Achma "Tembel" (khachapuri) (Panasonic SR-TMH 18)

[Achma]

Achma "Tembel" (khachapuri) (Panasonic SR-TMH 18)

Kategori: Unlu Mamüller

Mutfak: Gürcü

Malzemeler
İnce Ermeni lavaşı	4-5 adet.
Suluguni peyniri veya hafif tuzlu beyaz peynir	300-400 g
kefir	500 g
yumurtalar	2 adet
Tereyağı	50-70 g

Pişirme metodu

• Öyleyse malzemeleri hazırlayalım. MV kasesini bolca tereyağı ile yağlayın. Ayrı bir kapta kefiri yumurtalı bir çırpma teli ile hafifçe çırpın, rendeleyin veya peyniri ezin. Taban için bir yaprak pide ekmeği ayırın ve kalanını makasla yaklaşık 10 * 10 cm'lik parçalar halinde kesin.
• MV kabının dibine, kenarları yukarı kalkacak şekilde bir bütün lavaş yaprağı koyun, sonra pastanın üstünü onlarla kapatacağız.
• Pide parçalarını bir yumurta ile kefire daldırın ("yıkayın"), hafifçe sıkın ve bir kase lavaşın üzerine bir kat pide ekmeği koyun, parçaları buruşturun.
• Tüm bu "sanatsal utanç" ı bir kat peynirle serpmek.
• Sonra ıslatılmış lavaş parçalarını tekrar üst üste gelecek şekilde peynir tabakasını örtün.
• Yani lavaş ve peynirin sonuna kadar. 3 kat peynir ve 4 kat pide aldım.
• Sonra tabanın uçlarını büküyoruz, turtanın üstünü kapatıyoruz, kefirin geri kalanını üstüne döküyoruz.
• Üstüne tereyağı koyun.
• PİŞİRME'yi 40 dakika koyun, ardından buhar eleğini kullanarak ters çevirin ve diğer tarafta 20 dakika daha pişirin.
• Yazmak yemek yapmaktan daha uzun sürdü.
• 

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

8 porsiyon

Hazırlık zamanı:

70 dakika

Pişirme programı:

yavaş pişirici, pişirme

Not

Kimden tarif Tatica siteden .
Achma asla yemek pişirmedi, çünkü hazırlanması oldukça zahmetli bir süreçti, ama geçen gün bu tarifi gördüm ve gerçekten pişirmek istedim.
Gerçek bir Gürcü achma yeme şansım oldu, ne diyebilirim - tembel birine benziyor.
Önemli olan, çok hızlı, basit ve lezzetli olmasıdır! Dene!

Achma - Çok sayıda hamur katmanından yapılmış ve hafifçe kaynatılmış Gürcü peynirli turtası. Dolgu olarak suluguni, Oset peyniri veya bunların bir karışımını kullanabilirsiniz.
Achma yapmanın ana prensibi hamurun şekersiz olması ve peynirin tuzlu olmasıdır.
Suluguni'yi seçerken üzerine tıklamanız ve katmanlar arasında sıvının (peynir altı suyu) göründüğünden emin olmanız gerekir.
Hazır achma, yeniden ısıtılabilmesi açısından kullanışlıdır - bundan hiç tadı kaybetmez. Bu nedenle, genellikle büyük fırın tepsileriyle hemen hazırlanır.

Benzer tarifler

Tapamtsvari: mısır ezmesi peynirli güveç (Korsika)

Acele içinde Achma (Ikra)

Achma (basitleştirilmiş versiyon) (irina38f)

[Elenka69,]

Elenka69,

Harika ve kolay tarif!

