İmparatorluk çörekler (Kaiserbrotchen)

[Stеrn]

Stеrn ,
Bu harika çörekler tarifi için size teşekkür etmekten asla yorulmam! Kızımın favorisi! Birçoğunu severim ama sevdiklerim bunlar ... Onları reddedemez ... asla !!! Bunlar dünün:



Dünden beri, kocam da onları favoriler listesine aldı!

Stеrn, tarif için çok teşekkür ederim! Çörekler harika. Gerçekten emperyal. Tam tarifine göre pişirdim ve tuz da 1 çorba kaşığı, elim titriyor olmasına rağmen, ama sonuç ... doktorun emrettiği şey! Sonra forumu okudum (temanın varyasyonları .... kafam dönüyordu) Harika! Teşekkür!

Tarif için yazara çok teşekkürler! Çörekler çok lezzetli çıktı! ... Ama benim zevkime göre 1 yemek kaşığı. l. tuz çok fazla, bir yemek kaşığı sofranın 2 / 3'ünü koyardım ... ya da belki tuzum kuvvetlidir. Tuzdan bahsetmişken ... pişirirken kim hangi tuzu kullanır. 3 çeşit satıyoruz ... büyük (bu salatalar içindir). orta öğütme (öyle görünüyor, pişirme denir) ve irmik iyotlu, yani iyotlu gibi ince. Ben kendim aşçılık kullanıyorum.

Tarif için yazara çok teşekkürler! Çörekler çok lezzetli çıktı! ... Ama benim zevkime göre 1 yemek kaşığı. l. tuz çok fazla, bir yemek kaşığı sofranın 2 / 3'ünü koyardım ... ya da belki tuzum kuvvetlidir.

Oh, bu tuz, uzun zamandır fark ettim, tüm tariflerde düzenlenmesi gerekiyor, bu kesinlikle kesinlikle! Moskova'da ise, tam tersine, bir şekilde pek güçlü değil. Ve aynı zamanda çiğ bir tabakta hissedilmediği, ancak pişirildikten sonra zaten aşırı tuzlandığı da olur.

Dün gece aileye bakarken bu çörekler talep etti. Yapmalıydım. Bu sefer tuz 1/2 yemek kaşığı koyun. l. ve doğru olduğu ortaya çıktı.

oh, bu konunun zirveye çıkması güzel :))
Tarif için çok teşekkür ederim Stern
Pişirme, forum beni henüz kaydettirmek istemediğinde, çöreklerden oluşan fırın tepsisi yarım gün içinde uçtu - koca ve kız çoğu zaman iş yerinde değil mutfağa koştu :)))
Senks :))

İlk defa kuru hazır maya üzerinde yaptım ve dünden önceki gün - basıldığında sadece 40 gram koydum. - onu üzecek vakti kalmaması için kaçtı.

[Stеrn]

Stеrnçörekler harika! Kocam ve ben çok memnun kaldık, şimdi sık sık pişireceğim :) Teşekkürler

[Stеrn]

Stеrnfotoğrafından sonra kendimi dizginleyemiyorum, hamuru koymak için koşuyorum. Üstlerine bir şey mi sürdün? İlk fotoğrafta onlara yumurta sürdün ama burada göremiyorsun gibi görünüyor. En çok hangi seçeneği seviyorsun?

[Kolynusha]

Kolynusha , Şimdi her şeyi nişasta sırla sürüyorum.
0.5 çay kaşığı Yemek kaşığı nişastayı 2 yemek kaşığı su ile oda sıcaklığında eritin. Güzellik! Ve serpme yerinde ve rengi güzel.

Bugün İmparatorluk çöreği pişirdim, ne kadar lezzetli !!!!!! Bu mucize için Stеrn'e çok teşekkürler. Hamur çok havalı, yarın tekrar denemeliyim. Tekrar teşekkürler!

ve işte fotoğraf)

Stеrn, kesinlikle daha cesur olduğum bir şey. Akşam işteyken meslektaşlarımdan ikisine (her ikisi de ilginç bir konumda, yani iştah mükemmel) bir şeyler pişireceğimi söyledim. Geldim, hemen karar verdim (ilk başta buradaki her şeyi okudum) ve imparatorluk (daha doğrusu imparatoriçe) kıkırdamalarınızı yaptım.

Ve geceleri yemek yemeyecekti.

teşekkür ederim

Hamur tek kelimeyle harika. Annemle bir not aldım. Üstelik güçlük yok. Değişen tek şey şeker - 1.5 yemek kaşığı. l. ve tuz - 0,5 yemek kaşığı. l.
Üst - peynir.

