Oset turtaları (tarifler)

: çiçekler: Kızlar, herkese bu konudaki tavsiyeler için teşekkür etmek istiyorum :: çiçekler: Saç tokası ,: çiçekler: Alexandra, ama özellikle zalina74 - doldurma işleminin ayrıntılı açıklaması ve pişirme ipuçları için, IRR - harika fotoğraflar ve doldurma için tarifler (onlarla hala gelecekte denemeyi umuyorum).

Bu turtaları bugün pişirdim. MİNİMAL zaman ve para yatırımı ile sonuçtan çok memnunum dersem bu pek söylenecek bir şey değil. Çok lezzetli. Dolgu, zalina74 tarafından tavsiye edildiği gibi güvenlik için pancar üstleri, yeşil soğan, dereotu, koyun peyniri ve patates püresi ile yapıldı.

Yarın, soğuk ya da ısındıktan sonra nasıl davranacaklarını bilmiyorum (bu benim için önemlidir, çünkü sık sık yanımda kulübeye götürmek için pişiririm). SADECE PİŞİRMEDEN HEMEN SONRA DEĞİL İYİYSE, bence bu çok hızlı, lezzetli ve çok lezzetli hamurdan yapılan vertutaların, turtaların ve turtaların yerini alacaktır.

Zeki Osetli kadınlar !!!

Zeki Osetli kadınlar !!!

Zeki kızlar! Ve ne çok!
Kabak ve peynirden yapılmış - ayrıca çok, çok lezzetli: nyam: Denemenizi tavsiye ederim!

ikko4ka ve ne tür peynir kullandın?

Ve bugün böyle bir turta yapmaya çalıştım, üstleri ve peynirli, ne kadar lezzetli, tıpkı kuzukulağı gibi, gerçekten beğendim.Gerçekten, onları ince yapmayı başaramadım, peki, belki bir dahaki sefere.

Wort, seninkine benzediğim ortaya çıktı, ayrıca çok ince değil, ama yine de dolgular hamurdan çok daha büyük. Bir fırın tepsisine bir tane yaptım, çoktan hazır hale getirdim ve böylece en ince ve en geniş olduğu ortaya çıktı. Bu arada, ısıtıldıklarında da iyidirler.

ikko4ka ve ne tür peynir kullandın?

Adıge peyniri, süzme peynir, kabak, otlar, sarımsak, tuz, karabiber aldı.

Kızlar, pişmiş turtalarla ilgili yazılarınızı okumak ne güzel! M - hmm ve hatta bir fotoğraf ... Kayınvalidem bana geldi, bu yüzden kısa sürede birkaç kez turta pişirdim: sadece peynirle (fıçılar + Adige ve üstleri + fıçılar + yeşil lek + dereotu ile) + kişniş + ekşi krema ve kıyma (çiğ soğan, sarımsak ve lahana ile) Her şey çok lezzetli.
Bir başka küçük şekillendirici ipucu: masanın üzerinde, istenen çapta 1 / 2-2 / 3 oranında bir kek oluşturun, ters çevirin ve bir tavaya (tercihen sıcak) aktarın ve ağzına kadar yayın (tavalar veya pizza kalıpları). Böylece üstte ve altta hamur tabakası aynı olacak ve aktarımı daha kolay olacak (32-34 cm çapında büyük tavalarım var).

Turtalar için çok teşekkür ederim demek istiyorum. Ve kocam ÇOK TEŞEKKÜRLER diyor
Peynir, süzme peynir, beyaz peynir, otlar, kuzukulağı, üst kısım, kabak ile yapılır. Bunu deneyen herkes takdir etti. Tarif istediler.
Kıymalı turtalar yapabileceğinizi okudum. Daha detaylı bir teknoloji verebilir misiniz?

[Nataly_Kiev]

Kıymalı turtalar yapabileceğinizi okudum. Daha detaylı bir teknoloji verebilir misiniz?

Nataly_Kiev,! 4. sayfada da kıyma bulunan bir resim var. Ama IMHO'ma gelince - kıymalı kuru bir tavada - bilmiyorum, fırındayım.

