Ballı Gri Buğdaylı Ekmek

Ballı Gri Buğday Ekmeği, Soğuk Streç Yöntemi

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Buğday unu itibaren. veya 1s.	525 g
Buğday unu	275 g
Tuz	15-18 g
Aktif kuru maya (preslenmiş-30g)	14-16 g
Bal	85 g
Yumuşak margarin veya r. Tereyağı	45 g
Su	600 g
Limon kabuğu rendesi	1 inci. l

Pişirme metodu

• Bu ekmeğin tarifi paylaşıldı
• En üst r. m., bir torbaya koyun ve yayılması için buzdolabına gönderin. Orijinalde 2 ila 24 saat yapabilirsiniz. 3 saat 30 dakika tuttum.
• 
• Hamur, kalıbın kenarlarına yükseldi. Çıkardı, ince bir iğne ile baloncukları deldi ve 10 dakika bekletti.
• Soğuk fırında unlu mamullerin üzerine koyup üzerini kalıpla kapattım ve sıcaklığı 200C'ye ayarladım.
• Ben hesaba katmadım. fırınımın gösterdiğinden daha yüksek bir sıcaklık verdiğinden, üstteki ekmek fazla pişiyor.
• Ancak buna rağmen, ekmeğin çok lezzetli olduğu, hassas, yumuşak bir kırıntı olduğu ve hiç ufalanmadığı ortaya çıktı.
• 
• İşte böyle bir ajur kırıntısı.
• 

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

1 küçük somun.

Pişirme programı:

Fırında pişirme

Not

Gri ekmek kırıntısının çok yumuşak ve lezzetli olması ve onu birkaç gün saklaması çok nadirdir.
Hala hatalarım üzerinde çalışmam gerekiyor, ancak böyle bir tarif her zaman hazır olmalı, çünkü hazırlanma yöntemi de uygun ve zamana bağlı değil.

[Vasilisa]

Vasilisa, harika ekmek !! Ona da baktım.

[Vasilisa]

Vasilisa, çok güzel ekmek!

Oksana, Marina, teşekkürler kızlar !! Özellikle şimdi sıcağında, gerçekten lezzetli ve hazırlaması çok kolay.

Evet, şu anda sahip olduğumuz ısı öyle ki fırını bir daha açmak istemiyorum. Şimdiye kadar KhP'deki en basit ekmeği pişiriyorum.

HP bizim cankurtaranımızdır. Bu ekmeği bir gece buzdolabında saklamak istiyorum (tarife göre 24 saate kadar olabilir) ve sabah erkenden pişirmek istiyorum. Genel olarak, KhP'de pişirmeyi deneyebilirsiniz ...

Vasilisa, ekmek harika, mevcut olanı bitirir bitirmez pişireceğim, sadece söyle - eğer 3 saatten fazla bir süre içinde böyle yükselirse, bir gecede şekilden çıkmaz ???

Sasha, bütün gece onu takmaya çalışmadım. Ancak yazar, soğuk ıslatma süresinin 2 ila 24 saat arasında olduğunu ve maksimuma ulaştığında duracağını yazıyor. Ve çok lezzetli ekmeği deneyin.

[Vasilisa,]

Vasilisa, ana tarifte 300 ml su belirtilmiş ve yarısında da ... 300 Hata nerede?

[Antonina 104]

Antonina 104 Fark ettiğin için teşekkürler. Düzeltildi. Ana tarifte 600g, sırasıyla 1/2, 300g.
Bu miktarda su için biraz un eklemem gerekiyordu, çünkü hamur çok sıvı çıktı, bu yüzden ununuzun nem içeriğine bakın.

[Barbariscka]

Barbariscka, soğuk tarif için teşekkürler, sadece buzdolabındaki alan serbest kalacak ve hemen yapacağım

[Vasilisa,]

Vasilisa, Bu tarifi arkadaki brülöre koymamaya ve biraz ekmek pişirmemeye karar veren ilk kişi gibi görünüyor.

Çok zaman almaması ve (en önemlisi!) Fırını ısıtmanıza gerek olmaması hoşuma gitti.

Yoğurma sürecinde 3 yemek kaşığı un bile eklemek zorunda kaldım ve buzdolabında sadece 2,5 saat bekletildi (ki bu oldukça kabul edilebilir).

Ekmeği beğendim, şüphesiz tekrar pişireceğim.

Tam tersine, solgun yüzlü olduğum ve her zaman suda böyle bir ekmeğim olduğu ortaya çıktı.

Tarif için teşekkürler, Vasilisa!