2007'de buraya benzer bir tarif yazdığımda bunun "achma" olduğunu bilmiyordum

Tabii ki, bitkisel yağım ve yarım peynir ve süzme peynirim var.
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=692.0

[Alexandra]

Alexandratarifler tıpkı ikizler gibi! Vay canına! Peynir gerçekten süzme peynirle seyreltilebilir (tarifin yazarı da bunu önerdi).
Bu tarife göre (ve hatta sizinkine göre daha fazlası), neredeyse az yağlı ve ağır olmayan bir kek elde edilir.
Gerçek achma'da (500 gr'a kadar) o kadar çok tereyağı var ki neredeyse içinde yüzüyor, çünkü peynirsiz her hamur tabakası çok cömertçe ghee ile dökülüyor.
Lezzetli, ama çok ağır ve dolu.

Acaba bu tarif için filo hamurunu dener misin?

Acaba bu tarif için filo hamurunu dener misin?

Bence yapabilirsin. Philo, mayasız hamur değil mi? Onunla çalışırken herhangi bir zorluk yoksa. Kefir-yumurta karışımına dilimlenmiş pide ekmeğinin bir kısmını sadece birkaç dakika ıslattım ve yeterince hızlı şişip kırılmaya başladı.
Bu yüzden belki de çok hızlı hareket etmen gerekiyor. Dene!

[Elenka69,]

Elenka69,

Lavaş hamurunu ıslatmak gerekli değildir, tesviye yapmadan rastgele parçaları koparabilir ve tesviye etmeden, tovrog ile bir peynir tabakası koyabilir ve kefir karışımını üstüne bir kaşıkla dökebilirsiniz - bu yüzden bence Capriceo filo sığacak

Ya da bir parça pide ekmeğini suya daldırıp hemen koyabilirsiniz, çok fazla düzleştirmeyin. Aynı zamanda bitmiş pastada güzel dalgalanma elde edilir.

Sormaya utanıyorum, filo hamur nedir?

Mash, ABC of Taste'de böyle hazır bir ürün satıyoruz. Yaprak halindeki en ince mayasız hamur, Ermeni lavaşından daha uzun ve ham anlamıyla çiğ satılır.

Ben kendim denemedim. Ballı baklava pişirmek için harika olduğunu biliyorum.

Ve Lola bir yerde bir tarif verdi

İşte yeniden söylüyorum

https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=44055.0

[Caprice]

Lavaş hamurunu ıslatmak gerekli değildir, tesviye yapmadan rastgele parçaları koparabilir ve tesviye etmeden, tovrog ile bir peynir tabakası koyabilir ve kefir karışımını üstüne bir kaşıkla dökebilirsiniz - bu yüzden bence Capriceo filo sığacak
Ya da bir parça pide ekmeğini suya daldırıp hemen koyabilirsiniz, çok fazla düzleştirmeyin.

Alexandra, tam olarak bu şekilde yapılması gerekir "bir parça lavaş daldırın ve hemen koyun." Bunu en iyi şekilde yapmak istedim, bu yüzden bir porsiyon ıslattım ... Çok sıkıcı çıkmaması için biraz daha sıkmanız tavsiye edilir.

Keten, bir kaşıkla biraz dökmek ve sürmek daha kolaydır

[Alexandra]

Alexandra Teşekkürler! Kendi kendime achma için böyle bir hamur yapıyorum, sütte kaynatıyorum, sonra bir katman peynir ve ot, işte bana achma yapmayı öğretmiştim

[Mashenka]

Aslında bir Bulgar peynirli turtası yapıyorum, bunu yıllar önce televizyonda görmüştüm. Asıl hamur da çiğ ama Bulgar kadın Ermeni lavaşının her gün için uygun olacağını söyledi.

İşte achma, sanırım öyle Mashenka, çünkü her gün sütte kaynatılmayabilir, ancak yumurtalı kefire batırılabilir Veya yumurtalı süte - fark yok ...

oh, ve benzer bir prensibe göre fırında pişiriyorum.
Çok ama çok lezzetli çıkıyor, ev yapımı olanlarım sık sık sipariş ediliyor.

