Çok pişirici Aurora'da Khinkali

Çok pişirici Aurora'da Khinkali

Kategori: Et yemekleri

Malzemeler
Kıyma (domuz eti)	500 g
Köfte hamuru	500 g
baharat	damak zevki
Defne yaprağı	iki yaprak

Pişirme metodu

• İşte tarifi ... Kıyma, domuz eti ve dana eti alıyoruz, yaklaşık 500 gr. Soğanı ekleyin, bir karıştırıcıda öğütün (kıyma makinesini neden lekeleyin), tuz ve karıştırın. Hamur köfte gibidir, daireleri açın, ortasına koyun ve üstüne bir düğüm halinde toplayın, (fotoğrafa bakın) ... "Buharlı Pişirici" moduna, "Yemekleri seç" düğmesine basıp "Et" i seçiyoruz. Sonra "Zaman" düğmesine basın ve "Dakika" düğmesiyle 20 dakikayı seçin. BAŞLAT!!! Skor tabelasında şeritler koştu. Sepeti veya kitte ne derseniz deyin, ayçiçek yağı ile yağlıyoruz, khinkali'mizi seriyoruz. Çizgi film ciyakladı, su kaynadı, geri sayım başladı .. Suya birkaç bezelye acı ve yenibahar, lavrushka ve biraz tuz, sepet tasarım pozisyonunda, kapağı kapatın. Ayrılan süreden sonra bir porsiyon hazır. Tuhaf bir tabağa koyduk ama sıkışmadık. Tereyağlı kremanın üstüne.
• Oğul, 24 parçanın onun için yeterli olduğunu söyledi)))) Afiyet olsun)) Not; Su seviyesine çok dikkat edin, üçüncü kısım kaynadı ... Şimdi yıkayın .. biraz dökün, ... tencerenin üçte birinden az, cesurca yarısını veya biraz daha fazlasını dökün.

Gerçek khinkali, boyut, kalite ve dolgu miktarı bakımından köftelerden farklıdır. Ve boyutları 7-8 cm çapında olmalıdır.
Böyle

Ziyafet çok uzun sürmedikçe 24 yaşında yetişkin bir adam kesinlikle bunun üstesinden gelemez.
Bu arada, bunlar popo Üstteki fiyonklar genellikle yenmez, bir tabakta bırakılır. Onları heykel aşamasında böyle yırtıp atıyorum

Ve doldurma sıvı olmalıdır, bunun için bitmiş kıymaya et suyu veya kaynamış su eklenir, khinkali'yi şekillendirmeye hazır et kıvamı orta yoğunlukta ekşi krema gibidir. Bir özellik daha var: Kıymaya sarımsak ve daha fazla biber ekleyin. En yetenekli ev hanımları, bitmiş üründeki hamuru 2 mm'den daha kalın yapmaz.
Ve khinkali, mantının aksine, büyük bir tencerede tuzlu suda kaynatılır, her biri yarıklı bir kaşıkla kaynar suya dikkatlice indirilir ve daha da dikkatli bir şekilde karıştırılır. Hazır olunca büyük bir tabağa sürün, siyah veya kırmızı biber, sirke ilavesiyle yiyin. Ve en önemlisi, khinkali her zaman elleriyle yenir, bir parçayı ısırır ve aromatik meyve suyu içer (sıvı kıyma bunun için gereklidir).
Bir de gelenek var, düğünden sonraki ikinci gün Gürcü bir gelin, sabahın erken saatlerinde takılıp kaldığı khinkali'ye misafirleri davet ediyor.

Böyle bir krasapetina yapmak için Gürcistan'da doğmanız gerekiyor ..... Kıskanıyorum .... Pekala, khinkali'mize yemek pişirme konusunda daha becerikli insanların mutfaklarını taklit etmek için soluk bir girişim diyelim)) Ama yine de bizim çok lezzetli !!!!!!!!!!

Gürcistan'da doğdum ve büyüdüm, khinkali'yi tüm kurallara göre pişiriyorum
,
ama yine de herkesin onları istediği ve zevk aldığı şekilde pişirebileceğine inanıyorum. Önemli olan, yiyenlerin lezzetli olmasıdır.

Çok pişirici olmadığında, hala Sovyet olan bir buharda pişiriyorlardı. Bu kadar büyük bir tencere, bütün mutfak için buhar, ama hemen bütün aile için yemek yapabilirler. Büyüklüğünden dolayı, bu tür yemekler nadiren hazırlanırdı, bilirsiniz, bir düğün atı gibi - çiçeklerden bir boyun ve ... Ve yavaş pişirici elbette çok daha küçük, ama bana daha lezzetli görünüyor)) ve daha uygun !!!

... Ve yavaş pişirici elbette çok daha küçük, ama bana daha lezzetli görünüyor)) ve daha uygun !!!

Ve sağlık için yemek yapın!

Rusya'da doğdum ve Gürcistan'la bir ilgim var, belki eski bir Gürcü kocam dışında ...
Bu yemeği nasıl daha lezzetli hale getireceğime dair küçük bir tavsiye verdim.

