Olağandışı rulo

[İnanın bana, bu çok lezzetli ve hiç de zor değil, ama sevdikleriniz ruloyu yedikten sonra ve siz onlara neyden yapıldığını söylediğinizde ne kadar şaşıracaklar !!! Benimki çok şaşırdı !!!]

Olağandışı rulo

Kategori: Şekerleme

Mutfak: İtalyan

Malzemeler
bisküvi:
maydanoz	250-300 gr.
buzlu su	200 ml.
buz	2-3 küp
protein + 20 gr. Sahra	3
sarısı + 1 yumurta	3
şeker	120
doğal bal	1 çay kaşığı
un	60 gr.
krem:
patlıcan (soyulmuş ve parçalara ayrılmış)	500 gr.
Süt	500 ml
vanilya	1 gr.
şeker	100 gram
peynir kreması türü	100 gram
toz şeker
fırın kağıdı ile kaplı fırın tepsisi 25x35

Pişirme metodu

• İnanın bana, bu çok lezzetli ve hiç de zor değil, ama sevdikleriniz ruloyu yedikten sonra ve siz onlara neyden yapıldığını söylediğinizde ne kadar şaşıracaklar !!! Benimki çok şaşırdı !!!
• Settebello restoranından İtalyan şef Valentino Bontempi'ye ait tarif veya daha doğrusu fikri, "Amalfi Pie" tarifiyle birlikte bir makalede yayınlandı:
• ... Biraz sonra, Vale maydanozla simya işlemlerine başladığında şaşırmıştım. İnce bir şekilde kestim, bir karıştırıcıda buzlu suyla çektim, sıktım, birkaç manipülasyon daha - ve sonuç, daha sonra ısıtıldığında hassas bir yulaf ezmesine kristalize olan zümrüt bir sıvıydı. Vale burada durdu ve memnuniyetle fısıldadı: "Saf klorofil". Ve böylece onu ince bir bisküviye karıştırdı - ve aynı derecede çarpıcı bir tazelik tadı ile çarpıcı bir parlak yeşil renk çıktı. Sadece baharın özü!
• Dahası - daha fazlası. Sünger kekini sütte kaynatılmış ve köpürtülmüş havadar patlıcan köpüğü ile doldurdu. Bunları bir rulo haline getirdi ve üstüne çikolata sosu döktü ...
• Yıkanmış ve kurutulmuş maydanozu bir blendere koyun, bir bardak (200 ml) buzlu su dökün, 3-4 parça buz ekleyin ve ince bir yulaf ezmesi haline getirin.
• Öğütülmüş maydanozun suyunu sıkın ve bir tencereye koyun, yeşil pullar - klorofil - çökelene kadar 4-5 dakika kısık ateşte pişirin.
• derin bir tabağa buz koyun, üstüne gazlı bez koyun ve üzerine klorofil pulları atın.
• yumurta sarısı + 1 yumurta, hacmi üçe katlanana kadar çırpın ve durmadan çırpın, şekeri ekleyin, 7 dakika çırpın, çırpmanın en sonunda bal ekleyin, ardından yavaş yavaş unu 1 mikser hızında çırparak ekleyin.
• en son maydanoz gevreğini ekleyin ve pürüzsüz olana kadar çırpın.
• Beyazları sabit zirvelere kadar şekerle çırpın ve üç aşamada bir spatula yardımıyla aşağıdan yukarıya ve daire şeklinde katlayarak hamurun içine karıştırın.
• Hamuru bir fırın tepsisine dizip önceden ısıtılmış 180 "fırında 15 dakika pişirin. Fırına odaklanın.
• Bitmiş pandispanyayı üzerine pudra şekeri serpin ve üzerinde pişirildiği kağıttan ayırmak için temiz bir pişirme kağıdına çevirin.
• Üstüne pudra şekeri serpin ve kağıtla birlikte sarın, soğutun.
• krem:
• Patlıcanları soyun, parçalara ayırın ve mümkünse tohumlardan arındırın.
• şekeri ve vanilyayı sıcak sütte eritin, içine patlıcan koyun ve 7-8 dakika pişirin. güzel.
• patlıcanları bir blendere koyun ve öğütün, krem ​​peyniri ekleyin ve havadar bir köpükle çırpın.
• bisküviyi nazikçe açın ve krema ile yağlayın, rulo haline getirin, 3-4 saat buzdolabına koyun.
• servis yapmadan önce pudra şekeri serpin.
• PS, artık maydanozu atmak için acele etmeyin !!! Buz küpü tepsilerine koyun ve dondurun ve ardından elde edilen küpleri bir torbaya koyun ve dondurucuda saklayın! Her şey çiftliğe sığacak!
• 

