Somon ve ıspanaklı turtalar

Somon ve ıspanaklı turtalar

Kategori: Unlu Mamüller

Malzemeler
Hamur:
Buğday unu	740 g
Su	100 gram
Süt	170 g
Tuz	10 g
Şeker	100 gram
Yumuşak margarin	135 g
Kuru maya Saf-levure veya benzeri (10 gr hazır maya batı üretimi Güvenli an yazın)	17 g
Yumurta	2 adet 100 gram
Dolgu:
Yumurta	12 adet
Ispanak	600 g
Somon fileto veya diğer taze kırmızı balık	600 g
Yay	2 adet
Yoğun krema	60 g

Pişirme metodu

• Hamurun iyice yoğrulması gerekiyor, pürüzsüz ve elastik, çok uysal hale geliyor. "Hamur" programında HP'de yoğurursanız, yoğurma en az 15 dakika sürmelidir, 25 dakikaya kadar mümkün olabilir. Daha sonra 3 saat bir kovada bırakın, hamur 2 kez hacimce büyüdüğünde ezin.
• Fermente edilmiş hamuru her biri 16 parça 80 gr şeklinde kesin, toplar halinde yuvarlayın, kurumaması için masanın üzerinde 5-8 dakika muşamba altında ön prova için bırakın.
• Her topu bir pastanın içine yuvarlayın. Turtaları doldurun, 40 dakika bekletin. Bir yumurta ile fırçalayın.
• Haşlanmış yumurtaları dilimler halinde kesin, tuz ekleyin.
• Soğanı dörde bölün, yağda kızartın, yıkanmış ve doğranmış ıspanağı ilave edin, suyu tamamen buharlaşana kadar pişirin. Krema, tuz ve karabiber ekleyin.
• Çiğ kırmızı balığı dilimler, tuz ve karabiber şeklinde kesin.
• Bir hamur topunu bir kekin içine yuvarlayın, üzerine 2-3 daire yumurta koyun, üzerine bir yatak takımı yapın, üzerine ıspanak, üstüne bir dilim çiğ kırmızı balık. Dikişin ortasında bir delik bırakmak için sıkıştırın.
• İspatladıktan sonra bir yumurta ile yağlayın ve delikte görünen balığın üzerine bir parça tereyağı koyun. Belirtildiği gibi fırın.
• 

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

16 Moskova turtası her biri 80 gr

Hazırlık zamanı:

20 dakika.

Pişirme programı:

180 C'de konveksiyon fırını

Not

Kızlar, bu ne lezzetli bir hamur! Çok hassas ve harika bir tadı. Ve ıspanaktan kaynaklanan dolgusu çok sulu ve lezzetlidir. Bu sadece bir restoran yemeği. O kadar lezzetliler ki yardım edemedim ama bulmayı seninle paylaştım.

Bu turtaların tarifini LJ mariana-aga'daki Lyudmila'dan aldım. 🔗, bunun için ona çok teşekkür ederim.

Küçük turtalarda 80 gr değil 40 gr hamur pişirdim. Aşağıda hayatta kalan son düğmenin bir fotoğrafı var Dediğim gibi, ben bir heykeltıraş değilim, şimdiden ikinci kez pişiriyor olsam ve hamur mükemmel, ne ellere ne de masaya yapışmıyor. Bu nedenle, formun kusurlu olmasından dolayı özür dilerim - tadı kesinlikle harika.
Çok fazla hamur çıkıyor ve 2 tepsi de turta çıkıyor

Ailede sadece kendim balık yerim! ama onları denediğimde - bu hamurun çok özel bir tadı var, henüz tadına bakmadım. Bu sefer kendim ve kayınvalidem için yaptım, 244 gr undan bu boy pastadan 12 tane çıktı. yeniden sayımı küçük bir bölüm için düzenleyecek, böylece zaten öyleydi?

sevenler için mini porsiyon

244 gr un c. itibaren.
3g (1 çay kaşığı) saf-moment kuru maya veya benzeri
4 gr tuz
33g şeker
Oda sıcaklığında 45 gr yumuşatılmış margarin
1 küçük yumurta (33g)
56 gr süt
33 gr su

