Dijon hardalı buğday çavdar ekmeği

[Gashi]

Dijon hardalı buğday çavdar ekmeği

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Hamur:
kuru maya	1 çay kaşığı
1. sınıf buğday unu	200 g
ılık su	150 ml
toz şeker	1 çay kaşığı
Hamur:
tüm hamur +
1. sınıf buğday unu	100 gram
soyulmuş çavdar unu	130 g
ılık su	70-80 ml
tuz	1 çay kaşığı
sıvı bal (veya toz şeker)	2 yemek kaşığı. l
Dijon hardalı	2 yemek kaşığı. l
sebze yağı	2 yemek kaşığı. l

Pişirme metodu

• Hamur:
• Hamur için maya, un, ılık su ve toz şekeri karıştırın. Ekmek yapımcısında yoğurun (köfte veya pizza modunda hangisini tercih ederseniz edin) ve 28-30 derece sıcaklıkta 1,5 saat kabarmaya bırakın.
• Hamur:
• Ilık suya bal, hardal, tuz ekleyin (hardal ve balı "ekmek makinesinden" kaşıklarla ölçüyoruz). Bütün bunları ve unu hamurun üzerine ekleyin, hamuru yoğurun, yoğurma işleminin sonunda bitkisel yağ ekleyin. Zencefilli kurabiye adam yumuşak, biraz yapışkan çıkıyor, kovanın dibine bulaşmıyor. Karıştırma sırasında mikserin etrafında toplanır ve durduktan sonra biraz oturur.
• Hamuru 2 saat kabarmaya bırakın, bir kez yoğurun.
• Hamuru unlu bir masaya serdik. Ellerimizle bir tabaka halinde yoğurun, ardından bir çubuk veya yuvarlak ekmek yapın. Pişirme kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine aktarın.
• Hamur parçasını biraz un ile toz haline getirin, bir havluyla örtün ve 1 saat daha (hacim olarak en az iki katına çıkana kadar) buharda bekletin.
• Fırını önceden bir su kabı (1 bardak) ile birlikte 230 derece ısıtın.
• Keskin bir bıçak veya bıçakla ekmek üzerinde yaklaşık 7-9 mm derinlikte birkaç eğik kesim yapıyoruz.
• İlk 10 dakika boyunca ısıtılmış bir fırında 230 * C'ye kadar pişiriyoruz, ardından sıcaklığı 210 dereceye düşürüyoruz ve 20 dakika daha pişiriyoruz, ardından ekmeği 180-190 derecelik bir sıcaklıkta hazır hale getiriyoruz.
• Bitmiş ekmeği tel rafa koyun, üzerini hiçbir şeyle örtmeyin. Tamamen soğumasını bekleyin.
• 
• 
• Çıtır kabuklu, çok hoş kokulu, yumuşak ekmek. Dene!

Hazırlanma zamanı:

4,5 saatleri

Pişirme programı:

fırın

Not

Bu basit ekmeğin tarifi ile yaklaşık iki hafta uğraştım. Doğru görünümü elde etmeye çalışarak neredeyse her gün pişirdim. Tavsiye ve dostça destek olmasaydı ne kadar zamanımı alırdı bilmiyordum. Gashi ve Ökseotu. Kızlar, çok teşekkür ederim !!!

Tarif Kaynağı:
🔗

İşçiler büyük bir başarı ile taçlandırıldı!

Vay !!! Manya, başardık !!! Ay, evet, zeki !!! Bravo!!!

Sonadora! Gasha, Omela!
Hayranım !!!! Ne kadar iyi dostlarsınız !!!

[Olga]

Olga, teşekkür!

Yarık Sen ve Melçik olmasaydın, kocalarım bu ekmeği uzun süre yerdi!

[Marisha]

Marisha, ekmek harika! Kesikler harika! Ve kırıntının rengi çok güzel ve sıcak!