Sadece kalıba iki üst üste binme uzunluğu koydum, üzerlerine - üst üste iki tabaka, yumurtalarla karıştırılmış ekşi krema ile yağ, üstüne - bir peynir tabakası, üzerine iki üst tabaka pitoresk bir akordeon sarılı. Onları tekrar bir kat peynirle yağlarım - kalan iki yaprağı bir orak makinesi ile. Üstünden yağlarım. Başka bir katman. Ve zaten üzerinde rasgele beşinci lavaş yaprağını yırtıp, idrar ve buruşturuyorum. Pişirdikten sonra pitoresk dillerle yükselir. Ve zarif, lezzetli ve güzel ve işçilik maliyetleri açısından - çok tasarruflu

Uzun zamandır achma pişirmek istedim ama bir şekilde olmadı. Ve işte çok basitleştirilmiş ve hızlı bir tarif! Teşekkür ederim Lenochka! Bugün süpermarketlerde pide arayacağım.
Memnuniyetle tüm Temka'yı okudum. Açıklamalar ve tarifler için kızlara teşekkürler.

[Elenka69]

Elenka69 , tarif için teşekkürler. Lezzetli. Bugün kahvaltıda yaptım. Üçümüz neredeyse her şeyi yedik. Kefir yerine biraz ekşi krema alıp sütle seyrelttim. Geriye kalan hepsi bu



Bir not alıyorum. Size +1 ve tekrar

[Nakapustina]

Nakapustina , rapor için teşekkürler, artı işareti ve nazik sözler!
Beğendiğine sevindim!
Çok pembe ...

Dostlarım. Hamuru yoğurmam gerekiyordu. İki gün boyunca süper yemek ve ekmeklere gittim - lavaş yok! Toplu olarak yağ, ancak ince değil! Her zaman tersi olmasına rağmen. Anlamsızlık yasası ... Ama sonunda ısrarda ve büyük arzumuzda bizi ne engelleyebilir! harika bir yemeğin tadını çıkarır mısın? Lavaş, 0,5 yemek kaşığı 4 yumurta ile değiştirildi. su, tuz ve un. Bununla birlikte, erişte gibi yoğrulur (alışkanlık dışı). Ama hiçbir şey yapmadım. Doldurma Lena'nın tarifiydi. Hamurun alt tabakası diğerlerine göre iki kat daha fazla açıldı, kaynatılmadı. Gerisi (7 adet) kaynatıldı, sl ile bulaştı. her birine tereyağı. Dolguyu üç katmana koydum. Alttaki büyük katman kaldırıldı ve daha küçük bir katmanla kaplandı. Karelere böldüm ve içine 2 yumurta ve bir bardak kefir doldurdum. Ne kadar lezzetli bir muamele! Sıcak olan bana makarna ve peyniri hatırlattı, ama soğuk olan genellikle dayak yolu dışında! Genel olarak, Lenochka, tarif için teşekkürler. Pide aramaya devam edeceğim, yoksa hamur lezzetli de olsa kalıcı bir fikir.

[Kitzyunya]

Ne kadar lezzetli bir muamele! Sıcak olan bana makarna ve peyniri hatırlattı, ama soğuk olan genellikle dayak yolu dışında!
Nedense bana peynir kremalı Napaleon kekini hatırlattı. Kitzyunya .. Düzsün kahraman emeğin kahramanı. Aferin!

[Kitzyunya]

Kitzyunya, süper çıktı! Aferin, sonuçta, gerçekten, eğer bir şey yapmak istiyorsan, o zaman hiçbir şey seni korkutmaz.
Ve achma gerçekten sadece pişmiş makarna ve peynir gibi görünüyor. Aslında öyle.

Bu fikir için minnettarım Doğru, achma yerine banitsa almayı tercih ederim. Dondurucuda bir paket filo hamuru yatıyordu, ben de kullandım.

[Caprice]

Caprice Deney için teşekkürler, tabiri caizse. Pastanızın daha yumuşak olduğunu görüyorum, hamur ince.

Yani, filo hamuru kağıt kadar incedir. Sadece yırttım ve kağıt gibi kırıştırdım. Tek şey: pastanın üstünü ve altını yağlamak için çok daha fazla tereyağı (pişirmek için tereyağlı margarin kullandım) gerekiyordu. Teslo filo, yağlanmadıysa, yemek yemek oldukça tatsızdır. Pişirildiğinde zorlaşır.

