Dondurmalı kek-sufle LİMON

Kategori: Şekerleme

Malzemeler
ÇİKOLATA YÜZÜK İÇİN:
Sütlü çikolata	100 gram
acı çikolata	100 gram
KREM İÇİN:
Agar agar (veya jelatin)	10 g (10 g)
Limon (meyve suyu ve lezzet)	4 şey
Şeker	100 gram
Yumurta	4 şey
Krem şanti (% 33)	200 g

Pişirme metodu

Dondurulmuş tatlılar, deneylerimin tamamen yeni bir alanı.
Ve sık sık alışılmadık tarifler alıyorum, çünkü en güçlü yaz sıcağında bile çubukta tatlı bir dondurma parçası satmayacak olan nadir ruhlardan biriyim ...
Bu, elbette, bir şaka, ancak bir miktar doğruluk ile. Uzak Sovyet çocukluğundan akranlarım, ebeveynlerimizin hafta sonları bizim için ne tür tatiller düzenleyebileceğini hatırlıyor: bir inceleme tekerleği ile gezintiler için parka bir gezi, dondurma ve pamuk şekerli büfelerde tekne salıncakları ve kuyruklar ... Ve kaç tane Yıllardır ailemi, bu soğuk tatlı briketlere hiç ihtiyaç olmadığına ikna etmem gerekiyordu ... eriyen içerikleriyle kaç tane giysi doluydu, ne yapacağımı bilmeden elimde BT'yi kederli bir şekilde ısıttım. Ve yetişkinler böyleydi ... herkes sonunda tatmamı bekliyordu ...
Ancak yaklaşık yedi yıl önce, ev yapımı dondurmanın tadını keşfettim - yoğurtlarda ve taze meyve sularında ve meyvelerde, daha az krema ve hatta kvas şırasında ...
Şimdi denemeyi önerdiğim şeyin aynısı - orijinalinde adı "Dondurulmuş Limonlu Kek" idi ve birkaç yıl boyunca, 2004 için "Dasha" №1 dergisinin sayfalarından harika bir fotoğrafla beni baştan çıkardı.
Ve inan bana, bu pasta sıradan dondurma ya da bir tür sürpriz olabilir - her durumda, tarif, pastanın farklı soğutma aşamalarında tadı ve kıvamı hakkında hiçbir şey söylemedi. Ve bu tam olarak sürpriz!
Bu tatlıyı hazırladıktan sonra, çözülme süresine bağlı olarak İKİ BİR ARADA: dondurma ve sufle alacaksınız.
Öyleyse başlayalım.
1. Her iki çikolatayı da doğrayın ve bir su banyosunda birlikte eritin.
(Yalnızca koyu renk kullanırsanız, çikolatanın acısı ile dondurmanın narin limon ekşiliği arasında çok keskin bir kontrast olacaktır - deneyimlerimden biliyorum. Tadı bir vurgu olmalı ve işte limon adından da anlaşılacağı gibi ...)
2. Bölünmüş kalıbın (22 cm) yanını ve altını hafifçe yağlayın.
Formun kenarı için pişirme kağıdından bir şerit ve alt için bir daire kesin; Önce daireyi kalıba koyun, ardından kağıt şeridi içeriden janta doğru bastırın.
Kalıbı eritilmiş çikolatanın 2 / 3'ü ile doldurun. Şekli dairesel hareketlerle eğerek çikolatanın içini tamamen kaplamasına ve sertleşmesine izin verin.
3. Limonların lezzetini ince bir şekilde çıkarın - böylece dişe hoş gelsin, kremada kalacaktır.
Meyvelerin suyunu sıkın.
4. Agar-agarı 100 ml su içinde çözün.
Beyazları sarılardan ayırın.
Sarıları şekerle çırpın.
Beyazları ve kremayı AYRI BİR ŞEKİLDE, ancak aynı havadar duruma gelene kadar çırpın - güçlü köpük.
Agar-agarı sıcak limon suyunda kabuğu rendesi ile eritin ve 2-3 dakika kaynattıktan sonra pişirin; sarısı kütlesi ile sürekli çırparak birleştirin ve hemen her şeyi ekleyene kadar bir çorba kaşığı krem veya protein içinde karıştırmaya başlayın.
Jelatinli seçenek.
Jelatini ıslatın.
Beyazları sarılardan ayırın.
Sarıları şekerle çırpın.
Limon suyunu lezzetle ısıtın, bu sıvıda jelatini çözün ve yumurta sarısı kütlesi ile birleştirin.
Beyazları ve kremayı ayrı ayrı çırpın ve katılaşmaya başlar başlamaz kremaya karıştırın.
5. Bir formu çikolata ile doldurun ve 6 saat boyunca dondurucuya koyun.
Servis yapmadan 1 saat önce kalıptan çıkarın ve buzdolabının en sıcak rafına yerleştirin.
İsterseniz çikolata parçaları ve limon kabuğu rendesi ile süsleyin.
SÜRPRİZ, tamamen çözüldüğünde (raftaki buzdolabında) kekin normal dondurmada olduğu gibi akmayacağıdır. Pasta şeklini koruyacak ve tutarlı bir şekilde en narin sufle olacak ...
Tavsiye - "servis yapmadan 1 saat önce alın" - görecelidir, çünkü dondurucular artık farklı modlara sahiptir ve buz çözme aşamalarını denemeniz gerekecektir.

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

4-6 porsiyon

Hazırlık zamanı:

50 dk (6 saat donma)

Not

Ev yapımı çikolata yapmak benim için hala keşfedilmemiş bir alan olduğundan, çikolata ile çalışmak benim için zordu
Çikolatanın güzel ve eşit şekilde yayılmasını istemedim, spatula ve fırça ile yardım etmem gerekiyordu.
Bu nedenle, Alexandra konusuna bakmanızı tavsiye ederim. 🔗- o bizim guru-çikolatacımız

Tüm bu zorlukları tahmin ederek 22 cm'lik küçük bir aldım. şekil ve küçük çıkarılabilir olanlar - 11 cm çapında. fotoğrafta görüldüğü gibi.

Bir başka nokta da vejeteryan olmam, bu yüzden jelatin ile nihai sonuç (orijinal tarife göre) benim için bilinmiyor.

Bir sonraki an, kremanın tatlılığı ya da eksikliğidir. Krema çikolatasız yenirse, yeterince şeker yokmuş gibi görünecektir. Bu aynı zamanda deneylerinizin bir alanıdır. Örneğin kocam için, krema benim yaptığım gibi ekşi ve şekersiz görünmüyordu ... Etkisi kesinlikle ferahlatıcı olsa da.

Ve tadımcıların - dondurma gibi ilk porsiyon - çay içtikten sonra bu pastadan (masada kalan) başka bir parça yemeye karar verdikleri anı nasıl sevdim - aptalca bir soru -?! Ve aynı zevk !!! SUFLE…