Richard Bertine tarafından Stollen

[Hamur:]

Richard Bertine tarafından Stollen

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Hamur:
taze sıkılmış maya	5 g
buğday unu	250 g
Süt	125 g
Tereyağı	50 gram
toz şeker	15 g
tuz	3 g
tavuk yumurtası (1 adet)	55 g
Dolgu:
kurutulmuş meyveler	70 g
şekerlenmiş meyve veya limon ve portakal kabuğu	50 gram
badem yaprakları	20 g
ROM	1 yemek kaşığı. l
Tarçın	0.25 çay kaşığı
Badem kreması:
Tereyağı	30 g
toz şeker	30 g
Yumurta	25 g
öğütülmüş badem	30 g
un	0,25 ct. l
ROM	0,5 yemek kaşığı. l
Sır
Tereyağı	50 gram
ROM	0.5 çay kaşığı
toz şeker

Pişirme metodu

• Dolgu:
• Tüm malzemeleri karıştırın, böylece dolgunun hamur gelene kadar demlenmesi için zamanınız olur. Rom yerine kuru erik, biraz kuru kayısı, portakal kabuğu şekerlemesi, limon kabuğu rendesi, tarçın, badem yaprağı ve konyak yedim.
• Badem kreması:
• Tereyağını pudra şekeri ile öğütün, ince öğütülmüş badem (blender ile doğranmış), un, yumurta ve rom (konyak) ekleyin, çırpın. Krem birkaç gün buzdolabında saklanabilir.
• Hamur:
• Mayayı ince kırıntılar oluşana kadar unla öğütün. Diğer tüm malzemeleri ekleyin ve karıştırmaya başlayın. Hamur ilk başta yapışkan görünüyor, un eklemek için acele etmeyin, yoğurduğu için yumuşak, elastik ve çok hassas hale gelir. Bitmiş hamuru bir kaseye aktarın, üzerine hafifçe un serpin, kabın üzerini streç filmle kaplayın ve sıcak bir yerde 1 saat 30 dakika taslaklardan uzakta kabarmaya bırakın.
• Masayı biraz un serpin, hamuru serpin ve ellerimizle ondan bir dikdörtgen oluşturun, dolguyu yerleştirin. Hamuru (uzun kenar) önce kendimizden sonra kendimize doğru katlıyoruz. Yanlardan katlıyoruz, dolgunun eşit şekilde dağılması için biraz bastırıyoruz.
• 
• Bir top oluşturuyoruz, üzerine biraz un serpiyoruz, bir film veya havluyla örtüyoruz ve hamuru 30 dakika dinlendiriyoruz.
• Bir fırın tepsisine yağ sürün ve parşömenle örtün.
• Hamuru masanın üzerine koyun, elinizle dikdörtgen bir pastanın içine yayın ve bademli krema ile yağlayın. Bir uzun tarafı üçte iki oranında sardık (krem içeride olmalıdır), üst kısmın geri kalanıyla örtün ve kenarları sıkıştırın.
• 
• Dikişi aşağı bakacak şekilde bir fırın tepsisine aktarıyoruz, bir havluyla örtüyoruz ve 2-2,5 saat daha ılık bırakıyoruz.
• 
• Yaklaşık 40-45 dakika kızarana kadar 170-180C'ye (konveksiyon 150-160C) önceden ısıtılmış bir fırında pişiriyoruz. Hala sıcak ekmeği eritilmiş tereyağı ve rom karışımıyla yağlayın, üzerine pudra şekeri serpin. Bir tel raf koyun ve soğutun.
• 
• 

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

1

Hazırlık zamanı:

5:00

Pişirme programı:

fırın

Not

Richard Bertine "Bread Business" kitabından tarif. İnternetteki Kaynaklar: 🔗 ve 🔗

Bu malzemelerden çok büyük bir somun aldım. Buna geleneksel bir çalıntı demek mümkün değil, çok lezzetli de olsa hala ekmek.

Oh, ne kadar iştah açıcı bir yayın balığı çıktı !!!!

Tarifinizin dikkatini çektiğim süre boyunca ... Perşembe günü pişireceğim ... abonelikten çıkın ... Çok güzel kokulu görünüyor!

[Manyasha!]

Aman Tanrım- Manyasha!!!!! Ne güzel bu ... bağlamda ne var, dışarıda ne var .... Ama ben de düzeltmek zorunda kalacağım. Onu yer imlerine aldım, ama böylece hemen, hayır .... Yapmadım henüz aklıma geldi.

[Marisha]

Marishane kadar yakışıklı bir adam !!! İştah gibi kelime yok!

Yer işareti eklendi, çok teşekkürler!

Marinka peki, ben burada forumun açık alanlarında dolaşırken iyi bir adamdan söz ediyorsun, öyle bir güzelliği neredeyse özlüyorum, hiçbir söz yok, istiyorum! Sana yetişemiyorum ve kocam ikinci gün için un alıyor, alamıyor, dün depo ekmeği yemek zorunda kaldım. Bir seferde bir torba un alıyoruz.Bu senin için: gül: Soru: top ne zaman kuruldu? Orada durdu, topu yuvarlamaya devam ediyor mu, etmiyor mu?

Genelde o kadar lezzetli olmak istedim ki, ikinci kez tarifi okumayı bitiremediğimde işe koyuldum ve kuru meyveleri hamurla birlikte yoğurmaya fırlattım.

Marina, neden çörek yerine ekmeği tercih ediyorsun? Yeterince tatlı değil mi, yeterince tatlı mı?
Noel için pişirmemiz gerek!

[Kızlar]

Kızlar, nazik sözleriniz ve desteğiniz için çok teşekkür ederim! Seni çok seviyorum!

Olesyaneden shtollen değil?! Ne çalıntı! Dolguyu doğrudan hamura eklemek istedim, ancak sonra yazarın tarifinde yazıldığı gibi yapmaya karar verdim. Tadı fazla etkilediğini sanmıyorum.

Irisha, tatsız ve şekersizdir (hamurun kendisi). Tüm tatlılık krema ve dolgudan gelir.

Noel için pişirmemiz gerek!

Sadece önceden pişirmeyin. Geleneksel bir çalının iki hafta boyunca yalan söylemesi gerekiyorsa, o zaman bu çok uzun süre yalan söylemez, en fazla bir veya iki gün, bana öyle geldi.

Svetochka, dolgu ve krema bir gün önce hazırlanabilir, pişirme gününde daha az telaş olacaktır.