15 gram daha su ekledim

dolgu
3 yumurta
200 gr ıspanak
200 gr kırmızı balık filetosu
1 küçük soğan
20 gr ağır krema

bu arada parçalar halinde dondurulmuş balığı aldım ıspanaklı krema ile kuru değil

Herkese afiyet olsun

8 Nisan'dan beri, bu tarife göre ilk turta yaptığımdan beri, onları üçüncü kez pişiriyorum .... eh, direnmek imkansız, çok lezzetli! bu sefer 350 gr undan normun yarısını yaptım. su ilave olarak 25 gram daha döküldü. Hamuru bir mutfak robotunda yoğurduğumda, fermantasyon için plastik bir kaseye aktarmaya başladım ve direnemedim - hamuru beş dakika daha ellerimde büktüm - dokunmak çok pürüzsüz ve ipeksi! sadece bir peri masalı.

bu sefer hamuru her biri 70 gr'lık parçalara böldüm, bu tür dev turtalar elde edildi



ve bir kesici - en hassas dolgulu yumuşak yumuşak hamur



işlemin fotoğrafını çekmedi, eş kamerayı "çekti". fotoğraftaki kopya, fotoğraf çekiminden 3 gün önce buzdolabında yaşadı, ancak bir sonraki turta partisi hemen köşede

[Liss's]

Sonunda bu saati bekledim!
Bütün bir kısmı yaptım
Doğal olarak biraz suyla "karıştırılır". İlk başta kalın bir hamurum vardı, biraz su eklemeye karar verdim ve aşırıya kaçtım.
Görünüm elbette aynı değildi, ama lezzetliydi
SL olarak. Bir kez doluma daha fazla tuz ve hamura daha az su ekledim.
"İhale" turtalarından elde edilen hamurun burada da çok işe yarayacağını düşünüyorum.
Liss's , tarif ve "testi" için teşekkürler!

[Lulek]

Lulek, Tebrikler! söyle bana havalılar mı?

Bir şekilde suyla iyi çalıştım, ama ilk olanlar daha fazla tuz istedi - sonuçta yumurta-ıspanak-balık, her şey çok yumuşak, bu yüzden şimdi onu normal yemek gibi ekliyorum, aşırı tuzdan korkmuyorum sanırım sonra zaman onları sadece muhteşem alacaksın!

davet için teşekkürler! Evet, en küçük yavrum sular altında kaldı, yani bir dahaki sefere hala evde olabilir miyiz?

Her şeyden önce sağlık.
O zaman sl olarak umulacaktır. her şey yoluna girecek !!!

bakireler !!! Onları ben yaptım !!! ÇOK lezzetli!

Tabii ki, Fransız hamurunu doldurdum ve gerekenden daha fazla dolgu (veya daha çok balık, daha az ıspanak) koydum, ama lezzet inanılmaz!

Fotoğrafları çektim, çünkü kalbim anında uçup gidecek ... Akşam postalayacağım ...

evet, tarifle biraz oynadım, şöyle çıktı:


Hamur
400 gr un
17g canlı maya
1 sa. l. tuz
50 gr şeker
70 gr tereyağı
1 yumurta
120 gr süt
3. l. Fransız kadınları

dolgu
6 yumurta
400 gr ıspanak
600 gr somon fileto
1 soğan
30 gr ağır krema

ıspanak şahsen benim için yeterli değildi ... bir dahaki sefere daha fazlasını alacağım ...
Küçük turp onaylamadı, "Böyle balıkları sevmiyorum, orada sadece çörek ve yumurtanın olduğu yerde yiyebilir miyim?" dedi.

bakireler !!! Onları ben yaptım !!! ÇOK lezzetli!

Tabii ki, Fransız hamurunu doldurdum ve gerekenden daha fazla dolgu (veya daha çok balık, daha az ıspanak) koydum, ama lezzet inanılmaz!
ıspanak şahsen benim için yeterli değildi ... bir dahaki sefere daha fazlasını alacağım ...
Küçük turp onaylamadı, "Böyle balıkları sevmiyorum, orada sadece çörek ve yumurtanın olduğu yerde yiyebilir miyim?" dedi.