[Caprice]

Capriceve yoğun bir şekilde kefir karışımı ile ıslatırsanız? Benim versiyonumda, kalan tüm kefir karışımı üst tabakaya dökülür.

İçerideki çarşaflar kefir-peynir karışımına batırıldı. Ve dışarıdan yağladım. Ancak belki de üstlerini bu kefir karışımıyla ıslatmaya değerdi, sadece onunla ıslatılacak bir şey yoktu ve bir şekilde bu karışımı daha fazla pişirmenin hemen farkında değildim. Dürüst olmak gerekirse, filo hamuruna pek iyi davranmıyorum, hoşuma gitmiyor ... Zaten mevcut olan hamuru kullanmak için iyi bir fırsat oldu.

İyi akşamlar! Ve pide ekmeğini lazanya yapraklarıyla değiştirirseniz? Aksi takdirde, atmam gereken birkaç paketim var

İyi akşamlar! Ve pide ekmeğini lazanya yapraklarıyla değiştirirseniz? Aksi takdirde, atmam gereken birkaç paketim var

O zaman zaten peynirli lazanya olacak

sonra peynirli lazanya-achma yontacağım

Lazanya yapraklarını, dolgu ile dönüşümlü olarak katmanlara yerleştirin.

Küçük bir çizgi film için yapıyorum ve bana sadece 250 ml kefir ve 1 yumurta aldı. Belki biraz sıvı? Son dökümden sonra kek tamamen sıvıya daldırılmalı mı?
Parçaları buruşturmak mümkün değildi, çok basit bir şekilde desenlerle ifade ettim

[RybkA]

RybkA, pastam artıklarıyla birlikte sadece sulandı ve boğulmadı. Porsiyonun yarısını yaptıysanız, öyle olmalı.

Kötü kafa yaratıcılığın sebebidir, kahretsin. Bundan ne çıkacağını gerçekten bilmiyorum. Tarifi uzun zamandır yer imlerinde saklıyorum Gün boyunca yürüdük - bu turtayı hatırladım ve Sevgililer Günü vesilesiyle güçlü yarımı şımartmaya karar verdim. Evde süzme peynir olduğunu hatırladım ama pide almak zorunda kaldım. Satın aldım. Bir paket. Ne düşündüğümü bilmiyorum. Büyük olasılıkla bir daha işe yaramayacak. Ancak buzdolabında yarım paket maya olmayan puf böreği var. Prensip olarak, fırında tembel lazanya yaptım, ancak bir çizgi filmdeki lavaş yığınına nasıl yol açacağını hayal edemiyorum. Akşam öğreniriz. Ya da belki çocuklar yine de çocukların ahıra yürümesine izin verirler ...

[Ernimel]

Ernimel, sana iyi şanslar! Bence. ne olmalı!

Çok lezzetli çıktı! Çok basit! Yarı kuru lavaş hamurunun bu kadar lezzetli bir muameleye dönüşebileceğini asla düşünmezdim. Bir zamanlar Gürcistan'da yaşamış bir arkadaşım var. Öyleyse DR'de annesi gerçek bir achma yaptı, size çok benzer şekilde söyleyeceğim. Ana şey dolgu ile tahmin etmektir. Dondurucudan dolgunun içine biraz tereyağı sürdüm. Tencereyi yağladı ve ters çevirdiğinde tencereyi ve turtayı da yağladı.


Yazara teşekkürler!

Bunu dün yaptım. daha önce daha fazla lavaş ve suluguni almış olmak. Ancak deney tamamen aynıydı, kefir yerine sütte verilen iki paket fermente süt "agush" olması gerçeğinden oluşuyordu, ancak onu koyacak hiçbir yer yok (çünkü bebekte benden yeterince var doğal ürün). Ve birkaç tane agush süzme peynir (ekşi kremanın özü) ekledim. En azından onlardan bazı faydalar olacak ...