Etli turtayı fırında pişiriyoruz. Hem maya üzerinde hem de basit bir hamur üzerinde yapılabilir (örneğin sodalı kefirde). Ya yukarıda açıklanan yöntemle ya da bu şekilde (bu daha kolay ve daha doğrudur) şekillendirebilirsiniz: kenarlarından hafifçe geçecek şekilde bir tavaya bir haddelenmiş hamur çemberi koyun. Et dolgusunu yerleştirin. Üstünü ikinci hamur çemberi ile örtün. Kenarları elinizle doldurun veya kalıbın kenarları boyunca oklava ile yuvarlayın - hamurun üst ve alt halkaları birbirine yapışacak ve fazla hamur kesilecektir. Güzel kesimler yapabilirsiniz (önceden veya zaten tavada. İşte bir fotoğraf (benim değil), üzerinde görebilirsiniz:


Etli bir turta için doldurma: ince kıyılmış et (veya kıyma), soğan, sarımsak, biraz doğranmış lahana, tuz, karabiber (yeterli miktarda biber olmadan - o değil: hamurda pirzola). Kıymanın çok yağlı olmaması daha iyidir, böylece dolgu hacim olarak büyük ölçüde azalmaz. Kıyma çok yağsız ise biraz bitkisel yağ ekleyin.

Tüm dolgularla Oset turtaları yaptım! Her şey lezzetli ...
Ama ete yaklaşmadım, kıymanın kızartılmayacağından korkuyorum. Fotoğrafın ve açıklamaların ardından yarın yapacağım. Direnmek imkansız, denemek istiyorum.

Bu turtalara takıldım, hafta sonu için etli de deneyeceğim. belki biraz daha pirinç eklerim

Yaz sakini, pirinç fikri için teşekkürler!

Turtalara gelince, yani etli - Her türlü ot ve peynirli süzme peynirli beyaz peynirle daha çok sevdim. Ve etle, tadı sıradan geleneksel etli turtaları daha çok andırıyor. Belki hiçbir şey anlamıyorum sosis artıkları içinde ... (Ben et değilim) O halde yaz sana nasıl?

shl. Hala böyle bir an var - etli turtalar kışın yenebilir, ancak şimdi vücut vitamin gerektiriyor. Israrla.

IRR, bu yüzden ete bol miktarda yeşillik koyuyoruz İşte bu vitaminler!

[ve yeşilliklerin arasına biraz et koyacağız]

IRR, bu yüzden ete bol miktarda yeşillik koyuyoruz İşte bu vitaminler!

İrlandalı, - öyleyse - ve yeşilliklerin arasına biraz et koyacağız - ve zaten katılıyorum

Ve eğer çok fazla yeşillik, biraz et, hatta daha az pirinç koyarsak, Oset lahana böreği alacağız.
Ama yine de inanılmaz lezzetli olacaklar!

Biber hakkında, biberi unutma, işte bu, güzel!
Ve pirinç hakkında şüpheler - kıyılmış et kuru çıkacak ... Daha iyi lahana, hatta çiğ, hatta biraz haşlanmış.

[Chuchelkin'in lahana ile turtaları]

Bir kez daha onurlandırıldım - gelen hamur Chuchelkin'in lahana ile turtaları

İştah açıcı fotoğraflar ... Ve üstleri olan turtaları şekillendirmek en zor şey, özellikle de dolgu biraz duruyorsa ve meyve suyunu dışarı veriyorsa. Ve böyle bir dolgu için hamur daha yoğun, ancak elastik olmalıdır.

Ve çok itaatkarım - patates püresi, protein ekledim ve dolguyu önceden yapmadım. Sonuç olarak hiçbir şey çıkmadı. Tek şey, 2 turta büyük bir tavada ve üçüncüsü bir fırın tepsisindeydi, aşağı bastırdım, daha ince ve daha geniş ve daha küçük ve daha kalın çapa sahip olanlardan çok daha lezzetli olduğu ortaya çıktı. Ancak Osetya'da yaptıkları gibi, yakında başarılı olma ihtimalim çok düşük. Çocukluğundan beri hep orada pişiriyorlar sanırım. Burada olduğu gibi, Moldova'da da küçük yaşlardan kızlar göletler pişiriyorlar, nasıl olduklarını öğrenene kadar kaç yıl geçecek.

[LiudmiLka]

LiudmiLka! Bize, pzhl, onlar için turtalar ve dolgular hakkında bir ders verin (özellikle balkabağı ile) - bu, doğru turtalar ise çok büyük bir zevk. Ve modellemede, onları bir şekilde köşelere yatırdılar - yaptım, ama emin değilim, yetişkin bir şekilde ve başka bir an nedir? - pişmiş mi kızartılmış mı? Pastalar gibi kızarmış yedim. Ayrıca

Çoğunlukla pişirilir, ancak hamura bağlı olarak bazıları kızartılır.
Şimdi balkabağı var mı? Artık eskisini yiyemezsin.