2 kat daha fazla ıspanak alıyorum. tarifte verilenden daha fazla, yani 6 yumurta, 600 gr ıspanak ve 300 gr somon. Bence bu kombinasyon en lezzetli olanı
Ve bir Fransız kadınla ve taze maya ile kesinlikle denemelisiniz.

ÇOK lezzetli!

Evet evet evet!!! - bir çeşit nefis, ha? Sana söyledim pişman olmayacaksın

ve benim için ıspanak yarı yarıya, tarife göre - yarım balık, yarım ot. tadı ve rengi çok hassas ...

[Lulek]

Lulekama turtalarınız nerede? Blogda Tortyzhka'daki toplantıdan resimler gördüm, yanda bir tabakta değil miydi? Sadece yakın çekim istiyorum

Ve işte turtalar:

ne yakışıklı erkekler! sadece gözler için bir ziyafet! Nasıl bu kadar düzgün bir şekil alırsınız? ama bende, ne kadar uğraşırsam uğraşayım, tüm "kaltak ayakkabılar"

Orijinal turta hamuruyla bir şekilde arkadaşlığım olmadı. Ne kadar yoğurursam o kadar ince oluyor. Bu yüzden "İhale" turtalarının hamurundan açık börek yaptım. Ancak Lyudmila'nın orijinal hamurunun tadı daha güzel. Sadece sl yapmayı denemek istiyorum. klazy'den ekşi maya için uyarlanmış tarife göre hamur bir kez

İşe yaramamış olmam üzücü, kırmızı balığı alır almaz onları hazırlayıp adım adım fotoğraflar göndereceğim, belki de ne tür bir hamur aldığımı bilmek daha iyi olur? sıvı olması garip, aksine kalın, bazen su ekliyorum

Yoğurmanın başlangıcında hamur kalın, bir çörek bile toplamak istemiyor ve sonra sıvı hale geliyor (bir ekmek makinesinde 20-30 dakika yoğurduktan sonra). Belki ısıtılmasına gerek yoktur? Gluten mükemmel bir şekilde gelişir, ince iplikler şıktır, ancak ellerinize korkunç derecede yapışır.
Belki undur? Bohumila kullanıyorum. Belki bir şey almak daha kolaydır? Örneğin Ağustos.
Ve adım adım fotoğraflar çok arzu edilir.

[Lyulek]

Lyulek, Bunu Kiev'de yapıyorum. İlk başta bir de kalınlığım var (Lyuda diyor ki - önce sıvı, sonra toplayacak ...) - Su ekliyorum, ne kadar, biraz ve nasıl hamur haline geldiğini yazdım - bir yumru, karıştırıyorum, yaklaşık 15 dakika, daha fazla değil - Bosh'unda. glüten gelişir ve ipeksi, dokunuşu çok hoş .... belki biraz yoğuruyorsunuz? HP'de hamur modunda 5 dakika yoğurup dinleniyorum. Gerisini beklemiyorum, ama Hamuru tekrar durdurup başlıyorum - yani arka arkaya 3 kez. 3 * 5 dakika = 15 dakika yoğuruyorum ...

diğer unlar için söylemeyeceğim, çiftlikten ve cömert kardeşlerden sonra sadece kievmlyn kullanıyorum, ya da ne - paketlerle birlikte incirlere fırlattım, böyle çöpler ve ne, Ağustos Belotserkovsky fena değil mi?

HP'de hamur modunda 5 dakika yoğurup dinleniyorum. Geri kalanını beklemiyorum, ancak Hamuru durdurup tekrar başlatıyorum - yani arka arkaya 3 kez. 3 * 5 dakika = 15 dakika yoğuruyorum ...

ah-ah, semyon semyonich, bu yüzden "3 yoğurma" ne anlama geliyor?
Testimdeki gibi 25 dakikayı toplu olarak sayıyorum
Dürüst olmak gerekirse 2 partiye koydum, zaten üçüncü ile ayrıldım ve üçüncü ile zamanım olmayacaktı.

Yine de tarifinize göre yapmak istiyorum ve başlangıç ​​kültürü ile kesinlikle daha iyi olacak!

bu "tarifim" nedir, neden bahsediyorsun? ekşi maya kırıntıları boştu, bir yere koymak zorunda kaldım :))

burada, aslında, fotoğrafları düşürme zahmetine girdim.
ama aynı pabuçlara sahibim - nasıl güzel şekil vereceğimi bilmiyorum.