[Antonina 104]

Antonina 104 Ekmeğini gösterdiğin için teşekkürler !! : çiçekler: Çok güzel çıktı, kırıntı sadece narin ... Ve rengi fırına bağlı, beni acımasızca kızartıyor ...

Lyuba 1955 Oltayla ya da sahtekarlıkla, her şeyi buzdolabına sokmaya çalışıyorum ... Pişirin, çok uygun bir tarif.Ve ilginiz için teşekkür ederim.

Merhaba Vasilisa!
Buradayım ekmekle



Senin hesapladığın gibi porsiyonun yarısını ben yaptım. Ve hatta lezzet, ekmek - harika, koku -, tat - eklendi! Kabarık, deliklerle dolu.
teşekkür ederim

Ira, biz "sen" gibiyiz ... Ekmeği sevdiğime çok sevindim. Tarifi denediğiniz için teşekkürler. Çatı çok harika, çok güzel - görmek pahalı ...
Prova yapmaya ne kadar devam ettiniz?

Ira, biz "sen" gibiyiz ... Ekmeği sevdiğime çok sevindim. Tarifi denediğiniz için teşekkürler. Çatı çok harika, çok güzel - görmek pahalı ...
Prova yapmaya ne kadar devam ettiniz?

Evet evet elbette .
Bunun anlamı: HP'de yoğrulmuş, çörek dibine hafifçe bulaşmıştı, ancak un eklemedim, çünkü soğuk bir prova yapmayı umuyordum. Hamuru çok iyi "topladığını" zaten biliyorum, ondan sonra her zaman daha elastik. Soğuk prova işleminin 4 saatten fazla olmayacağını biliyordum (akşam yemeğinde ekmek istedim), bu yüzden HP'de yoğurduktan sonra - 16 dakika - kovadan çıkardım ve bir karıştırarak ona bir saat prova süresi verdim (sadece durum). Ve sonra onu bir tabaka halinde yoğurdu ve ruloyu yuvarladı (hamur zaten çok dirençliydi) ve 4 saat boyunca buzdolabına gönderdi. Buzdolabındaki iş parçası güzel bir şekilde büyüdü. Peki, ve sonra tam olarak tarifinize göre, yazdığınız gibi - soğuk bir fırında, 200 *. Pişirme 35-40 dakika sürdü, ekmek dibe vurulduğunda nefis bir "boş" sesi çıkardı.
Hamuru kasıtlı olarak ıslak ve yapışkan bırakmış olsam da onunla çalışmak çok basit ve keyifliydi, bu şimdi hayatımda böyle bir dönem: sıvı hamurla çalışmaya başladım ve duramıyorum (gibi "Shurik's Adventures" da Nikulin) Ama hangi delikler elde edildi!
Ekmek lezzetli ve o kadar kabarık ki ince dilimler halinde kesemezsiniz. Kocam ve ben neredeyse hepsiyiz yutulmuş yemek yedi. Yarın daha fazlasını yapacağım.
Tekrar teşekkürler, Vassenka!

Sağlığına, Irisha !! Ayrıntılı açıklama için teşekkürler !! Ben de bu ekmeği çok beğendim. bu yüzden başkalarının bunu nasıl yaptığını merak ediyorum. Tarifin kimseyi hayal kırıklığına uğratmamasına sevindim.

Vasilisa, sonunda ekmeğini pişirdi, bütün aile onu beğendi ÇOK ÇOK, pişirmek hafif olmaktan daha kolay, ilk başta hamuru kalıba koyup buzdolabına koyar koymaz o kadar hızlı yükselmeye başladı ki, isterdim gece pişirmek için kalıptan dışarı fırlar, ama sonra durur, sabah fırına koyarım (ekmek 12 saat buzdolabında kaldı), pembe somon kabarmadı, ama oldu lezzetli, lor peyniri ve otlarla yedim, daha lezzetli bir şey bulamadılar TEŞEKKÜRLER!

Sanya, sağlığına! İyi ekmek çıktı Ama belki ununuz için suyu biraz azaltmanız gerekiyor, o zaman bir kabuk olacak. Ve buzdolabında 12 saatlik prova deneyimini paylaştığınız için teşekkür ederiz. Çok rahat.

