Kore havuçları

[teknolojinin incelikleri]

Kore havuçları

Kategori: Soğuk yemekler ve atıştırmalıklar

Mutfak: Koreli

Malzemeler
Havuç	1 kg
Tuz	1 çay kaşığı
Şeker	1.5-2 yemek kaşığı. l
Yay	500 g
Sebze yağı	100 gram
Kırmızı dolmalık biber + acı biber	1 çay kaşığı
Kişniş	1 çay kaşığı
Sirke	2-3 st. l
Sarımsak	5-6 diş
Karabiber	isteğe bağlı
Soya sosu	isteğe bağlı

Pişirme metodu

• 1. Havuçları doğrayın (bunu Berner'de kit ile birlikte gelen normal dar ağızlık üzerinde yaptım)
• 2. Havuçları tuzlayın, hafifçe bastırın ve 20-30 dakika sonra fazla suyu sıkın ve boşaltın - bu, 6 saat yerine havuç infüzyon sürecini hızlandırır, 3 saat içinde hazır olur.
• 3. Havuca paralel olarak - soğanları bitkisel yağda kızarana kadar kızartmanız gerekir.
• Sonra soğanı yan tarafa koyun ve havuçları bu kızgın yağ ile baharatlayın.
• 4. Baharatlar - kişniş ve karabiber ekleyin.
• 5. Sonunda sirke - tatmak.
• 6. Sarımsakları en sonunda sıkın ve her şeyi karıştırın.
• 3 saat sonra havuçlar hazır.

Not

İnternette pek çok tarif var ama asıl mesele şu ki teknolojinin incelikleri - ve bir Koreli kız arkadaşım onları üniversitede benimle paylaştı ve bu tarif her zaman en lezzetli sonucu verdi

Oranlar zaten zevkinize göre ayarlandı

Havuç ısrar etme sürecinde deneyebilir ve bir şey eksikse biraz ekleyebilirsiniz.
Bu yüzden sirke ekledim ve her şeyi sinsice ekledim, her şeyin ekşi olmasını istedim



HAVUÇ - değerli bir iki yılda bir bitki.

Yaşamın ilk yılında, ikinci yıl, karmaşık şemsiyeler ve tohumlar içinde küçük beyaz çiçekleri olan pedinküller olan üç ila beş sabitlenmiş yapraktan ve bir kök mahsulden oluşan bir rozet oluşturur. Kök bitkileri çeşidine bağlı olarak yuvarlak, konik, silindirik, fuziformdur. Renkleri turuncu, kırmızı, sarı, beyaz, pembe, mordur; çoğu sofra çeşidi turuncu-kırmızıdır. Ağırlık - 30-800 gr Havuç Akdeniz'e özgüdür. Tropikal alanlar hariç, dünyanın tüm ülkelerinde yetişir; Rusya'da - Kuzey Kutbu'ndan ülkenin güney sınırlarına kadar, ılıman bölgede en yaygın olanıdır.

Taze havuç, değerli bir gıda ürünüdür. İnsan vücudunda kolaylıkla A vitaminine geçen karoten (% 6-9 mg) içeriği ile diğer sebzeleri geride bırakmaktadır. Özellikle bebek maması için kullanışlıdır. Havuç ayrıca şekerler, proteinler, pektin maddeleri, mineral tuzlar (potasyum, sodyum, fosfor), vitaminler ve vücut için önemli olan diğer maddeleri içerir.

Havuç taze olarak tüketilir, kurutulur, dondurulur ve işlenir, birinci ve ikinci yemeklerin, sosların, salataların, salataların vb. Hazırlanmasında yaygın olarak kullanılır. Havuç suyu, patates püresi ve diğer havuç ürünleri de diyet ve tıbbi özelliklere sahiptir.

Havuç, çorba, pancar çorbası, lahana çorbası için çeşitli sebze karışımları hazırlamak için kullanılır. Yemekler için baharat olarak doğranmış, bütün ve rendelenmiş olarak kullanılır. Hafifçe kızartılmış veya gevrek olana kadar fırınlanmış ve sıcak et suyuna konan havuç, rengini ve lezzetini arttırır. Yağda kızartılmış havuçlar, tadı, görünümü ve vitaminlerle zenginleşmesi için pişirilmeden 15-20 dakika önce çorba veya soslara konur. Kullanmadan önce kuru havuçlar 30 dakika soğuk suda bekletilmelidir. Havuca yağ eklenmesi, içerdiği karotenin daha iyi emilmesini sağlar. Havuçlar en iyi şekilde yaklaşık 0 ° C'de saklanır.

