Füme etli ve kurutulmuş kirazlı Solyanka - Mcooker'de fotoğraflı bir tarif: en iyi tarifler

Füme etli ve kuru kirazlı Solyanka

Kategori: Yemek tarifleri

Malzemeler
Et
Brisket
Rast. Tereyağı	1 yemek kaşığı. l.
Yay
Havuç
Sarımsak	2-4 karanfil
Kurutulmuş kiraz
Tuz
lâhana turşusu
Tatlı biber

Pişirme metodu

Önce kızartırım.
Eti ve etini istediğim gibi keserim (şeritler, dilimler, küpler), sıcak bir tavada tereyağı, soğan, havuç, ezilmiş sarımsakla kızartırım.
Sebzeler için baharat, tuz ekliyorum.
İri doğranmış tatlı biberleri ekleyebilirsiniz. Ama yapmadım çünkü biberli lahana turşusu var - bu kadar yeter.
Kurutulmuş kirazları ekliyorum. İyice karıştırın. Tuza dikkat edin, sonunda tuzlamak daha iyidir, çünkü prensip olarak tuzlu yiyecekler kullanıyoruz.
Sonuç böyle bir kızartmadır.
Şimdi lahana turşusu, iri kıyılmış taze lahana ekliyorum, her şeyi karıştırıyorum. Bu resmi anladım. Çiğ sebzeler.
Şimdi size özel bir konik kapak altında haşlanmış sebzeleri nasıl pişirdiğimi ve neden yaptığımı anlatacağım.
Kaliteli güveçler için önce onlardan tüm nemi almalı ve sonra sebzeleri bu sıvıda, kendi suyunda pişirmeye zorlamalıyız. Sıvı buharlaşana kadar ve daha sonra yağda kızartılır. Tavaya su eklemeyeceğiz, tadı bozulacaktır. Sebzeleri kendi suyumuzda pişireceğiz.
Yukarıdaki fotoğrafa dikkat edin - sebzeler tavada kuru.
Şimdi tavayı böyle bir kapakla kapatıyoruz. Fotoğraf, pişirme sırasında üzerine yoğunlaşmanın aktığı konik bir şekle, üstte bir deliğe, altta metal bir kenara sahip olduğunu göstermektedir.
Üstteki deliği küçük bir ev yapımı kapakla kapatıyoruz (yeni kapaklar kapaklı satılıyor). Şimdi içeride bir atmosfer yaratmanız gerekiyor, böylece sebzelerdeki yoğunlaşma nedeniyle mümkün olduğunca fazla nem birikir, şişerler. Bu nedenle kapağı kapatıyoruz ve ağız kenarında biriken yoğuşma bile drene edilmeyecek, aksine sebzelere geri dökeceğiz, işe yarayacak. Bu yüzden sebzeleri 15-20 dakika bekletiyoruz.
"Buhar banyosu" ndan sonra sebzeler artık böyle görünüyor! Sulu, şişmiş, emmiş nem ve yoğuşma haline geldiler. Biz bunu başardık!
Şimdi üst kapağı çıkarıyoruz - sıvıyı sebzelerden buharlaştıracağız, böylece sebzeler kendi nemlerinden dolayı pişirilip haşlanacak.
Şimdi ne gözlemleyeceğiz?
Buharlaşan sıvı, kapağın yanlarında yoğunlaşacak ve metal kenara akacak ve tavanın dibine akmayacaktır. Kapaktaki delikten buhar çıkacaktır.
Sebzeleri periyodik olarak karıştırın. Bunu yapmak için, kapağı dikkatlice çıkarın ve sıvıyı janttan lavaboya dökün - buna ihtiyacımız yok. Sebzeleri karıştırın, ardından kapağı tekrar kapatın ve kenarındaki tüm yoğuşma sıvısını tekrar toplayın.
Ve böylece sıvı tamamen buharlaşana ve sebzeler kızartıldıktan sonra et ve sebzelerde bulunan sıvı yağ / katı yağda kızarmaya başlayana kadar devam eder.
Bu prosedür biraz zaman alacak.
Hazırlık, tat, tuz varlığı, baharat için lahanayı deniyoruz.
Yumuşayana kadar karıştırın ve kızartın. Kapak zaten çıkarılabilir.
Bu, son bulduğumuz lahana türüdür. Görünüşe göre tereyağı, tamamen kendi suyunda pişirilmiş, başlangıçta ette bulunan yağda kızartılmış.
Lahananın rengi, hodgepodge'un içeriğine bağlıdır. Bu sefer, tütsülenmiş kaburgalardan daha koyu bir hodgepodge aldım.
Lahana turşusuna ilk defa kuru kiraz ekledim. Ekşi tuzlu tadı yumuşatmak için genellikle biraz esmer şeker eklerim, sadece 1-1,5 çay kaşığı.
Ama kiraz kullanımını daha çok sevdim.
Kirazın tadı da hissedilir ve lahanada belli bir tatlılık ortaya çıkmıştır. Mümkünse, şimdi hodgepodge'a her zaman kurutulmuş kiraz (veya kurutulmuş kızılcık) ekleyeceğim.

Not

"Kutuları" temizlemeye gittim. Gözüme füme kaburga, kıkırdaklı biraz taze domuz eti, taze ve lahana turşusu (tatlı biberli), yarım paket kuru vişne yakaladım. Hepsini bir araya getirelim!
Ve buna "Lahana turşulu, füme etli ve kuru vişneli Solyanka" diyelim.
Herkese afiyet olsun!