[Manechka]

Manechka, ekmek süper! Ama muhtemelen denemeye cesaret edemeyeceğim.

[Marish]

Marish, Çok teşekkür ederim!

Vitalinochka, neden?

Eğer bu kadar acı çektiysen, kesinlikle başaramayacağım. Ve ekmek yakışıklı!

Eğer bu kadar acı çektiysen, kesinlikle başaramayacağım.

Vitalinochka! Ben başardıysam, o zaman sen daha çok, daha da iyi olacaksın!

Başaramadım çünkü orijinal tarif 2 çay kaşığı maya ve biraz daha az su içeriyordu, ayrıca prova için yeterli zaman yoktu. Sonuç olarak, ekmek tam anlamıyla fırında patladı.

[Manechka]

Manechka, eğer denemeye kalkışırsam, kesinlikle geri bildireceğim.

Adamım açıkla bana Turk, ben asla buharla Elektrikli fırında denemedim.
Bu yüzden, küçük bir paslanmaz çelik koyarsam işe yarayacak mı? kenarları olan bir tepsi ve oraya su dökün mü? Isıtma süresi boyunca suyun buharlaşması için zaman yok mu?
Aptalca sorular için özür dilerim ...
Ve sonra buharlı çok fazla tarif var, ama yine de yüz yapamıyorum ... Mücadele ediyorum.

[Manechka]

Manechka, Başardın !!!! Ne kadar yakışıklı bir adam !!!!! Aferin!

Küçük bir paslanmaz çelik koyarsam işe yarayacak mı? yanları olan bir tepsi ve oraya su dökün?

Inusik, tam olarak yapmanız gereken şey bu!

[Ksyusha]

Ksyushaevet! Çok teşekkür ederim!

Inus, İnsanların bunu nasıl normal yaptığını bilmiyorum ama ben şu şekilde adapte oldum: Fırını gerekli sıcaklığa kadar önceden ısıtıyorum (henüz içine hiçbir şey koymadım). Neredeyse duruma ulaştığında, bir su ısıtıcısında su kaynatıyorum, bir bardak kaynar suyu (150-180 ml'den fazla olmayan) yanları olan bir tabağa döküyorum. Ekmeği fırına koyup tepsiyi aynı yere koyuyorum. Ve hepsi bu.

Vitalinochka, Bekleyeceğim!

Marina, kıskanılacak ekmek! Hardal "oynar" mı? Onu çok seviyorum ama pastacılıkta denemedim.

Hepimiz birinden öğreniyoruz, benim için Marina, sen bir profesyonelsin Ekmek, her zamanki gibi, yüksek, güzel, sadece ağrılı gözler için bir manzara

İşte yaptığım şey ... Tabii ki kesinti berbat, ama öğreniyorum! : girl_red: Teşekkürler, çok lezzetli !!!

[Stihiya]

Stihiya, güzel ekmek! Ve ne kabarık! Beğendiğime çok sevindim! Güvendiğin için teşekkürler!

stihiya, böyle bir büro bıçağıyla kesim yapmaya adapte oldum:



Irin, teşekkür! Hardal hissediliyor, ama tadı göze batmıyor, yeterince hafif, en azından bana göründü. Ve yiyicilerim bu ekmeğin kabuğunu beğendiler, her şeyi kemirmeye hazırlar.

Lyuba, nazik sözler için teşekkürler, sadece ben profesyonel değilim, çok şey bilmiyorum ve hala yapamıyorum. Daha deneyimli fırıncılara göz kulak oluyorum ve onlardan bir şeyler öğreniyorum.

[Manyun]

Böyle bir büro bıçağıyla kesim yapmaya adapte oldum:

Manyunve ne, gerçekten rahat / keskin mi ?! Gerçekten iyi kesiyor mu?

[Inus]

Inus, evet, keskin, yeterince kolay kesiyor. Basit bir keskin bıçakla, prova yaptıktan sonra kesim yapamadım, her zaman buruştum ve kenarları "yırtık" çıktı, gerçekten bıçakla denemedim.

