Ton balıklı ezme

["Kırk beş", Alexandre Dumas]

Ton balıklı ezme

Kategori: Soğuk yemekler ve atıştırmalıklar

Malzemeler
Kendi suyunda konserve ton balığı	2 kutu 160-180 gr.
mayonez	~ 1-3 st. l.
kapari	5 yemek kaşığı. l.
Maydanoz (isteğe bağlı)	1 paket
Öğütülmüş kırmızı biber (isteğe bağlı)	½ çay kaşığı

Pişirme metodu

• İpucu: Ton balığı filetolarını yalnızca güvenilir bir üreticiden satın alın. Aksi takdirde, tamamen soyulması gerekecek, koyu tenle kaplı parçalar şeklinde bir sürprizle karşılaşabilirsiniz, aksi takdirde pate rengi hiç gösterilemez.
• Bir karıştırıcıda, iyi sıkılmış ton balığı suyundan, kapari (ayrıca suyundan sıkarak) ve mayonezi öğütün.
• 
• Dikkat: Tüm mayonezi bir kerede eklemeyin, yarıdan başlayın ve ardından pate yerine sos almamak için kıvama odaklanın.
• Pate hazır!
• Güzelce servis etmek istiyorsanız, pate'i ikiye bölebilirsiniz.
• Bir yarısını kırmızı biber tozu veya pancar (nar) suyuyla kapatın.
• 
• Diğer yarısını bir blenderde doğranmış sıkılmış maydanoz suyuyla boyayın.
• 
• Pate'i 4-8 saat soğumaya bırakın.
• Ponpon veya kızarmış ekmek üzerinde servis yapın.
• 
• Otlar veya kırmızı havyar ile süsleyebilirsiniz.
• Pate marul tübüllerini bükebilirsiniz.
• Afiyet olsun!

Not

"Kırk beş", Alexandre Dumas

“... Sonunda saray mensupları gittiğinde, kral uşağı çağırdı ve ona iştahının arttığını ve her zamanki güçlü et suyundan daha doyurucu bir kahvaltı istediğini söyledi.
İyi haber hemen Louvre'da yayıldı, herkesin meşru sevincini uyandırdı ve mutfaklardan kızarmış et kokusu yayılıyordu, Fransız Muhafızları'nın albay Crillon - okuyucu muhtemelen bunu hatırlayacak - Majesteleri'ne gitti. siparişler için ...
"Gerçekten, sevgili Crillon," dedi kral ona, "bu sabah şahsımın güvenliğine dikkat et, ama Tanrı aşkına, beni kralı oynatmak zorunda bırakma. Çok neşeli, çok neşeli uyandım, bana bir ons bile ağırlığım yok ve şimdi uçup gideceğim gibi görünüyor. Acıktım Crillon, anladın mı dostum?
…
Crillon ayrılır ayrılmaz krala yemek ikram edildi. Kraliyet aşçı kendini aştı.
…
Bu nedenle, hükümdarın gücü geri kazanmasına yardımcı olmak için sarsılmaz sadakate sahip olağan güçlü et suyu göz ardı edildi.
…
Kral kararlılıkla keklik çorbasına geçti.
Sandalyesinin arkasında hafif adımlar duyulduğunda, hareket eden bir sandalyenin tekerlekleri gıcırdarken dördüncü kaşığı ağzına götürüyordu ve tanınmış bir ses öfkeyle şöyle dedi:
- Hey! Cihaz!
- Shiko! diye bağırdı kral, arkasına dönerek.
- Ben kendi özelimim.
Ve uzun bir aradan sonra bile onu değiştirmeyen alışkanlıklarına sadık olan Shiko, sandalyeye çöktü, bir tabak, çatal aldı ve en şişman istiridyeleri çanaktan almaya başladı, bolca limon suyuyla döktü, değil başka bir kelime eklemek.
- Burada mısın! Döndün! - Heinrich tekrarladı.
Shiko ağzının tamamını işaret etti ve kralın şaşkınlığından yararlanarak kendine bir keklik yahnisi çekti.
- Dur Shiko, bu yemek tam bana göre! - Heinrich ağladı ve keklikleri ona götürmek için elini uzattı.
Shiko, efendisiyle kardeşçe paylaşarak yarısını ona verdi.
Sonra kendine biraz şarap koydu. ton balıklı ezmepâté'den kerevit dolmasına, vicdanını temizlemek için hepsini kraliyet suyu ile yıkadı ve derin bir nefes alarak şöyle dedi:
- Artık aç değilim.
- Cehennem! Umarım Shiko ... "