Badem-konyak kremalı kek

Badem-konyak kremalı kek

Kategori: Şekerleme

Malzemeler
proteinler	8 parça
şeker	24 Sanat. l.
tereyağı% 82	300 gram
kavrulmuş badem	1 bardak
yoğunlaştırılmış süt GOST	1.5 kutu
Konyak	100 ml

Pişirme metodu

• Beyazları şekerle 1 protein - 3 yemek kaşığı oranında çırpın. l. Sahara. Sincapları soğutmuyorum, sadece mutlak pürüzsüzlük için her şeyi birlikte dövüyorum.
  
• Zamanla beze ne kadar pişireceğimi söyleyemem - hepsi fırına bağlı. Önemli olan, kurumaları ve yapışkan olmamasıdır. Ailem ve müşterilerim beze bej-pembe olduğunda hoşuna gidiyor, tadı beyazdan daha güzel))) Ocakta, üst raftaki açık fırında 150 derece sıcaklıkta yaklaşık bir saat sürüyor, sonra 30-40 dakika daha pişirin ve pişirin ... İdeal olarak, bir gece daha kurumaya bırakın ve ardından pastayı toplayın.
  
• Krem:
  
• Yağı beyaz olana kadar oda sıcaklığında çırpın ve hacmi artırın. COLD yoğunlaştırılmış sütü (buz yerine soğutulmuş)) ince bir akıntıya dökün ve çırpın. Sonra bir çorba kaşığı konyağı dökün ve sonunda yarım bardak ince öğütülmüş fındık ekleyin. Kapatıp iri doğranmış bademleri (kalan 0,5 su bardağı) karıştırın.
  

Not

Bu kek için iki seçeneğim var - biri beze keklerinden, diğeri iki kekten (üst ve alt) ve ortada kremalı çok sayıda küçük kremalı kek var.
Seçenek 1. Her biri 2 proteinli dört kek yapıyoruz. Tam olarak çapı söylemeyeceğim, büyük bir çantadan dışarıya spiral şeklinde, 1 cm kalınlığında açıyorum, pişirin, soğutun, krema ile kaplayın ve soğukta.
Seçenek 2. Her biri 2 protein için iki kek yapıyoruz ve 4 proteinden birçok küçük bezeshki (2 cm çapında) var. Alt pastayı krema ile kaplıyoruz, bir tabak bezeshek koyuyoruz, tekrar krema ile kaplıyoruz ve başka bir tabaka "butts" ile kapatıyoruz))) Yine krema ve kek ile kaplıyoruz. Bazen bir acele olur ve tüm bezeshki'yi krema ile karıştırıp hepsini pastanın üzerine koyarım - herhangi bir fark görmedim)))
Sakız için gerekliyse, riske atmam ve yukarıdan ve aşağıdan bisküvi kekleri yapmam (resimde). Bu durumda, şurup konyak ile ıslatırım. Tamamen farklı şekillerde dekore edebilirsiniz - fındık serpin, küçük bezekhlerle yapıştırın, sakız ... Çoğunlukla sakızım, elbette)))

Kızlar, bu pastayı kesinlikle denemenizi tavsiye ederim !!! Birkaç en iyi tarifim var ve bu onlardan biri))) İnanılmaz derecede lezzetli ve yumuşak !!!
Afiyet olsun

En sonunda ! Aksi takdirde, her zaman keklerinizin kompozisyonunu tarif edersiniz ve kendinizi tükürükle asabilirsiniz! Ve şimdi bir tarif var! teşekkür

Irishka, sağlığınıza !!! Tarif sizinle ve bizde kök salarsa çok memnun olurum)))

Teşekkür!!!! Denemek için sadece bir sebep var !!!!

Teşekkür!!!! Denemek için sadece bir sebep var !!!!

Lütfen pastanın kimseyi kayıtsız bırakmayacağından eminim

Merhaba Vikul!
Ve anaokulunda NG'deki istediğim pastayı bir Noel ağacı şeklinde düzenlemek istemiyor musun?

Shl bu Irushka

aksaklık

Vika ve her şey, her şey, her şey!
Yardım edin, kolektif bir zihne ihtiyacımız var.
Kek için 22 saat var (yarın 15-00'den 13-00'e kadar), siparişin alındığı andan pastanın yenildiği ana kadar ... Gelinim aradı, işe gitmem gerekiyor , Reddedemem, ama çıkarmak zorunda kalacağım - o zaman ne olduğu belli ...

Yani:
4 sincap çırpılır ve fırında 26 cm çapında 2 kat şeklinde bekletilir ... pişerken aynı kompozisyonu doldurmayı planlıyorum.
Genellikle 100 derecelik bir sıcaklıkta en az 2 saat tuttum, bazen daha fazla zaman içinde, genel olarak onları fazla takip etmedim - zaman izin verildi. Şimdi zaman sıkıntısı var.