Marina, büro bıçağı bahşiş için teşekkürler!

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, peki, sen - baş, peki, daha önce ofis hakkında nasıl da konuşmadım! evet bu ayakkabı cilasına sahibim ...
ve burada neşterle danslar düzenliyorum ... Düşündüğün için teşekkürler! Şimdi kesikler güzel olacak ...

[Inus]

Inus, evet, keskin, yeterince kolay kesiyor.

Pasiba Manyun Bugün resmindeki gibi kendime bire bir aldımBerlingo Evrensel kırtasiye bıçağı otomatik kilit 18mm + yedek bıçaklar 2 adet, denemek için boom !!!

denemek için patlama !!!

Evet, testleri de bekleyeceğim. Bir şekilde isimsiz bir bıçakla denedim ama işe yaramadı.

Kızlar, hazırlık sonuçlarını bekleyeceğim!
Ve ben de mooSh'im işkence altında bölünmek bu bıçakların iki tip olduğunu söyledi: fotoğraftaki gibi ve hatta daha ince, neredeyse bıçak gibi.

Shl Bir konu değil, gençlerin buluşması patologlar cerrahlar!

Shl Bir konu değil, gençlerin buluşması patologlar cerrahlar!
[/ alıntı]
Kesinlikle! : o Fikir için teşekkür ederim, her iki tipte de böyle bıçaklarım var !!!
Ve ekmek zaten azaldı ...

[neredeyse bıçak gibi]

bu bıçaklar iki türdendir: fotoğraftaki gibi ve hatta daha ince, neredeyse bıçak gibi.

Manechka, daha fazlasını dene .. bir fotoğrafa ve bıçak gibi olanların adına ihtiyacın var !!!

Pişirdim, hardal eklemedim, kocam hoş gelmiyor. Hamur, provadan sonra mükemmel bir şekilde - kasenin en üstüne çıkmasına rağmen, somun düşük çıktı. Bu benim hatam - bir fırın tepsisine aktarıldığında üst kısım sıkışmış, hamur battı ve kesikler açılmadı. Ama bu ince ve yumuşak kabuklu ilk ocak ekmeğim. Ertesi gün tadı önemli ölçüde iyileşti.

Zaten hepsini yedim. Tekrar pişireceğim.
Tarif için teşekkürler Sonadora!

Ama her şeyi tarife göre yaptım, ancak kocam da hardalı sevmiyor. Ona söylemeyeceğiz

Her zamanki gibi çizgi filmde pişirdim. İçinde ne olduğunu bilmiyorum ama dışarısı harika kokuyor ve hardal değil.
Manechka, tarif için çok teşekkür ederim Muhtemelen yarın deneyin. Fırsat olursa mutlaka fotoğraf çekeceğim ve tadı için aboneliğimi iptal edeceğim.
Adamım, voprosik, sen hardal ve bal (bende yok, pekmez koy) HP'den veya sıradan ölçülen kaşıkla?

[Kızlar]

Kızlar, sağlığına!

Olga, harika ekmek çıktı! Kırıntı çok dantelli! Beğendiğime çok sevindim.

LyuLyoka, şaşkına dön! Ve yine çokludan! Onu iyi havaya uçurdu, öyle delikler var! Umarım siz de beğenirsiniz!

İçinde ne olduğunu bilmiyorum ama dışarısı harika kokuyor ve hardal değil.

Ben de hardalı sevmiyorum. Tavuk eti için farklı turşular eklemeye çalıştım - benim olmadığını anladım. Ve burada, garip bir şekilde, hardalı çok beğendim.

Bir ekmek makinesinden kaşıklarla bal ve hardalı ölçtü.