[Lisss]

Eh, yarım yıl bile geçmedi !!!



Her şey sorunsuz çıktı, ama açmayı düşünmedim ...

Lisss, Akıllı kız! Profiterolleriniz ve turtalarınız sadece klasiktir. Ve notlarınızla !!!

Bir sipariş ve ciddi müzik alın !!!

Ve lezzetli!

İnanıyorum.
Ve hamuru 740 gr'da yaptın. veya 244 gr. un? Ve kaç tane pasta parçası aldın?

Tarifi 500 gram un için saydım (bazı nedenlerden dolayı HP'm için bunu maksimum kabul ediyorum) ve 12 turta aldım. Tam olarak iki çelişki!

Yakalamak!



İçimdeki her şey benim için doğru, yoksa sadece endişelendim ...

[preslenmiş]

açık 16 12 Moskova turtası Her biri 80g bilmiyorum

Hamur
740 495 gr un
12 g preslenmiş Maya
10 7 gr tuz
100 67 gr şeker
135 90 g yumuşak margarin Tereyağı
2 1 yumurta (100 60 g)
170 115 gr süt
100 110 gr su

Hata !!! Su çıktımda 165 gram var. Yani 100 gram yazılır ve Lisss sonra 165 grama ihtiyacı olduğunu ekliyor. 165 gramdan atladım. Ve burada 165 hakkında hiçbir şey yazılmadı ...

Su gram mı yoksa ml mi? Ve yine de - preslenmiş maya ile kuru maya arasındaki fark nedir?

buzdolabında sadece bir alabalık filetosu var :-)))

[Firkete]

Firkete, kesici - güzel nefis

Anne anne, gram cinsinden su, oda sıcaklığı T ise, o zaman g = ml

kuru maya preslenenin 1 / 2'si alınmalı ve kuru an - preslenenin 1 / 3'ü alınmalıdır. yani, 10 g basılırsa, kuru 5 g olur ve anında kurur - 3 g. kuru olanlar, saf-levure gibi toplar halindedir, kuru çürük olanlar, saf-an gibi küçük çubuklardadır.

İşte turtalarım :-)) Onları gerçekten büyük yaptım - 4 parça yarım tariften çıktı

kızlar !!! bana işkence etmeye karar verdin ??? !!!

Ve en ilginç olanı, bir günde patladılar ...

Kızlar, onları et suyuyla mı yediniz? Merkeze et suyu döktün mü?

[Korkuluk]

Korkuluk

Çok suluydular, belki de ıspanak yüzünden .. donmuştu ve kaynattım, suyu dökecek yer yoktu :-))) Ve biri turta çıkmadı, ama yayıldı! Süründü ve birbirine yapışmadı :-)) her şeyden önce yedi

Ve bugün turtalar ve turtalar? !!

Acayip kadın.

Ve turtalarda ve bir delik bırakılmalı ve pişirmeden önce bu deliğe bir parça tereyağı koyun ve ardından biber ve dereotu ile güçlü bir balık suyu koyun. Kahretsin ... Kendime biraz turta yapacağım. Ben ıspanaklı hiç yapmadım ...
Bu her zaman böyledir. Biri bir tarif bulacak, genel bir heyecan ve bir tımarhane başlıyor ve biz gidiyoruz ...

[Zinger]