En iyi havuç çeşitleri: Nantes 4, Losinoostrovskaya 13, Vitamin 6.

Benzer tarifler

Hardal yağında havuç (Lika)

Havuç turşusu (Elf)

Havuçlu Noel kek (MariS)

[Iulifera]

Iulifera
Ve ben de bu havucu yapmak üzereydim. Ben de teknolojinize göre pişiriyorum, baharatlardan zerdeçal da ekliyorum. Çok lezzetli ve sağlıklı bir havuç elde edilir.Tarif için bir artı alıyorsun.

[Barbariscka]

Barbariscka - teşekkür
Bazen onu uzun süre istemezsiniz, aksi halde zhor saldırdığında bir anda ayrılır, ben denerken tuz eklerim ... aynen bunun gibi, kutunun yarısı buharlaşır

Kızlar, hazır baharatlar "Kore havuçları için de" bu arada, fena değil!

[Basya Teyze]

Basya Teyze
Kore havuçları için hazır baharatlara lezzet arttırıcı olarak monosodyum glutamat eklenir. Onsuz yapmak daha iyi.

Kızlar, hazır baharatlar "Kore havuçları için" de fena değil!

Fena değiller ama monosodyum glutamat içerirler ve vücudumuza zararlıdır.

Peki öyle! Sadece zararı sorusu çok tartışmalıdır ve bilimsel aydınların görüşleri o kadar geniştir: zarardan faydaya ve hatta gastrit tedavisinde kullanıma ... Ve şimdi nerede değil, her yerde bulunan glutamat?

[Julifera]

Julifera, tarifine "oy ver"! Ben de bu şekilde havuç yapıyorum, sadece bence 1-2 soğan yeterli, burada bir çeşit lezzet yaratıyor. Bunu "tercüme etmek" üzücü. Bu bir zevk meselesi olmasına rağmen.
Ve baharatlar farklıdır, kompozisyonu dikkatlice okurum ve glutamatsız seçerim veya bazen toplu olarak satıldıkları pazardan prefabrike baharatları alırım.

[Elenka69]

Elenka69 - Katılıyorum, daha az soğana sahip olabilirsiniz ama üretimimiz her zaman israfsızdır
O zaman bütün soğanlar ya ette ya da güveçte, yani yarım kilo yazık değil

[Elenka69]

Elenka69 - Katılıyorum, daha az soğana sahip olabilirsiniz ama üretimimiz her zaman israfsızdır
O zaman bütün soğanlar ya ette ya da güveçte, yani yarım kilo yazık değil

Aynen veya başka bir lezzetli salata.

Böylesine lezzetli bir tarif için çok teşekkür ederim. Havuç konusunda sakinim ama burada yemek ve yemek istedim

Böylesine lezzetli bir tarif için çok teşekkür ederim. Havuç konusunda sakinim ama burada yemek ve yemek istedim

Bu ne denir - vurdu
Hatırlıyorum, asit deniyorum ve deniyorum ve hiçbir şekilde anlamıyorum, hala ihtiyacım var gibi görünüyor, biraz sirke ekleyeceğim ve yine anlamıyorum, bu yüzden havuçların yarısı gitti örnekler ...
Burada, normal bir durumda, böyle bir miktara sahip olabilirsiniz yalayıp yutmak aşırı güç?

Tarif ilham verdi ...
Bölümde "sabantuychiki" için bir poliklinikte terapist olarak çalıştığında, havuçlarını Korece getirdi ve sürekli başarı elde etti. Tarifi paylaşmak için 101 isteğe yanıt olarak, metni bilgisayara yazdım ve bir düzine kopya halinde yazdırdım. Susuzluğa verdi. Tarifte ise şu paragraf yer alıyordu: "Bitkisel yağı hafif bir pus oluşana kadar ısıtın, soğanın iki yarısını kızarana kadar kavurun, yarıklı bir kaşıkla soğanı çıkarın ve HAZIR YAĞLA HAZIR HAVUÇU dökün .. . "

Bir hafta sonra iki bölge terapisti arasında (gençken Stalin'i hatırlayarak) bir konuşma duydum: “Genç doktorumuz tarifinde bizden bir şey sakladı! Her şeyi yazıldığı gibi yaptım - havuçları yağa attım, dumanın çıkmasını bekledim mutfakta. Bir çeşit kömür var. Onunki gibi havuçlar hiç görünmedi !!! "

Kore havuçlarını farklı şekillerde yapıyoruz. Ben de bu tarife göre pişirdim, sadece soğanı çıkarmadım, Koreliler hep yanımızda bırakır. Salata lezzetli, yarısı masaya ulaşmadı. Dondurucudan dereotu ev yapımı, kokulu.