Bıçaklar konusunda. Bunu da buldum: kırtasiye bıçak neşter:
🔗

Kocasına işkence etti, üreticinin firmasının adını söylüyor, hatırlamıyor, mağazalara bakmak gerekiyor.

Oh, ve hardalı sıradan bir yemek odasında aldım. Partinin başında, HP'ye baktım ve çok fazla gözyaşı döktüm - şiddetli bir enfeksiyon.
Ama ben tam tersine hardalı severim ve onu turşulara eklerim, biraz da kocamdan gizlice akıntının birazını ama ekmeğe sadece tatlı Bavyera veya taneli ekmek ekledim, baharatlı da değil.

[kırtasiye bıçak neşter]

Bıçaklar konusunda. Bunu da buldum: kırtasiye bıçak neşter:

Gitme, gitme !! Neşterim aynı .. derinliği yok. Ve 2 tane aldım - daha ince ve daha kalın, aynısını işkence edeceğim !!!

İkinciyi al. Hardal ilavesiyle. Şimdilik arıyorum. Bıçak veya bıçak arıyorum, prova sepetini sıraya koyuyorum.

[Olga]

Olgane kadar yakışıklı bir adam !!! Kesikler harika! Ve çiçek şekli çok ilginç!
Hardallı nasıl tadı alınır?

LyuLyokave sadece grenli bir tane eklersiniz, tahılları öğütmez misiniz?
Kaşıkları netleştirmek için tarife gideceğim.

Ksyusha, evet, bir neşter bıçağı işe yaramayacak gibi geliyor bana. Yeterli değil!

Karşı koyamadım - onu sıcak kestim.

Kesikler harika!

Somunları bıçaklarla kestim ve iyiydi. Yeni bir paket aldım ve ekmeğin üzerinde yırtık çizgiler var. Belki bir bıçakla şanslısın.

Ve çiçek şekli çok ilginç!

Çiçek, kumaşın kıvrımlarından çıktı. İlk kez formu birkaç kat gazlı bezle kapladım. Mutfak amaçlı işlenmiş 2 parçam var. Yani üst kısım sıkışmış. Sovyet döneminden küçük bir şemsiye (kıvrımlı kumaş gibi) olduğunu hatırladım. Kesti, işledi, örttü, üstünü bağladı, çekti. Kaba kıvrımlar oluştu.

Böylece somun "taçyapraklarını" verdiler. Kâseyi ortalanmayacak şekilde kapattım, böylece köşelerden biri daha geniş oldu. Hamuru yukarıdan kapattılar. Sonuçlandırılması gerekiyor. Yine de fena değil.

Hardallı nasıl tadı alınır?

Ben daha çok beğendim. Darling uyardı. Ve .. bunu beğendi!
Dijon satın almadı. Geceleri dolu vardı, yeterince uyuyamadım ve onun peşinden yalnız gitmek istemedim. Bir çorba kaşığı hardal tozu (önceden un ile karıştırılmış) ekledim ve bitkisel yağ olarak hardal yağını seçtim.

[Olga]

Olga, güzel ekmek !!

Ve kumaş hakkında - basit bir basma bezim var .. yapışmamak için - üzerine un serpiyorum. İnce olduğundan kırışıklık kalmaz.

Teşekkürler "Omela"! Sadece örtün, herhangi bir şeyle bağlantılı değil mi?

Hayır, tamir etmiyorum .. ama neden? Sadece prova sepetini diziyorum. Burada bir fotoğraf var: https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=170888.0

[Olga]

Olga, harika! Kumaş fikrini denemem gerekecek!
Hardal versiyonunu beğendiğime çok sevindim!

Ksyusha, "Aptalca bir sorum" var. Ve prova sepetini kullanmanın amacı nedir, neden hemen bir ocak ekmeği pişiremiyorsunuz? Yoksa sepet, prova sırasında iyi tutmayan hamurlar için uygun mu?

Yoksa sepet, prova sırasında iyi tutmayan hamurlar için uygun mu?