Bu nedenle:
-Hangi sıcaklıkta ve ne kadar pişirebilirsiniz? süreç hızlandırılmalıdır.

-Mümkün olduğu kadar geç olduğunda, pastayı en azından biraz ıslatacak şekilde toplamak gerekir, ancak kekler en azından soğur ve demlenir (buna diyebilirseniz).

-Gece buzdolabında saklamamak mümkün mü ve zaten vermeden önce, en azından bir şeyim varsa, buzdolabında, sözde dekorasyonun önünde birkaç saat bekletin. zaman, çünkü yarın oğlumun son çağrısı, peki, ne tür bir saldırı ...

[NatalyaN]

NatalyaNBana öyle geliyor ki, bugün ve yarın sabah erken saatlerde emdirme için birkaç saat toplamak ve vermek için (son çağrıya koşarken) ve sonra süsleyip buzdolabında güvenle pişirebilirsiniz.

Neden bu kadar endişelisin, her şey için zamanın var!

(Böyle bir pasta yapmadım) Ama pişirdikten sonra onları soğuturdum (bu saatten önce kimarnut yapabilirsiniz) ve sonra akşam, gece yayardım. Ve sabah ya da vaktin olduğunda süsle.

Natasha, fırın hakkında hiçbir şey söylemeyeceğim. Herkesin kendine ait bir yeri vardır ve buna uyum sağlamanız gerekir. 120 ve aynı 2 saat pişiriyorum.
Ancak kremin ürünlerine bakıldığında buzdolabına ihtiyaç duymadan birkaç saat yaşayabileceğini düşünüyorum. Yağ, bütün gün buzdolabına ihtiyaç duymadan kalabilir. Yoğunlaştırılmış süt ve daha fazlası. Fındıklar aynı. Ama dürüst olmak gerekirse, bunu hiç yapmadım. Böyle bir ihtiyaç yoktu.

Kızlar, teşekkürler!
Evet, orada ve süslemeler çok gerekli değil, sadece bu özel pastayı çok seviyor, başka birine ihtiyacı yok ... Sadece beze sıralanmayacağından endişeleniyorum ve bu nedenle tadı farklı olacak ...
Ayrıca: sır: itibarımı mahvedeceğimden çok korkuyorum ... pasta yoksa, 17 yabancının ne düşüneceğini hayal edebiliyor musun?
Ve en kötüsü, bu pastayı inatla Kiev olarak adlandırmasıdır, bu yüzden yarın ağlayacağım, hiçbir koşulda öyle demezler - yine de aptal olduğuma karar verecekler ve bir Kiev pastasını nasıl pişireceğimi bilmiyorum ne olduğunu anla ...

Natasha, zamanım dolduğunda

1. bizet'e biraz nişasta ekliyorum, belki tariften biraz daha fazla

2. kekleri soğuduktan hemen sonra yağlayın

3. Buzdolabına ya da dondurucuya koydum, 12 saatliğine bile dekore edebilirim sonra dondurucudan sonra gerçeği dekore edebilirim Sadece krema denedim

Kesmeyi kolaylaştırmak için böyle keklerin dondurulabileceği bir yerde okudum. Dondurulmuş pastayı kendim yemek zorunda kaldım, müşteriler gelmedi, kızım ve ben bütün Noel boyunca 4 kg kek yedik. SORUNSUZ OLMAYIN VE HER ŞEYİ MUHTEŞEM OLACAĞINIZ İÇİN DİKKAT ETMEYİN.

[NatalyaN]

NatalyaN ve neden bu kadar endişeli ??? Yaklaşık bir ay önce 3 saat boyunca 3 porsiyon hindistancevizi beze pişirdim, küçültmek için sadece bir çay kaşığı yaydım, her şey 2 fırın tepsisine birbiri ardına pişirildi ... İkincisi pişirirken, birincisi Soğutuldu, saniyeden yarım saat sonra zaten hepsi krema ile ve buzdolabında bulaştı. Pişirdikten 4 saat sonra yemek yediler ve kaşıkları yaladılar !!!
Elbette, tarifin biraz farklı olduğunu anlıyorum ve yine de ...
Merak etmeyin, onu gece toplayacaksınız ve yarın en iyi haliyle kısaltılacaksınız! Ana şey (Carlson'un sesinde))) sakin ve sadece sakin !!! :)