Şimdi ana şey:
IRR, canım, çok isterdim, ama kızımın fotikliği mahvoldu, benim - şimdi farklı gezileri var. Ancak bu ana bahane değil. Nasıl yapılacağını bilsem de, Moldovalı değilim. Ana bahane şudur: gugukta bir süper hostes (bana göründüğü gibi yerel) var (ya da artık oraya gitmiyor gibi görünüyordu). Onun konusuna bir bağlantı veriyorum (1.) 🔗

Ayrıca bir saniye var (tekrarlar da var) 🔗

Adı aslında Angela. Bütün bunları evinden ayrılan sevgili küçük adamı için yaptı. Ayrıca ustalık sınıfları da var. Süper hostes, süper yemekler, harika fotoğraflar. Orada her şey çok net. Bazen tamamen net olmayan tek şey açıklıyor, ama orada kızlar var (Nadia, bence, puf turtaları çiğnedi). Anlamazsanız, onlar hakkında açık ve net yazabilirim). Genel olarak, yer için birçok tarif var. HER ŞEYİ VAR !!!

Sadece zarfla nasıl podyum yapılacağı gösterilmiyor, kayınvalidem de kollarında heykel yapıyor, bu ince kıvrılmış hamuru yumruklarına alıyor ve Angela her şey masanın üzerinde.

Basitçe, konuyla ilgili herhangi bir zararsız soru için kızlara her zaman gücendi, yanılmıyorsam genellikle gücenmiş ve temelli bırakılmıştı. Ama BÖYLE MUCİZE'den ayrıldı.EKMEK MAKİNESİNDE UZUN SÜRE GÖRMEYECEKSİNİZ !!! Haftalarca oturdum. SÜPERRR. En iyisiyle hiç tanışmadım. Böyle bir hostes, hiçbir kelime yok ve inan bana, doktorun sipariş ettiği ulusal mutfak yemekleri GERÇEK.

Ne kötü ... korkunç bir sel, ama karşı koyamadım ... Moderatörler, üzgünüm

Gönderilerinizi okudum kızlar ve dayanamadım. Dünün 35 derecelik sıcağında fırını açtım ve patates ve peynirli turtaları pişirdim:

Bu arada patates dolgulu ve soğuk, lezzetli yiyebilirsiniz.
Osetlerin her birine üç turta vermesinin nedeni budur:

[Zalina74]

Zalina74! Yüksek modelleme sınıfı! Ve bu sefer ne tür bir hamurunuz var - kefir veya mayada?

Pekala, bu çok güzel ve hamur çok ince

zalina74! Ne lezzetli bir güzellik
Dayanacak gücüm yok, Oset hamurunu yoğurmak için mutfağa koştum (Hamuru kreplerin üzerine koydum - bugün kader değil)
LiudmiLka, ne bağlantı! : çiçekler: Günlüğün açılmaması üzücü ... Ne Moldavya mutfağı!

Dayanacak gücüm yok, Oset hamurunu yoğurmak için mutfağa koştum

Zalinochka, ne kadar güzel, ne kadar pürüzsüz! ellerinle gerdin mi hemen bir tavada? bu benim için de çook olur. ve onu inceltmeye çalıştığımda hamurum yırtıldı.

Ve lider Sybarit Alexandra'ya göre kilo vereceğiz. Şimdi turtalarla ne yapmalı? Zalina'nın tarifine göre, güzel bir hamur aldım, hiç kırılmadı, tüm ağırlığımla bir turta bastırıp kilo vermek için hiçbir yerde kırılmadı

Kilo vermek için tüm ağırlığımla bir turta olmama rağmen,

Lyudochka! Yani Sybarit'teyiz ve ailenin bununla ne ilgisi var? Elena Stoyanova, ailenin aç kalmaması için her zaman "içindir". Otlu ve süzme peynirli turtalar ve ayrıca tam tahıl veya kepek unu da doldurabilirsiniz ve Sybarite'den kurtulamayız.

[LiudmiLka]

LiudmiLka ve Temka'nın başlangıcına bakıyorsunuz. İlk pastam - çarpık olsa da - bütün undan yapıldı ... Ama bu zaten destekleme aşamasında. O zamana kadar aileye ve meslektaşlarına. Her şeyim zaten beslendi

IRR, hiçbir şey yok (gülün ve monitöre oturun 🔗), mutfağa doğru ilerleyin! Ve pişirin, pişirin, pişirin! 🔗

: çiçekler: Alexandra, evet en başından beri baktım, ama onlar için bir şey yapmayacaksın, kendin için başka bir şey yapmayacaksın.

: flowers: IRR, Sybarite ile de tecrüben var mıydı? Bu konuyla ilgili ilginç bilgiler varsa, o zaman Alexandra'nın bloguna yazabilir misin?