Öyle söyleyebilirsin. Şekli güzeldir ve hamur, ocaktan daha yumuşak yapılabilir.

[LyuLyoka]

LyuLyokave sadece grenli bir tane eklersiniz, tahılları öğütmez misiniz?

Hayır, hiçbir şey yapmıyorum ama aynı şey sıkıcı hale geldiğinde beyaz buğdaya ekliyorum.Tahıllar karşımıza çıkıyor - havalı
Marish, ekmeği beğendik. Hardalı hiç fark etmedim, hala kocamın bir şeyler hissetmesini bekliyordum ama hayır
Teşekkür ederim!

... böyle bir büro bıçağıyla kesim yapmak için uyarlanmıştır ...

Bir kağıt kesici aldım ve denedim.

Yararlı tavsiyeler için teşekkürler

[Olga,]

Olga, güzel ekmek ve kesimler harika çıktı!
Bıçak fikrinin işe yaraması güzel!

LyuLyoka, Ekmeği sevdiğime çok sevindim!
Onu taneli hardalla pişirmeyi denemeliyim. Fikir için teşekkürler!

Manechka, ne lezzetli bir ekmeği özledim !!! Manzara harika! Deneyeceğim ... Tarif için teşekkürler.

Marish, teşekkürler! Sağlık için Peks!

[Manechka]

ManechkaYine de şansımı denedim ve ekmeğini pişirdim.
Her şeyi kesinlikle tarife göre yaptım, ancak sadece kendi hardalımı ekledim. Ekmek muhteşem çıktı! Bu yüzden hem dıştan hem de tadı sevdim - süper! Şimdi sık sık pişireceğim, her şeyin o kadar korkutucu ve zor olmadığı ortaya çıkıyor.
ManechkaTarif için çok teşekkür ederim! Artı işareti koymak için koştum.

[Vitalinochka]

Vitalinochkane ekmeği!
Risk aldığınız için teşekkürler. Beğendiğime çok sevindim.

Bu ekmeği KhP'de denemek istiyorum - ellerim ona ulaşamıyor. Ve hardal bitti.

Marina, tarif için teşekkürler! : gül: Ekmeği gerçekten beğendim, özellikle en küçük oğlu.)))
Tek şey, tadım için biraz tuz eksikliğiydi.

[Guaj boya]

Guaj boya, sağlığına! Ne güzel küçük bir ekmek çıktı ve kabuk ... mmm! Sonülümü sevdiğim ve beğendiğim için çok memnunum.
Hardalın tuzluluk ve keskinliği dikkate alınarak tuz miktarı kesinlikle beğeninize göre ayarlanabilir.

Adam! Ve buraya bakan kızlar. İstersen sorularla geldim. Tankın içinde olanlar veya genellikle ekmeğe hangi tarafın yaklaşacağını anlayanlar, ancak gerçekten isteyenler için! Açıklayabilir misiniz lütfen:

hamur yoğurulur, yoğurma sonunda bitkisel yağ eklenir. Zencefilli kurabiye adam yumuşak, biraz yapışkan çıkıyor, kovanın dibine bulaşmıyor. Karıştırma sırasında mikserin etrafında toplanır ve durduktan sonra biraz oturur.

Hamuru 2 saat kabarmaya bırakın, bir kez yoğurun.

Bunu bir ekmek yapımcısının herhangi bir partisine koyarım, yani ilkini, örneğin basit ekmek için. Ve bu 5 dakika yoğurma +5 sakinleştirme +20 yoğurma +39 1. artış +10 yoğurma +26 2. artış +15 yoğurma +50 3. artış. Ve tüm bunlardan sonra, HP'de pişirme açılmadan önce, kapatıp hamuru 2 saat bırakıyorum? Yoksa ilk 5 dakikayı mı yoğuruyor, hepsi bu mu? Veya 5 + 5 + 20?
Ben çok mesafeliyim.