu. Çok güzel çıktı, su eklemek zorunda kaldım (bir sprey şişesiyle, yaklaşık bir çorba kaşığı). Hamur 1,5 saat boyunca iyi gitmeyi istemedi. Sonra keskin bir şekilde 10 dakika içinde 2-3 kat arttı.
Yaklaşık 25 dakika boyunca konveksiyon modunda bir mikronda pişirdim, artık yok. Dairenin kokusu inanılmaz. Benim zevkime göre - tuzlu, ama çorba için - "sadece bu." Bir dahaki sefere tuz oranını azaltarak çift porsiyon yapacağım. Meyve eti homojendir, dilimlendiğinde ufalanmaz. Sizinkinden çok daha koyu, ama tutarlılık aynı.
Dediğim gibi, buzağı küçük. Ve bu onun tek dezavantajı.