Vasilisa, muhtemelen öyle (sudan bahsediyorum) ve gece hamur yoğurmak çok uygun, sabahları ekmeğin nasıl pişirildiğini fark etmedim

[Kızamık]

Kızamıktarifi denediğiniz için teşekkürler

Ona baktım - ve denemedim - genel olarak bu kadar maya görürsem çok korkarım (kendimi bilmiyorum)

ama işte yöntem! En ilginç şey, annem ve ben bu tür fırınlarla ilgili birkaç kopya kırmış olmamızdır - annem buzdolabında olmasa da bunu yapıyor, ama aynen böyle pişiriyor! Kendimden fırladım, büyük bir biçimde, "buharlı" bir la pişirmenin zevkini kanıtladım, onun da kendi argümanları vardı.
Ben de annem kadar inatçıyım (elbette! Akrabalarım, sonuçta) - ve onun ekmeğinin HİÇBİR ŞEY OLMADIĞINI itiraf etmek benim için SADECE BİR DAHA zordu. Onunla sadece bir anlaşmamız var saldırıya uğramadı başkasının pişirme yöntemine müdahale etmemek.

Öyleyse - ve burada böyle bir pişirme yöntemi için tamamen mantıklı, bilimsel bir temele sahipsiniz, ancak Lyuda'da her zaman olduğu gibi o harika bir deneyci ve öncü ve benim için o tabii ki onun sayesinde bir bilgi deposu.
Ve sen canım, teşekkür ederim, yoksa iyi bir kız foruma tarifi getirmeseydi muhtemelen denemeye cesaret edemezdim.
Kesinlikle deneyeceğim!

(PySy - ama muhtemelen mayayı yine de azaltacağım)

[Rinishek]

Rinishek Irina, nazik sözler için teşekkürler ...
Ben de böyle bir miktar maya tarafından gerildim, ama sonra tam olarak tarife göre yapmaya karar verdim, minimuma indirdim. Maya hiç hissedilmedi. Sadece annen değil, soğuk fırından başlayarak pişiren başkalarını da tanıyorum ... Literatürde bir yerlerde bununla tanıştım ... Ama son günlerden beri herkes sadece nasıl buhar yaratılacağı, nasıl ısıtılacağı hakkında konuşuyordu. belli bir sıcaklığa kadar unutuldu ... Ve Luda, gerçekten, her şeyi, tüm küçük şeyleri iyice açıklayacak ... bu yüzden bu tarife güvenmeye karar verdi ve pişman olmadı.
Bilmiyorum, mayayı azaltırsanız, ekmek buzdolabında yükselir mi? Eğer denersen, yaz, ilginç.

Vasilis, maya azaltımı hakkında düşündüğüm şey bu - onlar için en uygun sıcaklık ya da daha doğrusu T'de 4 * C'den 25-27 * C'ye mükemmel bir şekilde çarpıyorlar, değil mi? ancak 33 * 'e kadar - zaten ICD için iyi. Öyleyse soğuk provada azalma faydalı olmalıdır (kime? Ben mi yoksa ekmeğin tadı mı?) Sonucu kesinlikle iptal edeceğim, bir hafta içinde deneyeceğim çünkü 5 gün ayrılacağım (yoksa yarın denerdim) - bu yüzden bağımlı oldum!).
Ve bizim preslenmiş mayamız sadece hayvanlar!

Irina, bekleyeceğim.

Sonunda eller ulaştı, hayır, ekmeğe değil, bir fotoğrafa.
Resim kötü olsa da, ekmeğin aksine
🔗

maya, tehdit ettiği gibi, 400 g un başına 8 g'a düşürüldü, buzdolabında 4 saat içinde iyice yükseldi, pişirildikten sonra, üst kabuk ile sözde kırıntı arasında olduğu anlaşıldı. baltalayan ve ekmeğin çatıyı hafifçe vurmak istediği izlenimi, askorbik asit eklemek gerekecek. Çok, çok hoş kokulu ekmek, lezzetli, biraz tatlı. Kabuk, buharda pişirilen ürünlerde olduğu gibi ince değil, gevrek ve lezzetlidir. Genel olarak harika bir yoldur, özellikle yoğurma işleminin önceden yapılabileceğini ve örneğin siz toplarken pişirme arada da yapılabileceğini düşündüğünüzde. akşam yemeği veya öğle yemeği.

