Ev yapımı ekmek kıtırı

Ev yapımı ekmek kıtırı
Kategori: Mayalı ekmek
Malzemeler
Un 1 kg
0,5 l süt
Maya 20 g
Tereyağı veya margarin 100 gr
Şeker 100 gr
Tuz 1 çay kaşığı
Pişirme metodu

Mayayı 1 çorba kaşığı sütte eritin. l. şeker, çözelti fermente olmaya başladığında, unlu bir kaseye dökün, şeker, eritilmiş tereyağı, tuz ekleyin, iyice yoğurun. Un çok kuruysa ve hamur kalınsa biraz süt ekleyin. Yoğurduktan sonra, hamuru dar somunlara bölün, pişirme kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisine koyun. Somunların üzerinde eğik kesimler yapın, peçeteyle örtün ve biraz mesafe bırakın. Bir yumurta ile yağlayın ve 30 dakika fırında (230-240 derece) pişirin. Soğuduktan sonra somunları parçalara ayırın ve fırında kurutun.
Not: Somun haline getirmeden önce, her şey bir ekmek üreticisi tarafından yapıldı.
Lezzetli!

Not
Çok tanınmış Ukraynalı bir şekerleme ustası Daria Tsvek var. 1970 kitabını alacak kadar şanslıydım! Bu, farklı hamur türleriyle nasıl çalışılacağına dair lezzetli tarifler ve ipuçları içeren bir depodur. Çok memnun oldum.

Bir yerde böyle bir kitabım var! Oh, ne güzel hatırlattım sana ...

Büyük olasılıkla, sadece biraz farklı bir kapağım var, 90'larda yeniden yayınlandı, ama ben onunla karşılaşmadım. Orada ayrıca kuru üzüm de deniyorlar - onlara kuru üzüm ve bulaşıcı olanlar diyorlardı. Güzel kitap.

[Julifera]

Julifera , kapağım farklı, ancak bu iki versiyonun metinlerde tamamen aynı olduğundan eminim.

Orada ayrıca kuru üzüm adını verdiler - onlara kuru üzüm ve bulaşıcı olanlar dediler - onları aradılar. Güzel kitap.

+1 !!!! Ve bir kızartma tavası - bir kızartma tavası, bir pattel değil. Ve yüzdeler yüzdeler olabilir, vids olabilirler. Şimdi yüzdeler hayır - "kamuflaj yok".

[Julifera]

Julifera , kapağım farklı, ancak bu iki versiyonun metinlerde tamamen aynı olduğundan eminim.

Sadece sizinki 1970 ve bu da 1980 - görünüşe göre resim değişmiş.
Ve orada kaç romlu kadın var sevgili anne ...

Romlu bir kadın büyükannedir, doğru anlıyor muyum?

Oh, ve bütün görevlilere rom diyorum
ve hiç rom değiller

Peki pralna! Kadınlar Babadır, onlar Papushniki :) Ve Büyükanneler Kadındır ...
Bu arada, bir yerlerde romlu kadınların ortaya çıkışıyla ilgili bir efsane duydum. sanki sultana alkollü bir çeşit pasta ikram edilmiş. ve o sırada Ali Baba hakkında kitap okuyordu. Okurken pasta kurudu, padişah sinirlendi ve bu pastanın üzerine alkol döktü. Sonra aşçının kafasını da kesmek istedim ama biraz beklemeye karar verdim. ve kekler alkol emdirince öyle bir koku gitti ki padişah dayanamadı ve denedi. Fikrinden çok memnun kaldı ve "Ali Baba" kitabının şerefine icadına Rum Baba adını verdi. İkinci hecedeki vurgu yapılması gerektiği gibi. Hikayenin doğruluğuna kefil olamam ama satın aldığım şey için satıyorum.