Merhaba!

Harika bir tarif için yazara bir kez daha teşekkür etmek istiyorum, bugün yanlışlıkla ona rastladım ve çörekler üzerinde denedim, sadece süper.

Belki soru tamamen konuyla ilgili değil, ama aynı zamanda, otlar ile bükülmüş peynir çubukları yaptıkları Bulgar sitesindeki tarifle de ilgilendim.

🔗

Birisi tekniği daha ayrıntılı olarak açıklayabilir mi, aksi takdirde kabaca açıktır ki aralarında peynir ve otlar arasında 2 kat hamur vardır, mod şeritlere ve bükülmeye dönüşür.
Soru bir yumurta ile ilgili, onu sadece ürünün üstüne veya katmanın altına yağlayın ya da hamurun daha iyi tutması için hamur katmanlarını bir yumurta ile yağlamanız mı gerekiyor?

Bulgarcada kimin güçlü olduğunu açıklayın ve belki birisi bu tarifi zaten denedi.

[Lyuska]

Lyuska , sağlığına!

Peynirli çubuklara gelince. Hamuru ikiye bölün. İki özdeş dikdörtgen katmana ince bir şekilde yuvarlayın. Peynir dolgusunu tek katın üzerine koyun. İkinci kısımla örtün. Üstünü biraz suyla karıştırılmış yumurta sarısı ile yağlayın. Şeritler halinde kesin. Bir spiral şeklinde bükün.

Kızlar, lütfen bana neden bu kadar düzgün, yuvarlak olduklarını söyleyin ve bir çeşit konyachım var :) dışarı çıktı ve daha fazla parça büktü ve 15 dakikadan fazla bir süredir fırında oturuyorlar. Belki biraz daha un eklemelisiniz?

[Nelya]

Nelya , oh, un samimi bir konudur! Yine de, ilk kez bir tarif yaptığınızda, çöreği kontrol etmeniz gerekir! Ve tabii ki, "terbiyeli kolobok" a un ekleyin!

Teşekkür ederim! Çöreklerdeki "havadarlığı" bozmamak için un eklemekten korkuyordum ... 520 g kadar un alsam da ... çörekler pişmiş, donmuş ve çok güzel ... yandan bir kürdan - çok lezzetli. Sanki ayrı ayrı kolobochki gibi bir tur istiyorum ve her şeyim bir sürü var. Tarif için çok teşekkür ederim.

Ve lütfen söyle bana, fırın tepsisini önceden bir şeyle yağlar mısın?

Tarif, hamurun sulu olması gerektiğini göstermiyorsa, un eklemekten çekinmeyin, korkmayın. Farklı unlarda bazen fark 50 ila 75 gram arasındadır.
Ve daha sonra yıkamamak için fırın tepsilerini her zaman fırın kağıdı ile sıralarım.

Ve benden tarif için çok teşekkürler! Cumartesi günü 2 parti ekmek yapımcısı pişirilir. ilk parti - bir oturuşta cesaret etti, ikincisi bugüne kadar hayatta kaldı. Elim bir çorba kaşığı tuzla titriyordu, ama ilk kez bütün olarak döktüğümde, ikinci sefer biraz daha az, ama kimin tadı var. Hamuru neden açacağımı tam olarak anlamadım. bu nedenle, biraz yuvarladıktan sonra, bitkisel yağ ile sürdüm ve dört farklı serpme ile şeritler halinde serpiştirdim: kızarmış kuru soğan, kırmızı biber dilimleri, kekik, Fransız otları. Sonra onu bir rulo haline getirdi ve parçalara ayırdı. Hangisinin kime gittiği, dört farklı dolgulu lapa lapa çörekler ortaya çıktı. Tarife göre olması gerektiği gibi üst - susam veya haşhaş. Evcil hayvanlar çok mutlu, ben de!

[Animaisa]

Animaisa , sağlığına!
Ve hamurun açılması gerekli değildir. Sadece bir sosis yapabilir, parçalara bölebilir ve çörekler şekillendirebilirsiniz.

[Stеrn]

Stеrn, tarif için çok teşekkür ederim.
Lezzetli çörekler.
Doğru, bütün susam tohumları ufalandı, ama sonra çöreği içine daldırdık (15 tanesi bir günde üçe mahkum edildi)

Pişirmeden önce çörekler üzerine su serpilir, susam serpilir ve tekrar serpilirse susam serpilmez.

