Kepekli "Graham" ekmeği

Kepekli "Graham" ekmeği

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
En yüksek dereceli un	400 g
Buğday Kepeği	400 g
Ilık süt	1/2 l
Tuz	1 çay kaşığı
Rast. Tereyağı	1/8 l
un - fırın tepsisine serpin

Pişirme metodu

• Unu bir lahana turşusuna eleyin ve buğday kepeği ile karıştırın. Ortasına bir delik açalım, mayayı orada ezelim, sütün yarısını dökün ve hamur yoğuralım. Hamuru un serpin ve oda sıcaklığında 15 dakika kabarmaya bırakın. Kalan sütü, tuzu, bitkisel yağı ekleyin ve pürüzsüz olana kadar hamuru yoğurun. Kabarcıklanmaya başlayana ve yemeğin kenarlarına yapışmayı bırakana kadar yoğurun. Örtün ve 30 dakika daha yaklaşın. Hamuru unlu bir tahtaya koyun ve somun haline getirin. Bir fırın tepsisine un serpin, üzerine bir somun koyun, örtün ve 20 dakika daha bekletin. Fırını önceden 200 dereceye ısıtın. Ekmeğe un serpin ve fırının alt seviyesinde 45-50 dakika pişirin. Pişirmenin başlangıcında, fırının altına su ile ateşe dayanıklı bir tabak koyun.

Not

Graham ekmeğini gerçekten çok seviyorum. Söylesene, belki birinin tarifi vardır. ekmek makinesi veya geleneksel bir fırın için. Bu bağlantıyı okudum, ancak kepek miktarı hakkında şüpheler var!
🔗

Benzer tarifler

Fermente edilmemiş çavdar maltından kepek ekşi mayası ile buğday ekmeği 65C (Alexandra)

Tam tahıllı kepek, hurma ve fındık ekmeği (denysenko)

Kepekli ekmek 50:50 kepek ve meyve reçeli (Yönetici)

Graham ekmeği - 2 dikdörtgen somun tarifi.

30 gr taze maya
1 çay kaşığı şeker kamışı
350-400 ml. ılık su
500 gr. yırtık buğday unu (yemek)
200 gr. buğday unu
3 çay kaşığı deniz tuzu
3 yemek kaşığı. l. eritilmiş tereyağı

ve ayrıca: çalışma yüzeyi ve fırın tepsisi için un, 4 yemek kaşığı. l. yağlama için süt

Graham ekmeği pişirilmeden önce susam serpilebilir.

Tarif, Cherednichenko'nun (Almanca'dan çevrilmiş) "Ekmek ve Unlu Mamüller" kitabından alınmıştır.

Tarif için teşekkürler !!! ve İŞTE BU İÇERİK 500 gr. yırtık buğday unu (yemek) nedir ve nereden alınır?

Tarif için teşekkürler !!! ve İŞTE BU İÇERİK 500 gr. yırtık buğday unu (yemek) nedir ve nereden alınır?

Bu, öğütülmüş tam tahıllardan yapılan bir undur, iri öğütülmüş tahıllara un, daha ince tanelere ise un denir. İkisi de aynı un.
Bu tarif, tam tahıllı un veya kepekli un Tip 1700 içindir.