Ekmek yapımcısında "siyah-beyaz düet" ekmek

Ekmek yapımcısında "siyah-beyaz düet" ekmek

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Beyaz hamur:
Su	295 ml
buğday unu	450 ml
tuz	1.5 çay kaşığı
şeker	1,5 yemek kaşığı. l.
sebze yağı	1,5 yemek kaşığı. l.
kuru maya	1.5 çay kaşığı
susam	1 yemek kaşığı. l.
Koyu hamur:
çavdar mayası	350 g
Çavdar unu	390 g
malt	3 yemek kaşığı. l.
şeker	2 yemek kaşığı. l.
tuz	2 çay kaşığı
sebze yağı	2 yemek kaşığı. l.
Su	290 ml.
ay çekirdeği	1 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu

• 1. Bir kova HP içerisine, talimatlarınıza göre beyaz hamur için gerekli malzemeleri koyuyoruz.
• Önce sıvı, sonra kuru malzemelerim var.
• Hamur programı.
• 2. 30 dakika yoğurduktan sonra, hamuru HP kovasından çıkarın ve bir kaseye aktarın, ılık bir yere koyun ve kurumaması için bir havluyla örtün. 40-50 dakika detune.
• 3. Koyu hamur için gerekli malzemeleri HP kovasına koyun.
• Glutensiz Program.
• 4. 15 dakika yoğurma (silikon spatula ile yoğurmaya yardımcı olurum). Hamur, çöreksiz makarna gibidir.
• 5. HP duraklatıldı. Beyaz hamuru bir dikdörtgen şeklinde açtım ve üzerine koyu renkli hamuru bir spatula ile yaydım.
• Bir rulo haline getirdim. Ruloyu spatula olmadan HP kovasına geri gönderdim. HP'yi bir duraklamadan çıkardı ve program devam etti.
• 6. Pişirmeden 10 dakika önce ılık suyla yağlayın ve susam serpin.
• İşte kestiğin ekmek:
• 
• Bu benim ilk ekmek tarifim.

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

1 kg, orta hamur

Hazırlık zamanı:

4 saat

Not

HP Elektrolux EBM 8000'imde glütensiz program 2 saat 59 dakika, pişirme 1 saat 20 dakika sürüyor.

[Inna]

Inna, forumdaki ilk ekmekle!

Desteğiniz için teşekkürler Tatiana!

ama söyle bana, lütfen çavdar ekşisi nedir? Nasıl görünüyor? Böyle bir şeyimiz yok ... ya da yakından bakmadım

ama söyle bana, lütfen çavdar ekşisi nedir? Nasıl görünüyor? Böyle bir şeyimiz yok ... ya da yakından bakmadım

Çavdar ekşi hamurunun yanı sıra buğday ekşi hamurunu kendimiz yetiştiriyoruz. Ekşi Hamur Ekmeği / Ekşi Hamur bölümüne bir göz atın - ve her şeyi ayrıntılı olarak öğreneceksiniz.

Ancak bu tür ekmekler yalnızca maya ile pişirilebilir - ekmeğin bütün noktası, biri kakao, domates salçası gibi bir boya ile karıştırılmış iki özdeş hamur parçasındadır. Forumda bu tür tarifler var

[Yönetici]

Yönetici, Cevap için teşekkürler. Kesinlikle Ekşi Mayalara bakacağım.

NatusyaD, bu ekmek içinde forumun tarifinden yetiştirilen "ebedi" ekşi maya kullandım, işte bağlantı https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=41.0.
Bu ekmeği de pişirdim ve tamamen mayalı.
Yaptığım karanlık test için:
Su 390 gr. (T 95 C malt demlemek için 300 + 90)
Tuz 2 çay kaşığı
Çavdar unu 250 gr.
Buğday unu 250 gr.
Gluten 30 gr. ...
Kuru hamur mayası 5 gr. (elma sirkesi veya balzamik sirke kullanabilirsiniz)
Malt 10 gr.
Kuru maya 1.5 çay kaşığı

Bu ekmeğe, iki tadı tatlısı - beyaz ekmeğin ve siyah çavdar ekşiliğinin bir kombinasyonunu elde etmek istedim, bu yüzden kakao eklemedim.
Not: Üzgünüm daha önce cevap vermedim, işteydim.