[Yaz sakini]

Yaz sakini, teşekkür .
Bir sonrakini yumurta sarısı ve suyla yağlamak istedim, şimdi kesinlikle tavsiyenizi kullanacağım

Yani yumurta sarısı ile onlar da parlak olacak

[Lenusya]

Lenusya, iyi şanslar!

Ve son zamanlarda her şeyi nişasta sosu ile sürüyorum. Ve serpme yerinde ve manzara çok güzel.
0.5 çay kaşığı nişasta + oda sıcaklığında 40 ml su

Pişirme sezonu pek iyi başlamıyor. GENTLE turtaları harika çıktı ve çörekler nemli çıktı. 27 dakika pişirilmesine ve 20 tane olmasına rağmen. Belki 10 dak. prova için yeterli değil mi? Teşekkür.

Tati, kendi sorunu kendin cevapladın.
Mayalı hamurdan pişirme yasalarından biri şöyle der: "Ürün ne kadar küçükse, prova o kadar uzun sürer."
Çörekler en az 30 dakika bekletilir.
Bir dahaki sefere, çörekler iki katına çıkana kadar yayın.

İşte çöreklerim, oh ve asil bir şey ortaya çıktı, ayrıca bükülmüş peynir çubukları.



Burada oturuyorum yemek yiyorum ... gece için ... lezzetli, yeahoooooo ... Hamuru yoğururken tattım, daha tuzlu, peki, sanırım kendim yemem gerekecek, benimki böyle olmayacak ... ama bitmiş haliyle onlar sadece biraz tuzlu, sevimli ...
Bayan, tarif için danke 🔗

Eh, sadece 10 dakika önce bu çörekler için tarifi bir komşuya yazdırdı. ve burada zaten hazırlar.

Ve peynirle, nefis

Sеrn, tarif için çok teşekkür ederim, çok lezzetli çörekler ve damak tadı için tuz, üstte çok iyi, fırınlamadan kalan proteini sürüp susam serpiştir

Bu yüzden sonunda çöreklere başardım
çok lezzetli çıktı, ihale,
İlk kez tarife sıkı sıkıya bağlı kalmaya çalıştığımda, tarifte olduğu gibi bir kaşık dolusu tuz koydum. Tadı beğendim, çok orijinal. Hamuru beğendim, onunla çalışmak bir zevk! Ama bir dahaki sefere daha az tuz ekleyeceğimi düşünüyorum. Hamur net bir şekilde köklenecek
Tarif için çok teşekkürler

Stеrn, bir noktayı açıklığa kavuşturmak moda mı? Harika çöreklerinizi canlı maya ile pişirmek istiyorum. HP'de onları hemen süte atın ve fermente olana kadar beklemeyin mi? Ve sonra diğer her şey (un, tuz vb.), Değil mi? Sadece üç gündür HP'ye sahibim, soru önemsizse özür dilerim

[Tatianka]

Tatianka , CP'niz "hamur" programındaki ürünleri önceden ısıtırsa (yani, hemen yoğurmaya başlamazsa), ufalanmış mayayı CP'ye, üstüne şekeri, ardından sütü, ardından un, tuz, tereyağı oda sıcaklığında atın.

[Stеrn,]

Stеrn, gygy, bir Pizza programı olduğunu bilseydim. Kızlar, belki Panasonic'li biri, içeri girip onun nasıl ısındığını nasıl anlayacaklar? Programların şifresini çözerken, Pizza modunda hemen yoğurduğu ve ardından bir Yükselişi olduğu yazılmıştır. VE! Bunu Temel modda okudum, hamuru yeni koyarsanız, sıcaklığı 25-50 dakika eşitler. Belki de ihtiyacım olan budur?

Görünüşe göre "ana hamur" en iyisi!

Panasonic'te hamuru glütensiz pişirme modunda pişiriyorum. Orada, hemen 15 dakika yoğurma (yoğurma sırasında, soba hemen sıcaklığı artırmaya başlar, sanırım grarus 40 C'ye kadar), sonra 60 dakika yükselir. Sonra programı kapatıyorum ve hamuru çıkarıp çörekler oluşturuyorum.

