Kış için pancar çorbası için baharat

Kış için pancar çorbası için baharat
Kategori: Boşluklar
Malzemeler
Havuç 1 kg.
Domates 2 kg.
Kuru soğan 1 kg.
Maydanoz yeşillikleri 0,5 kg.
Dereotu yeşillikleri 0,5 kg.
Tatlı biber 10 adet.
Büyük tuz, iyotsuz (!) 1 paket (kg)
Pişirme metodu

Havuçları kaba bir rende üzerinde doğrayın (prensip olarak, tüm bunlar Brülör ile çok hızlı bir şekilde doğranabilir).
Domates ve biberleri ince ince doğrayın, soğanı ve otları ince ince doğrayın. Her şeyi kaba tuzla örtün ve sterilizasyon olmadan kavanozlara koyun. Serin yerde saklayın. Kışın, kızartma için pancar çorbası en önemli şeydir.

Not
Bu tarifi notlarımda buldum. Her yıl bir kez temin ettim. Şimdi tüm bu sebzeleri tüm yıl boyunca aldığımızda buna olan ihtiyaç ortadan kalktı ama belki de kışın tüm malzemeleri satmayanlar için faydalı olacaktır.

Evet, güzel bir parça. Bir zamanlar annem de buna benzer bir şey yaptı. Bence miktarı değiştirirseniz, bu boşluğun bir kavanozu hiçbir mutfağa zarar vermez. Belki kendim yaparım.

HAKKINDA! Birinci ve ikinci için en sevdiğim hazırlık, yukarıda açıklandığı gibi işleme ve depolama, sadece kompozisyon biraz farklı:

Kuru soğan -1kg
Havuç -1kg
Bulgar biberi -1kg
Kök
maydanoz
kereviz
yaban havucu - hep birlikte 1kg
Yeşillik
maydanoz
kereviz
yaban havucu - istediğiniz kadar

İsteğe bağlı olarak acı biber, domates, otları damak zevkinize göre ekleyebilirsiniz ...

Tuz - Yapma! iyotlu sebzelerin toplam ağırlığının 1 / 5'ine eşit olmalıdır

Kızlar, kapağın altındaki kavanozlara yuvarlanmak için aynı tarifi bilen var mı?

Kızlar, kapağın altındaki kavanozlara yuvarlanmak için aynı tarifi bilen var mı?

Sorun ne? Kutuları ve kapakları sterilize edin ve yuvarlayın. Ama yine de serin bir yerde saklayın.

Kızlar, kapağın altındaki kavanozlara yuvarlanmak için aynı tarifi bilen var mı?

Zaten bir yıldır yuvarlanıyorum - güneyimde şirin gibi duruyorlar
Soğan ve havuç yok (kışın ekliyorum) ama kerevizle
yani
- domates
- Tatlı biber
- yeşillik - neredeyse her zaman maydanoz, neredeyse hiç - dereotu
- kereviz (genellikle köktür, ancak yapraklı da süperdir!)
- tuz

oranlar keyfi, beğenmelisin. Bir domatesim ve bir biberim var - neredeyse eşit oranlarda. Her şeyi bir blender kıyıcıyla öğütüyorum - kısık ateşte, yaklaşık 10 dakika kaynatın - ve kavanozlara dökün. herşey

ve her zaman pancarların pancar sosuna eklendiğini düşünmüşümdür.

[Caprice]

Caprice, Pişirmeden ilginç bir tarif, tanışmadım.

Kızlar, kapağın altındaki kavanozlara yuvarlanmak için aynı tarifi bilen var mı?

AlenaDSEn sevdiğim borsch baharatım uzun yıllar işe yararsa çok sevinirim:
6 litre domates suyu
1 kg pancar
1 kg havuç
1 kg soğan
1 kg tatlı biber
1 litre kokusuz bitkisel yağ
1 saat doğranıp pişirilebilen her şey, bitkisel yağ ekleyip bir saat daha pişirin. Pişirirken karıştırın. Kavanozlara dökün, yuvarlayın. Mükemmel şekilde saklandı.

ve her zaman pancarların pancar sosuna eklendiğini düşünmüşümdür.

Rengini kaybedecek!

