Ekmek "Radonezhsky" (ekmek üreticisi)

Ekmek "Radonezhsky" (ekmek üreticisi)

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Kuru maya	2 çay kaşığı
Buğday unu	2 bardak
Çavdar unu	1 bardak
Panifarin	3 çay kaşığı
Tuz	1 çay kaşığı
Rast. Tereyağı	1 yemek kaşığı. l.
Bal	1,5 yemek kaşığı. l.
Malt	3 yemek kaşığı. l.
+ kaynar su	70 ml
Çavdar Ekşi Hamur Ekstra-R	1 yemek kaşığı. l.
Su	260 g
Ay çekirdeği	1 bardak

Pişirme metodu

• Tüm malzemeleri ekmek yapımcısına ve çavdar ekmeği ayarına koyuyoruz. Belli bir süre sonra harika kokulu bir ekmek sizi bekliyor!
• Not: Panifarin ve Extra-R başlangıç ​​kültürünüz yoksa bunlar olmadan da yapabilirsiniz. Ama ekmek çok yoğun olacak(Ekmeğin biraz kabarmasına yardımcı olmak için şu numaraya başvurabilirsiniz: Çavdar unu miktarını olabildiğince azaltmalısınız. Örneğin 2,5 su bardağı buğday unu ve 0,5 su bardağı çavdar unu alın)

Benzer tarifler

Radonezh Ekmeği (ekmek üreticisi) (GruSha)

Scarlett-400 ekmek yapımcısında çekirdekli buğday çavdar ekmeği (Omlet)

Buğday - çavdar ekmeği (Kudesnitsa çavdar unu ambalajından tarif) (Katish)

Not: Panifarin ve Extra-R başlangıç ​​kültürünüz yoksa bunlar olmadan da yapabilirsiniz. Ancak ekmeğin çok yoğun olduğu ortaya çıkacaktır. (Ekmeğin biraz kabarmasına yardımcı olmak için şu numaraya başvurabilirsiniz: Çavdar unu miktarını olabildiğince azaltmalısınız.Örneğin 2,5 su bardağı alın. buğday unu ve 0,5 su bardağı çavdar unu)

Ve sıvı eklemenize gerek yok mu?

[Tan-yana]

Tan-yana Değil. Sıvı değişmeden kalır.

İlk un oranı ile pshch. una hw. 2: 1 Ekmeğim Klasik Rus ekmeği tarifinden ekşi mayalı panifarin olmadan çatının altına çıktı.
Malt ve kaynar su yerine -3 yemek kaşığı. l. kvass wort konsantresi.
Her zaman sıvıyı deneysel olarak seçerim, başlangıçta açıkça daha az dökerim ve sonra karıştırma işlemi sırasında onu ayarlarım.

[Aglo]

Aglo

İlk un oranı ile pshch. hw un. 2: 1 Ekmeğim Klasik Rus ekmeği tarifinden ekşi mayalı panifarin olmadan çatının altına çıktı.
Malt ve kaynar su yerine -3 yemek kaşığı. l. kvass wort konsantresi.
Her zaman sıvıyı deneysel olarak seçerim, başlangıçta açıkça daha az dökerim ve sonra karıştırma işlemi sırasında onu ayarlarım.

Daha fazla netlik için tarifinizi ayrı bir gönderide yayınlamanızı tavsiye ederim.

İşte biraz ekmek.
Cam - ölçü kabı Panasonic 207, Panasonic 253 240 ml'ye eşittir.
Kompozisyon
- 2 çay kaşığı kuru maya
- 2 su bardağı buğday unu
- 1 su bardağı çavdar unu
- 1,5 çay kaşığı. tuz
- 1,5 yemek kaşığı. l. Sahra
- 2 yemek kaşığı. l. başlangıç ​​kültürleri *
- 1,5 yemek kaşığı. l. sebze yağı
- 3 yemek kaşığı. l. kvass wort konsantresi
- 210 gr su **

Pişirme modu Temel, "Hafif" hamur, boyut "Orta"
Bu modda çavdar unu kullanarak ekmek pişiriyorum. Suyla özlesem bile ekmek her zaman pişirilir.

* maya
1 su bardağı çavdar unu + 1 yemek kaşığı şeker + 2 çay kaşığı. Maya,
Sıvı hamur olana kadar su, Sıcak bir yerde 18 saat beklettikten sonra tam kullanıma kadar buzdolabına koyun.
** Kabaca verilir, karıştırma işleminde seçilir.

Lola, söyle bana, Extra-r yerine Agram kullanmak mümkün mü, eğer "evet" ise, o zaman 1 yemek kaşığı da. l.? Ve tohumlar hakkında ... önce kızartılmaları gerekiyor mu, gerekmiyor mu?

Lola, söyle bana, Extra-r yerine Agram kullanmak mümkün mü, eğer "evet" ise, o zaman 1 yemek kaşığı da. l.? Ve tohumlar hakkında ... önce kızartılmaları gerekiyor mu, gerekmiyor mu?

Elbette AGRAM da yapabilirsiniz. Extra-R ile aynı üretim marşı (sadece malt içermez) Agram ve ayrıca Extra-R 1 yemek kaşığı kullanılır. l. 3 su bardağı un (1 su bardağı = 240-250 gr)
Tohumlara gelince, bu bir zevk meselesi.Ayçekirdeğini hem kavrulmuş hem de çiğ kullanıyorum. Kızarmış daha güzel kokulu İşte dedikleri gibi, "tadı ve rengi ..."

İyi şanslar!

Lola, söyle bana, bardağın gram olarak ne kadar?

Yaklaşık 500-600 gram un oranında ekmek.

Ölçü kabınız (kabınız) ne kadar büyük?

Bir Moulinex ocağım var, bunun için bir ölçü kabı 300 ml.

Cevap için teşekkürler. Bugün bir şeyi köreltiyorum. Her şeyi gördüm ve okudum

Harika ekmek! Panifarin olmadan yaptım, 270 gr buğday ve 130 gr çavdar unu, 1.5 çay kaşığı maya aldım. İyi yükseldi, kırıntı yumuşak ve vıcık değil, kabuk çok gevrek ama meşe gibi değil. Muhtemelen ekşi hamurdan dolayı çok hafif bir ekşilik var.