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

12

Hazırlık zamanı:

60

Not

Tadı nasıl? Ne ile karşılaştırabilirsiniz? Özellikle patlıcan köpüğü ile ilgileniyorum

kremanın tadı hassastır. hafif, vanilya. canlandırıcı, kesinlikle patlıcan değil! kimse onun neyden yapıldığını tahmin edemez!

Çok sıradışı ve ilginç. Bunu yapmaya çalışmalıyız, yer imlerine götürmeliyiz.

Kesinlikle yer imlerine ekleyin! Çok ilginç tarif, teşekkürler!

dene. Bu lezzetli!!!

Natasha ve ne, maydanoz gelmiyor mu? Böyle bir miktar?
Ama güzel oooo ............. ......

Tan, gram değil !!! sonuçta klorofil çekiyoruz !!! teşekkür ederim

[Natasha]

Çok güzel ve inanılmaz derecede ilginç! Teşekkür, Natasha! Ama ilginçtir - buzlu suyun oynadığı rol nedir? Ve soğuk biriyle yürümez mi?

Şaşırtıcı güzellik ve okuduktan sonra bunun da BASİT olduğunu anladım, çıkıyor. Sıradışı - renkten malzemeye! Tarifin tamamını yüzümde bir ifade ile okudum.
Ve aptalca bir soru sorabilirsiniz: peynir kreması neye benzer? Ya da bir şeyle değiştirebilir misin?

Şaşırmış Natasha, çok şaşırttı! Yarın patlıcan ve otlar için koşuyorum ...

Bence klorofili yeşilliklerden ayırmaya ve koyulaştırmaya yardımcı olan buzlu su!

krem peynir, ince taneli süzme peynir ile değiştirilebilir. bir elek ile tekrar ovalayarak!

kızlar, hepinize çok teşekkür ederim!

Evet, Ukrayna'dayken satışta krem ​​peynir gördüm, ne yazık ki adını hatırlamıyorum ...

[Natasha]

Peynir sorun değil Natasha, pek çok benzer yumuşak krem ​​peynirimiz var. Sonuçta, mascarpone kesinlikle işe yarar, değil mi? Ve Philadelphia satılıktır.

Gerçekten, olağanüstü bir atış!
Muhtemelen beynin "yerinden çıkmasına" neden olur (iyi bir şekilde): görünüşte hiçbir şekilde tatlı bir şeyle ilişkilendirilmez.
Bravo!

teşekkür! o kadar göze batmayan tatlı, hoş! Bu krema ile muhallebi yapmaya çalışacağım!

Bağışla beni, sefil olan. VE
protein + 20 gr. şeker 3
sarısı + 1 yumurta 3

anlamı:
3 sincap + 60 gr. şeker ve 3 yumurta sarısı +3 yumurta?

Ve krem ​​peynir nereden alınır?

hayır, üç protein için doğru değil 20 gr. şeker ve üç yumurta sarısı için 1 yumurta! krem peynir süpermarkette satılıyor, ancak ince taneli süzme peynir ile değiştirilebilir!

Natasha, cevabın için çok teşekkür ederim

[Natalie]

hayır, üç protein için doğru değil 20 gr. şeker ve üç yumurta sarısı için 1 yumurta!

Oh, şimdi kafam karıştı ...

Natalieve bu bir yumurtayı nereye ekleyeceksiniz ??? Sarısı ile çırpın mı?
Eklendiği pişirme sırasında görmedim

evet, yumurtayı sarısı ile çırpın !!! Ben düzenledim!

Genel olarak, ilk atışımı yaptım.