bir.Görünüşe göre et suyu turtalara dökülmemeli, ayrı ayrı ... En azından beni uyardılar, aksi takdirde doğrudan turtalara dökecektim ...
2. Ve bir günde turtalar ve turtalar ... Hayır ... Dün turtalar (iki tane kaldı) ve bugün lahanalı turtalar!
3. Zinger, Nikkerman'ın Ukraynalı olduğunu anlıyorum? Ukraynalı Nikkerman'ı Alman ile karşılaştırdığımda ... Ortak bir tane bulamadım!
4. Profiteroller beni incitti Lisss ve onun yorumları Beğendim. Ben de onun tariflerini hazırlamaya başladım.
5. 12 dolarlık kırmızı balık. Bu bizimki gibi, 360 ruble. Ve buradayım hasırın altındayım Korkuluklar kuyruk satın aldı. Somonun kendisi 400 ruble ve kuyruklar - 280 ruble. Ben kurtardım. Ve sonra kız kardeşim geldi. Somon balığı örgüsünde denedim, hem dolgu hem de hamurdan öfkeyle memnun oldum. Ve ona, utanarak diyorum ki ... somon kuyruklarını içeri koyduğumu söylüyorlar ... daha ucuz. Ve kız kardeşim bana bu hikayeyi anlatıyor. Kız kardeşim virolog olarak çalışıyor ve Sokol'daki Moskova Gıda Enstitüsü'nden mezun oldu. Bir zamanlar denizde dinlendi. Bir daire kiraladı. Ev sahibesi sık sık balık getirir ve kuyrukları kız kardeşine, geri kalanını da başkalarına verirdi. Sonunda kız kardeşim suçu attı. Mesela, nesin, başkalarına iyi ve kuyruklarım? !!! Ve hostes güldü ve kuyrukların balığın en şişman ve en lezzetli kısmı olduğunu söyledi. Bu yüzden kız kardeşime verdim. Ve sadece çok yağlı balıklardan kuyruk almaya değmez. O zamandan beri (seksenlerin başı, yani zaten otuz yıl), kız kardeşim sadece kuyruk satın alıyor. Bizim için her zaman çok daha ucuz olduklarını söylüyor çünkü balık hakkında bir incir anlamıyoruz. Ve eğitimle, o hala bir yiyecek konusunda teknoloji uzmanı.
6. Beni bir sel için dövdüklerinde, en azından ayağa kalk ... Ve o zaman seni bir daha sel basmayacağım !!!

[Sincap]

SincapTanya, canlı yem yakalıyorum!

İşte buradalar, bugünün ıspanağı gitti ve dondurucuda birkaç parça kırmızı balık vardı. kabul etmek!



Bugün bu turtalar için bir çip daha kullandım. Genellikle dolguyu, tüm turtalar için yeterli olacak şekilde bölmek benim için zordur .. bu yüzden, ne kadar dolumu tarttım, turta sayısına böldüm, ortaya çıktı, 19 gr ıspanak kreması ve 21 gr kırmızı balık. sonra bir kase ıspanağı tartının üzerine koydum, sıfırladım, ıspanağı bir kaşıkla aldım böylece pullar -19 .. soooo uygun - herkese yetti sonra balığı aynı şekilde koydum, yine o herkes için yeterliydi

krasotischa sonra ne ... orada söylendiği gibi - ölmek için kalkma !! Lyudok, peki, sen ver
Ve dolguyla, sana karşı profesör Lyudok'u denetlemek çok kolaydı.

teşekkür ederim sevgili gopher

Ben hepsini bulmadım ama misafirlere yazılmış

ve dahası beni burada su bastı, delik yok dediler! ama burada sadece deliğin kendisi olmamaya karar verdi, ona bir şans verdim

Kızlar, ama nasıl heykel yapılır, sonra bir delikle, dürtmek ...

[IRR]

IRR, Katılıyorum, ! Sonra deliğe bir delik açın ve birkaç saat önce yumurtaların üzerinde mucizeler yapıldı ... Çörek günü gibi görünüyor ...

[IRR]

IRR, Katılıyorum, ! Sonra deliğe bir delik açın ve birkaç saat önce yumurtaların üzerinde mucizeler yapıldı ... Çörek günü gibi görünüyor ...

Kendimi mucizeler konusunda zorlukla tutabildim

Kızlar, ama nasıl heykel yapılır, sonra bir delikle, dürtmek ...

Tanya, normal bir turta gibi yaklaşıyor, sadece pastanın ortasındaki dikişte küçük bir delik bırak! çünkü prova sırasında, devasa bir deliğe, dolayısıyla küçük bir deliğe patlayacaktır. ve dikişin kendisi deliğin önünde ve hemen arkasında - hamuru çok sıkı sıkıp kalıplayıyorsunuz, orada sürünme açısından en tehlikeli yere sahibiz, doğruyu söyleyeyim, ikinciden düzgün delikler açmaya başladım veya üçüncü kez