Pasta "Meyveli beze"

[Beze:]

Pasta "Meyveli beze"

Kategori: Şekerleme

Malzemeler
Beze:
Protein	100 g (3 adet)
Şeker	200 g
Krem:
Krem% 30-35	200 g
Mascorpone (lor)	150 g
Toz şeker	damak zevki
Hazır kahve	2 çay kaşığı
Kaynayan su	2 yemek kaşığı. l.
Konyak	2. l
Meyve
Çikolata	60 g

Pişirme metodu

• Beze pişirme:
• Beyazları sertleşinceye kadar çırpın, böylece ters dönerken formda kalırlar. Toz şeker ekleyin ve pürüzsüz ve parlak olana kadar çırpmaya devam edin. Aynı zamanda kütle yoğunlaşır, hafifçe küçülür.
• 
• Çizilen dairenin büyüklüğüne göre protein kütlesini parşömen üzerine yayıyoruz. Bunu bir pasta torbası ve yuvarlak delikli bir nozül ile yaptım. Protein kütlesinin çevresine küçük koni şeklindeki bezeshki ekiyoruz.
• 1.5-2 saat 100-110 derecede fırında pişiriyoruz.
• 
• Fırından çıkardıktan sonra beze soğur. Ortadaki beze yüzeyine eritilmiş çikolata sürülür.
• 
• Krem:
• Kremayı sertleşene kadar çırpın ve hacmi artırın. Mascorpone peynirini pudra şekeri ile çırpın. Çırpılmış krema ekleyin ve karıştırın.
• Hazır kahve, kaynar su ile seyreltilir. Konyak soğutulur ve eklenir.
• Kahve, protein-peynir kütlesine eklenir ve hafifçe karıştırılır.
• 
• Krema, beze ortasına donmuş çikolatanın üzerine serilir. Üstüne meyve ile süsleyin. Pudra şekeri serpin. Eritilmiş çikolata ağını uygulayın.
• 

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

23cm çapında kek

Not

Alexander Seleznev'in tarifi temel alındı.

Pasta değil, gerçek bir tatil!

Huska, bu harika tarifi gönderdiğiniz için çok teşekkür ederim! Mascorpone ve çikolata ile daha da lezzetli olacağını düşünüyorum, bu versiyonda kesinlikle pişireceğim

Lyudochka, pasta sadece bir mucize! Ve keserken nasıl - beze parçalanmıyor mu? Sonuçta, çikolata tabakası ıslanmasına izin vermez, bu nedenle yumuşamaz ve gevrek kalmaz. Ve yine de - bir kek pişirirken, külahların hazırlığına odaklanmanız gerekiyor mu? Orta kısım fazla mı pişecek yoksa sadece bej mi olacak?
Tarifi çok beğendim, bu yüzden kesinlikle yazıdan sonra pişireceğim!

[Izumka]

Teşekkür!!
Izumka... Dün pastayı kesmek zordu. Ama yemek yaptıktan sonra çok az içtim. Bugün kesmek için daha az çaba sarf ettim. Parçalandığını söyleyemem. Bir spatula ile değil, bıçakla bir tabağa aktarıldı.
Keklerin daha hızlı yumuşamasını istiyorsanız, o zaman saf erimiş çikolata ile bulaşmayabilir, krema yapabilirsiniz. Kremayı kaynatın, içlerine çikolata parçalarını koyun ve çikolata tamamen eriyene kadar kaynatın.
Zaten bir kez böyle bir pasta yaptım ve sadece krema ile kapladım. Doğru, o zaman bile uzun süre dayanmadı. Tek oturuşta yediler.
İşte bir kesit fotoğraf.



Pişirmeye gelince, pişirildikten sonra kek ve külahlar aynı renkteydi. Belki fırına bağlıdır. Her şeyi eşit pişirdim. Kekin ortasında, sivilcelerin kendisinde kuru.

Şimdi KULLANIM açık! Daha çok pişirmek istedim !!!

Ludochka, her zamanki gibi zirvede! LEZZETLİ! eh, üzgünüm bu kadar tatlı olamam ..... ya da belki bir parça ile tedavi edebilirsin? yani kimse göremiyor mu?

Çok ilginç pasta! Husky, başka bir şaheser için teşekkürler!

[Husky]

Ve kek için teşekkür ederim, gerçekten lezzetli ve onunla diyeti bozmak çok kolay. ama hiç meyvem yok, tatlı ceviz koyuyorum.
Teşekkür, Husky

[Inucya]

Inucya, vay be, ne güzel bezeshki külahları !! O ve tabii ki pastanın kendisi çok lezzetli görünüyor!
Söylesene, pastayı çikolata ile yağladın mı? Öyleyse nasıl kesildi?
Yine de beze kekini saf çikolata ile değil, çikolata sosu ile yağlamanın daha iyi olduğu sonucuna vardım. Krem + çikolata. Yani aynı şekilde daha iyi keser.