Natasha, yeni geldim ve senin "kalpten ağlama" nı gördüm))) Biliyorsun, birkaç kez bu pastayı lekeledim, bir buçuk saat soğuttum ve masanın üzerinde - öldürdüler, çatladı kulaklarımın arkasında))) Temel bir fark görmedim ... Bir uyarı - bisküvilerin daha iyi ıslatılması gerekiyor ve gerisi iyi))
Ve yine de, deneyimden çoktan fark ettim - ektiğiniz beeshki ne kadar küçükse, o kadar hızlı pişirilir! Zamanın çoğu sürekli bir katman üzerinde harcanır (yaklaşık 2 saat) ve bebekleri bir buçuk ila bir buçuk santimetre yaparsanız, bir saat içinde hazırlanmaları için zamanları olur)))

[Belki boşuna?]

kekleri pişirdi (her ihtimale karşı, 120 derece sıcaklıkta 3 saat 2 ziyaret).
Bir krema yaptım, ama başka bir sorun - ya tereyağı kötü ya da yoğunlaştırılmış süt önemsiz, genel olarak, 1 kutu yoğunlaştırılmış süt ve 2 paket tereyağı, 200 gram fındık ve krema hala akıyor - sıvı, değil doğru kelime.
Bir boşluk topladım, şimdilik içine sürdüm, yarın (ya da bugün) ıslak bir beze ile süsleyeceğim ...
Pastaların kremaya hızla bağlanması için baskı altına aldım. Belki boşuna? 2,5 cm sarktı.
masanın üzerinde 2 saat durdu - yine de buzdolabına koyun, toplandığı ve baskı altında tutulduğu çerçeveden toplandığı için çıkarması zordu, yanlardan ayrılmaya başladı, bence, buzdolabında durmasına izin verin - güzel bir şekil alacak

Zor bir durumda desteğiniz için hepinize teşekkür ederim, müdürün ofisinde birinci sınıf öğrencisi gibi hissettim, neden ... sinirlerle bir şeyler yapılması gerekiyor, yoksa bu çok saçma bir sorun, ama panik içindeyim !

[NatalyaN]

NatalyaN, görüyorsunuz - her şeyle başa çıktım! Endişelenmemeliydim. İyi bir kız! Son aramanın tatilini kutlarım! Okul yılının sonunda oğlunuz!

Rapor ediyorum!
Bir pasta yaptım, sabahları bandaj formundan kestim ve öğle yemeğinde onu süslemeye başladım.
Islak beze ile ilgili sorunları zaten ilgili konu başlığı altında anlatacağım, ancak yeterince bulamadım ve daha fazla protein demlenmiş bir tane pişirmek zorunda kaldım, üstelik ilk şurubu kaçırıp 155 dereceye getirdim. ikinci kez pişirin ... ve yine neredeyse kaçırıyordum - gevezelik etmeye başladım
Haste benim için her zaman kötü çalışıyor, bu yüzden her seferinde birini dekore etmek istedim, ancak yol boyunca 4 kez tekrar etmek zorunda kaldım.
Bir kez daha tembellikle bitirmenin ve bir pastayı (boş) kaplamak için teknolojik bir işlem geliştirmenin gerekli olduğuna ikna oldum, çünkü bu benim çok fazla zaman alıyor. Pastanın kenarlarına krema sürerken, ufalanan beze ile mücadele ederken, üstte zaten bir kabuk oluşmuştu ve onu hizalayamadım - pastanın tasarımını değiştirmek zorunda kaldım. Buna göre krema yeterli değildi, yeni bir tane pişirmek zorunda kaldım. Aceleyle, çizim boşluklarla ortaya çıktı ya da daha doğrusu, kremayı kek üzerinde kurutma sürecinde oluşmaya başladılar - leylak çizgilerle süslemeye karar verdim, ama sonra elim titredi, kestim, pastayı beğenmedim

Dikkatleri bir şekilde başarısız olan hatlardan uzaklaştırmaya çalışarak, çiçek eklemeye karar verdim, çünkü sakız vardı, sadece renklendirdim ... Ama bu işlemin görülmesi gerekiyordu: telefonda konuşurken, genç olanı oradan uzaklaştırarak bağırır (sakızı bırakın, pistona dokunmayın, yığını verin, oklava yerine koyun - zavallı çocuk), çiçekleri hemen pastanın üzerine sererek, onları farklı bir şekilde yerleştirmem gerektiğini fark ettim, peki, neden her şey bende yanlış, sanatsal zevkim yok. Genel olarak, interkom zaten çaldığında son çiçeği kestim, ancak yine de çiçeği pastanın üzerine koydum ve ancak o zaman açmaya gittim. Gelini büyüğüne mezuniyetini sorarken, yemeksiz kalmasına izin vermezken ağzına birkaç kırıntı atarken pastayı yine de kırmayı başardı ...
Sonuç şudur! Savunmasız ve zayıf kadınlar olmak istiyoruz, ama ... kulübeler yanıyor ve atlar koşuyor ... Ve her şeyi halledebiliriz kızlar, asıl mesele paniğe kapılmamak ve benim aldığım türden desteğe sahip olmak. dün senden
Hepinize çok teşekkürler!