Bisküvi rulolarını katlama konusunda kesinlikle hiçbir deneyim yoktur, bu yüzden sizinki kadar güzel olmadığı ve hatta olduğu ortaya çıktı.

Natalie, dün yaklaşık 1 yumurta cevabını beklemedim (tüm malzemeler zaten bir risk almaya hazırdı). Asla hamura eklemedim. Ama onsuz bile, bisküvinin çok hassas ve yumuşak olduğu ortaya çıktı.
Krem peynir yerine normal süzme peynir ekledim. Bütün krem ​​kütlesi bir karıştırıcı ile ince bir şekilde doğranmıştır. Kremayı çırpmadım, çünkü mikser o anda aşırı ısındı.

Rulo, hazırlandıktan hemen sonra (dün akşam) ve ertesi sabah tadıldı. Farklar önemliydi, genel olarak acele etmeye gerek yok! Sabahları çok lezzetli ve daha da yumuşak olduğu ortaya çıktı. Belki bu süzme peynirden etkilenmiştir ...
Gerçekten, olağanüstü bir rulo !!!

Biraz daha pişireceğim
Ama maydanoz ve patlıcan için şu anki fiyatların yakında olmadığı göz önüne alındığında ... yazı bekleyeceğim
Maydanozu bir kavanoza tuz serptim (buzdolabında kanatlarda bekleyerek).

ince! Tüm bisküviyi bir kerede yağlamama tavsiyesi vereceğim, ancak sarıldığı için dolgu akmayacak ve güzelce kıvrılmayacak! aferin! memnun. ruloyu beğendim !!!

Natalie lezzetli bir tarif için teşekkürler !!!
Ve tavsiye için !!!
Deneyeceğim, emin ol!

Merhaba! Sorunuz için özür dilerim ama taze patlıcanla değil donmuş patlıcanla pişirmek mümkün mü?

çiğ dondurulmuşlarsa (pişirilmemişlerse) evet !!!

Teşekkürler deneyeceğim

iyi şanslar!

Ve böyle bir tarifi nasıl özledim? İşte bu, Ağustos ayında (patlıcan ucuz olduğunda) pişireceğim !!!! Kaygan, nefis!

Ama üzerine maydanoz klorofilin serildiği buz küplerinin ağırlığı ne kadardır? (büyük mü küçük mü?) Anladığım kadarıyla pulları erimiş buzla bir araya getiriyor muyuz?
Ve başka bir soru, neden ruloyu yuvarlayıp sonra yuvarlayıp tekrar yuvarlayalım? Neden hemen dolguyla (musom anlamında) çeviremiyorsunuz?

klorofil kumaşın üzerinde! ve alttan buz!

kremayı soğutulmuş bisküvinin üzerine sürüyoruz! ve patlamaması ve elastik olmaması için onu sıcak büküyoruz, soğumaya bırakıyoruz ve sonra yayıyoruz!

klorofil kumaşın üzerinde! ve alttan buz!

Oh evet!!! Semyon Semyonitch!
Hemen ateşlenemez misin? Korkarım ki daha sonra eğilmeyecek ve dolguyu koyamayacağım.

hayır, hiçbir şekilde imkansız! köpük akacak! Kendini hemen hazırladın, ama ben yaptım ve sen de yapabilirsin!

hayır, hiçbir şekilde imkansız! köpük akacak! Kendini hemen hazırladın, ama ben yaptım ve sen de yapabilirsin!

Tamam, ikna ettim, denemeye boom!

ve her şey yoluna girecek!

Tarifi işaretlerim. Manzara çok güzel!

Sanırım şimdi bu ruloyu pişirmeyi denemenin tam zamanı, All Saints gecesi, çok başarılı olacak! Çok teşekkür ederim!

Natasha, başka bir harika tarif!

Maydanozlu buz küpleri sabahları yüze çok faydalıdır. Birkaç dairesel hareket ve kalanı dondurucuda. Ve böylece her sabah. Çok kullanışlı.

