Kuru çörek mantarı çorbası

Kuru çörek mantarı çorbası

Kategori: İlk yemek

Malzemeler
Kurutulmuş porçini mantarı (boletus)	6 büyük (12 küçük)
Soğan	1-2 adet
Patates	5-7 adet
Sıvı (mantar infüzyonu)	2 l
Tuz	damak zevki
Taze çekilmiş karabiber	damak zevki

Pişirme metodu

• Mantarları birkaç saat ılık suda ve tercihen gece boyunca bekletin.
• Mantarlar sadece kendilerini yumuşatmakla kalmaz, aynı zamanda suyu harika bir renk, tat ve aromayla doyurur. Bu "mantarlı suyu" kesinlikle dökmeyin, çorbamız için bize faydası olacaktır.
• Mantarları ıslatıldıkları aynı infüzyona hafifçe sıkın. Kumu çıkarmak için mantarları iyice durulayın. İnanın bana, dişlerinize kum kırmak her lezzetli yemeği mahvedebilir, bu yüzden üzerinde biraz daha zaman harcamak daha iyidir. Büyük mantarları ikiye bölün, küçük olanları - bütün bırakın.
• Kızarmış soğanı seviyorsanız, sebze veya tereyağına ince doğranmış soğanı doğrudan çorba tepsisine serpin; diyet versiyonu için soğanları kızartmayın, doğrayın ve tavaya atın.
• Yıkanan mantarları oraya koyun.
• Patatesleri soyun, durulayın ve ince bir tencerede tıraş edin. Şahsen çorbalarda doğru geometrik şekilleri değil, yaratıcı bir karmaşayı tercih ederim, ancak patatesleri istediğiniz gibi kesebilirsiniz: en azından küpler halinde, en azından dilimler halinde.
• Patatesler kaynatılırsa, şekil hiç önemli değildir, çünkü pişirmenin sonunda patates püresine dönüşecektir.
• Şimdi neredeyse tüm malzemeler bir araya getirildi. Onları "mantar suyu" ile doldurmaya devam ediyor.
• İnfüzyon iyi bir filtreden geçirilmelidir. Birkaç kat gazlı bez, birkaç beyaz kağıt peçete ve pamuklu bir mutfak havlusu filtre görevi görebilir. Önemli olan, en ince kumun bile kaymamasıdır.
• Şimdi her şeyi ateşe veriyoruz ve bir saat pişiriyoruz ve mantarlar yeterince yumuşamıyorsa - 1:30. Pişirmenin sonuna doğru, tadına bakmak için tuz ekleyin.
• Pişirmenin sonunda, 2 mantarı (veya 2 yarım kesilmiş) ve bir tutam taze çekilmiş karabiber koyarak tabaklara dökün.
• İsterseniz krema veya ekşi krema ile tatlandırın.
• Bu çorbaya arpa katılarak mantarlı yahniye dönüşmek kolaydır. Bu, çorbayı koyulaştıracak ve ona fazladan bir lezzet katacaktır.
• Ailemizde herkes arpayı sevmez, bu yüzden biz böyle pişiririz. Deneyin ve seveceğinize söz veriyorum!
• Afiyet olsun!

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

6

Benzer tarifler

Püre ile mantar çorbası (Ilona)

Pırasalı mantar çorbası (celfh)

Yeşil bezelye ile mantar çorbası (çorba karıştırıcısı Tristar BL-4433) (tuskarora)

[Arka]

Denemelisin!
Arka, elbette, tüm mantarları kurutmuyoruz, o zaman onları kurutamayız. Her şeyin daha lezzetli olduğunu biliyorum ama koşullar buna izin vermiyor. Genellikle mantarı uzunlamasına üç dilime bölerim. Bu çorbayı yapabilir miyim sence?
Yine de altı mantarı 2 litre suyla dolduruyorsunuz?

[Arka]

Denemelisin!
Arka, elbette, tüm mantarları kurutmuyoruz, o zaman onları kurutamayız. Her şeyin daha lezzetli olduğunu biliyorum ama koşullar buna izin vermiyor. Mantarı genellikle uzunlamasına üç dilime bölerim. Sence bu çorbayı yapabilir miyim?
Yine de altı mantarı 2 litre suyla dolduruyorsunuz?

Kurutulmuş mantarları büyükannemden alıyorum, o fırında kuruyor
6 - bunlar çok büyük mantarlar veya 12 orta boy mantardır, böylece bir porsiyon 2 mantar için ortaya çıkar,
Evde ağırlıkla tartabilirim

ve bu doğru - mantar infüzyonu için 2 litre su.
tadı en iyi ertesi gün, ancak birçok çorba gibi

[Arka]

Kurutulmuş mantarları büyükannemden alıyorum, o fırında kuruyor

Evet, elektrikli kurutucularımızla nereye gidebiliriz ...
Arka, sağlık ve büyükannene yıllar!