Ve en önemlisi, unuttum ... pastayı:


Nastena, pastanın kenarlarına çiçekler eklememi önerdi, ama maalesef çok geç, pasta çok uzun zaman önce yenildi ve muhtemelen bu ... midemde kalmadı.

[VivaLaDiva]

VivaLaDiva, teşekkür ederim, çok lezzetli kek!

Tünaydın.
Lütfen söyle bana, belki bana göründü ama VivaLaDiva ve Halla'nın fotoğrafında bisküvili kekin üstü ve altı yukarıda ve aşağıda ama tarif onlar hakkında hiçbir şey söylemiyor. Yani bisküvi keklerine mi ihtiyacınız var yoksa sadece form için mi yapıldı? ve ne kadar lezzetli: bisküvili veya bisküvisiz? Denemek istiyorum, tarif karmaşık değil ve kek çok hafif ve lezzetli olmalı.

Vicki tarifinin yazarı Anya, pastanın üstünden ve altından mastik ile kaplanması durumunda bisküvi katmanları eklediğini ve fotoğraftaki durumunun aynen böyle olduğunu notlarında söylüyor.
Halla, fotoğrafına bakılırsa aynısını yaptı. : girl_cleanglasses: Ve bana öyle geliyor ki, herhangi bir versiyonda lezzetli olacak!

[Anyutochka]

Anyutochka, bu pastayı 2 kez yaptım. Sünger kek kalıbı sakızla kapladığı için biçim içindi. Ve bir kez sadece bir bisküvi dibe gitti ve ikinci kez de yukarıdan. Pastanın doğru güzelliği sizin için önemli değilse, bisküvi olmadan yapın. Pasta hem lezzetli!

Kızlar, söyleyin lütfen! Bezeyi 120 derece sıcaklıkta 1 protein başına 3 yemek kaşığı şeker oranında 2 saat kurutdum, bir gece fırında bıraktım, ertesi sabah yumuşaktılar, kurumadılar. Kurutmaya mı çalışıyorsun, egzersiz mi yapıyorsun yoksa onlarla ne yapmalı?

Kızlar, söyleyin lütfen! Bezeyi 120 derece sıcaklıkta 1 protein başına 3 yemek kaşığı şeker oranında 2 saat kurutdum, bir gece fırında bıraktım, ertesi sabah yumuşaktılar, kurumadılar. Kurutmaya mı çalışıyorsun, egzersiz mi yapıyorsun yoksa onlarla ne yapmalı?

Yumurta başına 100 gram (1/2 su bardağı) şekere ihtiyaç vardır.
Kuru.
130C'de krem ​​brulee rengine dönüşecek.
Özellikle hava fritözünde konveksiyonla kurutmak daha iyidir.
Portakallı beze 120 ° C'de 6-7 saat kurutulur.

Teşekkür! Kurutuyorum, o (beze) zaten crème brulee gibi, ama atmayın ...

Fırına baktım işlem başladı atmayacağım

Bu pastayı sadece fındıksız yaptım ve kremaya konyak ve kahve ekledim. Altta ve üstte limonlu pandispanya. Lezzetli !!!!

ve bezeshki ile uğraşamayacak kadar tembelim ve bu yüzden evim sıcak, böylece fırını bir buçuk saat açmak için onları mağazadan almaya karar verdim, zaten hazır. Bu şekilde daha güvenli olacağını düşünüyorum.

Bölümün bir fotoğrafını ekleyeceğim.

Güzel tarif için teşekkürler

[VivaLaDiva]

VivaLaDiva, Lütfen söyle bana, beze (içinde 2 kek ve küçük beze) çırpılmış krema ile ıslatırsam ve üst ve yanları ıslak beze ile süslersem lezzetli olur mu olmaz mı? Teşekkür.

[Vera56]

Vera56Tanrım, şimdiden salya akıyorum ...

Badem-konyak kremalı kek

Vikul, seni saflarına al. Şimdi seninleyim
Ve pasta harika! Bu şaheseri kesinlikle tekrar etmeye çalışacağım, ancak yine de sakız olmadan

ve bezeshki ile uğraşamayacak kadar tembelim ve bu yüzden evim sıcak, böylece fırını bir buçuk saat açmak için onları mağazadan almaya karar verdim, zaten hazır. Bu şekilde daha güvenli olacağını düşünüyorum.

Elektrikli fırınım var. Hazır satın almak muhtemelen daha ucuz olacaktır.