[zürafa]

zürafa - beğenmiş olman güzel

Ve dereotu dondurucuda nasıl saklanmalıdır - zaten kesilmiş veya dallar?
Dereotu için bir tür tuhaflığım vardı, hayatım boyunca dayanamadım, tam anlamıyla dayanamadım ve sonra tüm geçen yıl her şeye eklemeye başladım, her zaman taze, sadece onsuz yaşayamam
Ve şimdi oturup düşünüyorum - yazın dereotumu dondurmadım, şimdi dükkandan gübrelenmiş bir tane satın alıyorum diye nasıl şaka yaptım.

Ama fotoğraftaki hangi biçimde, bu sakladığım. Cam kavanozlarda, iyice sıkıştırılmış ve sorunsuz alınmış, ufalanan bir karışım.

[Julifera]

Julifera, böyle nefis bir tarif için teşekkürler. Bunu hayatımda ilk kez yaptım. Eş olumlu bir sonuca inanmadı. Ve beni telefonla arayıp "Ne lezzetli bir havuç çıktı" nın övgüsünü söylediğinde sürprizim neydi. Genel olarak, havuçlar bir oturuşta yenirdi, demlenmesine bile izin verilmedi. ...

[nika77]

nika77 - Dan memnun oldum

Genel olarak, havuçlar bir oturuşta yenirdi, demlenmesine bile izin verilmedi. ...

sık sık aynı duruma sahibiz

Tarif için teşekkürler, uzun süre havuç yapmak istiyorum. şimdi kesinlikle tarifine göre deneyeceğim

Bu tarifi de yapıyoruz. Sonunda sadece sirke değil, başlangıçta tuzla birlikte. Lezzetli tarif. İşte bugün yaptım

1 çay kaşığı acı biberin kırmızı bibere oranı nedir? Yemek pişirmek istiyorum ama acı biberle aşırıya kaçmaktan çok korkuyorum. O çok yakıcı.

[Kırmızı dolmalık biber + acı biber]

Bir soru daha: Kırmızı dolmalık biber + acı biber kuru baharat mı demek istiyorsun?

[Kırmızı dolmalık biber + acı biber]

Bir soru daha: Kırmızı dolmalık biber + acı biber kuru baharat mı demek istiyorsun?

Evet

1 çay kaşığı acı biberin kırmızı bibere oranı nedir? Yemek pişirmek istiyorum ama acı biberle aşırıya kaçmaktan çok korkuyorum. O çok yakıcı.

O zaman kırmızı biber 1/6 -1/8 çay kaşığı ile başlamak daha iyidir - kelimenin tam anlamıyla kenarlarında.
Eklemek için asla geç değildir!

Shl
Kendisiydi

O zaman kırmızı biber 1/6 -1/8 çay kaşığı ile başlamak daha iyidir - kelimenin tam anlamıyla kenarda
Eklemek için asla geç değildir

Teşekkür! Genelde ne kadar koyarsınız?

[Rita]

Teşekkür! Genelde ne kadar koyarsınız?

Rita - bana sadece senin için

Acı biberle aynı korkağım ve bir şefin şapkasında bir arkadaşım "Gruzin" var - tıpkı bir tuzluk gibi, havuç üzerinde 4 kez çürür, karıştırır ve isterseniz tadına bakarım - birkaç kez daha çürür, vb. Şu anda istediğim gibi denemeyeceğim

Her nasılsa ortaya çıkıyor - her seferinde farklı şekillerde ve sirke ile aynı sorun - bazen tarife göre iki kat daha fazla lıkırdayabiliyorum
Beni mühürledi

Mnu'ya da sana.

Anlıyorum, deneyeceğim! Ya da şapka takmış bir Gürcü bulacağım, böylece 4 kez çürüyecek.

Gürcü tamamen farklı bir hikaye - bende çok var
Gürcü aşçılar var ve Gürcü hemşireler var.