"Fırını ısıtmayın" gelince - biraz katılmıyorum, fırın buharla bile, onsuz bile 40-60 dakika kızartıyor. Buharla pişirirsem, fırını 15-20 dakika önceden ısıtın ve ayrıca 15 dakika pişirin. kapaklı, 15 no'lu. Toplam = aynı zaman

Evet Vasilisa (Vasiunya'yı aramak istiyorum ama nasıl alacaksınız bilmiyorum) dikkatinizi Luda'nın yazısında, yorumlarda ilk 20 dakika pişirdiğini yazıyor. kaputun altında? belki de bu yüzden bu kadar tabaklanmış bir kabuğumuz var? Sadece fırında kapaksız unlu mamuller koydum

Irishik, izlenimlerini paylaştığın için teşekkürler. Ekmek, yazdığınız gibi çatıyı yıkmak istiyorsa, belki de suyun biraz azaltılması gerekir. Luda'nın tarifleri her zaman daha fazla su içerir. Ve ne kabarık bir kırıntı çıktı ..
Ayrıca bu şekilde pişirirken ekmeğin ilk 20, hatta 30 dakika davlumbaz altında pişirilmesi gerektiğinden de emin oldum. Üstünü kapatmaya çalıştım ama bu şekil için bir kapak bulamadım, bu yüzden o kadar bronzlaştı ki .. Tekrar deneyeceğiz ... Yuvarlak tavayı (kil olanı var) metal bir kek tavası ile kapatıyorum , ama bunun kulakları var ve bir şeyi adapte ettiği ortaya çıkmıyor ...
Ve Vasyunya için özel bir teşekkür, hayatta adım azalıyor ...

Wasyun! (ne muhteşem bir ismin var!)
Bu arada, ekmek bugün hala yumuşak ve hoş kokulu!
Bugün tekrar deneyeceğim. Una askorbik asit ekledim ve hatta 1 s. Ama aynı zamanda kafamı da kırıyorum - uygun bir kapak nereden alınır. Sahip olduğum şey muhtemelen çatıyı kıracak. Dökme demiri adapte etmek mümkün mü

İrlandalı, ben de bu ekmeğin uzun süre bayatlamamasına şaşırdım ... Maya için bu genellikle nadirdir. Dökme demirde ekmek iyi alamadım, belki içi emaye kaplı olduğu için, belki de normal olan daha uygundur. Ve Luda's'ta ekmek şeklini büyük bir kaba (büyük, derin bir fırın tepsisine benzer bir şey) koyduğunu ve üstüne kapattığını gördüm. Genel olarak, seçenekleri aramanız gerekir ...

Ben akşam yemeği yerken yakışıklı bir adam ortaya çıktı. Çok uygun bir şekilde ortaya çıktı - sabah işe giderken, sonra buzdolabında yoğurdum. Öğle yemeğine geldim - hemen fırına koyun. Öğle yemeği, ekmek ve bitmiş iken.(Kızlar, şaşırmayın, öncelikle öğle yemeğine yetişemiyorum ve ikincisi, ofis evden 5 dakika yürüme mesafesinde)




Soğudukça bir kesim yapacağım, yakışıklı bir adam ayağa kalktı, çatırdıyor
Hamuru 500 gr un üzerinde 1 saniye yoğurdum, başka eklemedim, 1 çay kaşığı. su yerine bal - patates suyu, tarife ve mayaya göre domuz yağı = 10 g
2.5 litrelik bir dökme demirde 50 dakika pişirildi, kaputun altına bir emaye kap takıldı ve ısı ekmeğin "ulaşması" için yeterli olduğu ve üst kısmı yanmadığı için son 10 dakika boyunca fırını tamamen kapattı
harika kokuyor !!!

PySy - Tamamen unuttum - Una bir tutam askorbik asit ekledim

Irina, Ekmek sadece yakışıklı !!!

Bugün normun 1 / 3'ü için ekmek pişirdim
1 çay kaşığı kuru çavdar maltı, indirgenmiş maya (6 gr) ve bal (20 gr) eklendi. Hamuru dün yaptım, yaklaşık 10 saat buzdolabında bekledim.
Ekmeğin çok lezzetli ve aromatik olduğu ortaya çıktı.
Tarif için teşekkürler!

[WIKI]

WIKI Sağlığına !! Ekmeği beğendiğime çok sevindim. Ve fotoğraf için teşekkürler !!

Bu tarifi çok beğendik! : girl_love: Bu tadı ilginç, pişirmek için kullandığım diğer ekmek tarifleri gibi değil. Her nasılsa, tüm tatlar birleşti, her yeni ekmek kendi tarzında lezzetliydi, ancak bir öncekine biraz benziyordu.

Dün tarifinize göre 400 gr un pişirdim, hiçbir şeyi değiştirmedim. Ekmek lezzetli ama biraz nemli. Su miktarının azaldığını, yoksa buzdolabının hemen ardından düştüğünü, hamurun sıvı olduğunu, çok fazla un dökmek istemediğim sonucuna vardım.

