Ekşi Maya Beyaz Buğday Ekmeği, Bir ekmek yapıcıda Admin tarafından Orta Ekşi

[kefir ekşi hamurlu buğday ekmeği, orta asit.]

Ekşi Maya Beyaz Buğday Ekmeği, Bir ekmek yapıcıda Admin tarafından Orta Ekşi

Kategori: Ekşi mayalı ekmek

Malzemeler
Ilık su	1/2 su bardağı
Kefir başlangıç ​​kültürü	1 fincan
Buğday unu, elemek, yoğurma sürecinde daha fazla un eklendi	2 1/4 yemek kaşığı. 2 yemek kaşığı. l.
Şeker	1 yemek kaşığı. l.
Sebze yağı	1 yemek kaşığı. l.
Tuz	1 çay kaşığı
Maya	1.5 çay kaşığı

Pişirme metodu

• Kefir marşını pişirmeden iki gün önce hazırlayın. Ekşi maya buzdolabında saklanır, kavanozu masaya koyun, eşit miktarda kefir ve çavdar unu ekleyin (çavdar unu üzerinde ekşi mayam var), şişmesi için 2-3 saat masaya bırakın, sonra içine koyun. Bir gün buzdolabında, bir gün sonra, iki gün sonra, başlangıç ​​kültürünü şişlik ve kabarcık oluşumunun başlaması için masaya ılık bir yere koyun ve başlangıç ​​kültürünü 3-4 saat yükseltmek, daha sonra gerekli miktarı kullanın, başlangıç ​​kültürünün geri kalanını bir sonraki sefere kadar buzdolabına koyun ve ardından gerekirse besleyin. Ekşi hamurun kıvamı kalın ekşi krema veya krep hamurudur (ayrıca köpüren).
• Esasen, buğday ekmeğindeki kefir ekşi hamur, ekmeğe ekşi hamurun yerini alır veya ekler, ekmeğin tadı hoş bir sünger hamur ve sünger hamurlu mamuller elde eder.
• Tüm malzemeleri bir kovaya koyun, buğday ekmeği yapın, pişirin. Sonuç, karakteristik baharatlı ekşi tadı olan gözenekli bir ekmektir.
• Bir dahaki sefere biraz daha kefir mezesi eklemeye çalışacağım, bakalım tadı ne olacak.

Not

Bir seçenek öneririm kefir ekşi hamurlu buğday ekmeği, orta asit.

Tarifi internette bir yerden aldım, kefir mayam. Hitachi fırın, temel mod 3.50, ölçü kabı 240 ml.

Tüm iyi ekmekler !!!

Fotoğraf zalina74

Yönetici, tarifleriniz ve tavsiyeleriniz için çok teşekkür ederim - çok ilginç, bilgilendirici ve uygulanabilir.
Ekşi mayalı ekmeği, kendime ekmek bulduğum ölçüde gerçekten beğendim:

Kefir ekşi maya üzerinde buğday, kepek ve Provence otları ile.
________________________ ______

1/2 su bardağı maya + su = 240g
Yumurta 1 adet
Un - 3 su bardağı (240 ml su bardağı)
Kepek - 3 yemek kaşığı. l.
Zeytinyağı - 3 yemek kaşığı. l.
Şeker - 2 yemek kaşığı. l.
Tuz 1.5 çay kaşığı
"Provence otları" 1,5 yemek kaşığı. l.
Maya 1 çay kaşığı

Nedense onu Pizza + Normal moduna koydum. Sadece Normal modun yeterli olacağını düşünüyorum.