Pratik tavsiye, mantımızın daha kuru olduğu ortaya çıktı, ama et suyu ile denemek zorundasın, sadece bir kötü şans ve ben alay etmiyorum, iyi unumuz yok, her şey yüzüyor ... Fotoğraf şovları

Elbette çoğu una bağlı ... Ama işte khinkalny'de (bazılarında) hamur ince, beyaz, kağıt gibi ve yırtılmıyor ??? Oraya ne eklerler ve nasıl kayarlar? Belki kim bilir? Ve kesinlikle mantı ve khinkali'ye et suyu ekliyorum ...

Evet!!! Doğrudan çeşitler ve üreticiler tarafından bize un hakkında daha fazla bilgi verin, Kim bilir ne!

Normal Makfa premium buğday unu şu şekilde kullanıyorum:


Ve sütteki hamuru daha çok seviyorum, o zaman daha yumuşak görünüyor. Ancak su üzerinde de mümkündür. Önemli olan, sıvının soğuk olmasıdır.
Her zaman gözümle yapıyorum ama hamurun tarifini tarif etmeye çalışacağım:
300 ml. soğuk süt (veya su)
1 çay kaşığı tuz
ne kadar un alacak. Ben yumurta eklemem.
Hamuru her zaman ellerimle yoğururum, elastik olması gerekir, ancak dik değil. Bitmiş hamur ellerinize yapışmamalıdır. Plastiğe sarıyorum ve bir saat buzdolabına koyuyorum. Sonra her porsiyon için ondan parçalar kestim, hamurun geri kalanı buzdolabında kalıyor.
Kesilmiş hamurdan sosis yapıyorum ve ondan parçalar kestim. Sonra her birini 10 - 11 cm çapında daireler halinde yuvarladım, ayrıca kenarları ortadan daha ince olmalı. Hamur birkaç kez açılırsa ve bu tam olarak büyük bir katman açıldığında ne olur, o zaman daireler kesilir (örneğin bir bardakla), süsleri nereye koyarız? Doğru, tekrar yoğurun ve tekrar açın. Hamura her eklendiğinde, yani hamur (hamur) daha da dikleşir. Bu nedenle yırtık

[Furzikov]

Furzikov
Pek çok şey gerçekten una bağlıdır ... yeterli miktarda glüten içermeli ve yuvarlanırken yırtılmamalıdır. Simferopol'de ne tür un olduğunu bilmiyorum ..
Ve khinkali'de özel bir sır yoktur, unu soğuk suda yoğururlar ..., hamur oldukça güçlüdür, ancak elastiktir ve yatması gerekir. Oda sıcaklığında tutuyorum.
Khinkali'yi çok seviyorsanız, onları daha büyük hale getirmeye çalışın ve normal bir tencerede kapağı kapatmadan pişirin. O zaman sulu olacaklar, ancak Gürcistan'daki sarımsak kıyma ve yeşilliklere nadiren eklenir. Ve hala yavaş bir tencerede istiyorsanız, o zaman çift kazan başına en fazla beş parça.

[Barbariscka]

Barbariscka... sende ne khinkali var, mmmm!

Khinkali için, yaklaşık bir pirzola büyüklüğünde bir çay tabağı ve et büyüklüğünde bir hamur çemberi alınır. Birçoğunu yiyemezsin - köfte değil.

[Elenka]

Elenka
Teşekkürler Lenochka. Kocamda yaklaşık 15 tane var ve en iyi zamanlarda bu khinkallardan 20 tane yedi.

Teşekkür ederim, cevaplarınız övgülerin ötesinde

Bu kadar lezzetli konular gece yasaklanmalı))) Uykuya dalmak imkansız ... Ve unutmak da imkansız. Khinkali'yi hayatımda iki kez yedim, on yılda bir)) Bu hafta yapmaya çalışacağım.

Birinin gecesi ve birinin sabahı ... Uçaktan önce bunu okumak da zararlıdır, özellikle de buzdolabı çoktan kapatılmış ve yıkanmışsa

Ve Soçi'de zaten evde olan şey

Birinin gecesi ve birinin sabahı ... Uçaktan önce bunu okumak da zararlıdır, özellikle de buzdolabı çoktan kapatılmış ve yıkanmışsa

Kolay yol) Ve oturup sabahı bekliyorum .. Ve aya uluyorum, neye baksam - sanırım şimdi khinkali yemek istiyorum .... Tamamen delilik

Evet!!! Doğrudan çeşitler ve üreticiler tarafından bize un hakkında daha fazla bilgi verin, Kim bilir ne!
[/ q
uote]
Simferopol'da çok iyi "Bulkin" un var, Kırım'dayken sadece kullanıyorum.

Bulkin'in unu çok iyi değil, KHP'yi de Kırım'ı aldık, ama son zamanlarda kötüleşti ... Ama Makfa, iyi, sadece daha pahalı olacak. ve Khinkali-Khutorok'ta kullanılan

[Furzikov]

Çiftlik iyi bir un. Sadece bir seferde kullandım.
Ne kadar iyi bir adamsın Furzikov! Nasıl yemek yaparsın! Şanslı karın!

[Furzikov]

Furzikov
Elena'ya katılıyorum, harikasın! Devam edin ve ailenizi lezzetli yemeklerle memnun edin.
Ve Makfa iyi bir undur (sahte olanı gelmedikçe), ondan gelen hamur ihtiyacınız olanı ortaya çıkarır.

Hamurun esnekliği için üzerine tereyağı veya yağlı ekşi krema ekliyorum. Yine, un ...