Neden olmasın? Bunu başlangıçta yaptım. Ama beni çabucak "anladılar", benimkinin daha da lezzetli olacağını ve kesinlikle zararlı olmayacağını anladılar ve aktif olarak yemeye başladılar. Yani ayrı bir hazırlık ve kendi kendine kayboldu

[LiudmiLka]

IRR, hiçbir şey yok (gülün ve monitöre oturun, mutfağa doğru ilerleyin! Ve pişirin, pişirin, pişirin!

Aha! Ve sonra kapılar - shtrob, shtrob, shtrob! ... Evde değilim, teşekkürler, işte. Ve kesinlikle direnmezdim.

LiudmiLka, Sibarite ile ilgili bendeki deney teorik. Yanlışlıkla açıldı. Bana göre Wiki bir şekilde, yavaş pişiricilerde bağlantı tavaya atıldı ve Elena Stoyanova'nın web sitesi olduğu ortaya çıktı. Geceyi okudum, kendimi koparamadım. Ben bakarım, aşağı atarım.

IRR, GEREKLİ DEĞİLDİR. Zaten bugün orada kayıt oldum.

IRR, GEREKLİ DEĞİLDİR. Zaten bugün orada kayıt oldum.

Pekala, zaten buldum - bırak gitsin, belki birinin ipliği gözlerini hayata açar

🔗

3 turta vardı - testten sonra sadece bir tane vardı. Lezzetli, doyurucu

[ikko4ka]

3 turta vardı - testten sonra sadece bir tane vardı.

ikko4ka biz böyle denedik

[IRR, ikko4ka, Yaz sakini, Suslya,]

IRR, ikko4ka, Yaz sakini, Suslya, kızlar, övgü ve nazik sözler için teşekkürler! Doğrudan öfkelendi.

Elbette el zaten dolu. Annem Ivanovo bölgesinden bir Rus. Kuzey Osetya'da evlendi. Kendi kendine öğretti ve bana öğretti. Ne kadar çok pişirirsen o kadar iyi olur. Artık fotoğrafta olmayan, ancak masada olan turtalar - yenileri hazır. Sıcakta, gerçekten yemek istemiyorum, turtalar yardım ediyor: Salatayla bir parça yedim ve güzel!

Hamur burada verilen tarife göre yapılmıştır. https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...13788.0... Ama biraz daha sıvı var, 40 gram, patates + peynir dolgusu en esnek olduğu için hamur yırtılmaz, yontulması kolaydır.bu arada, ondan öğrenmek daha iyi. Bu hamur miktarından 33 cm çapında bir tavada 3 kek elde edilir (kek başına yaklaşık 350 g ham hamur). Dolguyu ağırlıkça daha fazla alıyorum (peynir ve patates yaklaşık 500 g). Dolgu ne kadar esnek olursa, onu "paketlemek" o kadar kolay olur.

ikko4ka, fotoğrafına bakmak güzel: Ne kadar lezzetli olduğunu biliyorum.

[ikko4ka]

ikko4ka, fotoğrafına bakmak güzel: Ne kadar lezzetli olduğunu biliyorum.

zalina74, teşekkürler! Öğretmenlerden bir örnek alıyorum!

Bu arada, turtayı şekillendirdikten sonra provaya ihtiyaç duymadığından, hemen fırına koyulması gerektiğinden bahsetmiş miydik burada?

Evet, elbette, her şeyi ayrıntılı olarak söyledin ve bu arada, ortada bir deliğe ihtiyacın olduğu gerçeğini söyledin ve bir ÇATAL DOKUN

Kızlar, bu çiğ kıyılmış turtaları yapan var mı?
Sığır eti domuz etiyle kızartabilir miyim?

Kızlar, bu çiğ kıyılmış turtaları yapan var mı?
Sığır eti domuz etiyle kızartabilir miyim?

Neden olmasın? Fırında - her şey pişirilecek!

IRR, bugün misafir bekliyorum - utanmak istemiyorum. * Şaka yaparak * Ben de soruyorum, sığır etinden nasıl yapılır?

Soğan ve ince (ve ince) rendelenmiş lahana eklerseniz, zevkime göre lezzetli. Kıyma tabakası, sızmaması için kalın olmamalıdır.

IRR, bugün misafir bekliyorum - utanmak istemiyorum. * Şaka yaparak * Ben de soruyorum, sığır etinden nasıl yapılır?

Irunya! iyi misin rezalet? T.T ile ünlü olmak (mesleğe ve mutfağa göre teknoloji uzmanımız kimdir?). İyi şanslar!