Kaba ve rafine ekmek; güzelce yükseldi ve pişmiş, grimsi bir renkte ve şaşırtıcı bir kokuya sahipti, bu sabah ekmek bir ekmek kızartma makinesinde ısıtıldığında dairenin her tarafına yayıldı ve arka odada benim tarafımdan koklandı ve beni hızlı bir uyanış durumuna götürdü.

işte evet. Görünüşe göre dün Ekmek Kaplıcaları vardı ama her şeyi anlayamadım, ne bilinmeyen bir kuvvet beni sahilden sonra mutfağa ve fırına çekti, fırında ekmek yaptım. Ancak şimdi onu hangi konuda göstereceğimi bile bilmiyorum ... hiç beyaz buğday değil, ama ... Bu tarifi yine de temel aldım ve ondan dans ettim. Neredeyse susuz yaptım (en fazla 50 g), bir ekşi hamurun üzerine bir Borodino ve kişniş karışımı ekledim. Sonuç, Kiev'deki öğrenci günlerimde satılan yuvarlak kara ekmeğe çok benzeyen bir ekmek, adını hatırlamıyorum ...
Benimki gerçekten hoşuna gitti, sadece ekşiliği biraz azaltmak istiyorlar. Ekşiliğe ek olarak, bir sonraki pişirme sırasında ortadan kaldıracağım birkaç hata daha ortaya çıktı. Pekala, yapılacak çok iş var

Tüm fırıncılar - samimi bir tatil!


Yönetici, teşekkür ederim, hala bana bir başarıya ilham verdin

Dün bu tarife göre ekmek yaptım. Sadece maya 0.5 çay kaşığı indirildi.ve MK başlangıç ​​kültürü 1.5 bardak koydu. Bu benim ilk mayam, belki yanlış yaptım, ekmek çok ekşi

Bu konuyu karıştırmayalım "Beyaz Buğday Ekşi Mayalı Ekmek, Orta Ekşi" ve Soru-Cevap bölümünde Ekşi maya konusuna geçmeyelim.

https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0

Mesajınızı buraya getirin

Kendimi bir arkeolog gibi hissediyorum ... Sitede bir şeyler kazmak ve "uzun süredir unutulmuş" günlerin olaylarını okumak çok güzel
Az önce Provence otlarından bir baharat aldım, bu ekmeği yapmaya çalışacağım!

bu tarif benim için zaten klasik bir beyaz ekmek haline geldi - bunu ezbere bir formül olarak biliyorum
Herhangi bir un kullanarak MK mayası yapıyorum (şimdi - karabuğday) - tarife mükemmel bir şekilde uyuyor.
ilk başta zorluklar vardı - pişirme işlemi sırasında ilk ekmeğin çatısı düştü. maya miktarını 0,5 tsp'a düşürdükten sonra. - somun çelik
teşekkür

Yeni bulduğum ekşi mayamı bu tarifte denedim. Mayanın benim olduğunu anladım. Hamurdaki ekşilik, mağazadan satın aldığım buğday ekmeklerinde eksik olduğum şeydi. İlk defa anlıyorum, fena değil, ama gelecekte daha fazla gözeneklilik elde etmeyi umuyorum - prova ile değişiklik mi yapmalıyım yoksa maya güçlenecek ve işini yapacak mı? Malzemeleri köfte modunda karıştırdım, ardından ana modu açtım. XL boyunda koyu bir kabuk seçtim (daha küçük olabilirdi, çünkü kenarları muhtemelen çok kızardı). Güzel kokulu ekmek. Kabuk gevrek ama sert değil. Kestim, tamamen soğuyana kadar beklemedim. Denedim - um ... Daha fazla tarif deneyeceğim. Bilim için teşekkürler!

Soğuduktan sonra ekmek tüm ihtişamıyla açıldı! Kırıntı beklediğimden daha iyi çıktı - narin, ince gözenekli, sıktıktan sonra yapı hemen restore edildi. Kuzey Osetya'dan Moskova'ya taşındıktan sonra ekmeğimde böylesine hafif bir "yaylanma" ve ekşilik yoktu. Ve aradığım bu! Onu tatan çocuklar bile: "Bu ekmeği bizim için büyükanne aldı" dediler. Ve kabuk gevrek! Neredeyse hiç kırıntı yok - sadece kabuktan.

Teşekkürler Yönetici, bir kez daha! Onu tıpkı bir masa gibi pişireceğim ve diğer ekşi hamur seçeneklerini deneyeceğim. Bu arada, kolobok harika bir şekilde çıktı ve bir veya iki kişilik!