Evet, az önce lekeledim. 100 gram çikolata ve 70 gram krema aldım, krema dondu ve iyice kesti ve beze de ıslanmadı. Doğru, ikinci gün kontrol edilecek bir şey yoktu;

Pasta için teşekkür ettim ve bu pastanın kendisi-, ananasla yapılan, çikolatanın yerini ganajla değiştirdi.

Lütfen söyleyin ve çerçevesiz taban hangi kremayla hala iyi çalışacak? Benim için bu peyniri pahalı ve bulması kolay değil ... Tabanı fırında kurutup krema hakkında düşündüm ... Mesela çikolata ve karamelli mousse yerine muhtemelen yapacak mıyız? Ve muhtemelen Charlotte ile iyi gidiyor (ben de pişirmedim, korkarım kremlerimde bir şeyler ters gitti ...). Ve ekşi krema muhtemelen ıslanacak, ha? Ve seçenek aynı zamanda ilgi alanındadır - örneğin kremsi lor kreması ... Lyudochka, mümkünse lütfen danışın. Ve başka biri başka bir krem ​​denemiş olabilir mi - tavsiye

Lütfen söyleyin ve çerçevesiz taban hangi kremayla hala iyi çalışacak? Benim için bu peynir pahalı ve bulması kolay değil ... Tabanı fırında kurutup krema hakkında düşündüm ... Mesela çikolata ve karamelli mus yerine muhtemelen uygun mu? Ve muhtemelen Charlotte ile iyi gidiyor (ben de pişirmedim, korkarım kremlerimde bir şeyler ters gitti ...). Ve ekşi krema muhtemelen ıslanacak, değil mi? Ve seçenek aynı zamanda ilgi alanındadır - örneğin kremsi lor kreması ... Lyudochka, mümkünse lütfen danışın. Ve başka biri başka bir krem ​​denemiş olabilir mi - tavsiye

NataST, pahalı mascarpone, bebek peyniri kullanın, charlotte de kullanabilirsiniz. Bu pastanın içindeki çikolata beze ıslanmasını önlüyor.

Söyleyin lütfen ve çerçevesiz taban hangi kremayla hala iyi çalışacak?

Mascarpone'u normal süzme peynirle (biri daha az taneli) değiştiriyorum, şekerli blender bıçaklarıyla, ihtiyacım olan kıvamda bir parça tereyağı ve yoğurtla çırpıyorum.
Tiramisu için mascarpone bulamayınca bu kombinasyonu getirdim. Muhtemelen, birçok insan benzer bir değişiklik yapıyor, ama ben kendi başıma yaptım.

Kızlar, çok teşekkür ederim, muhtemelen onu süzme peynir veya peynirle değiştireceğim

Teşekkürler Lyudochka! Pasta "Pavlova" ya çok benziyor, yoksa yanılıyor muyum? Kesinlikle deneyeceğim!

[NataST]

NataSTÜzgünüm sorunuzu görmedim. Şimdi konuya baktım.
Tabii ki, mascarpone başka herhangi bir kremsi lor veya yoğurt ile ikame edilebilir.
Çırpılmış kremaya karamel sos ekleyebilirsiniz. Kaymak ve süzme peynirde "Almost Lemon Kurd" veya rinishek'den portakal kullanabilirsiniz.
Deniz seçenekleri. Asıl mesele, beze bir süre (yemekten önce) dayanmak için zamana sahip olması ve kremadan erimemesidir. Bunun için beze, çikolatadan kremadan ayrılır. ama tekrar ediyorum, bezeleri çikolata ve krema (ganaj) ile ayırabilirsiniz. O daha yumuşak.

O benim pastam. Henüz denemedim, ama tüm bileşenler - sadece parla, bezeshki'yi denedi - lezzetli, krema da, ama gerçek bu sefer onu protein yağı yaptı, evde meyve ya da fındık yoktu - yani olan şey sedir oldu. akşam, ciddi bir tat. Ve bu arada, Lyudochka'nın damlacıklarına uzun zamandır bakıyordum - gözler için bir ziyafet, şekli çok beğendim, bu yüzden bu şeklin beze kısmını kestim ve desenine göre pişirdim .

Vay canına, nasıl da aynı anda! Lyudmila, tavsiye için çok teşekkür ederim, en azından bir dahaki sefere onları kullanacağım - bu beze, ilk olmasına rağmen kesinlikle son değil !!! Ve mağazalara referans için şahsen özel bir teşekkür, şimdi hem boyalarım hem de nozullarım var !!!