Etli ve mantar soslu köfte.

Kategori: Et yemekleri

Mutfak: Ukrayna

Malzemeler
1 su bardağı = 240 ml.
Hamur:
ılık su	1/2 su bardağı
ekşi krema% 20	2 yemek kaşığı. l. (dolu)
tuz	1/2 çay kaşığı
zeytin yağı	3 yemek kaşığı. l.
Yumurta	1
un (yaklaşık)	450 gr.
dolgu:
haşlanmış et (dana etim var)	500 gr.
1 soğan (ince doğranmış ve az miktarda yağ ile haşlanmış)
tuz, karabiber, biraz et suyu.
mantar sosu:
Champignon mantarları)	500 ml
kuru porcini mantarları (un olana kadar bir karıştırıcıda öğütün)	avuç
soğan (ince doğranmış)	2 adet
zeytin yağı	50 ml
tuz. biber

Pişirme metodu

Hamur:
tuzu suda eritin, ekşi krema ekleyin, iyice karıştırın.
çırpılmış yumurta, tereyağı ekleyin ve yavaş yavaş un ilave edin, daha az sürebilir, yumuşak ve elastik bir hamur yoğurun.
hamuru biraz dinlendirin, yuvarlayın ve köfteleri yapıştırın.
dolgu:
haşlanmış et kızartılmış soğan ile kıyılır. tuz ve karabiberle tatlandırın, biraz et suyu ekleyin.
yakıt ikmali:
Soğanı, sıvı tamamen buharlaşana kadar mantarlı haşlayın.
soğumaya bırakın ve bir karıştırıcıdan geçirin. (istenirse ekşi krema ile doldurabilirsiniz!)