Rapor ediyorum: Taze mayayı ılık sütle döktüm, bir süre yanımda durdular unu ölçtüm. Bu süre zarfında biraz "çalışmaya" başladık. Diğer tüm malzemeleri doldurdu ve "ana. Hamur" moduna aldı. Süper güzel çıktı! En azından resmi yap! Dolu bir kova hamur! Ve çörekler de çok lezzetli. Ama yeterince yoktu, bu yüzden başka bir porsiyon pişirmek gerekiyordu. Temel modda yoğurma süresi 2.20 saat olduğu için Pizza'da denemeye karar verdim. Mayayı biraz daha süte ekledim, un vb. Ekledim ve açtım. Burada yoğurma süresi 45 dakikadır. Kapağı açtım - hamur yarıdan az yükseldi. Üstünü kapattım ve durmasına izin verdim, bu yüzden üzgündüm ve onunla ne yapacağımı düşündüm. 30 dakika sonra açtım - hamur yükseldi! Ama ya bana öyle geliyor ya da sonuçta Main'de daha kaliteli

[Tatianka]

Tatianka, Başardığına çok sevindim!
Ve detaylı rapor için çok teşekkür ederim! Eminim ki deneyimleriniz birçokları için faydalı olacaktır!
Ve mayalı hamur genellikle acele etmeyi sevmez. Kendini tüm ihtişamıyla göstermesi için zamana ihtiyacı var.

Tavsiyede yardım: Çörekler ikiye katlandıktan sonra, 30 dakika bekledikten sonra keskin bir bıçakla kesmeye başladım. Ve düştüler. Ve tekrar yükselmediler. Pişirdikten sonra bile düz kaldılar. Sorun ne, lütfen söyle bana.

[orhidej]

orhidej , aramıza hoşgeldin!

Çörekler düştü ne yazık!
Anlamaya çalışalım.
1. Ruloları çok gayretle (derinlemesine) parçaladınız mı?
2. Muhtemelen çörekler mayalama makinesinin üzerinde biraz durmuştur.
3. Hamur inceydi.
Bıçakla kesim yapmak daha iyidir. İnce olup hamuru ezmez.

Çok teşekkürler, cevap için Stеrn. Haklısın, çörekler çok gayretle doğradım. Bir dahaki sefere dikkatli olacağım. Ama her halükarda, çörekler dün gece pişirildi ve bugün düz olmalarına rağmen artık orada değiller. Oğlu ve büyükanne her şeyi sakladı. Hamur yine de lezzetli. Teşekkür.

[Stеrn]

Stеrn, tarif için çok teşekkürler. Peynirli çörekler pişirdim. Çok lezzetli çıktı!

Ne kadar güzel çörekler! Haftada bir kez pişiriyorum ...... hemen silip süpürüyorum ..... Tarif için çok teşekkür ederim !!!!

Merhaba! İkinci kez ortaya çıktı: fruktozu (şeker) 3 yemek kaşığı artırdı, tuzu 1.5 çay kaşığı azalttı ve ayrıca 70 gr kuru kayısı ve kuru erik 2 yemek kaşığı ile doldurdu. l.fruktoz (şeker) - SÜPER! 30 dakika gagalayın. 220 derecede.

Tek şey net değil - bir tür "kalın derili" çörekler çıktı ve hamur havadar olmasına rağmen, ancak pişirildikten sonra ağır geliyordu. Belki fırında daha az zaman tutmalıydın? Veya ne eklenmeli ...

Belki yeterli mesafe yok?
Her zaman en ince kabuğu alırım.

Ve bir rulo haline getirmeden önce açmak için hangi kalınlığa ihtiyacınız var? Gözleme 1.5 cm. Çıkıyor. Belki bu kadar kıskanmamalısın?

Sosis haline getirip 15 parçaya bölebilirsiniz. Daha kötü olmayacak.

[Stеrn]

Stеrn , ancak çörekler yeterli olup olmadığını gözle nasıl belirleyebilirim? Tam olarak yarım saatliğine bahse girerim. Kalktık - ve hemen pişirdik!
Ayrıca benim için mükemmel olmadıklarını da hissediyorum, ancak tüm aile onlardan hoşlansa da, kelimenin tam anlamıyla süpürüldüler! Tarife göre daha az tuz koymama rağmen.

[Stеrn]

Stеrn , ancak çörekler yeterli olup olmadığını gözle nasıl belirleyebilirim?

Çörekler boyut olarak iki katına çıkmalıdır. Prova süreleri her zaman aynı değildir.
Ve tuzun bununla hiçbir ilgisi yok. Rulolara neye ihtiyacım olduğuna bağlı olarak tuz miktarını da değiştiriyorum.