Tahmin edin hangisi kim ve hangisine acı biber (siyah ve kırmızı biber) döküyorum?
(Hemşire kızları ve aşçıları tutmam, onlara bakma)


Beyazlar için - mardach aynıdır - bunların bir kopyası, ancak düz bir şapka ile:

Gyy! Ne kadar tatlı!
Bunu bir aşçı şapkasına yazdığına göre, sonra beyaz bir Gürcüce.

Gyy! Ne kadar tatlı!
Bunu bir aşçı şapkasına yazdığına göre, sonra beyaz bir Gürcüce.

Seni kandıramazsın - doğru tahmin ettin

Ama kısa bir süre önce (dünden önceki günden itibaren) karar verdim - kötü biberlerin kızgın koyu mavi bir şapka içinde olması gerektiğine, onları diğer kırmızılarla karıştırmamak için karar vermeye karar verdim, ama dökmeyi unuttum ve sooooo güzelce dinlendirdi. tavuk fileto, kırmızı biber aldığımı sandım
Şimdi ortaya çıkıyor - acı biberi gerçekten seviyorum
(çok içmek zorunda olmama rağmen)

Şimdi çıkıyor - Acı biberi gerçekten seviyorum
(çok içmek zorunda olmama rağmen)

Henüz acılı yemeye başlamadım.
Ama son zamanlarda taze zencefili gerçekten sevdiğimi öğrendim. Ve hatta rendelenmiş pancar çorbası koydum. Çok lezzetli ve baharatlı çıkıyor! Ve tipik olan, onu içmenize gerek yok

[julifera, Yulechka!]

julifera, Yulechka!
Bugün tarifinize göre bir havuç pişirdim, soğanı bile kızarttım ve çıkardım, işte kanıtı - yemeğin içindeki soğan:



Ama havuçun kendisi, napooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo

Tek şey, acı biber olmadan, eksikliğim için ATB'ye sahibim (akşamları oraya havuç için gittim ve başka bir mağazaya gitmek için çok tembeldim, bir dahaki sefere tamir edeceğim)

Birinin havuç şeritlerinin neden kısa ve uzun olmadığına dair bir sorusu varsa, hemen derim - onları biçerdöverin üzerine sürdüm, bana bu şekilde uyuyor ve benim için daha kolay

Yulyashanefis lezzetli tarif için teşekkürler

[Irisk]

Irisk - serin havuç

Bugün sonunda bu tarife göre havuç pişirmekten onur duydum. Harika çıktı !!! Kıskançlık ya da her şeyi pişir.
Tarif için muazzam, muazzam bir teşekkür ederim !!!!

SAĞLIK AÇISINDAN BÜYÜK

Harika tarif için teşekkürler
Çok lezzetli çıktı, şimdi bu şekilde yapacağım

[Vera-Nica]

Vera-Nica - Çok memnun oldum

Süper mantar çıktı. Bunu asla yapmadım, çünkü Korece havuç altında höpürdetmek istemedim. Ve ülkemizde Korelilerin pazarda satmasından daha kötü olmadı. Şimdi sık sık yapacağım

[Şakacı]

Şakacı

soğanları bitkisel yağda kızarana kadar kızartmanız gerekir.

Bu benim için en zor nokta. Algoritmanın tamamını görelim.
1. Kızartma tavasını ısıtın;
2. Yayı atıyoruz;
3. Soğan suyu verir;
dört.Suyu buharlaştığında soğanlar kahverengileşmeye başlar.

Yani, soğanın altın rengi almaya başladığı anda, meyve suyu çoktan buharlaştı ...

Nerede hata yaptım?

Bu benim için en zor nokta. Algoritmanın tamamını görelim.
1. Kızartma tavasını ısıtın;
2. Yayı atıyoruz;
3. Soğan suyu verir;
4. Meyve suyu buharlaştığında soğan kahverengileşmeye başlar.

Yani, soğan altın rengi almaya başladığında, meyve suyu çoktan buharlaştı ...

Nerede hata yaptım?

Şaka gibi

Büyük sakallı bir profesörün öğrencisi:
- Ve söyle bana profesör, nasıl uyuyorsun - battaniyenin üzerinde sakal mı yoksa battaniyenin altında sakal mı?
- ....
(eğer sonunu bilmiyorsan, sana daha fazlasını söyleyeceğim)
____
Bu yüzden nokta nokta hatırlayamıyorum, sezgisel olarak kızartıyorum.
Bir şey biliyorum - soğandan sonra tereyağı ile - biraz daha lezzetli, bezon ile - aynı zamanda lezzetli

Bunu yapabilirsiniz - soğan altın rengine dönerken kızartmayı bırakın
Yağ sıcaktır, soğan orada altın haline gelecektir ve daha fazla ısıtılmadan.