Natasha, bazı noktaları açıklığa kavuşturmak istiyorum:

1) Fırından çıkardığımızda bisküvi ne olmalı? Elastik mi, nazik mi, yumuşak mı?
2) Patlıcanlar düzenli, mor ve genç mi? Veya herhangi biri? (Genç veya çok değil - aynı pişirme süresi için tutarlılık farklı olacaktır).
3) patlıcanları sıcak veya kaynamış süte koyun? hangi durumda pişiriyoruz - sürünmeye mi başlasınlar yoksa sadece yumuşak mı?
4) sütü süzüyoruz ve patlıcanları süzüp sadece onları dövüyoruz?
5) fotoğraftaki krem ​​beyaz, ama benimki gri / kahverengi / bir çeşit. Ben tohumları temizlerken parçalar koyulaştı. Patlıcanı kararmaktan nasıl korursunuz? Kremin beyazlığını nasıl koruyabilirsiniz? Ve kremin kıvamı ne olmalıdır?

Bir rulo pişirdim - uzun süre istedim ama her şeyi yapamadım. Zaten buzdolabında, mutfaktaki koku "kek"
Ancak bu kadar sıradışı bir ruloyu birden çok kez pişirebilmem için belirsizliği ortaya çıkarmak istiyorum.

Kızlar, donmuş maydanoz kullanmanın mümkün olup olmadığını veya daha sonra kullanmak üzere saklamanın en iyi yolu nedir bilir?

Biliyorum!!! Dondurulmuş maydanoz her zaman kullanılabilir! donmayı mükemmel şekilde tolere eder. Ve kırsalda yerseniz ve bahçenizde büyürse, o zaman genel olarak güzelliktir! Yatağı kar altında bırakabilirsin, sonra temizler ve kesersin, taze olur !!! Babam bunu tüm yıl boyunca kulübede yaşadığımızda yaptı!

Dondurmak mümkündür, ancak klorofil ondan salınacak mı - kimse denemedi mi?

Evet, sunum olağanüstü çıktı.
360 gr'dan itibaren maydanoz (Çok fazla ortaya çıkarsa, yedekte olan her şeyi bırakmayı düşündüm), 2 yemek kaşığı çıktı. yeşil makarna kaşığı. Hamura 1 yemek kaşığı ekledim. kaşık - biraz görünüyordu, hamur soluk yeşildi, kalan makarnayı koydu - hamur biraz daha parlak, ama yine de soldu. Ancak pişirildikten sonra pasta eşsiz bir parlak yeşil-zümrüt rengi oldu. Tatmak için, maydanoz biraz "fonittir" diyebilirim, belki çok olduğu için mi? Ama kimse hissetmedi. 1 çorba kaşığı koymanın yeterli olduğunu düşünüyorum. bir kaşık klorofil. Şimdi krema. 0,5 kg patlıcandan gr çıktı. 300 tatlı patates püresi, çok patlıcan gibiydi ve 200 gram süzme peynir ekledi - patlıcanın tadını tamamen bozdu, yine de 100 gram koymak zorunda kaldın. Ertesi gün yedik - kimse bir şey anlamadı (neyden yapıldığı anlamında). Dediler: renk şaşırtıcı, sıradışı, nazik, iğrenç değil, bir tür hoş meyveli acı.
Öyleyse ne yapabilir ve arkadaşlarını şaşırtabilirsin.

Sveta,
patlıcan püresini nasıl yaptın? Süt boşaltıldı, peki? Süt ile patlıcan veya benzeri sıkılmış ve doğranmış?

Patlıcanları ben sıkmadım, sadece sütten süzdüm - ve blendere. Ve biraz sıkmak mümkün olurdu, kremin daha kalın çıkacağını bilmiyordum.Ayrıca daha fazla krem ​​yoğunluğu için biraz jelatin de ekleyebilirsiniz.

Bir kez daha böyle bir rulo yaptım ya da tam olarak aynı değil, bir bisküvi tabakasından 10 cm genişliğinde şeritler kestim ve onlardan bir araya getirdim ... dikey bir rulo, ona ne diyeceğimi bilmiyorum, kesim döndü ilginç olmak için herkes şaşırmıştı.

Muzlu krema yaptım - iyi gidiyor, sadece benim için çok tatlıydı. Bu arada, kekleri dondurucuda 1,5 ay tuttum - yeni gibi mükemmel şekilde korunmuşlardı