İkinci kez yoğurdum, ilk somun akşam yenildi.
500 gr un için saydım, sıvıyı azalttım, peynir altı suyu ile su, hamur yumuşaktı, ellerime biraz yapışmıştı.
Soğukta 11 saat bekledim, sabah yüzeyde çatlaklar buldum ve bu ne olurdu?

Güzellik üzerinde çalışmam gerek

Tarif için teşekkürler!

[Frezya]

Frezya Sağlığına !! Ekmeği sevdiğime sevindim. Diğer ekmeklerden farklı bir tada sahip olduğunu doğru bir şekilde fark ettiniz. Ve ununuz için su ve un oranının seçilmesi gerekecektir. Daha fazla pişirmede başarı.

İşte fırından yeni çıkmış ekmeğim

500g için hamur. un - 360 g / s + 140 tam tahıl, maya 10 g + yemek kaşığı. l. kuru kvas + 1 amp 10ml glikoz + 365ml su 1/1 kartlardan. et suyu + 1h. l. bal + 1.5 çay kaşığı tuz, 1.5 yemek kaşığı. l. alt. 20 dakika "köfte" üzerinde pamukta tereyağı ile yoğrulmuş, çöreği çıkarıp ellerimle bir kek haline getirip bir topun içine koyup, 5 litrelik bir kazanın içine ve 20: 00'den itibaren bir soğuk-nikin içine koyunuz. sabah 8'e kadar, sabah çıkarıp hemen fırına ... kapağı kapattı ve 200 * açtı, kapağın altında 25 dakika, kapağı çıkardı, hızı düşürdü. 190'a kadar * ve hazır olana kadar pişmiş - harika çıktı

[fındık]

fındık Ne kadar yakışıklı bir adam !!!

Teşekkürler Vasilisa - hepsi senin sayende

Ve burada bu ekmeği berbat ettim



Nedir, üçüncü kez büyük bir mesaj yazıyorum ama sadece ilk cümle gönderiliyor



Ve fotoğraf yüklenmedi





Sonuçta, hikayemi duyma



Öyleyse, 5 numarayı deneyin, bir dizüstü bilgisayar deneyelim, pes etmeyeceğim Bu yüzden, burada Saf-Levure mayası aldım ve nasıl kullanılacağını gerçekten anlamadan, biraz ılık bir patates suyuna döktüm, tatlım ve orada glikozlu bir ampul, biraz karıştırdım ve hamurun içine döktüm, buzdolabına koydum, yaklaşık beş saat sonra hareket olmadı, sonra mayayla bir şeyler karıştırdığımı fark ettim, sonra orada su ile preslenmiş 7 gram seyreltilmiş yoğurdum. Biraz eziyet. Bir gece buzdolabında bekletildi, sonuç ertesi sabah yaklaşık + 3 cm. Genelde kırıldım, bataryanın üzerine koydum, kalktım ve kapağın altına soğuk bir fırına koydum. Kısacası ekmek yumuşaktır, bal kokar, kırıntı hafif nemli ve muhtemelen kapak yüzünden kabuk yumuşaktır. Ama neden buzdolabında yükselmedi ??? Bir fotoğrafı nasıl ekleyeceğimi bulduğum anda, hemen.

Eh, sonunda işe yaradı)))











Bir fotoğrafı nasıl yükleyeceğinizi öğretin, hiçbir şey işe yaramaz !!!

[Finnka]

Finnka, Buradan indiriyorum: çeşitli hizmetlere ve forumlara yüklemek için çok uygun bir site var!
🔗, orada üstten ikinci bağlantı kopyalanır ve sitemize eklenir (metnin bir kısmını da silerim, hangisini bilmeniz gerekir ve burada resimlerin o hizmete reklam bağlantıları olmadan göründüğü ortaya çıkar.

[Antonina 104]

İşte çok azgın olan))) nihayet fotoğrafların nasıl ekleneceğini anladı



Antonina 104, teşekkürler, buradan nasıl indirileceğini çoktan buldum))

[Olga]

Olga, tebrikler, güzel ekmek çıktı, narin! Benim de pişirmem gerekiyor.

[Antonina 104]

Antonina 104, çok lezzetli)) ama neden buzdolabına gitmek istemedin? Görünüşe göre, maya yüzünden hepsi aynı.

Bence evet. Sadece ekşi mayayla pişirmek istiyorum. Bu: Patateslerde "Ebedi" ekşi hamur (unsuz).

Tarif için teşekkür ederim Vasilisa!
Bu ekmeği yapmak istiyorum ama domuz yağı yok, nasıl değiştirebilirim?