Ayrıca böyle bir "tatlı meyan kökü" ve bunun gibi "Svyatkovy'den önce" ve Daria Tsvek'in birkaç kitabı daha var. onları çok seviyorum

Ayrıca böyle bir versiyon var:
Rum baba
Bu tatlının doğuşuyla ilgili çekici bir efsane var. Kızı Maria Leszczynska, Fransız kralı XV. Louis'in karısı olan Polonya sürgün kralı Stanisław Bogusław Leszczyński'nin (1677 - 1766) adıyla ilişkilendirilir. Polonyalı otokrat gerçek bir seçkin, entelektüel ve hayırsever olarak bilinmesine rağmen, aynı zamanda kötü bir karaktere ve mükemmel iştahına sahip olduğunu söylüyorlar. Her nasılsa ona bir kugelhupf verildi; hamur işleri ona çok kuru ve basit geliyordu, bir anda tatlı bir tabak fırlatıp bir şişe rom kırdı. Pasta romun içine düştü, Stanislav tadı ve harika buldu.Efsaneye göre, yeni tatlı kralda tatlı oryantal çağrışımları çağrıştırdı, bu yüzden de "Binbir Gece" kahramanı Ali Baba'dan sonra baba olarak adlandırıldı. Efsane şüphesiz güzeldir, ancak her kelimesine inanamazsınız. Baba isminin Slav kökleriyle ilgili versiyonu çok daha inandırıcıdır. Tabakta kugelhupf yerine aslında bir baba ("Polonya çöreği" - Fransızların yazdığı gibi) olduğu varsayımı var. Belki Stanislav onu başka bir geziden getirdi. Hamur işinin zaten kurumuş olması çok muhtemeldir ve bu nedenle kraliyet pasta şefi Nicolas Stohrer bunu Malaga ile ıslattı (bazı kaynaklar Madeira'dan bahsediyor), safran ekledi ve muhallebi ile doldurdu. Bu gerçek şu ki, baba romunun tarifinin yazarını Polonyalı bir pasta şefi olarak görenlerin ilgisini çekiyor. İsmin (ve tatlının kendisinin) kökeninden bahsetmişken - Rus Paskalya kadını, Belaruslu ve Polonyalı büyükannesi Çek babovka (babovka) ile olan benzerlikler şeffaf olmaktan çok daha fazlasıdır; Buna ek olarak, şekil ve içerik bakımından benzer olan unlu mamuller neredeyse tüm Avrupa'da yaygındı - Almanca konuşulan bölgelerde, adı kugel'den (ball) ve Slavca konuşulan bölgelerde - baba'dan (Belarus'ta, bu şekilde, her iki isim de vardı - baba ve kugel gibi ve "kugel" - daha önce olabilir). Rom baba isminin gerçek etimolojisini arayanlar, belki de Storer'ın anılarında yaratılışını "Ali Baba" olarak adlandırması, ancak Slav ve "Orta Doğu" versiyonları birbiriyle çelişmiyor - sonuçta, Yeni bir şekilde gerçekleştirilen geleneksel fırıncılık (baba) adı, gerçekten de tatlı rafine imalar alabilir. Ayrıca iyi bir ünsüzlük var.

Stanislaus'un kızına Versailles'a pasta şefi olarak eşlik eden Nicolas Storer, öncül tarifi Baba Rum'a Fransa'ya getirdi. Maria Lesczynska, 1725'te Louis XV ile evlendi ve 1730'da Paris'te Rue Montorgueil, 51 Pâtissier'de (daha sonra Pâtissier Stohrer) açıldı. Baba burada servis edilir, Malaga ve Tanais likörü karışımına batırılır. Fransa'da çok popüler olan Jamaika romunun ilk olarak lezzetlerin hazırlanmasında kullanıldığı bu kurumdu. Ancak Nicolas Storer'in bunu mu yoksa takipçilerini mi düşündüğü kesin olarak bilinmemektedir. Dahası, ilk başta taze pişmiş babayı emprenye ettiler ve ancak zamanla kurutmaya başladılar ve roma biraz aromalı şeker şurubu ilave ettiler. Bu arada, Baba Au Rhum'un gelenekleri bu kurumda hala yaşıyor: şimdi Pâtissier Stohrer'de hem geleneksel rom baba hem de yazarın incelik temalı varyasyonlar sunulacak: Ali Baba muhallebi ve kuru üzümlü, Ali Baba safranlı , Baba Chantilly.

Kızlar söyleyin lütfen, bu tatlı krutonlar çıkacak mı?

Çok tatlı olmamalı. 1 kg başına 100 gram şeker. un normaldir!