Ve önce domates suyunu kıyma makinesinde atladığım tatlı biberlerle neredeyse iki kez kaynattım. Ve sebzeler (havuç, soğan, pancar) ayrı ayrı karkas. Pancar, lahana neredeyse hazır olduğunda en son eklenir. Sebzelerin yanında haşlanmış fasulyeyi de atabilirsiniz - daha çok seviyorum. Asla sirke eklemem. Ve yaz pancar çorbasının rengi ve kokusu. Kışın yediğimiz tek yemek budur!

Ve şimdi hiçbir şey tedarik etmiyorum. Tüm bunları tüm yıl boyunca satıyoruz.

Bugün (kendim için) domates toplamak için yeni bir tarif denedim. Domatesleri dolmalık biberle kıyma makinesiyle öğütün. Onları poşetlere (her biri yaklaşık 3 kepçe) ve dondurucuya koydum, kışın sadece pancar çorbasını fazla pişirerek ekleyin.

Şimdi, aktif hazırlıklar döneminde bu tarifi gündeme getirmek istiyorum.
Aslında tarifin adı tam olarak doğru değil. Bu sadece bir pancar çorbası değil, aynı zamanda evrensel bir pansuman, ancak pancar çorbası olmadan hayal bile edemiyorum.
Et ve tavuk suyu, sebze çorbası, güveç ve lahana hodgepodge pişirirken tuz yerine koyuyorum. Bu sosun eklenmesiyle harika aromatik haşlanmış et elde edilir ancak özellikle haşlanmış balıklar için uygundur. Böyle bir pansumanla pişirilmiş bir banal morina, sadece olağanüstü olduğu ortaya çıkıyor ve eğer öyleyse mayonezle - mmm ...
Tarifin yazarından biraz farklı oranlar yapıyorum
Havuç - 1 kg
Soğan şalgamı - 1 kg
Domates - 1 kg
Bulgar biberi - 400 gram
Maydanoz yeşillikleri - 300 gram
Dereotu yeşillikleri - 300 gram
Kereviz yeşillikleri 200 gram
Tuz - 1 kg
Bu miktardaki bileşenlerden 1 adet üç litrelik kutu, 1 adet tam sekiz yüz gram ve bir adet eksik sekiz yüz gram pansuman elde edilir. Önümüzdeki sezona kadar ve daha da uzun süre bende yeterince var.
Hiçbir şeyi sterilize etmiyorum, yuvarlamıyorum, mutfaktaki dolapta saklıyorum. Tek şey, her seferinde büyük bir kavanoza kaşık koymamam, buzdolabında sakladığım küçük bir tanesine koymam.

[SvetaI]

SvetaI, Svetlana, bir şekilde kafama uymuyor - tüm malzemeleri kesin, tuzla karıştırın ve sadece bir kavanoza koyun ??? Yani, herhangi bir ısıl işlem olmadan?

Evet, sadece kestim, üzerine tuz serpip temiz kavanozlara koydum. Sebzeler hemen meyve suyu verir. Bu kadar güçlü bir tuzlu suda, oda sıcaklığında bir yıldan fazla güvenle saklanabilirler.

[Severyanka76]

Severyanka76,
Böyle "evrensel" bir dolguyu onaylıyorum SvetaI, büyükannem yaptı, sonra annem, şimdi ben ... ,, mükemmel bir şekilde sakladım, aroma olağanüstü, şimdi TM'deki her şeyi kesintiye uğrattığım tek şey ve daha önce rende üzerinde ovalayıp kestiler ...

[SvetaI]

SvetaI, Svetlana, çok teşekkür ederim - her zaman işçilik maliyetleri açısından basit bir şey arıyorum. Bu tarif daha kolay olamazdı! Kesinlikle yapacağım. Tarif için tekrar teşekkürler.

[Marlanca]

MarlancaGalina ve teşekkür ederim, şimdi kesinlikle şüphe etmeyeceğim!

[Severyanka76]

Severyanka76, sağlık için pişirin!

[Marlanca]

Marlanca,
Tarifim de annemden ve büyükannemden

Çocukluktan tarif. Annem böyle bir pansuman yaptı ve ben geçenlerde hatırladım. Yapılması gerekecek.