Bu benim için en zor nokta. Algoritmanın tamamını görelim.
1. Kızartma tavasını ısıtın;
2. Yayı atıyoruz;
3. Soğan suyu verir;
4. Suyu buharlaşınca soğan kahverengileşmeye başlar.

Yani, soğanın altın rengi almaya başladığı anda, meyve suyu çoktan buharlaştı ...

Nerede hata yaptım?

rahatsız etmeyin. buna soğanın sotelenmesi denir. sıvı yağ. tereyağı daha güzel kokuyor. ve bir havuca döktüğünüzde, havucun tadı daha güzel olur. büyümekten çok. yağ dökün. Peki, deneyin ve farkı kendiniz anlayacaksınız. Tavaya yağ döküyorum, tavayı açıyorum, soğanı fırlatıyorum, hepsi ısınıyor ve kızartıyor. kapat. herşey.

Kızlar, hazır baharatlar "Kore havuçları için" de fena değil!

ama bunu sevmiyorum. benim için mahrum bir şey var. Kendim yaparım. kesilmişse neden satın almaya hazırım.

Büyük sakallı bir profesörün öğrencisi:
- Ve söyle bana profesör, nasıl uyuyorsun - battaniyenin üzerinde sakal mı yoksa battaniyenin altında sakal mı?
- ....
(eğer sonunu bilmiyorsan, sana daha fazlasını söyleyeceğim)

Sana söylemek istiyorum!

Bu yüzden nokta nokta hatırlayamıyorum, sezgisel olarak kızartıyorum.

Sezginiz dakikalara çevrilebilir mi?

Sana söylemek istiyorum!

- Ve söyle bana profesör, nasıl uyuyorsun - battaniyenin üzerinde sakal mı yoksa battaniyenin altında sakal mı?
Birkaç gün sonra, kırmızı gözlü bir profesör öğrenciyi yakalar ve bağırır:
- Piç, neden bana sordun, bir hafta uyuyamıyorum - Nasıl uyudum bilmiyorum !!! Ve çok rahatsız edici ve çok rahatsız edici !! (küfür ifadesi)
Şey, sanki - o soğanı nasıl kızarttığımı bilmiyorum, her zamanki gibi bir şekilde kızarttım

Sezginiz dakikalara çevrilebilir mi?

Şans yok
Dahası, bir yıldır her şeyi bir guguk kuşu içinde kızartıyorum ve orada her şey insanların yaptığı gibi değil ...

Ve mikrodalgaya ısıya dayanıklı bir bardak koydum. İçinde yağ, hardal tohumu ve katı bir şey var ama öğütülmüş kişniş değil ve birkaç aşamada ısıtıyorum. Çıkarıp kalın soğan halkalarını yağın içine koyuyorum ve orada kaynıyor, aroma veriyor. Ve zaten boşaltılmış yağı havuçların üzerine döküyorum. Yağ sıcak, çaydanlığın içindeki paslanmaz çelik bir şişeden süzüyorum. Kişniş ve sarımsağı böyle koydum.
Ve bütün bunları havuçtaki çöpü sevmediğim için yapıyorum.

ne tür bir çöp olduğunu anlamadım. soğanlar bir tavada kızartılır, yağ havuçlara dökülür.

[Julifera,]

Julifera, buraya başka bir pişirme seçeneği yazabilir miyim?
Böyle havuç yaptım - çok lezzetli çıkıyor! Ve soğan nedeniyle - aynı zamanda sulu. ve nazikçe. Fotoğraf yok.
CARROT "CHA" (Korece)
Havuçları şeritler halinde doğrayın ve kapaklı bir kaba koyun. Soğanlar yağda kızarana kadar sotelenir (soğan ne kadar çok, havuç o kadar sulu olur). Havuç, sıcak soğan ve yağ karışımı ile dökülür, ince kıyılmış sarımsak ile karıştırılır ve baharatlanır, acı kırmızı biber, tuz, soya sosu, tatlandırmak için baharatlar.
Pişen yemek 10-12 saat bekletilmeli ve yemeye hazır hale getirilmelidir.

Vkusnoooooooooooo!