İyi çıktı ve kocam gerçekten hoşuna gitti - neredeyse yarısını akşamları kendim aldım.Ama gelecek için, onu peynirle bozamayacağınızı ve daha güvenli bir şekilde koyabileceğinizi hesaba katacağım (350 gramda bir parça sulugun vardı). Ve bir dahaki sefere biraz baharat ve / veya ot eklemeye çalışacağım. Doğru, bu artık "kanon" a göre değil, ama bir keresinde satın alınan khachapuri'yi nane ile denedim, çok iyiydi. Ve yine de, bence, güvenli bir şekilde ikinci kez biraz daha uzun süre tutabilirsiniz - bu kadar kırmızı bir kabuğum yoktu.

Tarif için teşekkürler, kesinlikle düzenli kullanıma girecek.

Ben de dün pişirdim. Bugün kahvaltıda yedik, çok lezzetli ve basit bir tarif. Teşekkür.

Ve tadı tazeyken, kestiğinizde benim için en iyisidir ve sonra peynir çıkar.

[RybkA]

RybkAnasılda lezzetli!
Ayrıca ılıklığı daha çok severim.
Tarifin sizin için yararlı olmasına sevindim kızlar.

[Elenka69]

Elenka69 , şimdi kıyma ile bir turta yaptı, çok fazla soğan, Pekin lahanası artıkları, pide ekmeğini bir spiral haline getirdi (internette bir yerde casusluk yaptım).
Sonuç, lezzetli aromatik bir pastadır. Meslektaşlarım gerçekten hoşuna gitti. Ve suluguni ile daha çok seviyorum



Tarif için tekrar teşekkürler

[Nakapustina]

Nakapustina, vay, ne pasta! Fikir için teşekkürler!
Ne kadar pişirdin? Kıymanın çiğ olduğunu anlıyorum?
Fikir için teşekkürler !!!

Evet, kıyma çiğ. Ve daha fazla soğana ihtiyacın var. 65 dakika fırınladı, sonra ters çevirdi ve bir 10 dakika daha, biraz soğuttu, sonra çıkardı. Kötü kesimler. Ama soğuduğunda şeklini iyi korudu, sonra onu mikrodalgada ısıttı, bir patlamayla ayrıldı. teşekkür ederim

kızlar, khachapuri ile uğraşamayacak kadar tembel olduğunuzda bunun en sevdiğim yemek olacağını hissediyorum.
bana sadece hangi pide ekmeğinin tercih edildiğini söyleyin - "kağıt gibi" olanı veya "gözleme gibi" olanı
Sanırım birincisi, ama yine de ...
aksi halde harika bir seçeneğimiz var

[Cuma]

Cuma
Sıradan Ermeni lavaşı kullandım. Achma'da "yerli" hamur da çok ince değildir. Herhangi biriyle deneyin, sonra bize söyleyin.

Tarif için teşekkürler! Yapması çok kolay ve çok lezzetli !!!

[TyominaAlyona]

TyominaAlyona, teşekkür! Sağlık ve zevk için yiyin!

Çok lezzetli, aromalı ve doyurucu bir yemek! Tarif için teşekkürler. Hollanda peyniri ile kefir yerine MV'den ev yapımı yoğurt yaptım. Süper!

İyi akşamlar! Kefiri fermente pişmiş süt ile değiştirmeye çalışın !!! Çok yumuşak ve lezzetli ve baharat eklerseniz, tadı farklıdır, ama çok lezzetli!
Pişmiş fermente süt kalınsa, sütle seyreltirim, şimdi sadece üzerine yapıyorum :) Evet, ayrıca süzme peynir ve peynir karışımı da var. Suluguni eklemiyorum)

Henüz kesmedim - sabaha kadar dayandım çok teşekkür ederim

fırında yapabilir misin?

[Antonovka]

Antonovkane güzellik, direk aroma soluyor ..

şıkfırında bile yapılması gerekiyor. Bu yemek fırın içindir ve CF için bir uyarlama hazırlıyoruz.